SUGHI PREPARAZIONI RICETTE COMPLETE PROCESSING PLANTS FOR FOOD INDUSTRY

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Susanna Fantoni
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1 SUGHI PREPARAZIONI RICETTE COMPLETE PROCESSING PLANTS FOR FOOD INDUSTRY

2 SALA PREPARAZIONE E TRATTAMENTO

3 PREPARAZIONE E COTTURA SOTTO VUOTO

4 TUNNEL A NASTRO

5 IMPIANTI AUTOMATICI PER PREPARATI

6 made in italy SUGHI PREPARAZIONI RICETTE CAPACITÀ PRODUTTIVA: da 500 a Kg/h di prodotto finito PROGETTAZIONE La Pellacini Sergio & Figli S.a.s. si avvale da sempre della propria tecnologia, basata su un'esperienza centenaria e una indiscussa abilità costruttiva, grazie alle quali realizza impianti di preparazione sughi e condimenti di eccellente qualità ed efficienza, preservando, nel miglior modo possibile, le caratteristiche organolettiche dei prodotti trattati. Una peculiarità distintiva è costituita dall'adattabilità dei nostri progetti di base, nati per soddisfare le esigenze produttive di grandi aziende ma anche di piccole unità operanti a livello semi-industriale. Progettiamo e realizziamo impianti da 500 a kg/h di prodotto finito, compatibilmente con le capacità di confezionamento dei gruppi di riempimento a valle. CONFORMITÀ Tutte le macchine sono dotate di sistemi di sicurezza e segnaletica di sicurezza e vengono corredate da manuale, certificato di conformità e marchiatura in osservanza delle direttive europee. PRODOTTI OTTENIBILI Ingredienti per sughi e salse Condimenti Sughi a base di pomodoro da materia prima fresca semilavorata o congelata Salse Preparati per ricette a base vegetale con o senza pezzi SELEZIONE DEGLI INGREDIENTI La preparazione degli ingredienti rappresenta la fase di partenza e l'attenzione rivolta alle operazioni preliminari costituisce il presupposto per una buona riuscita del prodotto finale. La nostra Società offre diversi tipi di impianti per tali operazioni preliminari, dalle vasche di lavaggio ai piani di cernita, dalle scottatrici a tamburo rotante alle macchine di sminuzzamento e macinazione, agli estrattori centrifughi. PREPARAZIONE E TRATTAMENTO DI SUGHI E CONDIMENTI Le tecniche di trattamento per sughi e condimenti prevedono l'impiego di diversi tipi di macchine, tutte di nostra esclusiva progettazione e realizzate interamente nella nostra sede, quali: Vasche o bacinelle di miscelazione e pre-riscaldamento con forme geometriche e sistemi di agitazione di ns. esclusiva progettazione; Sistemi di rilevazione del peso delle principali componenti viscose e liquide, mediante la gestione automatizzata dell'impianto, programmabile per più ricette attraverso appositi pannelli operatore; Controllo automatico delle temperature del prodotto e dei fluidi di trattamento termico; Impianti di cottura sotto-vuoto, forniti di certificazioni di collaudo; Vasche intermedie o di stoccaggio con pompe di trasferimento o di ricircolazione adatte al tipo od ai tipi di prodotto da trasferire; Omogeneizzatori di prodotti privi di pezzetti, come salse di pomodoro e ketchup, creme vegetali... Pastorizzatori-Raffreddatori a tubi concentrici con unità di preparazione acqua surriscaldata e raffreddamento collegato alla linea di rete o ad apposite unità di refrigerazione; Impianti di lavaggio C.I.P. per igienizzare e sterilizzare gli impianti durante una fase di sosta e l'altra; Impiego di materiali ed acciai speciali, determinati in funzione dei prodotti da trattare e delle temperature di processo di ogni prodotto; Autoclavi di disaerazione sotto-vuoto, forniti di certificazioni di collaudo; PASTORIZZAZIONE, STERILIZZAZIONE E RAFFREDDAMENTO IN CONTENITORI La ns. Società, offre la propria consolidata produzione di pastorizzatoriraffreddatori a nastro, con pioggia di acqua calda e di acqua fredda, di autoclavi di sterilizzazione e raffreddamento di varie dimensioni e capacità, complete di apparecchiature automatiche di controllo dei tempi e delle temperature. VANTAGGI Tutti gli impianti realizzati alla Pellacini Sergio & Figli S.a.s. sono dotati di una completa automazione di processo, sono completamente automatici, controllati tramite PLC e pannelli touch-screen a bordo macchina. Tutti I nostri impianti e macchine sono progettati per soddisfare pienamente i migliori requisiti di: Igienicità Manutenibilità Efficienza energetica Facilità d uso 24 HOURS ASSISTANCE Il nostro staff tecnico è a vostra disposizione 24 ore su 24 Pellacini Sergio & Figli S.a.s. Via Provinciale, Sala Baganza (Parma) Italy - Tel Fax web: info@pellacini.com

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