Breve storia di un decreto ministeriale: DM 19536/ 01,10,2014.

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1 Una famiglia di Valdarnese Bianca Breve storia di un decreto ministeriale: DM 19536/ 01,10,2014. Per la Biodiversità in zootecnia e per l Avicoltura italiana il Decreto del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali (MiPAF) n del primo ottobre 2014 rappresenta un evento di basilare importanza che colma un vuoto che si trascinava da molti anni. Infatti esso decreta: Art. 1- E istituito il Registro Anagrafico delle Razze Avicole ed è approvato il relativo disciplinare, composto da 23 articoli, giusta testo allegato al presente decreto. Art. 2- Sono approvati gli standard di razza delle Norme tecniche del registro anagrafico delle razze avicole autoctone giusta testo allegato al presente decreto. Art.3 La gestione del registro, di cui all articoli 1, è affidata all Associazione Italiana Allevatori. Finalmente anche le Razze Avicole autoctone hanno il loro Registro Anagrafico. Ma come tutte le cose in Italia non è stata impresa facile e lo si deve alla tenacia di pochi che hanno scritto questa piccola storia. Da moltissimi anni mi sono interessato e ancora m interesso del recupero, selezione e valorizzazione di razze avicole e di una in particolare: un antichissima razza avicola, la Valdarnese Bianca (VB) (in allegato una breve storia della stessa). Visti i positivi risultati raggiunti, sia a livello genotipico che fenotipico, nel 2002 chiesi ad un vecchio amico, il dott. Maurizio Kovacevich, direttore dell Associazione Allevatori della provincia di Arezzo, di volermi aiutare ad ottenere anche per una razza avicola autoctona, come la VB, l iscrizione al Registro Anagrafico. A quell epoca per i volatili la mia richiesta era considerata semplicemente assurda. Dopo l iniziale e ben comprensibile sorpresa e relativi colorati commenti da buon aretino, con grande competenza ai grandi animali avvezzo, il dott. Kovacevich mi promise che se ne sarebbe occupato alla prima occasione romana; e così fu, ma la risposta non fu positiva, come era da aspettarsi. Nel frattempo la selezione della VB continuava, assieme a corsi per gli allevatori, incontri, conferenze e pubblicazioni. Numerose erano le istituzioni coinvolte sia provinciali che regionali e, considerati i giudizi positivi sull operato e l assenza di risposte ministeriali fu deciso di ricorrere ai poteri conferiti alle regioni dalla Conferenza Stato - Regioni per bypassare l empasse romano. Grazie alla collaborazione di Arsia Firenze, di Claudio Bovo, nuovo direttore di APA Toscana, delle associazioni ed istituzioni dei comuni valdarnesi, della Provincia di Arezzo e degli allevatori del Valdarno, finalmente, con la Legge Regionale n.40 del 27/07/2007 viene istituito, ai sensi dell art.12 della stessa, il Registro Anagrafico della razza avicola Valdarnese Bianca Per Registro Anagrafico (RA) s intende il registro tenuto da un associazione di allevatori, dotata di personalità giuridica, nel nostro caso dall Associazione Provinciale Allevatori giuridicamente riconosciuta con D.P.R. n.601 del 29/01/1963, in cui sono annotati gli animali riproduttori, sia maschili che femminili, di una determinata razza con indicazione dei loro discendenti ed è regolato da un disciplinare in armonia con la normativa comunitaria. Tutto questo per mantenere monitorato e controllata la variabilità genetica in quanto essenziale per la tutela della biodiversità. Nel 2012 anche gli allevatori avicoli della Romagna ottengono il RA per il Pollo Romagnolo, e contemporaneamente altre razze avicole iniziano a percorrere la stessa via Regionale per ottenere il RA. Nello stesso anno (28,11,2012) l Associazione Italiana Allevatori presenta al MiPAF l istanza n per l autorizzazione ad istituire ed a gestire il RA delle razze avicole.

