Antica Corte Pallavicina Polesine P.se. Una flute di FiorFiore di Fortana con pepite di mariola su un fuso di caciottina di Neviano degli Arduini

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2 Antica Corte Pallavicina Polesine P.se Una flute di FiorFiore di Fortana con pepite di mariola su un fuso di caciottina di Neviano degli Arduini Il Podio dei Culatelli di suino bianco 18 e 27 mesi del presidio Slow Food, di Antica Nera Parmigiana di 37 mesi e giardiniera di Corte. Il risotto mantecato con zucca, tosone e lardo di nero alle erbe Le mezzemaniche ripiene di parmigiano e strolghino in brodo di gallina fidentina L oca stufata su zoccolo di polenta, salame e riduzione acida di prugnoli La zuppa di cioccolato, uvetta e gelato allo zabaione Il caffè e i digestivi Costo a persona è di 68,00 vini e bevande esclusi Informazioni e Prenotazioni

3 Antica Grancia Benedettina Colorno Polentina al cucchiaio con Parmigiano e luganega Antipasto di salumi della cantina spalla cruda, salame nostrano e pancetta arrotolata con giardiniera Ravioli ai carciofi e pesto di salame Tagliolini al tartufo nero di Fragno Cotechino e salame fritto con abbinamento di mostarde Mattonella alla menta Caffè e digestivo Prezzo euro 30,00 per persona Bevande escluse Prenotabile nei giorni novembre a pranzo Note Aperti tutte le domeniche a pranzo di Novembre solo su prenotazione telefonica tel

4 Argaland Zibello Crostini al lardo pesto Scaglie di parmigiano reggiano Tagliere di salumi misti di nostra produzione (allevamento di suini all'aperto) Cipolline all'aceto balsamico Gnocchetti di ricotta con sugo bianco al guanciale Fettuccine al ragù speciale di salamino e manzo Guancialini di maiale tenerissimi con polenta al cucchiaio. Salame al cioccolato Rose del deserto Caffè e liquori Prezzo: 28 euro. (15 euro bambini sotto gli 11 anni) Acqua compresa Vini esclusi

5 Hostaria da Ivan Fontanelle di Roccabianca L antico tosone, avvolto in pancetta e saltato in padella La polenta fritta con pestate di lardo agli aromi Il culatello di Zibello Dop La giardiniera a crudo della casa L orzotto con pasta di salame e rosmarino,mantecato al parmigiano reggiano Il boccon del reverendo della Bassa, con purea di patate e salsa rossa selezione Salumoterapia Lo zabaione cotto vecchia maniera con torta cioccolatina Prezzo bevande escluse Informazioni e Prenotazioni

6 La Vecchia Baracca Polesine P.se Assaggio di Sacrao Tagliere di salumi misti (culatello, strologhino di culatello, salame, culatta, coppa, lonzardo, pancetta, porchetta) Primo Piatto Pisarei con pasta di salame Tagliatelle al ragù cappello del prete Guanciali di maiale al vino rosso cotto Mariola e mostarda Dolce Spongata Sbrisolona Caffè Acqua inclusa Vino incluso 1/2 bottiglia a testa (Lambrusco o Fortana o Gutturnio o Malvasia o Ortrugo) Tutto compreso a 38 - Prenotazione obbligatoria Informazioni e Prenotazioni::

7 Locanda del Lupo Soragna Pancetta stagionata 18 mesi, strolghino di culatello e focaccia calda Calice di rosé di Costamezzana Mariola con crema di castagna e la nostra mostarda Riso con costine di maiale, verze e Parmigiano Reggiano Guancia di maiale stufata con purea di zucca Torta sabbiosa con crema di latte caffè Euro 35,00 per persona (vini esclusi) Informazioni e Prenotazioni::

8 Locanda Leon d Oro Zibello Culatello di Zibello e Strolghino con verdure in agrodolce Lardo di conca, Pancetta, Cicciolata e Gras Pist con polenta Palline di pasta di salame al vino bianco Gnocchi aperti al ragù del norcino Mezze maniche ripiene di luganega in brodo in terza Costine di maiale agli aromi con patate Mariola con mostarda fatta in casa Strolghino al cioccolato Prugne al mirto Caffè Prezzo: 35,00 bevande escluse 20,00 bambini Informazioni e Prenotazioni:

