Relazione prove di decadimento termico su contenitori isotermici per il trasporto di alimenti Polibox in polipropilene espanso.
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- Federigo Casini
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1 Spett.le Ditta SDS srl Group POLIBOX Via Per Pogliano, Nerviano MI Parma, 17 gennaio 2012 Prot. n. 123 /SQ Pag. 1 di 4 Oggetto: Relazione prove di decadimento termico su contenitori isotermici per il trasporto di alimenti Polibox in polipropilene espanso. Si riferisce sull esito delle prove effettuate sui Vostri contenitori in polipropilene espanso Polibox per il trasporto di alimenti effettuate secondo quanto descritto dalla Norma UNI EN ISO (1999) Materiali ed articoli in contatto con gli alimenti Unità di trasporto per contenitori per la ristorazione collettiva contenenti alimenti preparati Requisiti di temperatura ed igiene e metodi di prova. Parte Sperimentale Tipologia di contenitori esaminati Le prove di decadimento termico sono state condotte su contenitori isotermici in polipropilene espanso Polibox (da ora in avanti definiti unità di trasporto come da Norma UNI) aventi le seguenti dimensioni esterne (LxPxA): 680mm x 445mm x 300mm. Condizioni test Le unità di trasporto sono state precondizionate per 24 ore in una cella termostatica ad una temperatura media di 25 ±0,5 C posizionate a 0,20 m dal pavimento della cella. Preparazione dei test Sono stati utilizzati contenitori test di uguale dimensione, distribuiti in maniera omogenea all interno dell unità di trasporto, in modo tale che il rapporto tra il carico test e il volume interno dell unità fosse uguale 50 ±5% I contenitori test sono stati riempiti di acqua e glicole in rapporto 1:1 e precondizionati ad una temperatura almeno 2 C più bassa della temperatura iniziale di riferimento per le prove.
2 Prot. n. 123 Pagina 2 di 4 Le sonde per la misurazione della temperatura sono state posizionate nel centro geometrico dei contenitori test. Le unità di trasporto sono state immediatamente chiuse dopo l inserimento dei contenitori test all interno. Misura delle temperature Le curve di decadimento termico e le temperature ambientali sono state ottenute impiegando un sistema miniaturizzato di misura, elaborazione e memorizzazione dei dati di temperatura TempStick Probe con sensore esterno (Tecnosoft), abbinato al programma di gestione di dati MTT (compatibile con la normativa 21 CFR Part11). La risoluzione del sensore è 0,03 C, con un accuratezza di ±0,25 C La rilevazione della temperatura è stata programmata ogni 60 secondi. Sono state posizionate 3 sonde all interno di 3 contenitori test, mentre una sonda è stata utilizzata per la registrazione della temperatura della cella termostatica. Analisi dei risultati I risultati sono considerati positivi se le temperature del contenuto di tutti i contenitori test rimangono all interno dei valori indicati dalla Norma UNI durante il periodo di 3 ore. Tali valori sono: Regime di congelamento: o Temperatura iniziale di riferimento: 22 C o Temperatura finale di riferimento: 18 C
