COMUNE DI SAN CARLO CANAVESE

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1 COMUNE DI SAN CARLO CANAVESE Provincia di Torino Strada Ciriè n 3 C.A.P. 00 Tel Fax comune.sancarlo@icip.com Servizio micro nido Descrizione piatti e grammature Approvato con deliberazione della Giunta Comunale n. 2 del 13/6/09 IL SEGRETARIO COMUNALE f.to VENTULLO Dr.ssa Stefania 1

2 DESCRIZIONE PIATTI E GRAMMATURE MICRO NIDO DA 12 A 36 MESI PRIMI PIATTI Descrizione piatti Micro Nido mesi grammi Riso asciutto Pasta asciutta nei vari formati Riso nei passati di verdura o legumi Pasta/pastina nei passati di verdura o legumi Pastina/riso in brodo Orzo perlato crostini tortellini in brodo Brodo vegetale brodo vegetale: patata carote sedano cipolla parmigiano reggiano Minestra di patate e porri Patate Porri Piante aromatiche e ortaggi Passato di legumi legumi: cannellini, piselli, ceci patata ortaggi parmigiano reggiano 12 Passato di verdura con crostini verdure miste: carote, zucca o zucchini, costine o coste, verza, porro, cipolla. Cipolla, sedano, carota patata crostini parmigiano reggiano

3 Crema di zucca Zucca gialla Patate Piante aromatiche e ortaggi Pasta in bianco pasta olio/burro parmigiano reggiano /8 Sugo al pomodoro pomodori pelati piante aromatiche parmigiano reggiano Sugo al ragù di verdure pomodori pelati piselli zucchine carote parmigiano reggiano Sugo agli rosmarino e salvia parmigiano reggiano Sugo ai pomodori Pomodori pelati Piante aromatiche e ortaggi: cipolla, sedano, carota, prezzemolo, origano, aglio Sugo allo zafferano Zafferano Burro Brodo vegetale: carota, cipolla, sedano Vellutata di piselli Piselli Patate Brodo vegetale Aromi 1 bustina 4 8 3

4 SECONDI PIATTI Descrizione piatti Asilo Nido mesi grammi arrosto di bovino/lonza/ fesa di tacchino carne di bovino/lonza/tacchino brodo vegetale e 0 coscia di pollo arrosto coscia di pollo 0 Formaggio (come da tabelle merceologiche) 0 Castellana al forno Prosciutto Formaggio Pangrattato Spezzatino/bocconcini di bovino/tacchino in umido Spezzatino/bocconcini di bovino/tacchino pomodori pelati cipolla rosmarino, salvia, alloro brodo vegetale 0 1 Arrosto di Tacchino/bovino/lonza al latte Tacchino/bovino/lonza di maiale latte brodo vegetale 0 Platessa/halibut/palombo agli Halibut/platessa/palombo (al netto) farina limone

5 Halibut/platessa/palombo al forno Halibut/platessa/palombo (al netto) pangrattato 0 pollo al limone petto di pollo farina limone 0 prosciutto cotto scaloppine di tacchino/pollo/lonza alla pizzaiola fettina di fesa di tacchino/pollo/lonza pelati scaloppine di tacchino/pollo alla milanese fettina di fesa di tacchino/pollo uova pastorizzate pan grattato limone Platessa dorata al forno Platessa/palomo/halibut Uova pastorizzate Pangrattato Limone 0 6 Svizzerine (polpettine) di bovino in umido Carne di bovino Uova pastorizzate Pangrattato Farina Piante aromatiche e ortaggi Per la salsa: farina brodo vegetale

6 Polpettine di bovino in umido al pomodoro Carne di bovino Pomodori pelati Uova pastorizzate Pangrattato Farina Piante aromatiche e ortaggi Polpette con carne e spinaci Carne di bovino Pangrattato Spinaci surgelati Uovo pastorizzato Carote Patate Piante aromatiche e ortaggi Gateau di patate e fontal Patate Fontal Uova pastorizzate 1 Tortino/sformato di verdura uova pastorizzate spinaci/zucchine patate carote Tortino/sformato di magro uova pastorizzate patate spinaci ricotta 6

7 CONTORNI Descrizione piatti Asilo Nido mesi grammi carote saltate/al forno/brasate carote Fagiolini aromatizzati/saltati fagiolini, ortaggi 60 fagiolini al pomodoro fagiolini pomodori pelati, ortaggi 60 1 insalata di carote carote limone 1 4 insalata di cavolo verza cavolo verza aceto 3 insalata di erbette/spinaci/bieta erbette/spinaci/bieta limone 0

8 insalata di fagiolini fagiolini aceto 60 Finocchi gratinati Finocchi latte farina Insalata mista/ verde Insalata mista/verde aceto Insalata di pomodori e origano/basilico Pomodori Origano/basilico macedonia di verdure patate carote fagiolini 2 2 patate arrosto patate : rosmarino, alloro, aglio 0 Patate all olio patate Pisellini all olio Piselli Piante aromatiche, ortaggi 8

9 purea di patate patate burro latte 8 Ratatuoille/macedonia di verdure Patata Zucchine Cipolla Aglio carote spinaci saltati spinaci : aglio 0 Zucchine stufate al pomodoro Zucchine Pomodori pelati Aromi 60 9

10 VARIE E MERENDE Pane Frutta fresca 1 Yogurt alla frutta 12 Mousse di frutta 0 Budino 0 Pane con marmellata Pane marmellata Tortino di mele 4 Tè deteinato/tisana con fette biscottate/biscotti Tè deteinato/tisana Zucchero Fette biscottate/biscotti 1 bustina 2 1

11 PASTO DI EMERGENZA PRANZO Pasta/riso all olio Pasta/riso Oppure Pane Formaggino 3 Verdure lesse Verdure( patate/carote) Pane Frutta di stagione 1 Tè deteinato/tisana con fette biscottate Tè deteinato/tisana Zucchero Fette biscottate 1 bustina

12 DIETE IN BIANCO In base alla cucinazione effettuata dal centro cottura, secondo menù prestabilito, si possono effettuare delle diete povere in grassi che utilizzino gli stessi alimenti impiegati quel giorno. PRIMO PIATTO PRANZO Pasta/riso all olio Pasta/riso Parmigiano SECONDO PIATTO Carne di bovino/tacchino/pollo ai ferri o al vapore Carne di bovino/taccino/pollo ai ferri Limone OPPURE 3 q.b 0. Svizzerina con carni bianche Carne di pollo o tacchino Brodo vegetale 0 OPPURE Svizzerina Carne di bovino Brodo vegetale 0 OPPURE Filetto di platessa all olio e limone Filetto di platessa Limone 12

13 CONTORNO Carote/patate lesse Carote/patate LA DIETA IN BIANCO E COMPLETATA DA Pane Frutta di stagione 1 MERENDE Tisana alla frutta con biscotti secchi Tisana Zucchero Biscotti 1 bustina

14 FRUTTA E DOLCI Budino UHT 0 Tortino di mele Farina zucchero uova pastorizzate olio di oliva mele yoguth lievito Frullato di banana Banane 10 Frullato di banana/pera/mela Banane Pera Mela 10 Frullato di mele Mele 0 10 Frullato di mele e pere Mele Pere Biscotti Frullato di pera e banana Pera Banana Frutta al forno Frutta (mele, pere) Zucchero 0 Frutta fresca 1 e biscotti Biscotto Zucchero 0 14

15 Mele / pere grattugiate Frutta (mele, pere) Zucchero 0 Yogurt 12 Yogurt con biscotti Yogurt Biscotti Pane Biscotti Mousse di frutta