CIBARIA Conferenza sul Cibo e sull Alimentazione. 24/25 Ottobre 2008 Grand Hotel Parco dei Principi Roma

Transcript

1 CIBARIA Conferenza sul Cibo e sull Alimentazione 24/25 Ottobre 2008 Grand Hotel Parco dei Principi Roma

2 Errori alimentari nella patogenesi dell obesità nell età evolutiva

3 Fonte dati: ISTAT 2005 IERI ED OGGI: SOVRAPPESO ED OBESITÀ IN ITALIA 10 ANNI FA IL 5% DELLA POPOLAZIONE ITALIANA ERA OBESA ATTUALMENTE IL 10% DELLA POPOLAZIONE ITALIANA È OBESA OBESI 5 MILIONI 30% non ha mai fatto diete 70% segue diete (tra questi il 22% segue diete fai da te) SOVRAPPESO 28 MILIONI SONO OBESE 5 DONNE OGNI UOMO (5:1)

4 Fonte dati: ISTAT 2005 Livelli di sovrappeso ed obesità Ripartizioni geografiche ed Italia Italia Nord- Occidentale nella popolazione adulta Sovrappeso (%) Obesità (%) 31 8 Italia Nord-Orientale Italia Centrale 34 9 Italia Meridionale Italia Insulare Italia 34 10

5 Fonte dati: ISTAT 2005 Livelli di sovrappeso ed obesità: le regioni più colpite Regioni ed Italia Sovrappeso ed obesità (%) Campania 51 Molise 50 Basilicata 48

6 Livelli di sovrappeso ed obesità: le regioni meno Fonte dati: ISTAT 2005 colpite Regioni ed Italia Sovrappeso ed obesità (%) Valle D Aosta 38 Lombardia 39 Piemonte 39 Fonte dati: ISTAT 2005

7 INDICE DI MASSA CORPOREA (IMC) SI OTTIENE: DIVIDENDO IL PESO (espresso in kg) PER IL QUADRATO DELLA STATURA (espressa in metri)

8 Indice di Massa Corporea che si può utilizzare nei soggetti in accrescimento Fonte: INRAN

9 Valori soglia dell Indice di Massa Corporea per bambini e ragazzi dagli 11 ai 16 anni MASCHI FEMMINE ETÀ SOVRAPPESO OBESITÀ SOVRAPPESO OBESITÀ 11,0 20,55 25,10 20,74 25,42 11,5 20,89 25,58 21,20 26,05 12,0 21,22 26,02 21,68 26,67 12,5 21,56 26,43 22,14 27,24 13,0 21,91 26,84 22,58 27,76 13,5 22,27 27,25 22,98 28,20 14,0 22,62 27,63 23,34 28,57 14,5 22,96 27,98 23,66 28,87 15,0 23,29 28,30 23,94 29,11 15,5 23,60 28,60 23,17 29,29 16,0 23,90 28,88 24,37 29,43

10 Fonte dati: ISTAT 2005 SOVRAPPESO ED OBESITÀ NELL ETÀ EVOLUTIVA BAMBINI DI ETÀ < 14 ANNI IL 35% È IN SOVRAPPESO E DI QUESTI IL 10-12% È OBESO

11 Fonte dati: ISTAT 2005 SOVRAPPESO ED OBESITÀ NELL ETÀ EVOLUTIVA DI QUESTI PICCOLI OBESI IL: 27% soffre DI IPERTENSIONE 17% soffre DI DISLIPIDEMIA 4,5% soffre DI INTOLLERANZA AL GLUCOSIO 64% soffre DI INSULINO-RESISTENZA 16% soffre DI MICROALBUMINURIA

12 BILANCIO ENERGETICO 2000 kcal 2000 kcal ENTRATE USCITE ALIMENTI ENERGIA CALORIE SISTEMA CHIUSO Metabolismo basale (60-70%) Potere termogenico degli alimenti (7-15%) Spese varie (20-30%) attivita fisica Maggiori necessità in: Gravidanza Allattamento Accrescimento

13 ALIMENTI NUTRIENTI Sostanze con specifici compiti nell organismo. Contribuiscono al mantenimento della salute. GLUCIDI LIPIDI PROTEINE VITAMINE SALI MINERALI ACQUA

14 ALIMENTI Kcal/1g Dieta equilibrata GLUCIDI o CARBOIDRATI o IDRATI DEL CARBONIO 3, % DELLE LIPIDI o GRASSI animali 9 <30 % CALORIE TOTALI PROTEINE % GIORNALIERE vegetali VITAMINE E SALI MINERALI ACQUA ALCOL: 7 Kcal/1g

15 ALIMENTAZIONE EQUILIBRATA < 30% 12-15% 55-60% GLUCIDI PROTIDI LIPIDI

16 Fonte dati: LARN Età (anni) Stima dei fabbisogni energetici dei bambini di età compresa tra i 3 e i 9 anni Maschi-Energia (kcal/kg) - (kj/kg) Femmine-Energia (kcal/kg) (kj/kg) 3, , , , , , ,

17 Misure antropometriche Maschi-Femmine Fonte: Antropometria Nutrizionale in età Scolare D. Sorrentino; P.A. Migliaccio, A. Mariani Costantini Età Peso(kg) Statura (cm) BMI (anni) Maschi Femmine Maschi Femmine Maschi Femmine 3, , , , , , , , , , ,

