Girotonno. Il Perù trionfa al Tuna Competition Grande successo per Venditti

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1 Girotonno. Il Perù trionfa al Tuna Competition Grande successo per Venditti E il Perù con il trionfatore assoluto del Tuna Competition, la gara gastronomica fulcro del Girotonno, quattordicesima edizione della rassegna dedicata alla valorizzazione dell antica cultura di tonni e tonnare che si tiene a Carloforte, sull isola di San Pietro, dal 2 al 5 giugno. Lo chef Rafael Rodriguez, con la ricetta Il tonno nell altopiano del Perù, nella finalissima di ieri sera (sabato 4 giugno) condotta dallo chef Andy Luotto e dalla showgirl Eliana Chiavetta, ha avuto la meglio sull Italia degli chef Stefano De Gregorio e Alberto Sanna e sulla Polonia dello chef Nestor Grojewski. Quarto posto per il Giappone che, con gli chefkurosu Hiroyuki e Suzuki Tomoya si è aggiudicato anche il Premio Giuria Tecnica. Menzione speciale a Nikita Sergeevchef della Russia per la prima volta in gara al Girotonno. Il primo premio per il Perù, un opera d arte in ceramica realizzata dall artista genovese Angelo Baghino, è stato consegnato dal sindaco di Carloforte, Marco Simeone. A consegnare gli altri premi ai finalisti sono stati rispettivamente il prefetto di Cagliari Giuliana Perrotta e Fatmir Toci, segretario al Parlamento Albanese per la ricerca scientifica e membro della commissione per l istruzione, la cultura e l informazione pubblica dell Assemblea della Repubblica di Albania. Una partecipazione la sua che ha testimoniato il recente gemellaggio stretto tra il Comune di Carloforte e l Albania. Grande lavoro e partecipazione per la riuscita dell evento gastronomico internazionale hanno assicurato i ragazzi dell Istituto alberghiero G. Ferraris di Iglesias che hanno servito per quattro intense giornate centinaia di piatti alla giuria tecnica e popolare. I vini proposti durante il Tuna Competition e il Girotonno Live cooking sono stati servizi dall Ais, Associazione italiana sommelier sezione Sardegna. Grande successo e pubblico delle grandi occasioni ieri sera (sabato 4 giugno) per il concerto di Antonello Venditti, uno dei cantautori più amati e che nelle quasi tre ore di musica ha ripercosso tutti i più grandi successi della quarantennale carriera musicale.

2 Oggi (domenica 5 giugno) gran finale, sul palco in corso Battellieri, con Isola in festa, lo spettacolo gratuito condotto dagiuliano Marongiu che vedrà alternarsi musica, cabaret e gruppi folcloristici. Tra i protagonisti della serata Benito Urgu,Maria Giovanna Cherchi, Roberto Tangianu, Massimo Pitzalis, Laura Spano, il corpo di ballo degli Incantos, Giuseppe Serra,Gianbattista Longu e 4Jay Band, il gruppo folk femminile Chentu Viddas, i gruppi folk Civitas Mariana di Luogosanto efuntana e olia di Sinnai. Il sipario sul Girotonno si chiude, infine, con i tradizionali fuochi d artificio di mezzanotte. Per il Live Cooking oggi (domenica 5 giugno), sul palco dell Exme, è la volta del carlofortino Luigi Pomata, uno dei migliori chef sardi, presenza fissa

3 dell evento con il piatto Il tonno va nei boschi e, sul palco di corso Battellieri, Claudio Colombo Severini, uno dei massimi esperti di cucina sana ma gourmand, che presenterà il progetto NutriGourmet by Daniela Morandi, con la ricetta Il tonno in vacanza a Milano. La proteina e il carboidrato innamorati. A condurre gli appuntamenti sul palco l attore e chef italoamericano Andy Luotto e la showgirl Eliana Chiavetta. GIROTONNO L EVENTO Una piccola isola della Sardegna dal mare incontaminato e dal carattere unico, una delle poche tonnare ancora attive nel