Tenuta di Gramineta. Di Toscana la Natura e l Amore

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1 ! Tenuta di Gramineta Di Toscana la Natura e l Amore

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3 I nostri vini biologici Zona di produzione:roccastrada (Gr) Maremma Toscana La vendemmia è rigorosamente eseguita a mano in cassetta Il sistema di allevamento è il Cordone speronato Siamo nel Parco delle Colline Metallifere Maremmane.il terreno è ricco di minerali, argilloso e alcalino L ammostamento e la vinificazione avvengono in vasche d acciaio a temperatura controllata (26-28 c)

4 Litiano 100% sangiovese Doc Maremma Toscana

5 Scheda tecnica Litiano Affinamento: maturazione in vasche d acciaio inox per circa 12 mesi sulle fecce fini. Il vino, una volta imbottigliato, riposa per un minimo di dodici mesi Gradazione: 14,00% Sensazioni di degustazione: alla vista è un vino dotato di una buona intensità di colore viola fitto. Al palato è un vino reso armonico dalla struttura, dalla morbidezza e dalla freschezza Abbinamenti gastronomici: primi piatti strutturati, secondi a base di carne,salumi formaggi di media stagionatura. L acidità lo rende perfetto anche sui piatti di pesce dal sapore deciso

6 Gramineta 80%Sangiovese 20%Merlot Doc Maremma Toscana

7 Scheda tecnica Gramineta Affinamento: il Sangiovese matura per circa 12 mesi in vasche di acciaio inox, il Merlot affina in barriques di rovere francese a tostatura media per 12 mesi Gradazione: 14,00 % Sensazioni di degustazione: alla vista è un vino di colore rosso rubino intenso. Al naso ha sentori spiccati di frutta matura a bacca rossa, di vaniglia e sentori secondari di liquirizia. Al palato il frutto e la freschezza del sangiovese con la morbidezza ed il tannino del merlot creano un ottima struttura Abbinamenti gastronomici: primi piatti strutturati, secondi a base di carne, salumi, formaggi di lunga stagionatura

8 Alasco 60% Sangiovese 40% Merlot Doc Maremma Toscana

9 Scheda tecnica Alasco Affinamento: il sangiovese matura per circa sei mesi in vasche d acciaio inox, il merlot affina in barriques di rovere per sei mesi Gradazione: 13,50% Sensazioni di degustazione: alla vista è un vino di colore rosso rubino intenso. Al palato è un vino fruttato, fresco e morbido Abbinamenti gastronomici: primi piatti strutturati, secondi a base di carne, salumi e formaggi di lunga stagionatura

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12 Il nostro Olio biologico extra vergine di oliva di alta qualita Colore: verde tendente al giallo Odore: Intenso e persistente, fruttato Sapore: molto elegante e fruttato, con leggere note piccanti che si attenuano dopo alcuni mesi Olio proveniente esclusivamente da olive toscane di nostra produzione raccolte a mano. Estrazione dell olio a freddo mediante frangitura Parametri qualitativi: Acidità 0,08 % acido oleico Perossidi 5,25 meq02/kg Polifenoli 276 mg/lt

13 Le nostre conserve per formaggi g100 Conserva del Buttero con pesca e peperone Fichi e rhum Pere al vino rosso Fragole all aceto balsamico Cipolle rosse Peperoncino

14 Buttero Ingredienti: peperoni, zucchero. pesche, mele, peperoncino, aceto di mele, succo di limone

15 Fichi e rhum Ingredienti: fichi,zucchero,succo e scorza di limone, rhum

16 Pere al vino rosso Ingredienti: pere, zucchero,vino rosso,pepe, chiodi di garofano

17 Fragole all aceto balsamico Ingredienti: fragole,zucchero,aceto balsamico

18 Cipolle rosse Ingredienti: cipolle rosse, zucchero, limone

19 Peperoncino Ingredienti: peperoncino, zucchero, limone

20 CROSTINO TOSCANO Ingredienti: fegatini di pollo 64%, milza di manzo 16%, olio extra vergine di oliva, cipolle, sedano, carote, capperi, pasta d acciughe ( contiene olio di semi di girasole),concentrato di pomodoro, aceto di vino, sale, pepe g.130

21 Le nostre marmellate Mela e salvia g 225 Cipolla di Certaldo g 225 Radicchio rosso g 225

22 Marmellata di Mela e Salvia Ingredienti: mele, limone, zucchero, salvia Abbinamenti: adatta per crostate, con il formaggio pecorino, sul pane tostato con burro

23 Marmellata di cipolla di Certaldo Ingredienti: cipolle rosse,vino,olio di oliva,zucchero,sale, pepe nero Abbinamenti: con il pecorino toscano, arrosti di maiale, carni bollite. Ottima sul pane da sola

24 Marmellata di radicchio rosso Ingredienti: Radicchio rosso, zucchero, limone Abbinamenti: formaggi freschi ( ricotta e mascarpone )e stagionati, lardo di colonnata. accosta bene al gusto del the verde Si

25 Tenuta di Gramineta Localita Gramineta Roccastrada (Gr) Maremma Toscana

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