Antipasti. Polipo tiepido dell Adriatico con patate, fagiolini, olive Taggiasche e mozzarella di Moena 13,50

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Teodoro Corona
7 anni fa
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1 Antipasti Polipo tiepido dell Adriatico con patate, fagiolini, olive Taggiasche e mozzarella di Moena 13,50 Speck stagionato da noi 12 mesi con frittata di cipollotti, giardiniera del nostro orto e pane fritto Tre modi di gustare il vitello Polpettine dorate e fritte ripiene di Cher de Fascia e olive taggiasche Testina all agretto balsamico di mele, cipolla e pomodorini marinati Battuto al coltello con mazzancolle di Porto Santo Spirito, mela verde e mandorle 13,50 Carpaccio di carne salada con pane al pomodoro, olio del Garda e fagioli cannellini Terrina di selvaggina con frutti di bosco e fichi all agretto di birra

2 Primi Piatti Minestra di Orzo tradizionale trentina Canederli di Speck con fonduta di formaggio Puzzone oppure in brodo di manzo e gallina 8,00 Lasagnetta croccante al ragù di selvaggina, pesto di tartufi neri e cipollotti dolci Ciajoncie da douc Mezzelune ripiene di fichi secchi e pane nero servite con burro nocciola e semi di papavero Gnocchi di patate ripieni con ortiche bianche e ricotta nostrana di capra, spuma di latte, carotine, foglie di campo e sugo di prezzemolo Riso integrale saltato in padella con rape rosse al pesto di funghi Trombetta e fonduta di Trentingrana Strangolapreti alle erbette con pomodorini, salvia e cipolla Alla nostra maniera Spaghettoni caserecci all Amatriciana con pomodoro candito, guanciale e formaggio nostrano di capra

3 Secondi Piatti Filetto di trota biologica con mozzarella di Moena, patate locali al burro nocciola e scalogno 15,00 Lumache di terra in umido con polenta morbida di Storo 15,00 Tagliata di controfiletto di manzo con verdure cotte in padella (per 2 persone) 46,00 Polenta Smalzada Polenta morbida di Storo mantecata con formaggi delle Dolomiti e funghi al sugo d arrosto Hamburger di manzo (180 grammi) con pomodoro, insalata pancetta e formaggio Cher de Fascia confettura di cipolle, senape ai lamponi e succo di mela Coniglio disossato, farcito con erbette, poi fritto e guarnito con insalata tiepida di olive e cavolfiori Capretto valligiano cotto al forno con pancetta, il suo fegato in reticella, crostino con ragù di quinto-quarto, rape e prezzemolo 21,00

4 Insalatone Maxi Insalata verde, radicchio, mais, rucola, tonno, bocconcini di mozzarella, uovo sodo e fagiolini verdi Caprese Pomodoro, mozzarella di Bufala, acciughe e basilico Estate Culatello di Parma con melone, more, ravanelli e ricotta nostrana di capra Ladina Insalata di patate con uovo sodo e speck cotto, insalata di cavolo cappuccio e cipolle rosse marinate Biodinamica Verdure bio-dinamiche di stagione dei nostri orti, servite con uova di quaglia e ricotta locale di capra all agretto di vino dolce con fichi e nocciole Parmigiana Frittelle di melanzane alla parmigiana con pomodoro fresco al basilico e valeriana.

5 Contorni Verdure di stagione cotte al vapore Patate valligiane saltate con Burro e Rosmarino Foglie verdi di stagione al burro Insalata mista Patatine fritte 8,00 6,00 porzione ridotta 5,00 3,50 porzione ridotta Carpaccio di carne salada con pane al pomodoro, olio del Garda e fagioli cannellini Ciajoncie da douc Mezzelune ripiene di fichi secchi e pane nero servite con burro nocciola e semi di papavero Polenta Smalzada Polenta morbida di Storo mantecata con formaggi delle Dolomiti e funghi al sugo d arrosto Strudel di mele con salsa alla vaniglia e gelato alla cannella Il menù viene proposto con vini Trentini abbinati Euro 48,00 Senza vini Euro 38,00 INFORMAZIONI SUGLI INGREDIENTI ALLERGENI Nei nostri piatti possono essere presenti (come ingredienti o in tracce): glutine, uova, pesce, crostacei, latte, arachidi, soia, frutta a guscio, sedano, senape, anidride solforosa, Semi di sesamo, farina di lupini PER MAGGIORI INFORMAZIONI CHIEDERE AL PERSONALE DI SALA/BAR

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