Ingredienti e dosi per 6 crostini:

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1 Autori: classe 2 D

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3 Ingredienti e dosi per 6 crostini: 3 uova pane avanzato 1 confezione di pomodorini in scatola olio extravergine d oliva sale pepe e formaggio Preparazione: Un antipasto veloce e sfizioso: tagliare il pane avanzato in pezzettini (come nella foto). Tostare in padella per qualche minuto, con un po di olio EXTRAVERGINE di OLIVA. Infine aggiungere i pomodorini con mozzarella e basilico.

4 INGREDIENTI: 400g di pane raffermo; Insalata Uovo Scamorza Olio e grana PREPARAZIONE: Togliere la mollica a cubetti. Lavorare l insalata e tagliarla a listarelle. Farla stufare con olio. Mescolare la mollica, l insalata, l uovo, la scamorza e il grana; aggiungere pepe e sale e amalgamare il tutto. Mettere il composto in pirottini e spolverarlo con grana grattugiato. Infornare a 180 per 20 minuti fino a quando i muffin non risulteranno dorati. BUON APPETITO!!!

5 INGREDIENTI E DOSI: Porzioni per 4 persone Pane secco ½ cipolla 2 pomodori 20 olive Un pizzico di sale Olio Una scatoletta di tonno PREPARAZIONE: Spezzettare il pane secco, magari avanzato Tagliare i pomodori a spicchi, olive, cipolla, Aggiungere il tonno Lasciare a riposo per 2 ore Aggiungere olio e sale BUON APPETITO!

6 Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia; 2 zucchine; 350 gr di pollo; 100 gr di prosciutto a cubetti; 2 uova; sale; pepe. procedimento: Lavate e mondate le zucchine, quindi grattugiate zucchine e formaggio alla julienne con una grattugia a fori larghi. In una ciotola ampia, mischiate insieme il pollo (tagliare a straccetti delle fettine di pollo, condirle con sale, pepe, un filo d olio e, se vi piace, qualche spezia, e cuocerle in padella antiaderente), il formaggio, le zucchine e l uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale e pepe. Stendete leggermente la pasta sfoglia, e usatela per ricoprire uno stampo rivestito di carta forno. Tagliate la pasta in più lungo i bordi, quindi bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Quindi mettete il ripieno all interno della pasta sfoglia. Cuocete la torta salata con pollo e zucchine per circa 30 minuti, o fino a doratura, in forno ventilato preriscaldato a 180 C. Lasciate intiepidire e servite.

7 INGREDIENTI e DOSI PER DUE O TRE PERSONE: Riso avanzato 200g 2/3 uova Pasta sfoglia 50g di parmigiano Olio, sale e prezzemolo PREPARAZIONE: Aggiungere al riso le uova sbattute in una scodella con un cucchiaino di sale e versare il tutto nella pasta sfoglia stesa in una teglia. Aggiungere parmigiano e cuocere in forno per circa 30/40 min. a 200

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9 INGREDIENTI: Sugo al pomodoro Carne trita DOSI: Sugo al pomodoro: 50g Carne trita: 60 g PREPARAZIONE: Ho avanzato 60 g di carne trita già riscaldata, per non sprecarla ho preferito riutilizzarla e la sera stessa l ho mescolata a un barattolo di 50 g di sugo al pomodoro, in questo modo ho creato il sugo alla bolognese.

10 CONDIMENTI & DOSI: 300 g di riso 5 uova 150 g di passata di pomodoro 100 gr di macinato di vitella 100 gr di mozzarella 1/2 bicchiere di vino bianco secco 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato 50 gr di burro Pangrattato Tempo Preparazione: 30 Minuti Tempo Cottura: 4 Minuti Dosi: 6 Arancini PROCEDIMENTO: Lessare il riso, scolare e condire con 40 g di burro e il parmigiano grattugiato. Allargare in una pirofila e lasciare a raffreddare, quindi amalgamare con due

11 uova. In un pentolino rosolare il macinato con il restante burro, sfumare con il vino, aggiungere il pomodoro e fare cuocere per circa 15 minuti. Aggiustare di sale. Tagliare la mozzarella a dadini e lasciarla scolare in un colino per farle perdere il liquido. Con il riso formare delle palline grosse all incirca come una piccola arancia. Ricavare da ognuna un incavo dove mettere un pò di ragù e un dadino di mozzarella. Richiudere con altro riso e dargli la forma tipica a cono delle arancine siciliane. Passare prima nelle restanti uova sbattute e poi nel pangrattato, ripetere l operazione una seconda volta, facendo così una doppia panatura. Lasciare a riposare le arancine in frigo per una mezz ora, quindi friggere in abbondante olio di arachide caldo fino a che non saranno ben dorate. Scolare le arancine di riso siciliane su carta assorbente ad asciugare e consumare calde. Affinchè le arancine vengano perfette il riso a fine cottura deve risultare asciutto. Se volete delle arancine più ricche aggiungere al ripieno dei piselli e del prosciutto.