Mediterraneo, chef provenienti da 6 paesi del mondo e i riti millenari della mattanza, che sull isola ha una tradizione che risale all epoca fenicia. Sono questi gli ingredienti del Girotonno, la rassegna dedicata alla valorizzazione dell antica cultura di tonni e tonnare, la cui 14^ edizione si svolgerà a Carloforte, sull isola di San Pietro, dal 2 al 5 giugno prossimi. Quattro giorni tra degustazioni, musica, cultura e grandi sfide di cucina tra chef di sei paesi. Cooking show con i più grandi protagonisti della cucina italiana Claudio Sadler, Filippo La Mantia, Andy Luotto, Luigi Pomata e Claudio Colombo la musica ditazenda, Antonello Venditti e Mario Biondi, golose ricette a base di tonno, un villaggio dedicato allo sport e al divertimento anche dei più piccoli e visite alla scoperta di Carloforte, la città dall anima tabarkina. Durante la rassegna, organizzata dal Comune di Carloforte in collaborazione con l agenzia di comunicazione Feedback di Palermo, e con il patrocinio di Sardegna Turismo ( della Regione Sardegna, del Consorzio turistico del Comune di Carloforte, dell associazione I Borghi più belli d Italia e Bandiera verde 2016, si rinnova l antico rito della pesca del Tonno rosso bluefin (Thonnus Thynnus). GLI CHEF IN GARA L antica e caratteristica cittadina tabarkina, rotta privilegiata del corridore dei mari, diventa il palcoscenico per un prezioso momento di confronto e scambio culturale tra le regioni mediterranee che ancora mantengono viva la cultura di tonni e tonnare. Momento centrale una gara gastronomica internazionale, l international Tuna competition, alla quale parteciperanno chef provenienti da diversi paesi. Ad indossare la maglia azzurra saranno Stefano De Gregorio di Busto Arstizio (Varese), chef resident di Saporie Lab Milano e componente della Compagnia degli chef, il neonato team di cuochi italiani che si adoperano per promuovere le eccellenze agroalimentari interpretate con creatività e attenzione al territorio ealberto Sanna, giovane chef dell albergo e ristorante il Campidano a Samassi, nel Medio Campidano. Il Giappone,campione in carica, schiera Kurosu Hiroyuki, una stella Michelin proveniente da Tokyo e Suzuki Tomoya, mentre il Perù è rappresentato da Rafael Rodriguez, consulente gastronomico per importanti alberghi e ristoranti in Italia tra cui i ristoranti Timè e Daniel, Ikea Gourmet e il ristorante Hotel Griso a Lecco. Per la prima volta in gara a Carloforte, invece, ci sarà un team di chef di nazionalità russa con lo chef Nikita Sergeev, al timone del ristorante Arcade a Porto San Giorgio, sulla fascia costiera delle Marche; la Polonia, rappresentata dallo chef Nestor Grojewski, già cuoco personale di Martin Scorsese,oggi al timone di Cru Dop, uno dei migliori ristoranti di pesce a Roma, anche wine bar con cucina a vista e la Svizzera, con la chef Gabriela Elkuch, al timone del ristorante La Caletta, aperto a Mur bei Bern nel cantone Berna. LA GIURIA TECNICA A giudicare i piatti ci saranno due giurie, una tecnica di giornalisti, presieduta da Pio D Emilia, corrispondente per l Asia Orientale di SkyTG24 collaboratore dell Espresso, il Manifesto e del Fatto Quotidiano, dove firma la rubrica Oriente Furioso. Da oltre 30 anni vive e lavora in Giappone ed è un profondo conoscitore della cultura del Sol Levante. Del team di esperti faranno parte Salvatore Aloise, firma del quotidiano francese Le Monde, Eva Ravnbol, corrispondente in Italia per la tv danese TV2 news e per il mensile Gastro dedicato al food & wine, Stefania Berbenni di Panorama, Roberto

