LE SFIZIOSITA' euro 10,00. Il carpaccio di manzo con battuto di capperi, senape, salsa all'uovo con ravanelli e finocchi 3,10.

Transcript

1 2/16 LE SFIZIOSITA' La porchettina di pollo ripiena di pistacchio, su pane croccante al basilico e insalatina di fave 1,7,8.12 euro 10,00 Il carpaccio di manzo con battuto di capperi, senape, salsa all'uovo con ravanelli e finocchi 3,10 euro 11,00 La crema di riso allo zafferano con asparagi, bacon croccante e rocher di caprino 7,8 euro 11,00 La crema di pomodori datterini con fiori di zucchina ripieni di ricotta e melanzane e chips di pane carasau 1,7 euro 12,00

2 I NOSTRI TAGLIERI accompagnati da : - Composta di cipolle e birra fatta in casa 12 - Marmellata di mele,tequila e timo fatta in casa 12 - Miele dell'azienda Agricola Villa - Giardiniera fatta in casa 9,12 IL RUSTICO DELL'AGRICOLA con i salumi ed i formaggi di nostra produzione 7 per una persona euro 8,00 per due persone euro 14,00 per tre persone euro 20,00 IL RAFFINATO DELLA LATTERIA con il culatello superiore di Parma, la nostra mocetta, il nostro lardo, il prosciutto cotto di filiera, il salame di cinghiale e blinis di grano saraceno 1,3,7,12 per una persona euro 12,00 per due persone euro 22,00 per tre persone euro 32,00

3 LA VERTICALE di formaggi freschi e stagionati della Latteria 7 ( minimo 2 persone ) euro 9,00 cadauno LA DEGUSTAZIONE DEI QUATTRO SALAMI di cinghiale, di cervo, di capra e di maiale e blinis di grano saraceno 1,3,7,12 euro 10,00 IL CULATELLO SUPERIORE DI PARMA con blinis di grano saraceno euro 18,00

4 LE PASTE FRESCHE I paccheri con asparagi, cipollotto, patate, basilico e olive taggiasche 1,9 euro 12,00 Lo gnocco alla romana gratinato al forno su crema di pomodori datterini e composizione di verdure primaverili 1,3,7,9 euro 11,00 I ravioli con ricotta affumicata, saltati con crema di piselli e briciole di bacon croccante 1,3,7,9 euro 12,00 I RISOTTI ( minimo 2 persone ) Riso Carnaroli dalle risaie di S. Giuliano Milanese Il Risotto al Blu di capra con le pere affumicate 7,9,12 cad. euro 12,00 Il risotto agli asparagi freschi cad. euro 12,00 Il risotto profumato al limone con pisellini freschi, fiori di zucchina e bocconcini di petto d'anatra cad. euro 12,00

5 LE PIETANZE DI CARNE nostrana italiana Tutti i secondi piatti sono comprensivi del contorno del giorno L'arrosto di vitello al latte con mandorle, nocciole e pomodori secchi 1,7,8,9,12 euro 16,00 I medaglioni di manzo avvolti nello spinacino e prosciutto crudo 1,7,9.12 euro 15,00 Il capretto nostrano arrosto, alle erbe fini 1,7,9.12 euro 14,00 DALLA NOSTRA GRIGLIA, solo carne italiana frollata min. 20 gg. Il mezzo galletto nostrano, cotto a bassa temperatura, con la salsa barbecue 1,9,10,12 euro 13,00 Il carrè di agnello alla brace euro 16,00 La tagliata di cavallo con rucola selvatica e scaglie di Grana Padano o al rosmarino euro 16,00 La tagliata di vitellone con rucola selvatica e scaglie di Grana Padano o al rosmarino euro 15,00 La costata di vitellone euro 18,00 Il tenero filetto di vitellone euro 20,00 La grigliata del Fattore cad. euro 18,00 (minimo 2 persone) così composta : Girella di Luganega, costine di maiale, tagliata di manzo, filetto di vitello, scottadito d'agnello, diavoletti di pollo

6 I TAGLI PREGIATI LA TOMAHAWK Questo taglio molto gustoso si ottiene dal CUBEROLL, una parte preziosissima del bovino e precisamente dalle ultime 5 coste della lombata. Le fibre della carne si intrecciano armoniosamente con il grasso, la MAREZZATURA, formando una trama marmorizzata, aromatica, tenera e succulenta. La sua forma ricorda l'ascia dei nativi americani, chiamata appunto Tomahawk, grazie al lungo osso di 25cm. che viene lasciato intatto. da gr. 900 a Kg. 2,00 4,50 all'etto LA FIORENTINA La prelibata bistecca alla Fiorentina è un pregiatissimo taglio di carne che si ottiene dalla parte posteriore della lombata, ove il filetto si unisce divinamente al controfiletto tramite il caratteristico osso a forma di T. Secondo la tradizione, la Fiorentina è così chiamata perché era il taglio preferito nei più sofisticati banchetti della Firenze rinascimentale. Conosciuta a livello mondiale, come T bone steak è l'essenza stessa della cucina di tradizione. da gr. 900 a Kg. 2,50 4,90 all'etto Entrambi si ottengono a seguito di un riposo della carne di circa 20 giorni, la frollatura, durante il quale la carne migliora per consistenza e gusto. A Voi la scelta...se per una sera, essere Cowboy o Aristocratici fiorentini