2 Adesso, dopo altri due anni finalmente è arrivato il DM 19536, che ha ampiamente attinto per la parte tecnica ai nostri lavori (cosa che non può che farci piacere). Le Razze Avicole autoctone hanno finalmente ottenuto la cittadinanza italiana alla stregua di bovini, suini, pecore, ecc. conquistando il proprio Registro Anagrafico con grande soddisfazione di tutti, ma soprattutto dei pionieri a cui va il merito di questa avventura a lieto fine. I protagonisti Dott. Maurizio Kovacevich prof. Paolo Pignattelli dott. Claudio Bovo ALLEGATO Appunti di STORIA DELLA VALDARNESE BIANCA Prof. Paolo Pignattelli Un pollo a piumaggio bianco e tarsi fortemente pigmentati di giallo veniva allevato nel Valdarno superiore, forse da sempre. Questo pollo era conosciuto per la sua rusticità, per essere ribelle alla clausura e soprattutto per la sua carne soda e gustosa Come spesso e ancor oggi accade, aveva varie denominazioni ed alcune si sono mantenute nel tempo come: Pollo del Valdarno, Valdarno bianca, Valdarnese, Valdarnese bianca, ma fin dai primi del 900 iniziano, con discussioni e controversie fra gli esperti dell epoca (Trevisani-1902 e 1924; Maggi-1905; Samarani -1927; Bianchi-1954 e 1958; Celli- 1955, ecc.), i primi tentativi per evidenziare le diversità con la Valdarno Nera, della quale veniva considerata una varietà. Finalmente si finì per adottare la Valdarnese Bianca (VB) che ufficialmente nasce nel 1953 quando fu presentata per la prima volta alla Mostra di Cremona. Successivamente, il Convegno per la valorizzazione ed il miglioramento della pollicoltura nel Valdarno Superiore tenutosi a Montevarchi il 7, 03, 1954 sancì la rivincita della VB proprio sulla Valdarno Nera, che ormai era praticamente scomparsa. In quegli stessi anni nei mercati più importanti del Valdarno (Montevarchi, San Giovanni, Figline, Laterina e Loro Ciuffenna) si commerciavano mediamente polli valdarno alla settimana, per i mercati di Milano, Roma, Genova e Firenze. Si può quindi affermare che negli anni 50 la produzione di polli nel Valdarno era in grado di soddisfare il 14-16% della domanda nazionale.

3 Il 1954 segna anche l inizio di un rigoroso piano di selezione della VB sotto il controllo dell Ispettorato provinciale dell Agricoltura di Arezzo, soprattutto per l impulso ed il contributo diretto del Gruppo Avicolo del Valdarno, affiancati dalla Stazione sperimentale di Pollicoltura di Rovigo. Contemporaneamente vengono fissati lo standard e le principali caratteristiche della razza (figura 1). Figura 1 PRINCIPALI CARATTERISTICHE DELLA VALDARNESE BIANCA I GENERALITÀ II - TIPOLOGIA ED INDIRIZZI Origine PER LA SELEZIONE Toscana, tutto il Valdarno Superiore Pollo di tipo campagnolo, robusto, rustico, Uovo: Peso medio: 60,6 65,2 dal portamento fiero, ribelle alla clausura, Colore del guscio: bianco preferisce l allevamento all aperto, il Deposizione: media 135 (78 213) prato, la macchia e il bosco. Fecondità: 85 97% Ottima la qualità della carne, delizia dei Schiudibilità: 80 85% buongustai. Maturità sessuale: media 7 mesi (5 8) Difetti: notevole la propensione alla cova. III STANDARD ASPETTO GENERALE E CARATTERISTICHE DELLA RAZZA 1-FORMA Tronco: lungo e largo Testa: relativamente grande e forte. Becco: lungo, leggermente ricurvo. Occhi: grandi, prominenti Cresta: semplice, ben sviluppata, carnosa. Rosso sangue, a cinque sei denti, eretta nel gallo; piegata su di un lato nella gallina. Bargigli: rosso sangue, molto sviluppati nel gallo Orecchioni: giallo crema con qualche