ù. «settimanale - Mensa di

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1 settima ita ù. «settimanale - Mensa di settima iua ",. con legumi (16 a ) al sugo di pomodoro ( 2 ) Riso al sugo ( 12) e esci (11) al sugo di p Scaloppine di vitellone {21 a ) Polpettone di pesce( 27 ) Arrosto di suino ( 1) Anelli di calamari in umido{ 26 ) Cotoletta ( Insalata verde ( 2 } Insalata di verdure crude(2) Insalata di verdure (2) Insalata mista(2) Insalata di verdure (2) Pane { ) Pane( ) Pane ( ) Pane( } Pane ( ) Frutta( ) Fruttai ) Frutta( ) Frutta( ) Frutta( ) Risotto allo zafferano con pecorino sardo DOP (1) Mozzarella ( 2) Insalata di verdure crude( 2 ) Risotto all'olio extravergine di oliva {1) Cotoletta di tacchìno( 1a ) Insalata di carote (2) Ravioli di ricotta e spinaci ( 6) Bastoncini di merluzzo impanati (2) Patate lesse (1 a) Minestrina di semolino in brodo (1) Scaloppine di suino (21a) Purè di patate(1a) Tortellini in brodo( 7) Seppie con carote ( 26 ) Purè di carote ( 1 ) Pane( ) Pane ( ) Pane ( ) Pane ( ) Pane ( ) Fruttaf ) Frutta( ) Frutta( ) Frutta( ) Frutta( ) al sugo ( 2 ) Arrosto di suino al rosmarino( 1 ) Insalata di carote(2) Minestrina in brodo vegetale (17) Polpettepolpettone di manzo (19) Patate al forno o bollite( 1 a ) Gnocchi sardi al sugo (2) Pollo* in umido (1) Purèdicarote(1) con legumi( 16 a ) Cosce* di pollo al forno ( 1 ) Insalata di pomodori(2) Ravioli sardi di ricotta e spinaci (6) Filetti di merluzzo ( 26) Insalata verde (2) Pane( ) Pane ( ) Pane( ) Pane ( ) Pane ( ) Frutta( ) Fruttaf ) Frutta( ) Fruttaf ) Fruttai ) Passato di verdure con pastina (17) Gnocchetti sardi al sugo di porr (2 ) al pesto ( 1 ) Ravioli sardi di ricotta e spinaci ( 6) Risotto all'olio extra vergine di oliva(1) giovedì Filetto di merluzzo ( 2 ; Uovo ( uno intero ) Prosciutto cotto (22 ) Seppie con carote (26) Formaggio dolce sardo( 2) Pane ( ) Insalata di carote(2) Pane( ) Insalata di verdure crude(2) Pane ( ) Carote (1) Pane ( ) Verdura cotta ( 1 ) Pane { ) Frutta( ) Frutta( ) Frutta( ) Frutta( ) Frutta( ) Gnocchi di patate olio e grana () con legumi (16 a) al sugo con tonno () Risotto allo zafferano (1 ) Pizza al prosciutto e mozzarella{) Pesce alla pìzzaiola (29) Insalata di verdure crude (2) Pane ( ) Fruttaf ) Sogliole alla parmigiana ( ) Insalata di verdure crude(2) Pane( ) Fruttaf ) Bocconcini di vitellone in tegame (21) Insalata di pomodori( 2) Pane ( ) Fruttaf ) Formaggio dolce sardof 2 ) Fagiolini lessi {1 ) Pane ( ) Frutta( ) Insalata di Una volta alla settimana si potrebbe prevedere la somministrazione di una merenda di metà mattina così composta: una porzione di frutta o uno yogurt alla frutta o in qualche torta fatta in casa del tipo ciambellone.

2 Metó dti giorni di festa i^eiisa adulti al forno o ravioli al sugo Agnello o porcetto arrosto Insalata di verdure miste Pane Frutta Dolce Si specifica che tale menù dovrà essere sottoposto a indagine di gradimento in fase di somministrazione e sarà opportuno che le ricette vengano adattate, soprattutto per i piatti a base di pesce eo verdure, al gusto dei piccoli utenti. Una volta al mese sarà possibile somministrare un piatto fritto, preferibilmente di pesce o di verdure, in tal caso potrà essere utilizzato per la frittura olio di semi di arachide di prima qualità, seguendo le procedure di buona prassi per una frittura sana e di qualità. A, B. Il formaggio utilizzato per il condimento dei primi piatti è il tranne che nei piatti tradizionali che viene utilizzato il Pecorino Sardo DOP. Le grammature dì carne e pesce si intendono a crudo e al netto degli scarti, indipendentemente dal taglio utilizzato nelle diverse preparazioni (es. per preparare il brodo di carne, si userà il taglio appropriato per quella preparazione e la quantità; Av permetterà di ricavare da esso la porzione di carne adeguata a costituire il 11 piatto..