3 Prot. n. 123 Pagina 3 di 4 Risultati In Figura 1 sono riportati i tracciati delle temperature registrare all interno dei contenitori test nell arco delle tre ore previste dalla Norma UNI. Le registrazioni originali sono allegate alla relazione come Allegato 1. Sono stati considerati validi i dati a partire dalla registrazione delle ore 17:48:00 per i successivi 180 minuti Temperatura ( C) Tempo (minuti) ambiente Sonda A Sonda B Sonda C Limite Figura 1. Andamento della temperatura nei contenitori test durante la prova di decadimento termico È riportata anche la registrazione della temperatura dell ambiente in cui sono state condotte le prove. La temperatura media è stata di 25,04 C, con un massimo a 25,34 C e un minimo a 24,75 C. Le temperature registrate dalle 3 sonde sono rimaste all interno del valore di riferimento finale previsto dalla Norma UNI nell arco delle 3 ore di prova, come si può vedere da tabella 1. Tabella 1. Valori di temperatura durante la prova di decadimento termico Sonda Temperatura Iniziale ( C) Temperatura Finale ( C) Sonda A 22,11 18,71 3,40 Sonda B 22,81 19,02 3,79 Sonda C 22,05 18,62 3,43 Δ ( C)
4 Prot. n. 123 Pagina 4 di 4 Conclusioni I contenitori isotermici in polipropilene espanso Polibox sono risultati idonei per il trasporto di alimenti in regime di congelamento. Dipartimento di Microbiologia Dott.ssa Stefania Quintavalla
5 Prot. 123/SQ Allegato 1 Elenco dati Temperatura Ambiente Sonda A Sonda B Sonda C C C C C 14/12/ ,00-22,11-22,81-22,05 14/12/ ,11-22,11-22,81-22,00 14/12/ ,20-22,06-22,81-21,95 14/12/ ,29-22,06-22,75-21,95 14/12/ ,29-22,06-22,75-21,95 14/12/ ,06-22,00-22,70-21,89 14/12/ ,86-22,00-22,70-21,84 14/12/ ,79-22,00-22,70-21,84 14/12/ ,79-21,95-22,64-21,84 14/12/ ,86-21,95-22,64-21,84 14/12/ ,93-21,90-22,64-21,84 14/12/ ,02-21,90-22,59-21,79 14/12/ ,11-21,90-22,59-21,79 14/12/ ,20-21,84-22,59-21,79 14/12/ ,29-21,84-22,53-21,79 14/12/ ,25-21,84-22,53-21,73 14/12/ ,02-21,79-22,48-21,73 14/12/ ,86-21,79-22,48-21,68 14/12/ ,82-21,79-22,42-21,68 14/12/ ,86-21,74-22,42-21,68 14/12/ ,93-21,74-22,42-21,63 14/12/ ,00-21,69-22,37-21,63 14/12/ ,09-21,69-22,37-21,63 14/12/ ,18-21,69-22,37-21,58 14/12/ ,27-21,69-22,31-21,58 14/12/ ,31-21,63-22,31-21,52 14/12/ ,18-21,58-22,26-21,52 14/12/ ,95-21,58-22,26-21,52 14/12/ ,86-21,58-22,26-21,52 14/12/ ,86-21,58-22,21-21,52 14/12/ ,91-21,53-22,21-21,47 14/12/ ,97-21,53-22,21-21,42 14/12/ ,04-21,48-22,15-21,42 14/12/ ,13-21,48-22,15-21,42 14/12/ ,22-21,48-22,10-21,37 14/12/ ,31-21,42-22,10-21,37 14/12/ ,27-21,42-22,10-21,31 14/12/ ,04-21,42-22,04-21,31 14/12/ ,88-21,42-22,04-21,31 14/12/ ,84-21,37-21,99-21,31 14/12/ ,86-21,37-21,99-21,26 14/12/ ,93-21,32-21,94-21,26 14/12/ ,02-21,32-21,94-21,26 14/12/ ,11-21,32-21,94-21,26 14/12/ ,20-21,27-21,88-21,21 14/12/ ,29-21,27-21,88-21,21 14/12/ ,29-21,22-21,83-21,16 14/12/ ,09-21,22-21,83-21,16