venatura rossa Collo: di media lunghezza, robusto, arcuato, con folta mantellina. Spalle: larghe. Dorso: lungo, piatto, largo in corrispondenza delle spalle. Ali: ben sviluppate ed aderenti al corpo. Coda: a ciuffo con falciformi brevi nel gallo Petto: largo, prominente, ben proporzionato. Zampe: gambe forti, carnose; tarsi: non troppo lunghi, forti, senza piume, quattro dita. Muscolatura: ben sviluppata. Pelle: gialla. Addome: ben sviluppato e pieno. Difetti gravi: cresta poco sviluppata, scarso sviluppo dei muscoli pettorali 2-TAGLIA: media 3-STRUTTURA OSSEA: non troppo grossa. 4-PESO: gallo adulto: kg. 3,0 3,5 gallina adulta: kg.2,3 2,9 Difetti gravi Gallo adulto: peso inferiore a kg. 2,5 Gallina adulta: peso inferiore a kg. 2 5-PIUMAGGIO bianco, con lancette della mantellina e delle reni di color crema, ben aderente, con falciformi brevi nel maschio 6-IMPENNAMENTO tardivo nel maschio, dopo i 70 giorni di vita- IV COLORAZIONI Livrea bianca, ma non candida, che nella femmina e, limitatamente al dorso dei galli, tende al giallo paglierino lucente Occhi: rosso arancio Becco: giallo Tarsi: giallo arancio Unghie: corno chiaro

4 A partire dal 1963, in concomitanza con la riduzione dei contratti di mezzadria e con l espandersi dell avicoltura intensiva, inizia il declino della VB, aggravato dalla crisi gestionale del Gruppo Avicolo del Valdarno e dalla ripresa dell allevamento rurale della Livorno bianca. L anno successivo, dopo nove anni di vita, il Centro Avicolo del Valdarno cessa la propria attività. Figura. 1 Standard della razza Valdarnese Bianca *-. piumaggio: bianco ma non candido e, limitatamente al dorso e alla mantellina nei galli adulti, tendente al giallo paglierino lucente; *-. coda: a ciuffo, con falciformi brevi nel gallo; *-. impennamento tardivo: all età di 45 giorni i pulcini presentano la regione omerale ancora nuda, parzialmente impiumate quella del collo, del pettorale e ventrale, e sono quasi privi della coda. *-. pelle: di colore giallo; tarsi di colore giallo-arancio. *-. testa: ben proporzionata, occhio grande e vivace, iride rosso-arancione, becco leggermente ricurvo di colore giallo oro antico. Cresta e bargigli molto sviluppati, specie nei galli, e di colore rosso sangue; la cresta è semplice e carnosa, eretta e con 5-6 denti nel gallo e piegata nella gallina. Orecchioni di colore giallo crema con qualche venatura rossa nei soggetti adulti. *-. collo: robusto, con folta mantellina. *-. dorso: lungo, piatto e largo in corrispondenza delle spalle. *-. ali: ben sviluppate e aderenti al corpo. *-. petto: ampio e prominente. *-. addome: ben sviluppato e pieno. *-. zampe: gambe forti, carnose; tarsi non troppo lunghi, forti, senza piume. *-. peso (g): all età di circa anno il gallo pesa da 2900 a 3300 e la gallina da 2000 a *- uova: ben conformate, di color bianco avorio, di guscio resistente e finemente rugoso su tutta la superficie. Composizione chimica della carne (petto e coscia) della Valdarnese Bianca (VB) e delle uova confrontata con i corrispettivi prodotti dell Avicoltura convenzionale (AC). Carne petto Carne coscia Uova VB AC VB AC VB AC Acqua % Proteine % Glucidi % Lipidi % Colesterolo (mg/100 g) , , , , ,3 13,3 0,8 9, ,3-0, , Ac. grassi saturi % Ac. grassi insaturi % monoinsaturi polinsaturi Carne petto e coscia VB AC ,3 62,7 43,6 19,1