12 INGREDIENTI DOSE PER 6 PERSONE 400g di spaghetti avanzati 120g di arrosto macinato 200g di mozzarella 20ml di olio extravergine d oliva 1kg di carne lessata 1 uovo 1 bicchiere di vino bianco 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 1 ciuffo di prezzemolo 4 foglie di salvia Burro Pangrattato Olio per friggere Sale Pepe

13 PREPARAZIONE: Mettere in una casseruola la carne lessata e avanzata con olio, metà del prezzemolo, la salvia e la carota, il sedano, la cipolla tagliata a dadini. Cuocere a fuoco basso per 1 ora e 30 minuti mescolando spesso. Trascorso il tempo indicato versare il vino e poca acqua se occorre. Fare evaporare, togliere la carne e passare il sugo al passaverdura; il tutto servito per condire gli spaghetti. Formare tante piccole polpettine con l arrosto macinato amalgamato con l uovo e un pizzico di sale, impanare e friggere in olio ben caldo. Imburrare e cospargere di pangrattato una teglia bassa e ampia. Condire gli spaghetti con mozzarella a pezzetti e il prezzemolo rimasto tritato; versare nella teglia, aggiungere le polpette e gratinare in forno ben caldo per 10 minuti.

14 INGREDIENTI & DOSI: 300 gr di pasta avanzata Parmigiano grattugiato 1 noce di burro 1 cucchiaino di olio extravergine Sale Pepe PREPARAZIONE: 1. Sbattere le uova in una ciotola, poi aggiungere del pepe, il sale e il parmigiano; 2. Prendere la pasta avanzata dal frigorifero e aggiungerla; 3. Mescolare bene; 4. Mettere l olio in una pentola, metterla sul fuoco e successivamente aggiungere l impasto, finchè non sia di color oro; 5. Girarla e far cuocere bene anche l altro lato.

15 INGREDIENTI: Cavoli verza 250g Cavoli nero 250g Pane casereccio raffermo AVANZATO 150g (3-4 fette) Olio di oliva extravergine 100g Pomodori(barattolo di salsa)200g Patate una Fagioli (scatola pronta) 250g Bietole coste 200g Cipolle 1 da 60g Carote 60g Sedano 60g Porri 120g Aglio uno spicchio Pepe un pizzico Dado uno circa PREPARAZIONE: Prendere una pentola abbastanza capiente e aggiungere olio, cipolla e aglio tritati. Fare leggermente soffriggere. Nel frattempo preparare: le carote tagliate a pezzettini, il sedano, una patata, due foglie di cavolo e le coste. Poi scolare barattolo di fagioli. Aggiungere tutto al fritto. Mescolare. Aggiungere la salsa al pomodoro, l acqua per almeno metà pentola, un dado vegetale e un pizzico di pepe. Mentre cuoce si prepara il pane messo in una terrina e si aggiunge la verdura sopra. Lasciare ammorbidire il pane e mangiare. La ricetta è ancora più buona se mangiata il giorno dopo riscaldandola.

16 INGREDIENTI E DOSI: g di patate g di un qualsiasi salume g di olive a rondelle 4. 2 uova g di formaggio grattugiato a scelta 6. pane grattugiato 7. sale, pepe, noce moscata PREPARAZIONE: Lessare le patate con la buccia, una volta morbide metterle in una ciotola capiente e schiacciarle con una forchetta Aggiungere sale pepe e un pizzico di noce moscata Aggiungere il salume scelto a listelli e le olive a rondelle, versare il composto nella teglia leggermente unta con l olio Cospargere la superficie con il pane grattugiato Infornare a 200 gradi per 20 minuti in forno caldo

17 RICETTA E DOSI PER 2/3 PERSONE: 300 g di spinaci avanzati 3 uova 50 g di parmigiano Olio e sale Pasta sfoglia PREPARAZIONE: Aggiungere agli spinaci le uova sbattute in una scodella. Versare il tutto sulla pasta sfoglia in una teglia e dopo aver aggiunto il parmigiano, l olio e il sale cuocere in forno per 30/40 min. a 200.

