Care amiche, Le nostre ricette gourmand. Una settimana super gustosa!

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Flavia Massa
7 anni fa
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1 A tavola Dimagrire con gusto Le nostre ricette gourmand Una settimana super gustosa! Care amiche, siamo quasi alla fine del nostro primo mese di dieta insieme. Ditemi la verità: sono riuscita a soddisfare le vostre esigenze gastronomiche? Come vi avevo promesso, con il nostro metodo non si rinuncia davvero a nulla! Abbiamo imparato a realizzare degli ottimi antipasti a base di insalatone, primi piatti gustosi e genuini, pesce facile facile e, ancora, zuppe sfiziose, insalate di cereali colorate, frittate, polpette e involtini. Ma vi prometto che, se continueremo insieme questo viaggio verso il recupero del peso forma, arriveranno tante altre novità. Sempre all insegna del mangiar sano, delle corrette combinazioni alimentari e del dimagrimento salutare! Vi abbraccio una per una, la vostra Rosanna 37

2 {lunedì} Insalata tiepida di orata 4 orate di media grandezza / 200 g di fagiolini freschi / 12 pomodorini maturi / 1 limone / Maggiorana q.b. / Olio extravergine di oliva / Sale q.b. 1. Togliamo le squame alle orate, evisceriamole accuratamente e laviamole velocemente. Asciughiamo con carta da cucina. 2. Versiamo mezzo litro di acqua, il succo di un limone e pochissimo sale in una casseruola, facciamo cuocere per circa questo fondo aromatico (court bouillon), spegniamo e facciamo raffreddare. 3. Poniamo le orate in un tegame e irroriamo il pesce con il liquido preparato. Portiamo a cottura, a fuoco dolce, per 20 minuti. 4. Spuntiamo i fagiolini, laviamoli e facciamoli lessare per pochissimi minuti (circa 5) in acqua bollente leggermente salata. Scoliamoli e poniamoli in una ciotola con acqua ghiacciata: questo permette ai fagiolini di mantenere il colore verde brillante. 5. Laviamo i pomodorini e dividiamoli a metà; uniamoli ai fagiolini e condiamoli con olio extra vergine, un cucchiaio di succo di limone, poco sale e foglie di maggiorana fresca. 6. Serviamo le orate sfilettate con le verdure alla maggiorana e irroriamo con un filo di olio. media 10 minuti 40 minuti 38

3 {martedì} PoLLo ai carciofi 1 pollo intero di circa 1 kg tagliato a pezzi / 8 carciofi freschi oppure 450 g di cuori di carciofo surgelati / Uno spicchio d aglio / Maggiorana / 4 cucchiai di succo di limone / Olio extravergine di oliva / Sale 1. Laviamo il pollo ed eliminiamo la pelle. 2. Mondiamo i carciofi, togliendo le foglie più esterne e il fieno interno, tagliamoli a spicchi e mettiamoli a bagno in una ciotola con acqua fredda per evitare che anneriscano. 3. In un tegame, facciamo scaldare l'olio e uno spicchio di aglio intero, aggiungiamo la carne e facciamo dorare, per due minuti, a fiamma vivace. 4. Irroriamo la carne con il succo di limone, profumiamo con le foglie di maggiorana, eliminiamo l'aglio e cuociamo il pollo, a fiamma facile 35 minuti bassa, per 20 minuti, fino a che la polpa del pollo non si stacca dall osso. 5. Trascorso il tempo, aggiungiamo al pollo gli spicchi di carciofi (freschi o surgelati che siano), saliamo e facciamo cuocere ancora per 10 minuti, mescolando per insaporire. 6. Irroriamo con olio a crudo e foglie di maggiorana fresca prima di portare in tavola. 39

4 {mercoledì} Crema di patate e asparagi 600 g di patate a pasta bianca / 400 g di asparagi / Una cipolla / Brodo vegetale q.b. / Prezzemolo q.b. / Olio extravergine di oliva / Sale 1. Sbucciamo e laviamo le patate, quindi tagliamole a cubetti. 2. Puliamo gli asparagi, tagliamo a cubetti i gambi lasciando alcune punte intere, quindi lessiamoli in acqua bollente per 5 minuti. 3. Stufiamo la cipolla tritata finemente, in una padella, con un filo di olio. Uniamo gli asparagi e le patate, saliamo e cuociamo per 10 minuti, aggiungendo un bicchiere di brodo vegetale caldo. 4. Lasciamo ultimare la cottura, mettiamo tutto in un mixer e frulliamo la zuppa. 5. Trasferiamo la zuppa in una ciotola, uniamo le punte di asparagi lasciate intere e spolverizziamo con prezzemolo tritato. 6. Condiamo con un filo di olio a crudo e serviamo. facile 20 minuti 40