5 In Italia ormai si allevavano più di 150 milioni fra polli da carne e ovaiole, in grado di fornire tonnellate di carne, pari a 4,5 kg procapite/anno contro 1,5 kg del Purtroppo il contributo della VB era ormai insignificante. La cosiddetta avicoltura industriale era divenuta realtà anche nel nostro Paese. LA STORIA DELLA Valdarnese Bianca CONTINUA Da alcuni anni l avicoltura italiana ha superato i 500 milioni polli da carne/anno, rendendoci autosufficienti e, se circa l 80% è rappresentato dalle produzioni convenzionali, resta comunque una buona fetta di polli e galline allevati ancora secondo la tradizione, cioè in maniera non convenzionale. La Valdarnese bianca ((VB) rientra a pieno titolo in questo contesto. Infatti, anche dopo il 1963, una parte dei pollicoltori della zona ha continuato, spesso su piccola scala, ad allevare la VB allo scopo di mantenere una tradizione e di garantire la sopravvivenza della razza supportati anche da soggetti derivanti dal Conservatorio delle razze avicole in pericolo di estinzione della Regione Veneto. I successivi periodi e gli eventi più significativi della storia della razza e del suo allevamento sono stati i seguenti:. 2000: col progetto Riconoscimento, salvaguardia e valorizzazione del Pollo del Valdarno, finalizzato al rilancio della VB ed alla conservazione di germoplasma autoctono [iniziativa di alcuni Enti locali e regionali, ma soprattutto dell Arsia e dell Associazione Agricoltori Custodi di Loro Ciuffenna (AR)] inizia il programma di selezione morfologica che interesserà nell arco di 10 anni oltre capi : a supporto della selezione morfologica è effettuato (Università di Milano) lo studio dei marcatori molecolari microsatelliti, che ha permesso di individuare e selezionare le prime famiglie geneticamente vicine al gruppo del Conservatorio, a conferma della sopravvivenza di soggetti portatori delle caratteristiche genetiche della razza : iscrizione della VB nel Repertorio regionale delle risorse genetiche autoctone della Toscana (L.R. 50/97) come razza reliquia a rischio di estinzione. 2002: inserimento nell elenco dei prodotti tipici toscani con la denominazione Pollo del Valdarno e, al fine di ottenere il riconoscimento a livello comunitario come marchio DOP e/o IGP, sono creati il Presidio Slow Food ed effettuare la registrazione di un marchio volontario dell Associazione Agricoltori Custodi (Loro Ciuffenna, AR) che, a sua volta, comprendente tre diverse denominazioni (Pollo del Valdarno, Valdarno bianca di Agricoltori Custodi, Valdarnese bianca di Agricoltori Custodi). Il tutto regolamentato da apposito disciplinare di produzione : istituzione del Registro Anagrafico di Razza ai sensi dell art.12 della LR n. 40 del 27/07/2007della Regione Toscana.

6 . 2009: nomina dei componenti della C.T.C. del Registro Anagrafico (D.P.G.R. n.116 del 9/6/2009) : in collaborazione con le Università di Milano e Perugia è stato ripetuto lo studio molecolare sui marcatori genetici che ha confermato la distanza genetica della VB dagli atri 4 gruppi genetici considerati (razza ben definita), ma anche una diminuzione dell eterozigosi (aumento della consanguineità) :nonostante mille difficoltà la selezione continua!!!! BIBLIOGRAFIA 1 - Aleandri M. & Zavagli V. (1965) Atti del Convegno per la valorizzazione dei prodotti tipici dell agricoltura toscana, Accademia dei Georgofili, Firenze, giugno Arduin M. (2000) - Pollo e Gallina Biologici, Ed. L Informatore Agrario, Verona 3 - Arduin M., (2001) L Allevatore, , Asdrubali G. & Pignattelli P. (2001) Risultati pratici in campo avicolo, Atti 1 Convegno nazionale dell Associazione Italiana di Zootecnia Biologica e Biodinamica, Arezzo 2 marzo 2001, Bianchi