18 Secondi piatti

19 INGREDIENTI (x 4 persone) : 400g di pollo arrosto disossato; 2 cucchiai di purè; 4 uova; 50g di parmigiano grattugiato; 150g di pangrattato + q.b. per la panatura; 1 spicchio d aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; Sale q.b.; Pepe nero macinato q.b.; Olio di semi per friggere q.b.; PREPARAZIONE In un frullatore mettere il pollo arrosto disossato, il purè, l aglio, le foglie di prezzemolo e 2 uova. Iniziare a frullare il tutto in modo che la carne si macini e diventi un composto omogeneo e fine. Aggiungere formaggio, pepe e regolare con il sale se necessario. Frullare ancora. Il composto dovrà avere una consistenza un po appiccicosa ma compatta; se dovesse essere molle aggiungere pangrattato. Quando l impasto è pronto prendere 2 ciotoline. Nella prima rompere le 2 uova rimaste, aggiungere un pizzico di sale e sbatterle. Nella seconda invece mettere del pangrattato. Formare polpette, non troppo grosse, dalla forma rotonda. Poi schiacciarle leggermente. Passarle prima nell uovo poi nel pangrattato. In una casseruola dai bordi alti versare olio di semi e scaldarlo. Appena l olio è pronto aggiungere poche polpette alla volta e farle cuocere fino a che non saranno dorate. Quando sono cotte scolarle e adagiarle su un piatto coperto da carta da cucina per assorbire l olio in eccesso. Poi servirle su un piatto pulito e aggiungere il purè. BUON APPETITO!!!

20 Ingredienti e dosi: 1. peperoni rossi e gialli 460g 2. olio 2 cucchiai 3. burro 30g 4. passata di pomodoro 250g 5. sale 1 cucchiaio Preparazione: 1. tagliare a metà i peperoni, togliere i semi,asciugarli e riempirli con il ripieno 2. in una pentola con burro e olio mettere i peperoni e aggiungere la passata di pomodoro, un po di sale e cuocerli lentamente

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22 INGREDIENTI & DOSI: 300g di pan di spagna classico o al cioccolato avanzato 200g di crema spalmabile (nutella) 100g di cioccolato fondente Confetti colorati, gocce o codette qb PREPARAZIONE: Sbriciolare in una ciotola il pan di spagna avanzato e mescolarlo con la nutella utilizzando le mani. Formare delle palline, premendole bene per compattarle e mettere a rassodarle in freezer per mezz ora. Sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria o nel microonde ( si può fare anche direttamente sul fuoco ma molto dolcemente). Stendere su un foglio di carta da forno. Passare le palline nel cioccolato bagnandole direttamente nel pentolino e rigirandole con l aiuto di due cucchiai. Sgocciolarle e sistemarle sulla carta da forno, quindi completarle ricoprendole con confettini colorati, gocce di cioccolato o codette. Lasciare indurire la copertura in frigo e prima di servire i cake pops infilzarli in uno stecco di legno, quello degli spiedini, tagliato a metà. CONSIGLIO: Se non avete un pezzo di polistirolo dove conficcare i cake pops prima di servirli, prendete una bella pagnotta di Altamura. Finiti i dolci, la riutilizzerete anche se un po bucherellata.

23 INGREDIENTI: Per 8 persone Per la base: 2 cucchiai di zucchero di canna Biscotti secchi 250g Burro 80g Per la crema: Zucchero bianco 100g Amido di mais 20g Panna liquida 100ml Limone ½ succo 2 uova intere e 1 tuorlo Formaggio spalmabile 600g Per la copertura: Zucchero a velo 2 cucchiai Frutta avanzata Panna acida PREPARAZIONE: 1. tritare i biscotti con lo zucchero di canna e il burro fuso. 2. trasferire la base nella tortiera. 3. per la crema aggiungere alle uova lo zucchero. 4. mescolare il tutto e aggiungere il formaggio spalmabile, la panna liquida e il succo di limone. 5. amalgamare il tutto e versarlo sulla base. 6. cuocere la cheesecake a 180 per i primi 30 minuti e a 160 per gli altri 30 minuti. 7. lasciarla raffreddare e preparare la copertura. 8. in una ciotola mettere la panna acida e lo zucchero a velo. 9. spalmare la copertura sulla torta e aggiungere la frutta.