6 Prot 123/SQ Allegato 1 Pagina 2 di 5 14/12/ ,88-21,16-21,83-21,16 14/12/ ,82-21,16-21,78-21,11 14/12/ ,82-21,16-21,78-21,11 14/12/ ,86-21,16-21,73-21,11 14/12/ ,93-21,11-21,73-21,06 14/12/ ,02-21,11-21,73-21,01 14/12/ ,09-21,11-21,67-21,01 14/12/ ,18-21,06-21,67-21,01 14/12/ ,27-21,06-21,62-20,95 14/12/ ,34-21,06-21,62-20,95 14/12/ ,22-21,01-21,62-20,95 14/12/ ,97-21,01-21,57-20,90 14/12/ ,86-21,01-21,57-20,90 14/12/ ,86-20,96-21,51-20,90 14/12/ ,91-20,96-21,51-20,90 14/12/ ,00-20,91-21,51-20,85 14/12/ ,09-20,91-21,46-20,85 14/12/ ,18-20,86-21,46-20,80 14/12/ ,27-20,86-21,46-20,80 14/12/ ,34-20,81-21,41-20,80 14/12/ ,25-20,81-21,41-20,75 14/12/ ,00-20,81-21,36-20,70 14/12/ ,86-20,81-21,36-20,65 14/12/ ,82-20,76-21,31-20,65 14/12/ ,86-20,76-21,31-20,60 14/12/ ,93-20,76-21,31-20,60 14/12/ ,02-20,71-21,25-20,60 14/12/ ,11-20,71-21,25-20,65 14/12/ ,20-20,71-21,20-20,60 14/12/ ,29-20,65-21,20-20,60 14/12/ ,31-20,65-21,20-20,55 14/12/ ,15-20,65-21,15-20,55 14/12/ ,91-20,60-21,15-20,50 14/12/ ,82-20,60-21,10-20,55 14/12/ ,82-20,55-21,10-20,50 14/12/ ,86-20,55-21,05-20,45 14/12/ ,95-20,50-21,05-20,45 14/12/ ,04-20,50-21,05-20,40 14/12/ ,13-20,50-21,00-20,40 14/12/ ,22-20,45-21,00-20,35 14/12/ ,29-20,45-20,94-20,35 14/12/ ,27-20,45-20,94-20,30 14/12/ ,06-20,40-20,94-20,35 14/12/ ,91-20,40-20,89-20,30 14/12/ ,86-20,35-20,89-20,30 14/12/ ,88-20,35-20,84-20,30 14/12/ ,95-20,35-20,84-20,25 14/12/ ,02-20,30-20,84-20,25 14/12/ ,11-20,30-20,79-20,25 14/12/ ,20-20,30-20,79-20,20 14/12/ ,29-20,25-20,74-20,20 14/12/ ,25-20,25-20,74-20,15 14/12/ ,02-20,25-20,69-20,15 14/12/ ,86-20,20-20,69-20,10
7 Prot 123/SQ Allegato 1 Pagina 3 di 5 14/12/ ,82-20,20-20,69-20,10 14/12/ ,84-20,16-20,64-20,05 14/12/ ,88-20,16-20,64-20,05 14/12/ ,97-20,11-20,59-20,00 14/12/ ,06-20,11-20,59-20,00 14/12/ ,13-20,11-20,54-20,00 14/12/ ,22-20,06-20,54-20,00 14/12/ ,31-20,06-20,54-20,00 14/12/ ,22-20,06-20,49-19,95 14/12/ ,00-20,01-20,49-19,95 14/12/ ,88-20,01-20,49-19,95 14/12/ ,86-20,01-20,44-19,90 14/12/ ,91-19,96-20,44-19,90 14/12/ ,97-19,91-20,39-19,86 14/12/ ,06-19,91-20,39-19,86 14/12/ ,15-19,91-20,34-19,81 14/12/ ,22-19,86-20,34-19,81 14/12/ ,31-19,86-20,29-19,81 14/12/ ,27-19,81-20,29-19,76 14/12/ ,04-19,81-20,24-19,76 14/12/ ,86-19,81-20,24-19,71 14/12/ ,82-19,81-20,24-19,71 14/12/ ,84-19,76-20,19-19,71 14/12/ ,91-19,76-20,19-19,71 14/12/ ,97-19,71-20,19-19,66 14/12/ ,06-19,71-20,14-19,61 14/12/ ,15-19,71-20,14-19,61 14/12/ ,25-19,67-20,09-19,56 14/12/ ,31-19,67-20,09-19,56 14/12/ ,22-19,62-20,04-19,56 14/12/ ,00-19,62-20,04-19,52 14/12/ ,86-19,62-19,99-19,52 14/12/ ,84-19,57-19,99-19,52 14/12/ ,86-19,57-19,99-19,52 14/12/ ,93-19,52-19,94-19,47 14/12/ ,02-19,52-19,94-19,47 14/12/ ,09-19,52-19,89-19,42 14/12/ ,18-19,47-19,89-19,37 14/12/ ,25-19,47-19,89-19,37 14/12/ ,31-19,42-19,84-19,32 14/12/ ,20-19,42-19,79-19,28 14/12/ ,97-19,42-19,79-19,28 14/12/ ,84-19,38-19,79-19,28 14/12/ ,82-19,38-19,74-19,23 14/12/ ,86-19,33-19,74-19,23 14/12/ ,93-19,33-19,74-19,23 14/12/ ,02-19,33-19,70-19,28 14/12/ ,11-19,28-19,70-19,23 14/12/ ,20-19,28-19,65-19,23 14/12/ ,27-19,28-19,65-19,18 14/12/ ,31-19,23-19,60-19,18 14/12/ ,18-19,23-19,60-19,13 14/12/ ,95-19,23-19,55-19,09 14/12/ ,84-19,18-19,55-19,09
8 Prot 123/SQ Allegato 1 Pagina 4 di 5 14/12/ ,84-19,18-19,55-19,09 14/12/ ,86-19,14-19,50-19,09 14/12/ ,93-19,14-19,50-19,04 14/12/ ,00-19,14-19,45-19,04 14/12/ ,09-19,09-19,45-18,99 14/12/ ,18-19,09-19,40-18,99 14/12/ ,27-19,04-19,40-18,99 14/12/ ,31-19,04-19,36-18,94 14/12/ ,15-18,99-19,36-18,94 14/12/ ,95-18,99-19,36-18,90 14/12/ ,88-18,99-19,31-18,90 14/12/ ,88-18,95-19,31-18,85 14/12/ ,93-18,95-19,26-18,85 14/12/ ,02-18,90-19,26-18,80 14/12/ ,09-18,90-19,21-18,80 14/12/ ,18-18,85-19,21-18,80 14/12/ ,29-18,85-19,21-18,76 14/12/ ,27-18,85-19,17-18,76 14/12/ ,04-18,81-19,17-18,71 14/12/ ,84-18,81-19,12-18,71 14/12/ ,75-18,76-19,12-18,71 14/12/ ,75-18,76-19,07-18,71 14/12/ ,79-18,76-19,07-18,66 14/12/ ,86-18,71-19,02-18,66 14/12/ ,95-18,71-19,02-18,62 14/12/ ,04-18,71-18,97-18,62 14/12/ ,13-18,67-18,97-18,62 14/12/ ,22-18,67-18,97-18,57 14/12/ ,31-18,62-18,93-18,57 14/12/ ,29-18,62-18,93-18,52 14/12/ ,09-18,62-18,88-18,52 14/12/ ,91-18,57-18,88-18,48 14/12/ ,86-18,57-18,83-18,48 14/12/ ,88-18,53-18,83-18,43 14/12/ ,95-18,53-18,83-18,43 14/12/ ,02-18,53-18,79-18,38 14/12/ ,11-18,48-18,79-18,38 14/12/ ,20-18,48-18,74-18,38 14/12/ ,29-18,43-18,74-18,34 14/12/ ,31-18,43-18,69-18,34 14/12/ ,13-18,43-18,69-18,34 14/12/ ,93-18,39-18,65-18,29 14/12/ ,84-18,39-18,65-18,29 14/12/ ,84-18,34-18,65-18,29 14/12/ ,88-18,34-18,60-18,25 14/12/ ,95-18,34-18,60-18,20 14/12/ ,04-18,30-18,55-18,20 14/12/ ,13-18,25-18,55-18,20 14/12/ ,20-18,25-18,51-18,20 14/12/ ,29-18,25-18,51-18,15 14/12/ ,29-18,20-18,51-18,15 14/12/ ,11-18,20-18,46-18,11 14/12/ ,91-18,16-18,46-18,11 14/12/ ,84-18,16-18,41-18,06
9 Prot 123/SQ Allegato 1 Pagina 5 di 5 14/12/ ,86-18,16-18,41-18,06 14/12/ ,91-18,11-18,37-18,02 14/12/ ,97-18,11-18,37-18,02 14/12/ ,06-18,07-18,32-17,97 14/12/ ,15-18,07-18,32-17,97 14/12/ ,22-18,07-18,27-17,97 14/12/ ,31-18,02-18,27-17,93 14/12/ ,31-17,98-18,23-17,88 14/12/ ,11-17,98-18,23-17,88 14/12/ ,88-17,98-18,23-17,84 14/12/ ,82-17,93-18,18-17,84 14/12/ ,84-17,93-18,18-17,84 14/12/ ,88-17,89-18,14-17,84 14/12/ ,97-17,89-18,14-17,79 14/12/ ,04-17,84-18,09-17,79 14/12/ ,13-17,84-18,09-17,79 14/12/ ,22-17,84-18,04-17,79 14/12/ ,29-17,79-18,04-17,75 14/12/ ,27-17,79-18,04-17,75 14/12/ ,06-17,79-18,00-17,70 14/12/ ,88-17,75-18,00-17,66 14/12/ ,84-17,75-17,95-17,66
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