4 Giabobbo di Voyager (Rai 2), Carlo Ottaviano del Messaggero, Nico Piro inviato speciale del Tg3, la giornalista e scrittrice danesececilie Meyer e Fatmir Toci, segretario al Parlamento Albanese per la ricerca scientifica e membro della commissione per l istruzione, la cultura e l informazione pubblica dell Assemblea della Repubblica di Albania. Il commento nutrizionale dei piatti è affidato alla dottoressa Rita Meloni, esperta in nutri genetica e nutri genomica che collabora con il Dipartimento universitario nutrizione e obesità dell Università di Verona. Accanto alla giuria di esperti ci sarà una giuria popolare, composta dai visitatori della manifestazione, che assaggerà i piatti votando con palette numerate. GIROTONNO LIVE COOKING Sadler, La Mantia, Pomata e Luotto presenteranno le loro ricette I maggiori protagonisti della cucina italiana si esibiranno dal vivo al Girotonno proponendo le loro migliori ricette che saranno poi degustate dal pubblico in platea (costo del ticket in è di 20 euro e dà diritto ad una degustazione a tavola della ricetta preparata da uno chef ed un bicchiere di vino con servizio al tavolo) Per la prima volta sarà a Carloforte Filippo La Mantia, l oste e cuoco siciliano più famoso d Italia che proporrà un cous cous con ragù di tonno, menta, cannella e bottarga. Tra i protagonisti il simpatico e vulcanico Andy Luotto, attore, conduttore e chef italiano da oltre trent anni sulla cresta dell onda che presenterà la zuppetta italiana fredda con tonno italiano fresco, il carlofortino Luigi Pomata, uno dei migliori chef sardi, presenza fissa dell evento con il piatto Il tonno va nei boschi e Claudio Colombo Severini, uno dei massimi esperti di cucina sana ma gourmand, che presenterà il progetto NutriGourmet by Daniela Morandi, con la ricetta Il tonno in vacanza a Milano. La proteina e il carboidrato innamorati. Torna al Girotonno, infine, il grande chef di fama internazionale con 2 stelle Michelin, Claudio Sadler, esponente di una cucina che si basa sulle tradizioni della classica cucina italiana regionale, reinventata secondo la propria personalità e amore per l innovazione. Sadler presenterà al pubblico una ricetta di tonno tonnato. A condurre gli appuntamenti sul palco l attore e chef italo-americano Andy Luotto e la showgirl Eliana Chiavetta. SHOPPING E DEGUSTAZIONI ALL EXPO VILLAGE L Expo village, sul lungomare e lungo le stradine del centro storico di Carloforte (Banchina Mamma Mahon, corso Cavour, piazza Repubblica) offre ai visitatori la possibilità di fare shopping, ogni giorno fino a mezzanotte, tra le specialità agroalimentari locali e i prodotti dell artigianato sardo. ALLA SCOPERTA DELL ISOLA DI SAN PIETRO: PASSEGGIATE E VISITE AL MUSEO I visitatori del Girotonno avranno la possibilità di conoscere le bellezze dell isola di San Pietro attraverso quattro itinerari di trekking, in mezzo alla natura e tra i vicoli di Carloforte. Gli itinerari naturalistici vanno alla scoperta di Calavinagra e Calafico, mentre quelli urbani si snodano tra i carruggi e le bellezze della cittadina di Carloforte. Porte aperte anche al nuovomuseo Torre San Vittorio: una torre settecentesca racconta la storia dell isola attraverso schermi touch, realtà virtuale e filmati mozzafiato. E, dalla terrazza, una magnifica vista sulle saline e sull isola di San Pietro. LE DEGUSTAZIONI: LE MIGLIORI RICETTE DI TONNO AL TUNA VILLAGE Grande protagonista sua maestà il tonno, proposto in tantissime ricette sulla banchina Mamma Mahon. Il ticket per la degustazione costa 15 euro e comprende pasta al forno e cus cus, tonno al Carignano, spezzatino di tonno, tonno alla carlofortina, gelato, pane e una bevanda a scelta tra vino, birra e acqua.