24 Ingredienti: Alcune fette di pandoro; 900g di gelato; 500ml di panna da montare; 5 cucchiai di zucchero a velo vanigliato; 90g di granella di noce (facoltativo); Scaglie di cioccolato (facoltativo). Preparazione: 1. Ritaglia le fette di pandoro, 10 dischi, aiutandoti col coltellino o con il coppapasta; 2. Prepara 10 coppette su di un tavolo e in ognuna metti il disco di pandoro; 3. Monta la panna con una frusta elettrica aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo; 4. Procedi a montare, finche la panna non sarà ben soda; 5. Dividi il gelato nelle 10 coppette; 6. Metti la panna in una tasca da pasticcere e guarnisci ogni coppetta con un ciuffo di panna montata; 7. Termina aggiungendo la granella di noce oppure le scaglie di cioccolato e servi il tutto ai tuoi ospiti.

25 Ingredienti : 1 tavoletta di cioccolato bianco 1 tavoletta di cioccolato al latte 1 scatola di corn flakes carta da forno decorazioni dolci (cocco, smarties, zucchero a velo ) pirottini Scaldare in un pentolino a bagnomaria la cioccolata e mescolare fino a che non si sia sciolta, appena sciolta spegnere il fornello e buttare nel pentolino un mucchietto di cereali un po sbriciolati (non troppo finemente perche devono vedersi) e mescolare con un cucchiaio per farli ricoprire dal cioccolato. Con una forchetta formare dei mucchietti sopra la carta da forno (io li ho messi su una teglia per spostarli meglio) e mettere in frigo per un paio di ore fino a che il cioccolato non si sia indurito. Seguire questo procedimento per ogni tipo di cioccolato e decorare con smarties. Cornflakes ricoperti al cioccolato sono una ricetta facile e veloce apprezzata dai bambini ma anche dai più grandi!

26 Ingredienti: 1 kg di fragole 1 kg di zucchero succo di limone PREPARAZIONE: tagliare le fragole in piccoli pezzettini. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Metterli in una pentola e lasciarli riposare: se siamo in inverno, si lasciano fuori, se invece è estate, si mettono in frigorifero. Il giorno dopo si cuoce e si lascia raffreddare. Ed infine si può gustare una buonissima marmellata.

27 Gli ingredienti per una tortiera alta del diametro di 26 centimetri: 1 litro di latte, 4 panini tipo rosetta o francese AVANZATO, 7 etti di amaretti, 100 grammi di uvetta, 100 grammi di cedro candito a cubetti, un pugno di pinoli, cacao amaro, 2 uova intere, 50 grammi di burro sciolto a bagnomaria, 1 bicchierino di liquore d anice (o pane all anice secondo le preferenze), niente zucchero, un pizzico di sale, la buccia di un limone grattugiata. Chi vuole può aggiungere cioccolato fondente grattugiato AVANZATO, o sostituirlo al cacao, ma il risultato rischia di essere troppo dolce. Preparazione: mettere a bagno il pane con il latte per un ora circa lasciandolo ammorbidire. Nel frattempo sbriciolare gli amaretti e metterli in un ampia bacinella con tutti i restanti ingredienti. Passare al passaverdura o nel mixer il pane e il latte, ma non utilizzare quello a immersione, perché maciulla troppo il pane. Amalgamare tutti gli ingredienti insieme. Il cacao amaro va aggiunto finché il colore dell impasto non prende il colore intenso del cioccolato fondente. Il risultato dev essere morbido, se risultasse troppo asciutto aggiungere poco latte per volta finché non vela il mestolo colando cremosamente. Imburrare la tortiera, che non deve essere troppo bassa, sui bordi e sul fondo, dove è possibile anche aggiungere un cerchio di carta da forno. Scaldare il forno senza ventilazione a 180 gradi e quando è a temperatura infornare nella tortiera. Occorre indicativamente un ora di tempo. Quando si stacca dal bordo della tortiera la paesana è cotta, anche se sembra morbida, poi si farà nel raffreddamento. L alternativa è di produrre una torta troppo asciutta e immangiabile.