La cucina è l espressione dell amore che abbiamo dentro

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1 La cucina è l espressione dell amore che abbiamo dentro

2 Menu Cala Asparago al timo limonato con stracciatella di bufala, pomodoro candito, bruschette di pane e olio agli agrumi Arancina Fimmina (conserva di pomodoro di Fattoria Lombardo, ragù di scoglio e capperi di Salina e gambero in tempura) Cernia fritta con farina di peperoni, salsa al cappero e melanzana affumicata Cheesecake allo zenzero, gelato al rabarbaro e sciroppo allo zafferano 60 Gluten Free Il menu degustazione è valido per minimo 2 persone.

3 Menu Cassaro Sashimi al cubo con sale di Mothia Polpo arrosto con sorbetto ai fagiolini e fonduta di caciotta limonata Gnocco Maiorca con zucchine e fiori di zucca Zuppetta di pasta ai tenerumi, cozze e caciocavallo Pesce azzurro con salsa al guacamole, scapece di zucchina, mozzarella di bufala e pepe timut Il fior di fragola 75 Gluten Free Il menu degustazione è valido per minimo 2 persone.

4 Menu Vucciria Tagliatella di calamaro con asparago, spuma di patata alla mandorla di Noto e alghe Polpo arrosto con sorbetto ai fagiolini e fonduta di caciotta limonata Tartara di manzo, rucola, radicchio, caviale di lumaca e vin cotto Tagliolino di grano biancolilla, zafferano ennese e crostacei Risotto al basilico con aglio di Nubia e limone Candele con guancia di vitello, cremino di bufala e topinambur Tiramisù con gelato alla fava Tonka e roché alle nocciole del Piemonte 90 Gluten Free Il menu degustazione è valido per minimo 2 persone.

5 Menu Vini 3 Calici (vini del territorio) Classico 20 Barocco 30 Gran Menu Vini 5 Calici (vini del territorio) Classico 35 Barocco 50 I veri intenditori non bevono vino: degustano segreti. Salvador Dalì

6 Antipasti Sashimi al cubo con sale di Mothia 22 Arancina Fimmina 18 (conserva di pomodoro di Fattoria Lombardo, ragù di scoglio e capperi di Salina e gambero in tempura) Tartara di manzo, rucola, radicchio, caviale di lumaca e vin cotto 20 Polpo arrosto con sorbetto ai fagiolini e fonduta di caciotta limonata 18 Tagliatella di calamaro con asparago, spuma di patata alla mandorla di Noto e alghe 18 Insalata di primizie,verdure arrosto e uovo cremoso con chutney di pepi, rafano e mandorle 16 Gluten free Le crudità di Pesce Il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento e potrebbe essere mantenuto ad una temperatura di - 18 C..

7 Primi Piatti Tagliolino di grano biancolilla, zafferano ennese e crostacei 20 Zuppetta di pasta ai tenerumi, cozze e caciocavallo 18 Risotto al basilico con aglio di Nubia e limone 18 Spaghetti Vicidomini al pomodoro 20 Gnocco Maiorca con zucchine e fiori di zucca 18 Candele con guancia di vitello, cremino di bufala e topinambur 20 Gluten free Per i celiaci Alcuni primi piatti possono essere realizzati con pasta gluten-free.

8 Secondi piatti Pesce di lenza, crema di ceci e zucchina napoletana in agrodolce 24 Triglia con cavolo estivo, e succo al nero di seppia 22 Pesce azzurro con salsa al guacamole, scapece di zucchina, mozzarella di bufala e pepe timut 22 Cernia fritta con farina di peperoni, salsa al cappero e melanzana affumicata 24 Maialino dei Nebrodi con composta di pesche tabacchiera, cipolla rossa e pasta d acciuga 22 Piccione, ostrica e more 26 Asparago al timo limonato con stracciatella di bufala, pomodoro candito, bruschette di pane e olio agli agrumi 20 Gluten free

9 Dessert Il babà 8 (babà allo zibibbo con salsa al pistacchio di Bronte e sorbetto all ace) Tiramisù con gelato alla fava Tonka e roché alle nocciole del Piemonte 8 Il fior di fragola 8 Cheesecake allo zenzero, gelato al rabarbaro e sciroppo allo zafferano 8 Muffin al cioccolato 70%, polvere allo yogurt e kaid 10 Frutta e verdura con sorbetto al rosmarino 7 Gluten free

10 Slow Food I presidi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta. L Alleanza è una rete internazionale di cuochi che si impegnano a valorizzare i prodotti dei Presìdi, dell Arca del Gusto e delle piccole produzioni locali buone, pulite e giuste, salvaguardando la biodiversità agroalimentare a rischio di estinzione e dando visibilità e giusto valore ai produttori da cui si riforniscono.

11 Via Cassari, Palermo (icone face book, twitter, tripadvisor)