P E T T O D I P O L L O A L M A N G O E C O C C O ( )

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Diana Valentini
7 anni fa
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1 P E T T O D I P O L L O A L M A N G O E C O C C O ( ) 4 PETTI DI POLLO ½ MANGO ½ COCCO 2 DL. SUGO CARNE 150 GR RISO 150 GR FARRO 500 GR. ZUCCHINE 1. BATTERE I PETTI DI POLLI E INSAPORIRLI 2. PULIRE IL MANGO E IL COCCO, TAGLIARLI A CUBETTI, FARLI RINVENIRE NEL BURRO, BAGNARE CON SUGO DI CARNE E LASCIARE CUOCERE 3. PASSARE LA SALSA AL MIXER E CORREGGERE DI GUSTO 4. LESSARE IL RISO E IL FARRO SEPARATAMENTE IN ACQUA SALATA 5. UNIRE QUINDI I CEREALI E CONDIRLI 6. TAGLIARE A RODELLE LE ZUCCHINE E CUOCERLE AL VAPORE, QUINDI AGGIUNGERVI SALE ED OLIO 7. CUOCERE IL POLLO SULLA GRIGLIA, SALSARE E SERVIRE COI CONTORNI A R R O S T O D I V I T E L L O M A R I N A T O A L L A P A R I K A D O L C E ( ) 800 GR REALE DI VITELLO 20 GR PAPRIKA DOLCE 500 GR PATATE NOVELLE 300 GR CAROTE 300 GR PISELLI 1. PARARE E LEGARE L ARROSTO DI VITELLO, QUINDI INSAPORIRLO E COSPARGELO CON LA PAPRIKA E LASCIARLO MARINARE 2. TAGLARE A SPICCHI LE PATATE E METTERLE AL FORNO, QUINDI SALARLE 3. LESSARE LE CAROTE E I PISELLI SEPARATAMENTE, QUINDI FONDERE DEL BURRO E FARLE RINVENIRE 4. CUOCERE L ARROSTO IN FORNO 5. SLEGARLO LASCIARLO RIPOSARE QUALCHE MINUTO, TAGLIARE E SERVIRE

2 S P I E D I N O D I G A M B E R O N I A L L I M E S ( ) 6 CODE DI GAMBERO 8/12 2 DL. VINO BIANCO 2 DL. PANNA 3 LIMES 300 GR RISO ¼ ANANAS 500 GR PORRI BRODO VEGETALE Q.B. 1. SGUSCIARE I GAMBERI E INFILZARLI IN UNO STECCO PER SPIEDINI 2. ROSOLARE LO SCALOGNO BAGANRE CON VINO BIANCO E IL LIMES, AGGIUNGERE LA PANNA, IL BURRO QUINDI PORTARE AD EBOLLLIZIONE. 3. LESSARE IN ACQUA SALATA IL RISO 4. FAR RINVENIRE NEL BURRO L ANANAS PRECEDENTEMENTE PULITO E TAGLIATO A CUBETTI, QUINDI UNIRVI IL RISO E INSAPORIRE 5. PULIRE I PORRI, LESSARLI E FARLI ROSOLARE BAGNANDO CON DEL BRODO 6. CONDIRE I GAMBERI E FARLI ROSOLARE SULLA PIASTRA, SALSARE E SERVIRE CON I CONTORNI R O T O L O D I C O N I G L I O A L M I E L E E D A T T E R I N I ( ) 1 CONIGLIO 100 GR PANCETTA 100 GR PARMIGIANO 1 UOVO 150 GR DATTERINI 50 GR MIELE 300 GR RISO 400 GR SPINACI 100 GR. BURRO PREZZEMOLO 3 DL. SUGO CARNE 20 GR. UVETTA 1. DISOSSARE IL CONIGLIO SEPARANDO LA SELLA DALLE COSCE 2. TRITARE LA PACETTA E LA CARNE DELLE COSCE, UNIRVI L UOVO, IL PARMIGIANO ED IL PREZZEMOLO, INSAPORIRE IL TUTTO 3. FARCIRE IL CONIGLIO E LEGARE IL TUTTO CON UNO SPAGO 4. ROSOLARE IL CONIGLIO E A FINE COTTURA UNIRE IL MIELE E I DATTERINI ED IN FINE IL SUGO DI CARNE 5. LESSARE IL RISO IN ACQUA SALATA 6. SCOTTARE GLI SPINACI SALARLI E RINVENIRLI AL BURRO AGIUNGENDO L UVETTA PRECEDENTEMENTE AMMORBIDITA IN ACQUA 7. SLEGARE IL CONIGLIO AFFETTARE E SERVIRE

