Agricoltura sostenibile: Tutela ed uso dell acqua in agricoltura
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- Caterina Vitale
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1 Agricoltura sostenibile: Tutela ed uso dell acqua in agricoltura Salvaguardia e valorizzazione del prato stabile irriguo in area Parmigiano- Reggiano attraverso l'ottimizzazione della risorsa idrica e azotata Reggio Emilia, 22 marzo 2006
2 Obiettivi Valorizzare e salvaguardare la presenza del prato stabile negli ordinamenti colturali delle aziende zootecniche da latte per Parmigiano - Reggiano con la finalità di: Razionalizzare ed ottimizzare l uso dell acqua irrigua e del fertilizzante azotato. Mantenere il livello produttivo Garantire un elevata biodiversità Favorire il recupero di cotici degradati Valorizzare il ruolo del foraggio da prato stabile nella produzione del formaggio Parmigiano - Reggiano
3 Evoluzione della superficie destinata a prato stabile ha Provincia di Parma Provincia di Reggio Emilia
4 I prati stabili irrigui Superficie a prato stabile nel bacino dell Enza e del Taro
5 Caratterizzazione floristica dei prati Obiettivo Monitorare la situazione dei prati stabili per quanto riguarda la composizione botanica, la qualità del foraggio e la tecnica agronomica adottata dalle aziende Area di lavoro Bacino dell Enza e del Taro
6 Ottimizzazione dell acqua e O B I E T T I V I VALUTARE l efficienza dei sistemi irrigui per aspersione mediante irrigatore semovente a pioggia e per scorrimento in rapporto alla composizione floristica, qualitativa, e la ressa in sostanza secca del foraggio. METTERE A PUNTO il complesso di azioni tecnologiche e gestionali per l uso delle risorse idriche. VALUTARE gli effetti del passaggio dall irrigazione a scorrimento a quella per aspersione sulla produttività e le caratteristiche del cotico VALUTARE l impatto economico di tecnologie irrigue di maggior investimento e maggior richiesta energetica VALUTARE le modifiche da apportarsi al sistema di distribuzione per adeguare la disponibilità d acqua INVESTIGARE le relazioni tra disponibilità azotata e apporto irriguo che consenta raggiungere il migliore equilibrio tra l efficienza nell uso dell acqua e l assorbimento di azoto.
7 Ottimizzazione dell acqua e Descrizione della prova: Ubicazione: Azienda Agricola CHIERICI SILVANO e FRANCESCO, Via Rolando da Corniano, BIBBIANO (RE) Descrizione delle tesi: Fattore Irrigazione 1- Tradizionale - Scorrimento 2 - Adpersione mediante irrigatore semovente Schema sperimentale: split - plot Fattore Fertilizzazione A- N0 Nessuna fertilizzazione azotata B- N1 Fertilizzazione azotata al limite del bilancio dei nutrienti C- N2 Fertilizzazione azotata come N1 * 1,3 N di repliche: 4 N parcelle: 24
8 Ottimizzazione dell acqua e Azienda Agricola CHIERICI SILVANO e FRANCESCO, Via Rolando da Corniano, BIBBIANO (RE) PRATI STABILI Schema split-plot: 2 tesi di irrigazione, 3 sottotesi di concimazione, 4 replicati BLOCCO 1 BLOCCO 2 28 m 28 m ASPERSIONE SCORRIMENTO SCORRIMENTO ASPERSIONE N2 N0 N1 N2 N1 N0 N0 N2 N1 N1 N2 N0 35 m m 6 m 4 m 4 m 6 m 4 m 4 m 6 m 4 m 4 m 6 m 4 m 35 m 25 m 25 m 4 m 6 m 4 m 4 m 6 m 4 m 4 m 6 m 4 m 4 m 6 m 4 m SCORRIMENTO ASPERSIONE ASPERSIONE SCORRIMENTO N0 N2 N1 N1 N0 N2 N1 N2 N0 N2 N1 N m 28 m BLOCCO 3 BLOCCO 4
9 Ottimizzazione dell acqua e Rilievi e Analisi: Caratterizzazione dei suoli Rilevazione dati meteo Rilevazione tenore idrico del suolo Monitoraggio dei volumi irrigui impiegati Rilievi della resa in sostanza secca Determinazione del contenuto di azoto totale, UFL
10 Ottimizzazione dell acqua e Monitoraggio dei volumi irrigui utilizzati: Confronto tra Aspersione e Scorrimento Volumi determinati attraverso programma Irriprati V2 dal Consorzio CER
