Care amiche, Le nostre ricette gourmand. Benvenuta primavera!

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Fabiano Valeri
7 anni fa
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1 Ottava A tavola settimana Dimagrire ricette con Gourmand gusto Le nostre ricette gourmand Benvenuta primavera! Care amiche, è proprio il caso di dirlo: l inverno sembra davvero alle spalle. Le nostre tavole si arricchiscono di nuovi sapori e colori. Per questo, ho pensato di proporvi come ricetta gourmand del martedì una sfiziosa insalata greca. Un piatto leggero e gustoso, ricco di vegetali antiossidanti, ideale da portare anche al lavoro! Così come l insalata con uova e salsa cren che, vi ricordo, può essere preparata anche con una salsa al rafano già pronta. Pratica e veloce, mette d accordo tutti i palati! Non mancano, poi, le ricette light a base di carne, pesce e pasta, tutte accomunate da una grande varietà di erbe e piante aromatiche che forniscono sapore e apportano un gratificante senso di sazietà. Aspetto con ansia le foto delle vostre ricette! Un caro abbraccio Rosanna 36

2 {lunedì} Filetti di trota al forno 30 minuti 20 minuti 4 trote / Rosmarino q.b. / Prezzemolo q.b. / Maggiorana q.b. / Basilico q.b. / 4 pomodori maturi e sodi / Un limone / Olio extravergine di oliva / Sale Spelliamo i pomodori, seguendo questo procedimento: laviamoli, incidiamo leggermente la punta e tuffiamoli in acqua bollente per un minuto. Scoliamoli e immergiamoli imtamente in una ciotola con acqua fredda. Questa operazione ci consente di eliminare la pelle velocemente e senza scottarci. 2. Tagliamo i pomodori a metà, eliminiamo i semi interni e tagliamo a piccoli cubetti la polpa. Mettiamola in una ciotola e condiamo il pomodoro con basilico tritato, un cucchiaio di succo di limone e olio extravergine di oliva. 3. Evisceriamo le trote con cura, laviamole velocemente in acqua fredda e asciughiamole con della carta da cucina. 4. Laviamo il prezzemolo e asciughiamolo con cura. Facciamo lo stesso con il rosmarino e la maggiorana. Tritiamo finemente tutte le erbe e aggiungiamo al trito un po di succo di limone e un pizzico di sale. 5. Riempiamo la pancia del pesce con il trito aromatico, trasferiamo le trote in una pirofila rivestita con carta da forno, copriamola con un foglio di alluminio, mettiamola in forno caldo a 180 e cuociamo per 20 minuti. 6. Portiamo in tavola le trote su un piatto da portata, accompagnandole con i pomodori al basilico.

3 {martedì} Insalata greca 200 g di formaggio feta / 2 cetrioli / Una cipolla di Tropea / Un cespo di lattuga cappuccina / 2 pomodori da insalata / 10 olive greche / Origano secco q.b. / Olio extravergine di oliva / Sale 1. Sbucciamo i cetrioli e tagliamoli a rondelle. 2. Laviamo i pomodori e tagliamoli a spicchi. 3. Mondiamo le foglie di lattuga, laviamole e asciughiamole. 4. Mondiamo la cipolla e tagliamola a rondelle sottili. 5. Riuniamo tutti gli ingredienti in una insalatiera, mettendo le foglie di insalata sul fondo, quindi aggiungiamo la feta sbriciolata e le olive. 6. Cospargiamo con origano, saliamo leggermente e irroriamo con un filo di olio extravergine di oliva. facile 16 minuti 38

4 {mercoledì} Petto di tacchino con salsa al cetriolo 600 g di petto di tacchino / Una carota / Una costa di sedano / Un cipollotto / 2 cetrioli / Una foglia di alloro / 8 cucchiai di yogurt magro / Prezzemolo q.b. / Peperoncino a piacere / Olio extravergine di oliva / Sale 1. Sbucciamo la carota e il sedano, eliminiamo le foglie esterne del cipollotto e laviamo tutto sotto l acqua corrente. 2. Tagliamo le verdure a pezzi grossi, mettiamole in una pentola di acqua fredda con la foglia di alloro e portiamo a ebollizione. Cuociamo il brodo per 20 minuti, schiumando di tanto in tanto. 3. Aggiungiamo il petto di tacchino e lasciamolo cuocere, nel brodo bollente, per 30 minuti circa. Scoliamo, facciamo raffreddare e tagliamo la carne a listarelle. 4. Laviamo i cetrioli, sbucciamoli, eliminiamo la parte centrale piena di semi e tritiamone finemente la polpa. 5. Prepariamo la salsa: in una ciotola versiamo lo yogurt, un pizzico di sale, un po di peperoncino, il prezzemolo mondato lavato e tritato finemente e il trito di cetrioli. Mescoliamo bene per far insaporire la salsa. 6. Mettiamo la carne in una insalatiera e condiamola con la salsa che abbiamo preparato e un filo d olio a crudo. 7. Facciamo insaporire per 5 minuti prima di portare a tavola. 10 minuti 50 minuti 39