5 {giovedì} Conchiglie con funghi e bresaola 250 g di conchiglie / 300 g di funghi champignon / 150 g di bresaola / Prezzemolo / Olio extravergine di olive 1. Puliamo i funghi, utilizzando un panno umido per eliminare la terra. Quindi tagliamoli a fette. Tagliamo la bresaola a striscioline. 2. Versiamo un filo di olio in un tegame, uniamo i funghi e facciamoli dorare per 5 minuti, fino a quando tutta l acqua sarà evaporata. Uniamo la bresaola e lasciamo insaporire per 4 minuti ancora. 3. Nel frattempo, lessiamo la pasta. Scoliamola al dente e condiamola subito con il sughetto appena preparato. 4. Serviamo caldo, cospargendo di prezzemolo tritato finemente e completando con un filo di olio a crudo. facile 10 minuti 20 minuti 41

6 {venerdi} Cavolo verza al profumo di arancia media 23 minuti 7 minuti Un cavolo verza di circa 500 g / 2 arance rosse / 2 mele renette / 2 uova / 100 g di maionese light / Mezzo cucchiaino di senape / Un limone / Olio extravergine di oliva / Sale 1. Mondiamo il cavolo, eliminando il torsolo centrale, e pareggiamolo. Scaviamolo delicatamente, togliendo tutta la parte centrale: aiutiamoci con un coltellino fino a fare in modo che le foglie esterne formino una ciotola Tagliamo le foglie centrali ed eliminiamo la costa centrale più dura. Quindi, riduciamole a listarelle sottilissime e mettiamole in una insalatiera. 3. Spazzoliamo le arance sotto l acqua, asciughiamole e asportiamone la buccia con l aiuto di un pelapatate. Tritiamo la buccia appena ottenuta. 4. Peliamo al vivo le arance, eliminando la pellicina bianca. Quindi, tagliamole a rondelle. 5. Laviamo e lessiamo le uova, contando circa 7 minuti dall inizio dell ebollizione. Passiamole sotto l acqua fredda, sgusciamole e tagliamole a fettine. 6. Prepariamo la salsa: aggiungiamo alla maionese la senape e il succo di mezzo limone, saliamo e uniamo la scorza di arancia tritata. Condiamo la verza. 7. Tagliamo a cubetti le mele, quindi irroriamole con un po di succo di limone. Aggiungiamo le arance e le mele alla verza, mescoliamo per insaporire. 8. Versiamo tutto nella ciotola ottenuta con le foglie esterne della verza e disponiamo intorno le fette di uova sode, prima di portare in tavola.

7 {sabato} Pesce spada con olive verdi / 600 g di pesce spada / 1 spicchio di aglio / Peperoncino q.b. / 2 cucchiai di capperi / Una ventina di olive verdi / Origano q.b. / Farina q.b. / Olio extravergine di oliva / Sale facile 10 minuti 1. Tagliamo a cubetti il pesce spada e infariniamoli. Con l'aiuto di un setaccio, eliminiamo la farina in eccesso. 2. Denoccioliamo le olive e tagliamole a rondelle, sciacquiamo i capperi sotto l acqua corrente e asciughiamoli. 3. In una larga padella facciamo scaldare un filo di olio con l aglio intero e il peperoncino, aggiungiamo i cubetti di pesce spada e facciamo cuocere, a fiamma vivace, per circa 7/8 minuti. 4. A fine cottura cospargiamo con le olive, i capperi e l'origano, mescoliamo delicatamente e lasciamo insaporire ancora per un minuto. Infine, eliminiamo lo spicchio dell'aglio. 5. Trasferiamo i bocconcini di pesce spada in un piatto di portata, irroriamo con olio a crudo e gustiamo ben caldo. 43

8 {domenica} Orata agli agrumi con erbe profumate 2 orate del peso di 500 g ciascuna / 2 arance non trattate / 1 limone / Rosmarino q.b. / Prezzemolo q.b. / Timo q.b. / Origano fresco o secco q.b. / Olio extravergine di oliva 1. Laviamo e asciughiamo accuratamente gli aromi (prezzemolo, rosmarino, timo origano) e tritiamoli. 2. Squamiamo le orate, evisceriamole accuratamente, eliminiamo le branchie, tagliamo le pinne, apriamo le orate a libro eliminando la lisca centrale. Laviamo velocemente e asciughiamo con carta da cucina. 3. In una teglia capiente, poniamo sul fondo un filo di olio e le orate, spolverizziamo con il trito aromatico e copriamo il pesce con fettine di arancia tagliate sottili, irroriamo con il succo del limone. 4. Inforniamo a 180 per 15 minuti circa, bagnando, di tanto in tanto, con il fondo di cottura. 5. Trasferiamo le orate su un piatto di portata, distribuiamo poca scorza di arancia grattugiata e irroriamo con un filo d'olio a crudo prima di servire. media 44

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