11 Irriprati V2 Ottimizzazione dell acqua e Coltura INPUT Caratteristiche del terreno (sabbia, argilla, limo) Dati meteo (periodicamente) Umidità del terreno (ogni 15 giorni) Volume irrigato OUTPUT Livello di stress della coltura Volume d irrigazione (mm)
12 Irriprati V2 Ottimizzazione dell acqua e
13 Ottimizzazione dell acqua e Produzione di sostanza secca per sfalcio: Irrigazione
14 Ottimizzazione dell acqua e Produzione di sostanza secca (ton/ha anno 2005) Efficienza irrigua (kg/m3 ha)
15 Ottimizzazione dell acqua e Aspersione Produzione in sostanza secca, volume d'acqua distribuito ed Efficienza idrica (sistema per aspersione) Produzione ss (ton/ha) Efficienza (kg/m3) Volume distribuito (mm) 1 sfalcio 2 sfalcio 3 sfalcio 4 sfalcio 5 sfalcio Produzione in sostanza secca, volume d'acqua distribuito ed Efficienza idrica (sistema per scorrimento) Scorrimento Produzione ss (ton/ha) Efficienza (kg/m3) Volume distribuito (mm) 1 sfalcio 2 sfalcio 3 sfalcio 4 sfalcio 5 sfalcio
16 Ottimizzazione dell acqua e Produzione sostanza secca: concimazione (ton/ ha) N0: 0 kg/ha N1: 100 kg/ha N2: 150 kg/ha
17 Ottimizzazione dell acqua e Rilievi floristica (metodo Daget - Poisonnet) : Irrigazione
18 Ottimizzazione dell acqua e Rilievi floristica (metodo Daget - Poisonnet) : Concimazione
19 Prato stabili e caratteristiche sensoriali del formaggio Obiettivo Riconoscimento attraverso le caratteristiche visive, olfattive e gustative fra le forme prodotte con latte da vacche alimentate con razione a base prevalentemente di erba medica e forme che derivano da diete ricche di foraggi di prato stabile
20 Prato stabili e caratteristiche sensoriali del formaggio Fasi dell azione Adeguamento dei descrittori per le caratteristiche del prodotto e stesura della scheda descrittiva Assaggio e valutazione sensoriale da parte dei giudici Elaborazione statistica delle valutazioni sensoriali
21 Prato stabili e caratteristiche sensoriali del formaggio Formazione del panel 8 giudici dallo staff C.R.P.A 10 giudici esterni Attività del panel Sezioni di addestramento - calibrazione Sezioni di assaggi Sedute dal panel Sedute per test triangolare Sedute per valutazione descrittivasensoriale
22 Prato stabili e caratteristiche Campionamento sensoriali del formaggio Per ogni periodo di produzione (estate e inverno) si sono campionate 2 forme di Parmigiano Reggiano 100% erba medica e 2 forme di Parmigiano - Reggiano 50% erba medica e 50% prato stabile. I periodi di stagionatura scelti per le due produzioni sono stati: 18 mesi per la produzione estiva (primo anno); 24 mesi per la produzione estiva (secondo anno); 18 mesi per la produzione invernale (secondo anno); 24 mesi per la produzione invernale (primo anno).
23 Prato stabili e caratteristiche sensoriali del formaggio Test triangolare PERIODO DI PRODUZIONE E STAGIONATURA NUMERO RISPOSTE ESATTE DEL PANEL NUMERO MINIMO DI RISPOSTE ESATTE RICHIESTO ESITO DEL TEST ESTATE (18 MESI) POSITIVO = ESISTE DIFFERENZA ESTATE (24 MESI) POSITIVO = ESISTE DIFFERENZA INVERNO (18 MESI) POSITIVO = ESISTE DIFFERENZA INVERNO (24 MESI) 8 10 NEGATIVO = NON ESISTE DIFFERENZA Numero giudici 18
24 Prato stabili e caratteristiche sensoriali del formaggio Test descrittivo PERIODO DI PRODUZIONE E STAGIONATURA ESTATE (18 MESI) ESTATE (24 MESI) ESITO DEL TEST- attributi di differenza fra forme di Parmigiano Reggiano 100% erba medica e forme di Parmigiano - Reggiano 50% erba medica e 50% prato stabile. SALATO, AROMA DI LATTICO-BURRO, UMIDITA NESSUN ATTRIBUTO DI DIFFERENZA INVERNO (18 MESI) COLORE, INTENSITA DELL ODORE, AROMA DI SAPORITO INVERNO (24 MESI) COLORE, DUREZZA, DEFORMABILITA, FRIABILITA, UMIDITA ANOVA a 3 fattori (Campioni, Giudici e Repliche) e 2 interazioni (Three-way anova)
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