C. (1954) Allevamenti redditizi, 7, Celli D. (1955), - Allevamenti redditizi, 9, Celli D. (1958) Avicoltura, 3, Cevolani D. (1991) Avicoltura, 11, Cortese M. (1969) Pollicoltura Familiare ed Industriale, Ed. Hoepli, Milano 10- Cristalli A. & Pignattelli P., 2008, Il Pollo del Valdarno fra allevamento tradizionale e biologico. Atti VI Convegno nazionale di Zootecnia Biologica, Arezzo, 23, maggio, pag F.I.A.V. (1996) - Standard Italiano delle Razze Avicole. Ed. FIAV, Casatenovo LC. 12- Gravagna M., Ferrante V., Marelli S.P., Mangiagalli M.G., Baroli D., Pignattelli P. & Guidobono Cavalchini.L.. (2004) Bianca di Saluzzo, Bionda Piemontese e Valdarnese Bianca: accrescimento e reattività, Avicoltura, 1, Ferrante V. L allevamento delle razze avicole autoctone nel rispetto del benessere degli animali e dell ambiente La Valdarnese Bianca. Convegno su La Valdarnese Bianca, Montevarchi AR, 20, 10, Giavarini I. (1983) - Le razze dei polli. Ed. Edagricole, Bologna. 15- Gualtieri M., (2002), Relazione finale sul progetto ARSIA Riconoscimento, salvaguardia e valorizzazione del pollo del Valdarno n.p. 16- Gualtieri M., Pignattelli P., Michelotti R. & Rapaccini S. (2003). Valdarnese Bianca: riconoscimento e valorizzazione, Atti del Convegno Nazionale Parliamo di Allevamenti Alternativi e Valorizzazione del Territorio Cuneo, 25 settembre 17-. Gualtieri M., Pignattelli P. & Cristalli A. (2006) Pollo di razza Valdarnese Bianca. Risorse Genetiche animali autoctone della Toscana, Ed. A.R.S.I.A. Firenze, 37-45;. 18- Gualtieri M. et ali. (2006) L allevamento della Valdarnese Bianca, Ed. A.R.S.I.A. Firenze; 19- Marelli. P., Strillacci M.G., Ferrante V., P. Pignattelli., Gualtieri M. & Guidobono Cavalchini L. Genetic variability in Valdarnese Bianca chicken breed using microsatellite markers. Atti XII European Poultry Conference, September 2006, Verona Italy, pp Licciardelli G. -(1899), Il libro dei volatili domestici, (pag. 35), Ed. Hoepli, Milano 21- Maggi U. (1905) citato da Trevisani G. (1924) - Pollicoltura, XII ed. Manuali Hoepli, Milano 22- Pignattelli P. (2000) La Valdarnese Bianca: una razza da recuperare e valorizzare. Atti Convegno proposta per la salvaguardia e valorizzazione della Valdarnese Bianca. Montevarchi 29 settembre Pignattelli P. (2001) - Avicoltura, 1, Pignattelli P. (2002) AZbio, 10, Pignattelli P. (2003) Avicoltura, 1,

7 26- Pignattelli P. (2009) Valorizzazione economica della biodiversità in avicoltura. L esempio della Valdarnese Bianca, Atti del Convegno su Biodiversità zootecnica: conservazione, produzione, promozione, Corte Benedettina-Legnaro (PD) 24, novembre Pignattelli P. Storia di un antica razza avicola, dalle origini al Registro Anagrafico, Convegno su La Valdarnese Bianca, Montevarchi AR, 20, 10, Quilici R., (1954), Allevamenti redditizi, 8, Quilici R. (1959) Avicoltura, 12, Sacchi R. (1960) - Avicoltura, 11, Samarani C. (1927) Il Pollame, Ed. C. Tacantola, Piacenza 32- Strillacci M G., Marelli S.P., Cozzi M.C., Colombo E., Polli M., Gualtieri M., Cristalli A., Pignattelli P., Longevi M. & Guidobono Cavalchini L., (2009) Italian autochthonous chicken breeds conservation: evaluation of biodiversity in Valdanese Bianca breed (Gallus gallus domesticus). Avian Biology Research, 2009, 2 (4), Trevisani G (1902) Atti Società Agraria Bologna, 12/1/ Trevisani G., (1921), Pollicoltura. (pagg ) Ed. Hoepli, Milano. 35- Visibelli U. (1954) Atti Convegno sulla Valdarnese Bianca, Montevarchi (AR), 7 marzo Naturalmente la selezione continua.