3 degli ctllivceiutl n cmctc e al inetto degli f.'of Alimenti (1) Patta burro e Parmigiano burro Scuola Materna Grammialunno 6 Scuola Elementare Grammialunno 7 1 Scuola Media Grammialunno so Adulti oltre T^ 6 anni Grammipersona (2) Patta al tugo- Fregola al tugo Carote, sedano, cipolla - Se patta tipica t Pecorino lardo DOP 7O 1 1. SO 1 so 1 () Patta alle verdure Verdure (zucchine) 0 00 O 0 ) Patta al tonno patta al tugo con tonno Tonno te con lago : Aromi: cipolla e prezzemolo 2 so SO S) Gnocchi di patate al tugo malloreddut al tugo (patta fretca) Gnocchi di patatema Iloreddus Carote, sedano, cipolla Olio extra vergine dì oliva - Se patta tipica t Pecorino Sardo DOP O 1 O 1 (6) Ravioli ricotta e spinaci Ravioli ripieni con ricotta e spinaci Carote, sedano, cipolla 1O OO 1 1 ',,,

4 (T)tortellinl In hrodo Tortellini freschi - fwitashf 1 v, ^ t* ) Patta con ricotta (solo menù adulti) Ricotta Olio extra vergine dì oliva *) Gnocchi di patate al ragùmalloreddut al ragù di tolticela (solo menù adulto Gnocchi di patatemalloreddus Carne macinata di vitello o salsiccia Carote, sedano, cipolla 1OO 1 ) Patta al forno (solo menù adulti) Formaggio fresco Carne macinata vitello Farina per besciamella Latte per besciamella Burro per besciamella Aromi O 7 1O 11) Patta e cecl pasta Ceci secchi Olio extra vergine dì oliva Brodo e cipolle (12) Ritotto al tugo Riso Brodo vegetale ( cipolla, sedano, carota, pomodoro) Aromi 1 1OO

5 (U) Ritolto allo zahcrano Riso Zafferano sardo Brodo vegetale ( cipolla, sedano, carota, pomodoro) Aromi 7O 1 ^PT (1) Rltotto alla parmigiana Riso Burro Cipolla Brodo vegetale ( cipolla, sedano, carota, pomodoro) 7O ) Minestra in brade di carne Carne di manzo e pollo Base vegetale per brodo ( cipolla, sedano, carota, pomodoro) e aromi 2 no O 1 0 (16) Mlncitra di legami Patta e fagioli 2 Ceci o fagioli O Cipolla 16 a) Palla conlegumi Ceci o fagioli O Cipolla Sale lodalo O O O (17) Pattato di verdura Verdure miste e aromi (1) Carne arrotto o In umido Carne dì polloaristavitello sardobruna Sale lodalo e aromi 1 1

6 a) palale j&mffi^f patate 6 $\^ 2 CKs? xi^ ^> 2)Verdure f reiche da consumare crude Verdure a foglie, carote julienne 0 Pomodori, finocchi 0 1OO 7O 1) Pane Pane )Frulta Mele Arance Pere Banane Mandaranci Mandarini Melone 1O O O O O»)Pf*xa per pizza Mozzarella Prosciutto Pomodori olio 1 O g{ AZIENDA,1 SANITARIA

7 M) Omelette con formaggio.^«*«v» Uovo cat. A EXTRA -Ì ^K * Formaggio dolce O 0,-%V 'ewflo^ <^tó^ (16) Petce alla IJvornctc nasello, anelli di Calamari o Seppie Olive nere, aglio e prezzemolo (27) Polpette JÌ petce fritte o al forno SO nasello Aglio e prezzemolo Dova cat.a Pane grattugiato ia di 1 O tedii 11 tedi! 11 tedii 2) Petce al forno nasello Aglio e prezzemolo 1OO ) Petce alla pizzaiolo nasello Origano, aglio e prezzemolo SO) Petce alla parmigiana nasello Parmigiano reggiano (11) Verdure da fare cotte Bietole, spinaci Fagiolini, carote, piselli O 1 O i.uiii>jafe gf AZIENDA «--... T ARI

8 (1) Cotoletta polpa di poi lo maialevitello tacchino Uovo intero Pane gratugiato (19)Polpettc al $ugo o al fornopolpettone Carne macinata di vitello Uovo cat. A»e al tugo Pane grattugiato e aromi 0 'Adii tódii ah. tedii ^W*^ ^? -^Cfrè,^' tedi! () Carne letta Carne di manzopollo Sale e aromi 1 1 (11) IpeMatlno di carne di...* con o tema piselli polpa di manzo, pollo,tacchino,ecc. Piselli e aromi 1 1 (Ila) Scaloppine di carne di... polpa dì manzo. pollo,tacchino,ecc. Farina ) Prosciutto cotto Prosciutto cotto dì coscia suina senza polifosfatì o conservanti. 6 6 (21) Formaggio da taglio Dolce Sardo Dolce bio Mozzarella Arborea (2) Frittata con verdure cotte Uovo cat. A EXTRA bietole o spinaci 1 UOVO 11O 1 Cfcb_uunflH