5 {giovedì} GarganeLLi con radicchio e pinoli 250 g di garganelli / Un cespo di radicchio di Chioggia / Cipolla di tropea / 50 g di pinoli / 50 g di parmigiano grattugiato / Olio extravergine di oliva / Sale facile 15 minuti 15 minuti 1. Mondiamo il radicchio, eliminando le foglie più esterne. Laviamolo e, appena sgrondato, mettiamolo in una padella calda con qualche cucchiaio di acqua e facciamolo ammorbidire. 2. Trasferiamo il radicchio cotto in un mixer e frulliamo fino a renderlo una crema. 3. Scaldiamo un filo di olio in una padella con una cipolla di Tropea finemente tritata, versiamo la crema di radicchio e facciamo insaporire. Aggiungiamo i pinoli tostati e il parmigiano. 4. Lessiamo, nel frattempo, la pasta in abbondante acqua salata e scoliamola al dente. 5. Versiamo i garganelli nella padella con la crema di radicchio e facciamo insaporire, mescolando bene. 6. Serviamo caldissimo, irrorando con un filo di olio extravergine di oliva. 40

6 {venerdi} Insalata con uova e salsa cren 4 uova / 400 di valeriana o soncino / 400 g di spinaci / 4 fette di pane / Latte q.b. / Un vasetto di yogurt naturale / Senape q.b. / Radice di cren grattugiata (si può sostituire con salsa al rafano già pronta) / Sale 1. Mettiamo le uova a rassodare in acqua fredda, portiamo a ebollizione e facciamo minuti 7 minuti cuocere per 6-7 minuti. Passiamole sotto l acqua fredda, sgusciamole e tagliamole e fettine. 2. Mondiamo l insalata e gli spinaci, eliminando le foglie rovinate. Laviamo e asciughiamo nell apposita centrifuga per insalate oppure con un canovaccio. 3. Mettiamo le insalate in una capiente ciotola. 4. Ammorbidiamo le fette di pane nel latte (solo la mollica), strizziamole e sbricioliamole 5. Frulliamo il pane con lo yogurt, mezzo cucchiaino di senape, un cucchiaio di cren grattugiato e un pizzico di sale. 6. Irroriamo le verdure con questa salsa, aggiungiamo le uova tagliate a fette e portiamo in tavola.

7 {sabato} Salmone con erbe profumate 4 fette di salmone fresco / 8 pomodori da insalata / Erba cipollina q.b. / Olio extravergine di oliva / Sale 1. Laviamo i pomodori e tagliamoli a fatte sottili. 2. Sistemiamo le fette di salmone in un tegame, quindi saliamo leggermente e ricopriamo con i pomodori, spolverizziamo con erba cipollina tritata finemente. 3. Irroriamo con un filo di olio e cuociamo, a fiamma vivace, per circa 10 minuti. 4. Trasferiamo le fette di salmone nei piatti da portata, assieme alle fettine di pomodoro. 5. Portiamo in tavola, decorando con altra erba cipollina e pomodoro tagliato a cubetti. Irroriamo con un filo d olio. 5 minuti 10 minuti 42

8 {domenica} VeLLutata di cicoria 500 g di cicoria bianca e tenera / Mezzo litro di brodo vegetale / Aglio / Mezzo bicchiere di latte / Due cucchiai di parmigiano grattugiato / Crostini di pane q.b. / Olio extravergine di oliva / Noce moscata q.b. / Peperoncino, se gradito / Sale 25 minuti 30 minuti 1. Mondiamo e laviamo la cicoria accuratamente. Sbollentiamola per 10 minuti, sgoccioliamola e strizziamola. 2. Tritiamola e facciamola insaporire in una padella con un filo di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e un pezzetto di peperoncino. 3. Versiamo il brodo caldo in una pentola, aggiungiamo un pizzico di sale e di noce moscata, uniamo la cicoria ripassata e cuociamo ancora per 10 minuti. 4. A cottura ultimata, frulliamo con il mixer, mescoliamo e cuociamo ancora per 5 minuti. 5. Serviamo la crema con il parmigiano grattugiato, accompagnando con qualche crostino di pane. 43

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