9 Albergo ristorante Tre Pozzi Fontanellato Prosciutto di Parma da noi stagionato, Culatta di nostra produzione, Fiocco di culatello, Strolghino, Ciccioli e Cicciolata con Torta fritta Salame fritto con polentina Risotto con pasta di salame e verze Cappelletti in brodo Mariola con purè di patate Costine arrosto con patate al forno Budino al cioccolato con zabajone caldo Caffè con Piccola pasticceria Nocino e Bargnolino 33,00 per Persona vini esclusi

10 Osteria Ardenga Diolo di Soragna SALUMI MISTI DELLA BASSA VERDURE SOTT'OLIO GIARDINIERA CASALINGA SPALLA COTTA DI S.SECONDO CROSTINO AI FUNGHI CONFETTURA DI CACHI TAGLIOLINI CON POLPETTINE DI RAGU'AL VINO BIANCO GNOCCHI DI MELANZANE CON SOFRITTO DI CULATELLO CROCCANTE ZAMPONE CON LENTICCHIE MOSTARDE DI ZUCCA GUANCIALINI STUFATI IN PADELLA CON PRUGNE PICCOLI FLAN DI PATATE MOSTO D'UVA VINO/ACQUA CAFFE' A PERSONA ESCLUSO VINO

11 Paradiso del sapore Zibello Antipasto di salume misto (culatello di Zibello, coppa, spalla cruda di Palasone) accompagnati da giadìrdiniera e torta fritta Tortelli al Culatello Tris di bolliti di maiale (cappello del prete, mariola di cotechino, salame da pentola) accompagnato da mostarde Torta Sbrisolona caffè, digestivo, acqua Prezzo (vini esclusi) Note menù disponibile venerdì, sabato e domenica

12 Ristorante Alle Roncole Roncole Verdi - Busseto crostini con grass pist ciccioli e cicciolata pizzetta con pasta di salame e gola i nostri salumi (crudo culatello e strolghino) con torta fritta Pappardelle al ragù di salsiccia fresca e porro Garganelli al culatello Arrosti di maiale (coppa,costine e stinco) Cotechino bollito con mostarda casalinga Cotiche e fagioli (a richiesta) semifreddo Irene acqua, vino rosso della casa, caffè e digestivo. 30,00 a persona bambini < 10 anni 50% menu è disponibile tutti i giorni a pranzo e cena; la prenotazione è obbligatoria

13 Ristorante Cavallino Bianco Polesine P.se Il Fior Fiore bollicine rosato dell Antica Corte Pallavicina con le cicciole, la cucciolata,lo strolghino di Culatello e il nostro Parmigiano Reggiano di pianura. Il culatello 24 mesi degli Spigaroli nato durante il November Porc 2012, La Spalla Cruda di Palasone e Il salame Antico Spigaroli con la giardiniera di Corte. Il risotto di Casa Verdi secondo l Antica Ricetta di Famiglia Gli Gnocchi del Masalen Gigetto con il soffritto di pomodoro e i grani di strolghino Il cotechino con il purè di patate dolci. Il prete del Po con la peperonata agrodolce di Mamma Enrica. Le costine in umido con la polenta Il Semifreddo tipico della Zia Emilia con gli amaretti e la sbrisolona di Egidio. Il Caffè speciale di Angiulen (elisir di lunga vita ) Il Bargnolino con il nocino e il canarino per digerire La piccola carta dei vini dell Antica Corte Pallavicina: Fortana del Taro Tamburen rosato Rosso del Motto Lambrusco Gutturnio quieto Malvasia Amabile Prezzo: 40,00 Tel.:

14 Ristorante Colombo S.Franca di Polesine P.se Antipasto Culatello "Colombo" 24 mesi Assetti di strolghino di culatello,mariola cotta e cicciolata accompagnati da burro di Zangola Intermezzo di "chips" di ciccioli e guanciale dolce su pasta fillo Primi piatti Girandole di sfoglia all'uovo con ragù di strolghino fresco di culatello e crema ai carciofi Quadrotti al Parmigiano Reggiano 48 mesi in brodo di "terza" Intermezzo di croissant di pasta sfoglia con mariola cotta, mostarda cremonese e amaretti Secondi piatti Involtini di verza al sugo con sfoglie di polenta croccante Lonza di maialetto al forno con crema di castagne al latte e zucca al rosmarino Cotenne in umido rosso con fagioli borlotti Dolce Crema soffice con croccante di mandorle,cioccolato fondente e amaretti al caffè su savoiardi profumati al rum Caffè e nocino "Colombo" con torta cioccolatina alle nocciole Prezzo: 40,00 (bevande escluse)

