Azienda agricola. Statuti Samantha

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2 La notte sopra a Colli Sul Velino, in provincia di Rieti, è fredda, silenziosa e puntellata di stelle. Nella casa patriarcale della famiglia Gregori un focolare da tepore e regala un intimità antica, disegnando ombre mutevoli sulle pareti e sui cesti di vimini. Nella casa patriarcale c è un locale, che in questa terra di colline, fiumi e laghi riveste alcune funzioni. Serve a conservare l armonia dei profumi del re della tavola,un rifugio sicuro per attraversare le notti d inverno, lunghe e pungenti, in compagnia di amici, ma è soprattutto uno scrigno dove conservare sapientemente storie, miti, leggende che avvolge di mistero il nostro prezioso frutto, così nasce l idea, il sogno di trasmettere questo ancestrale sapere in ogni nostra conserva, per poi proporla ai nostri clienti nel modo più naturale possibile senza aggiunta di conservanti, coloranti e aromi chimici, esaltando così le proprietà organolettiche. Sappiamo che per scaldare l anima ci vuole un tartufo puro, elegante, armonioso che solo il lento scandire delle stagioni e la magia di madre natura ci può dare. Questo meraviglioso tubero è il legame invisibile con il territorio, con le genti, temprate da condizioni di vita mai facili. È proprio intorno al focolare, in serate invernali, che ascoltavo i nostri vecchi raccontare di raccolte di tartufi oggi ormai solo un ricordo, e da li che è nata la passione di ricercare e riscoprire il patrimonio delle nostre terre. La nostra Azienda è fatta principalmente di persone e del loro legame con la natura e con i loro fedelissimi amici. Il rapporto fra l uomo e il cane è infatti fondamentale nel percorso che iniziando dalla ricerca porta alla raccolta, alla pulitura ed alla elaborazione del tartufo. uniscono la purezza del tubero con l aggiunta di ingredienti naturali che danno vita a salse e condimenti dai sapori che fondono tradizione e innovazione, sempre alla ricerca di nuove sperimentazioni per esaltare il gusto della nostra terra. Produciamo: Tartufi freschi: tartufo bianco pregiato(tuber magnatum pico), tartufo nero pregiato(tuber melanosporum vitt), scorzone invernale (tuber aestivum var uncinatum) scorzone estivo(tuber aestivum vitt), tartufo nero ordinario(tuber mesentericum vitt) Zuppe pronte per l uso: con legumi aziendali,funghi selvatici,erbe selvatiche,fiori,erbe aromatiche,il tutto rigorosamente stagionale. Salse: creme con tartufo, funghi o fiori,salse piccanti molto particolari,salse di frutta per esaltare formaggi. Il tutto sempre e rigorosamente senza l uso di conservanti,coloranti ne aromi chimici. Un percorso che inizia all alba lontano dalla frenesia cittadina, in mezzo a quei boschi dove il feeling fra uomo e animale raggiunge il suo picco, la complicità e lo spirito di sacrificio rendono unico e indissolubile un legame che fa di ogni scoperta un momento unico. Tutto questo e molto altro è il nostro mondo, che imparerete a scoprire nelle fragranze che

3 CREMA DI PORCINI E TARTUFO BIANCHETTO Ingredienti: funghi porcini (boletus edulis e relativo gruppo), tartufo bianchetto (tuber borchi) 10%, olio di semi di girasole, sale, pepe. MACINATO DI TARTUFO ESTIVO A Colli sul Velino, terra di colline, fiumi e laghi, sorge la casa patriarcale della famiglia Gregori dove ancora oggi si conservano storie, miti e leggende sul prezioso frutto del tartufo. Ingredienti: tartufo estivo (tuber aestivum vitt.) 60% tartufo nero ordinario (tuber masentericum vitt.) 2%, olio di semi di girasole, sedano, aglio, sale e pepe. In ciascun prodotto dell azienda si trasmette l antico sapere e la tradizione della lavorazione del tartufo, senza alcuna aggiunta di conservanti, coloranti e aromi chimici. Esaltando le naturali proprieta organolettiche del tartufo e accostando sapientemente sapori e profumi naturali, l azienda ha creato una linea di prodotti a base del pregiato tubero. Con la sua linea di prodotti l azienda combina sapientemente tradizione e innovazione, esaltando l eleganza dei profumi e dei sapori del tartufo, dei funghi, dei legumi, delle erbe selvatiche e del peperoncino. FETTE DI TARTUFO ESTIVO Ingredienti: tartufo estivo (tuber aestivum vitt.), olio di semi di girasole, sale e pepe. Tartufi interi invernali ed estivi, scaglie, condimenti, salse, creme, burro, zuppe. Chi ama i sapori della terra ritrova nell azienda gli accostamenti raffinati del tartufo, erbe selvatiche, funghi, legumi e castagne.

4 CANNELLINI E TARTUFO ESTIVO Prodotto ottimo per antipasti, crostini, primi piatti (maltagliati bianchi) o da scaldare in padella con delle fette di formaggio leggermente stagionato. Non sono presenti conservanti, coloranti ne aromi chimici. Una volta aperto mantenere in frigorifero massimo una settimana. SHERAZADE Ingredienti: cipolla, melanzana, pomodoro, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, olive verdi, vino d uva bianca, aceto, banana, peperoncino, spezie, sale, pepe. Prodotto e confezionato in modo artigianale, senza coloranti, conservanti e aromi chimici. BURRO E FIORI Ingredienti: burro 70%, fiori (viola, sambuco, acacia, lilla, albero di giuda, gelsomino, tiglio, lavanda), 10% succo di limone, sale, pepe, spezie. Non contiene coloranti, conservanti e aromi chimici. ZUPPA DI CECI E PORCINI Ricetta tratta dalla tradizione delle nostre nonne e con ingredienti del nostro territorio senza uso di conservanti,coloranti ne aromi chimici,ne pesticidi,ne fitofarmaci sulle nostre coltivazioni. Ingredienti: ceci (Az Agr. Statuti) 50%, funghi porcini (boletus edulis e relativo gruppo), pomodori, carota, cipolla, sedano, ortica, aglio, olio extravergine di oliva, erbe aromatiche, sale, pepe, spezie. Non contiene coloranti, conservanti, aromi chimici. HABANERA Ingredienti: cipolla, carota, sedano, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, vino d una bianca, capperi, acciughe, caki, salvia, rosmarino, peperoncino, spezie, sale. BURRO E TARTUFO ESTIVO Ingredienti: burro, tartufo estivo (tuber aestivum vitt)20%, sale e pepe.

5 Az Agricola Via Dante Alighieri, Colli Sul Velino, RI Tel gregoritartufi@tiscali.it