3 F I L E T T O D I T R O T A B I A N C A A L V I N O B I A N C O ( ) 4 FILETTI DI TROTA SPINATI 2 DL VINO BIANCO 2 DL PANNA 100 GR RISO SELVAGGIO 100 GR FARRO 100 GR ORZO 150 GR CAROTE 150 GR ZUCCHINE 150 GR PISELLI 1. PASSARE I FILETTI DI TROTA ALLA FARINA E INSAPORIRLI 2. ROSOLARE LO SCALOGNO,BAGNARE COL VINO BIANCO,LASCIARE SFUMARE E AGGIUNGERE LA PANNA E IL BURRO 3. CUOCERE I CEREALI IN ACQUA SALATA SEPARATAMENTE,QUINDI RINVENIRLI AL BURRO UNENDOLI 4. LESSARE L LE VERDURE, ASSEMBLARLE E CONDIRLE CON SALE E OLIO D OLIVA 5. CUOCERE IL PESCE IN OLIO BEN CALDO E SERVIRE S P E Z Z A T I N O D I V I T E L L O A L L A Z U C C A E C U R R Y D O L C E ( ) 800 GR SPEZZATINO VITELLO 150 GR ZUCCA 3 DL PANNA 2 DL VINO BIANCO 20 GR CURRY DOLCE 300 GR ORZO 400 GR FAGIOLINI BRODO Q.B 1. INFARINARE LO SPEZZATINO E FARLO ROSOLARE IN OLIO, BAGNARE CON VINO BIANCO, BRODO E FARE CUOCERE 2. PORTARE AD EBOLLIZIONE LA PANNA E AGGIUNGERE LA ZUCCA PULITA A CUBETTI E RIDURRE IN PUREA 3. AGGIUNGERE LA CREMA ALLO SPEZZATINO,INSAPORIRE COL CURRY E ULTIMARE LA COTTURA 4. CUOCERE L ORZO IN ABBONDANTE ACQUA SALATA 5. LESSARE I FAGIOLINI AL VAPORE, QUINDI SALTARLI ALL OLIO E CONDIRLI 6. SLEGARE L ARROSTO FARE RIPOSARE QUALCHE MINUTO. AFFETTARE E SERVIRE COI CONTORNI

4 P E T T O D I P O L L O A L T I M O ( ) 4 PETTI DI POLLO 3 DL.SUGO CARNE 1 MAZZO TIMO 500 GR PATATE NOVELLE 400 GR SPINACI 30 GR UVETTA 60 GR BURRO PREPARAZIONE 1. BATTERE PER BENE I PETTI DI POLLO E INSAPORIRLI 2. FAR RINVENIRE NEL BURRO IL TIMO SFOGLIATO, QUINDI AGGIUNGERE IL SUGO DI CARNE E FAR BOLLIRE CON UN FIOCCO DI BURRO 3. LAVARE LE PATATE E TAGLIARLE A SPICCHI LASCIANDO AL PELLE, SALARLE E METTERLE IN FORNO 4. LESSARE GLI SPINACI E FARLI SALTARE AL BURRO, SALARLI E AGGIUNGERVI L UVETTA PRECEDENTEMENTE AMMOLLATA 5. CUOCERE I PETTI DI POLLO ALLA GRIGLIA 6. SERVIRE NAPPANDO IL POLLO CON LA SALSA AL TIMO P R O S C I U T T O A F F U M I C A T O A L M A D E R A E A N A N A S ( ) 800 GR PROSCIUTTO AFFUMICATO 4 DL BRODO VEGETALE 2 DL MADERA ¼ DI ANANAS 300 GR RISO SELVAGGIO 400 GR DI MAIS 3 DL SUGO CARNE 1. AFFETTARE IL PROSCIUTTO AFFUMICATO 2. PORTARE AD EBOLLIZIONE IL BRODO 3. FARE RIDURRE IL MADERA SUL FUOCO AGGIUNGENDOCI L ANANAS TAGLIATO A CUBETTI 4. COTTO L ANANAS AGGIUNGERVI IL SUGO DI CARNE E ULTIMARE LA COTTURA 5. LESSARE IL RISO IN ACQUA SALATA 6. SCOTTARE IL MAIS AL VAPORE, SALARLO E CONDIRLO 7. SCALDARE IL PROSCIUTTO NEL BRODO, IMPIATTARE CON IL RISO E IL MAIS

5 C A V O L F I O R I A L L A C R E M A D I Z A F F E R A N O E P A R M I G I A N O ( ) 800 GR CAVOLFIORI 1 GR ZAFFERANO ½ LT PANNA 100 GR PARMIGIANO 200 GR FARRO 200 GR RISO 400 GR CAROTE 1. LESSARE I CAVOLFIORI AL VAPORE 2. SALARLI E DISPORLI BEN PIANI IN UNA PLACCA 3. PORTARE AD EBOLLIZIONE LA PANNA E AGGIUNGERVI LO ZAFFERANO 4. UNA VOLTA RAPPRESO VERSARE SOPRA I CAVOLFIORI E COSPARGERE DI PARMIGIANO E FIOCCHI DI BURRO 5. CUOCERE IL RISO E IL FARRO IN ACQUA SALTA SEPARATAMENTE 6. UNIRE I CEREALI E SALTARLI AL BURRO 7. TAGLIARE A RONDELLE LE CAROTE, LESSARLE E CONDIRLE CON OLIO E SALE 8. GRATINARE I CAVOLFIORI 9. SERVIRE CON RISO E CAROTE T R A N C I O D I C E R N I A A L L A C R E M A ( ) 4 FILETTI DI CERNIA SPINATI 2 DL PANNA 2 DLVINO BIANCO 100 GR FARRO 100 GR RISO 100 GR ORZO 400 GR PISELLI 1. INFARINARE LA CERNIA E INSAPORIRLA 2. ROSOLARE LO SCALOGNO E BAGNARE CON VINO BIANCO E PANNA,QUINDI AGGIUNGERE UNA NOCE DI BURRO E PORTARE AD EBOLLIZIONE 3. CUOCERE I CEREALI IN ACQUA SALATA E SEPARATI 4. UNIRE QUINDI I CEREALI E INSAPORIRLI CON BURRO SPUMEGGIANTE 5. LESSARE I PISELLI, CONDIRLI CON OLIO E SALE 6. SPADELLARE LA CERNIA IN OLIO CALDO E SERVIRLA SU DI UNO SPECCHIO DI SALSA, CON I CONTORNI

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