15 Ristorante Sole Busseto Culatello, crudo di Parma 27 mesi, coppa, strolghino di culatello punte di parmigiano-reggiano champignon sott'olio e cipolle Boretto all'aceto balsamico (bis) tortelli verdi alla spalla cotta con linguette di grana bigoli allo zafferano con straccetti di culatello (uno a scelta fra) guancialini di maiale brasati al vino nobile con polenta cotechino e salamino con patate lesse al prezzemolo dessert della casa al cioccolato e mascarpone - acqua, 1/2 di lambrusco, malvasia o gutturnio, caffè, digestivo Prezzo: 35,

16 Ristorante Stendhal Sacca di Colorno Tris di polpettine Assortimento salumi tipici con torta fritta e giardiniera di ns produzione Fagottini di salamino e zenzero con fonduta di Parmigiano e zafferano Pasta fagioli e cotiche Piedino disossato e farcito cotto in galera Con zabaione al malvasia e olivette di patate Assortimento di dolci al carrello di ns produzione Acqua e Caffè VINI Lista vini in sala Prezzo: 35,00 (bevande escluse)

17 Ristorante Vecchia Samboseto Samboseto di Busseto Antipasto con le delizie della bassa (Culatello di Zibello DOP, strolghino, gola, e fiocchetto di culatello) accompagnate da torta fritta Il nostro Risotto traviata con culatello, funghi porcini e asparagi Tagliatelle all uovo della nonna Grazia al ragù di strologhino di culatello, mantecate al parmigiano, al profumo di tartufo nero. Carrè di maiale al forno in salsa al lambrusco delle terre del Maestro Con patate al rosmarino Torta di Samboseto servita con crema allo zabaglione Prezzo: 29,00 (bevande escluse) Note: Il menù novembre porc è disponibile ogni giorno del mese di novembre

18 Trattoria Campanini Madonna Prati Busseto Culatello di Zibello "Terre dei Pallavicino 22 mesi Strolghino della Bassa "Terre dei Pallavicino Spalla Cruda "Terre dei Pallavicino Spalla verdiana ad uso S. Secondo "Terre dei Pallavicino Accompagnati da: Cipolline calde all aceto balsamico Pasta fritta dei poveri e pane bussetano "Miseria Agnolotti di patate con Porcini di Borgotaro Caramelle di Taleggio con Culatello di Zibello e toma di Bruna "Botticella servita con mostarda di mele e pere e zabaione balsamico caldo Semifreddo della nonna Turivia Caffè, Infusi della Casa Prezzo: 35,00 (bevande escluse) Per Informazioni e Prenotazioni Tel

19 Trattoria La Pesa Polesine P.se Delizie della Bassa Culatello di Zibello Dop, Coppa Piacentina, Salame nostrano Accompagnati da verdure sott olio e aceto di vino della casa Risotto Giuseppe Verdi (funghi porcini, asparagi, julienne di culatello, spumante) Gnocchetti di patate con ragù di strolghino Stracotto di guanciale al lambrusco della bassa Servito con polenta della nonna Tiramisù della casa Caffè Prezzo: 32,00 escluse le bevande Informazioni e prenotazioni

20 Trattoria Locanda Jolly Zibello Salumi del "Norcino" con cipolline in agrodolce (Culatello di Zibello, Fiocchetto, Strolghino di Culatello) A scelta Gnocchetti della Bassa al ragù di Strolghino Tagliolini caserecci al Culatello Anolini alla parmigiana in brodo A scelta Maiale in pentola con purea di patate e mostarda di pere (cotechino, costine, cappello del prete e mariola) Guancialetto al lambrusco con funghi porcini Stinco di maiale al forno con patate A scelta Tiramisù della casa Torta Sbrisolona Sorbetto al limone Prezzo: 28,00 escluse le bevande Informazioni e prenotazioni