18 I GRUPPI DI ALIMENTI FONDAMENTALI DESCRIZIONE NUTRIENTI GRUPPO 1 GRUPPO 2 GRUPPO 3 GRUPPO 4 GRUPPO 5 Carne, pesce, uova, legumi secchi Latte, yogurt, latticini formaggi Pane, pasta, riso, mais, avena, orzo, farro, patate Grassi di origine vegetale (olio extravergine di oliva) e animale (burro, panna, lardo, strutto) Frutta, ortaggi, legumi freschi Proteine di ottima qualità biologica Vitamine del complesso B Oligoelementi (Zinco,Rame,Ferro ) Calcio Proteine di ottima qualità biologica Vitamine (tra cui B2 ed A) Glucidi Proteine di media qualità biologica Vitamine del complesso B Acidi grassi essenziali Viitamine liposolubili (vit. A,D,E e K) Fibra Vitamine (Provitamina A, vit C, etc..) Minerali Antiossidanti

19 ERRORI ALIMENTARI NELLA PATOGENESI DELL OBESITÀ NELL ETÀ EVOLUTIVA RIDUZIONE DEL DISPENDIO ENERGETICO: RIDUZIONE DELL ATTIVITÀ SPORTIVA USO ECCESSIVO DEI MEZZI DI TRASPORTO TV COMPUTER PLAYSTATION

20 ERRORI ALIMENTARI NELLA PATOGENESI DELL OBESITÀ NELL ETÀ EVOLUTIVA CONSUMI ALIMENTARI ECCESSIVI: PORZIONI ABBONDANTI CONDIMENTI ECCESSIVI SNACK BEVANDE ZUCCHERINE FAST FOOD SCARSO CONSUMO DI FRUTTA E VERDURA

21 ERRORI ALIMENTARI NELLA PATOGENESI DELL OBESITÀ NELL ETÀ EVOLUTIVA SOLO IL 45% DEI RAGAZZI TRA I 12 E I 19 ANNI MANGIA FRUTTA TUTTI I GIORNI Ultimo rapporto sulla condizione dell infanzia e dell adolescenza realizzato da Eurispes e Telefono Azzurro

22 Fonte dati: INRAN Apporto energetico di alcuni alimenti graditi nell età evolutiva ALIMENTI CALORIE/100 g Caramelle dure 344 Caramelle tipo mou 430 Cioccolata al latte 545 Crostata con crema al cacao 492 Crostata con marmellata 339 Crema di nocciole e cacao 537 Gelato al cioccolato al latte 230 Gelato al limone e alla fragola 165 Pizza bianca al taglio 302 Pizza pomodoro e mozzarella 271

23 Fonte dati: INRAN Apporto energetico di alcune merendine confezionate e snack ALIMENTI CALORIE/100 g Merendine tipo pasta frolla 444 Merendine con marmellata 358 Merendine farcite al latte 413 Merendine tipo pan di 383 Spagna Patatine fritte in busta 507 Pop corn 358

24 Fonte dati: INRAN Apporto energetico di alcune merendine confezionate e snack ALIMENTI Merendine tipo pasta frolla Merendine con marmellata Merendine farcite al latte Merendine tipo pan di Spagna Patatine fritte in busta Pop corn CALORIE per pezzo g 40 = 166 kcal g 45 = 182 kcal g 35 = 145 kcal g 28 = 117 kcal g 50 = 275 kcal g 35 = 168 kcal

25 Apporto energetico Fonte dati: INRAN di alcune bevande BEVANDA CALORIE/100 ml Bevanda tipo cola 39 Aranciata 38 Succo di frutta 56

26 Apporto energetico Fonte dati: INRAN di alcune bevande BEVANDA Bevanda tipo cola Aranciata Succo di frutta CALORIE Una lattina da 330 cl 130 kcal Una lattina da 330 cl 130 kcal Un brik da 200 ml 112 kcal

27 Fast food Fonte dati: INRAN ALIMENTO CALORIE/porzione Hamburger 255 Cheesburger 300 Doppio Cheesburger 435 Patatine fritte medie 340 Milkshake fragola o cioccolato

28 INTERVENTO NUTRIZIONALE INDAGINI ANTROPOMETRICHE LONGITUDINALI E TRASVERSALI QUANTIFICAZIONE REALE DEL PROBLEMA INDIVIDUAZIONE DEI SOGGETTI IN SOVRAPPESO ED OBESI INCHIESTE ALIMENTARI COLLOQUI CON I GENITORI INTERVENTI DI EDUCAZIONE ALIMENTARE: -diffusione dei principi di una corretta alimentazione -informazioni sul contenuto calorico dei cibi e delle bevande (in particolare succhi di frutta, snak e merendine) - responsabilizzazione dei genitori e dei familiari

29 STUDIO MEDICO DIETOLOGICO MIGLIACCIO-STRUMENDO Roma - Via Bu Meliana, 12 Tel Internet: pietromigliaccio@migliaccionutrizione.it MEDICI: EQUIPE Dott.sse in DIETISTICA: Prof. Pietro A. Migliaccio Dott.ssa M.T. Strumendo Migliaccio Dott.ssa Silvia Migliaccio Dott. Luca Piretta Martina Comuzzi Lorenza Petrucci Sara Quadrini Serena Blasetti Silvana Nascimben Silvia Mozzetta Elisabetta Rocchi Monica Germani Dott.ssa S. Giambartolomei COORDINAMENTO GENERALE: Eugenia Cilla ADDETTO ALLO STUDIO: Marcelo Joseph Singian