LA NOSTRA CUCINA. In questo locale si serve pesce fresco.

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1 LA NOSTRA CUCINA In questo locale si serve pesce fresco. Tutte le paste fresche e all uovo, il pane e i dolci proposti sono realizzati artigianalmente dai nostri chef dopo un attenta selezione delle materie prime. L impasto del nostro pane è realizzato con farina macinata a pietra, sale marino integrale, lunga lievitazione a temperatura ambiente naturale, per garantirne una perfetta digeribilità. Il ristorante è preparato ad accogliere clienti con intolleranze ed esigenze alimentari diverse Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, sono sottoposti a un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto ed abbattimento a - 20 conforme alla prescrizione del Reg. (CE) N. 853/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3. In mancanza di prodotti freschi (causa reperibilità di mercato) potrebbero essere utilizzati prodotti surgelati. In tal caso sarà nostra premura comunicarvelo in anticipo.

2 MENU DEGUSTAZIONE il menu si intende per l intero tavolo 4 antipasti di pesce tra freddi e caldi FusillOro Verrigni al battuto di ricciola, maggiorana e pachino Rombo, variazione di melanzane e rosmarino Parfait di croccante, gelatina di passito e crema all'arancia 50 PER PERSONA BEVANDE ESCLUSE SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE PANE, SERVIZIO E COPERTO INCLUSI

3 MENU LA VERA ESSENZA il menu si intende per l intero tavolo Selezione completa di antipasti crudi Tartare, Crostacei, Frutti di mare La nostra idea del Sushi e Sashimi" Selezione di antipasti di pesce, tra freddi e caldi The paccheri " Verrigni " to beat amberjack and marjoram Tortelli al ripieno di scampi su vellutata di ostriche, spinaci e limone Tataki di tonno su patata rossa della Valdaso cotta alla vaniglia, salsa teriyaki e semi di zucca Cioccolato, prezzemolo e frutto della passione 65 PER PERSONA BEVANDE ESCLUSE SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE PANE, SERVIZIO E COPERTO INCLUSI

4 I NIGIRI - 6 pz Scampi Crudi in pinzimonio...15 Tonno ed erba cipollina...12 Branzino, capperi e lime...12 Salmone da noi affumicato in legno di rovere...12 I ROLLS - 8 pz Sushi Foglia Oro di scampi crudi ROTOLINI DI RISO CON SCAMPI CRUDI, ALGA E UOVA DI PESCE AVVOLTI IN UNA FOGLIA D'ORO ALIMENTARE Gunkan di Zucchine, tartara di pesce e tobikko INVOLTINO DI ZUCCHINE CON RISO, TARTARA DI PESCE E UOVA DI PESCE Rainbow ROTOLINI DI RISO RIPIENI DI PESCE RICOPERTI DA ARCOBALENO DI FILETTI DI PESCE CRUDO Sushi di Brodetto alla Sambenedettese ROTOLINI DI RISO CON PALOMBO COTTO AL FORNO E SALSA BRODETTATA Tonno in Tempura Roll ROTOLINI DI RISO COTTI IN TEMPURA CON TONNO ED ERBA CIPOLLINA Branzino Roll ROTOLINI DI RISO COTTI AL FORNO CON BRANZINO, PARMIGIANO REGGIANO E MOZZARELLA DI BUFALA Gambero Tempura Roll ROTOLINI DI RISO CON CUORE DI GAMBERI COTTI IN TEMPURA Uramaki ROTOLINI DI RISO CON CUORE DI TONNO O SALMONE E VERDURE Futomaki Piccante ROTOLINI DI RISO AVVOLTI DA ALGA NORI, CON PESCE, VERDURE E PEPERONCINO Fiore di Futomaki ROTOLINI DI RISO AVVOLTI DA ALGA NORI, CON PESCE E VERDURE Sushi misto SELEZIONE DI 8 PZ A CURA DELLO CHEF LA NOSTRA SELEZIONE DEL SUSHI (minimo 2 persone) Menu completo del giorno a base di sushi, con selezione a cura dello chef cad.

5 I NOSTRI ANTIPASTI Tartare di tonno con capperi, zucchine, pinoli e lime...13 I sapori della mia infanzia... ricordo del Brodetto alla Sambenedettese...13 Flan di bietolina estiva, c remoso di pecorino abruzzese e mandorle tostate... 9 Selezione di 5 antipasti di pesce tra Freddi e Caldi Selezione imperiale di antipasti di pesce Crudi Selezione completa di antipasti di pesce Crudi, Freddi e Caldi PRIMI PIATTI Tortelli al ripieno di scampi su vellutata di ostriche, spinaci e limone...13 FusillOro Verrigni al battuto di ricciola, maggiorana e pachino Gnocchetti con frutti di mare e pesto di basilico...12 Cappellacci ricotta e spinaci con noci e salvia SECONDI PIATTI Tonno scottato su patata rossa della Valdaso cotta alla vaniglia, salsa teriyaki e semi di zucca...18 Rombo al forno, variazione di melanzane e rosmarino...19 Scamponi alla griglia... / kg La nostra proposta fritta... tra pesce e verdure Filetto di manzo alla griglia con insalatina estiva e cipolla rossa di Avezzano ed inoltre tutti i giorni su prenotazione Il Brodetto alla Sambenedettese (RICETTA TRADIZIONALE) SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE PANE, SERVIZIO E COPERTO 2,00 / CON SERVIZIO IN TORRETTA 4,00

6 menu Vi invitiamo a ridurre al minimo la suoneria dei telefoni cellulari. Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare all interno del ristorante. ALLERGENI Si avvisa la gentile clientela che alcuni piatti e bevande preparati e somministrati in questo esercizio, potrebbero essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell Allegato II Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze Reg.1169/2011 UE: 01. Cereali contenenti glutinee prodotti derivati 02. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati 03. Uova e prodotti a base di uova 04. Pesce e prodotti a base di pesce 05. Arachidi e prodotti a base di arachidi 06. Soia e prodotti a base di soia 07. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 08. Frutta a guscio 09. Sedano e prodotti a base di sedano 10. Senape e prodotti a base di senape 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo 12. Lupini e prodotti a base di lupini 13. Molluschi e prodotti a base di molluschi 14. Anidride solforosa e solfiti.

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8 IL MENU ALLA CARTA MATRIMONI & CATERING aperto tutto l anno

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