5 IL VILLAGGIO DELLO SPORT E A PIAZZA PEGLI UN AREA DEDICATA AI PIÙ PICCOLI L appuntamento con il divertimento è al villaggio dello sport che propone un ricco programma di attività sportive: basket, beach volley, parkour, zumba, workout, tanti sport acquatici e due grandi novità, il Sup (Stand up paddle) e il wakeboard. Lezioni, esibizioni e sfide avranno il sottofondo musicale grazie alla partecipazione del noto deejay di Carloforte Pier e del deejay Nik Martinelli da Verona. In piazza Pegli ogni giorno giochi e intrattenimento gratuito per bambini: tanti gonfiabili con maxi scivoli, la nave gonfiabile della sirenetta, la piscina con le bolle e con le barchette. In occasione dei concerti (venerdì 3 e sabato 4) baby parking gratuito. GIROTONNO LIVE SHOW Sul palco Tazenda, Biondi e Venditti Grandi artisti in concerto al Girotonno al Palapaise, il palazzetto completato da un nuovo allestimento. Si comincia giovedì 2 giugno con il concerto gratuito dei Tazenda che si esibiranno in un omaggio ad Andrea Parodi. Venerdì 3 giugno arriva il grande Mario Biondi, con il suo jazz caldo e passionale (20 tribuna alta e 25 tribuna bassa). Sabato 4 giugno è il turno di uno dei cantautori italiani più amati, Antonello Venditti: una carriera quarantennale e una collezione di successi internazionali (biglietto platea numerata 60, tribuna numerata 50 ). Domenica gran finale, sul palco in corso Battellieri, con Isola in festa, lo spettacolo gratuito condotto da Giuliano Marongiu che vedrà alternarsi musica, cabaret e gruppi folcloristici. Il sipario sul Girotonno si chiude, infine, con i tradizionali fuochi d artificio di mezzanotte. TRASPORTI In occasione del GIROTONNO, da giovedì 02 a domenica 05 Giugno, la compagna di navigazione Delcomar applicherà una tariffa passeggeri promozionale sulle tratte Portovesme Carloforte e Calasetta Carloforte pari a 5,00 (andata e ritorno). Le corse in partenza da Calasetta e Portovesme, per Carloforte, e viceversa, saranno potenziate secondo gli orari che sarà possibile visualizzare nel sito istituzionale della Delcomar all indirizzo CENNI STORICI LA TONNARA DI CARLOFORTE Tra le più antiche tonnare del Mediterraneo, quella di Carloforte si attesta ai vertici internazionali della pesca del tonno di qualità con circa esemplari pescati. Prima nel Mediterraneo per quantità, la tonnara vanta una plurisecolare attività mai interrotta dal 1738, anno di fondazione della città. E prima ancora, con il nome di Ieracon, in epoca fenicia, e di Acipitrum Insula, nel successivo periodo romano, l attuale Isola di San Pietro è la più antica sede di tonnare di cui si hanno reperti e testimonianze visibili. Nel corso della storia si è consolidata una ritualità profonda che lega questo meraviglioso luogo del Mediterraneo al tonno. I Fenici, amavano a tal punto il tonno da coniarlo sulle proprie monete. Nel loro ossessivo peregrinare sulle rotte del Mediterraneo alla ricerca di metalli, questi mercanti e navigatori leggendari, fondarono città e stabilirono colonie, convissero con Greci, Romani, Siculi e Sardi e concepirono le tonnare. LA MATTANZA. SULLE ROTTE DEL TONNO DI CORSA Già Aristotele, notando la regolarità del passaggio dei tonni, ne aveva cercato, invano, una spiegazione logica. Fenici, Arabi, Romani e Spagnoli pensarono di sfruttare la periodicità dell evento per dare impulso

6 all attività di pesca lungo le coste sarde. Nacque così una sorta di rito laico che si perpetua da millenni, con ritmi ampiamente prevedibili, perché il passaggio dei tonni, come il respiro delle maree, e una delle suggestive costanti mediterranee. I tonni adulti, chiamati tonni di corsa (thunnus thynnus) entrano dall Oceano nel Mediterraneo per riprodursi. Ben pasciuti ed attirati dal richiamo sessuale, in primavera migrano a branchi lungo la costa. La credenza dice, addirittura, che il tonno: segue la costa e nuota guardando solo dal lato sinistro. Vero o no, i tonnaroti, resi esperti da una tradizione antichissima, tendono le loro reti dalla riva verso il largo dalle classiche e grandi barche nere (bastarde), quasi fossero braccia invisibili tese verso i branchi di tonni in amore. Eros e Thanathos, amore e morte: oggi come ieri si ripete a Carloforte un rito antico, un antico mistero. CARLOFORTE Carloforte affonda le sue radici nella mescolanza di etnie dell intero bacino del Mediterraneo. Nel 1738 alcuni navigatori genovesi provenienti da Tabarka, già colonia ligure sulla costa tunisina, sbarcarono sull isola di San Pietro allora disabitata su invito di Carlo Emanuele III di Savoia, attratti dai banchi di corallo e dalla ricca presenza di tonni. Da questa migrazione nacque Carloforte così chiamata in onore del Sovrano e ancor oggi quelle radici marinare rimangono tenacemente inalterate, perché è dal mare che gli isolani traggono benessere, cultura ed una tradizione che ne fa inimitabili maestri d ascia e tonnaroti per vocazione.