7 I SECONDI PIATTI VEGETARIANI L'hamburger di melanzane e verdure grigliate 1,3,7 euro 10,00 L'omelette con verdure, patate e caponata 3,7,9 euro 10,00 I CONTORNI EXTRA 1 Le patate fritte euro 3,50 Le patate al forno con le erbe fini euro 3,50 L'insalata mista euro 3,50 Le verdure alla griglia euro 3,50 La caponata di verdure 9 euro 3,50 E PER I PIU' PICCINI La pasta al pomodoro fresco e basilico 1,7,9 euro 6,50 La pasta al pesto di nostra produzione 1,7,8 euro 6,50 La pasta al ragù di corte 1,7,9 euro 7,00 La salamella con le patatine euro 9,00 La baby manzetta alla griglia con contorno euro 9,00 Il petto di pollo alla griglia con contorno euro 9,00 1,3 La milanesina con contorno euro 9,50 1 L'hamburger, fatto in casa, con le patatine euro 9,00 7 Il nostro gelato euro 2,50

8 LE NOSTRE GOLOSITA Il sorbetto di frutta fresca euro 3,50 La cialda con il gelato della Latteria 1,3,7 euro 4,50 La cialda con la macedonia di frutta fresca 1 euro 4,50 Le torte della nostra pasticceria 1,3,7 euro 4,50 Il cannolo al limone con ricotta profumata allo zenzero e menta con meringa bruciata 1,3,7,8 euro 5,50 Il coulis di lamponi con spumini croccanti di mascarpone su macaron al pistacchio 1,3,7.12 euro 6,00 La mousse al gianduja con gelatina leggermente piccante di cioccolato, biscotto al cacao e salsa passion fruit al Martini 1,3,7,8,12 euro 6,50 La zuppa inglese rivisitata, versione Latteria 1,3,7,8,12 euro 6,50 LE BEVANDE L'acqua naturale e frizzante cl. 75 euro 2,00 La bibita euro 3,00 Il caffè euro 1,50 Il digestivo euro 3,50 La grappa di Amarone barricata euro 4,50 Il Braulio Riserva euro 5,00 Il cognac Martell euro 6,00 Il rum Matusalem 15 euro 6,00 Il whisky Lagavulin 16 euro 7,00 Il whisky Caol Ila euro 8,00 Pane e servizio euro 2,50

9 LE BIRRE ARTIGIANALI dalla Azienda Agricola GJULIA friulana NORD BIONDA : SUD NERA : Birra chiara ad alta fermentazione dai morbidi sentori di malto e dalle note agrumate e floreali 330 ml. Grad. alcolica 5,5% vol. 6,50 Birra forte ad alta fermentazione, dal colore scurissimo e dalla schiuma densa color cappuccino. 330 ml. Grad. alcolica 8% vol. 6,50 EST BIANCA : Birra di frumento (weizen) ad alta fermentazione prodotta con la miscela di malti d'orzo e di frumento. 330 ml. Grad. alcolica 8% vol. 6,50 OVEST AMBRATA : Birra ambrata ad alta fermentazione dai toni caldi e dal gusto intenso e complesso. 330 ml. Grad. alcolica 7% vol. 6,50 IPA : Italia Pale Ale Birra chiara al alta fermentazione, non pastorizzata, prodotta con malto e luppolo di produzione propria. 330 ml. Grad. alcolica 5,8% vol. 6,50 IOI : Birra di malto d'orzo senza glutine prodotta esclusivamente con malto d'orzo, che subisce una lavorazione particolare che permette l'estrazione completa del glutine, senza variare il sapore della vera birra artigianale. 500 ml. Grad. alcolica 4,7% vol 7,00 ALLA SPINA La Pedavena pils chiara alla spina piccola cl. 20 euro 3,00 La Pedavena pils chiara alla spina media cl. 40 euro 4,50 La Dolomiti speciale alla spina piccola cl. 20 euro 3,50 La Dolomiti speciale alla spina media cl. 40 euro 5,00

10 Dal 13 Dicembre 2014, il menù è diventato un valido aiuto per i clienti più sensibili ad alcuni alimenti. Esso Vi informerà dell'eventuale presenza degli allergeni riportati qui di seguito, secondo la lista fornita dall' Unione Europea : 1 Cereali contenenti glutine 2 Crostacei e derivati 3 Uova e derivati 4 Pesce e derivati 5 Arachidi e derivati 6 Soia e derivati 7 Latte e derivati 8 Frutta a guscio 9 Sedano e derivati 10 Senape e derivati 11 Semi di sesamo e derivati 12 Anidride solforosa e solfiti 13 Lupini e derivati 14 Molluschi e derivati Esempio : Pasta al pomodoro 1,7,9 Significa che il piatto contiene glutine, latticini e sedano Nei nostri laboratori si lavorano tutti gli allergeni sopraelencati e possono essere presenti in tracce nei nostri piatti.