Sapori di Sicil Sic ia il

Transcript

1 Sapori di Sicilia

2 Rustici, Focacce e Stuzzicherie Gastronomia San Giovanni nasce nei primi anni 80 con l'intento di riproporre le specialità gastronomiche della ricca tradizione culinaria ragusana. L'obiettivo iniziale, pienamente raggiunto e mantenuto in tutti questi anni, ci permette di offrirvi oggi una vasta produzione di qualità elevata, apprezzata sia dagli amanti della tradizione che da chi ne scopre per la prima volta la bontà. Arancino al Ragù Ingredienti: acqua, riso, ragù di carne macinata di bovino adulto e suino, doppio concentrato di pomodoro, piselli surgelati, zucchero, cipolla, carote, sedano, provola, uova, pane grattuggiato, burro, farina 00, olio di semi. Contiene solfiti. Modalità di utilizzo: scongelare e riscaldare TitolarI dell azienda GIOVANNI MALLIA e JESSICA MALLIA Tecnico Produzione Surgelati EMANUELE CASCONE Tecnico Produzione Alimenti e Gelatine AURORA CORALLO Responsabile Amministrativa TINA SPATA Responsabile Magazzino & Spedizioni ERIKA BO Tecnologo aziendale LUIGI GURRIERI Sempre più spesso le nostre specialità sono premiate da chi ha avuto il piacere di gustarle e desidera continuare a farlo scegliendo i prodotti con il logo "IPRONTINTAVOLA". Il segreto del nostro successo è la genuinità: selezioniamo le materie prime migliori e, nel rispetto delle più severe norme igieniche, le lavoriamo con la cura e le metodologie tradizionali che solo la produzione di tipo artigianale può garantire. Puntiamo sulla qualità, non sulla quantità. Ci pregiamo di produrre senza l ausilio di conservanti, additivi chimici e coloranti. Vogliamo che tutto ciò che porta la nostra firma sia un piatto d'eccellenza in grado di far rivivere e mantenere vivi i sapori e i profumi della preziosa gastronomia ragusana. Il nostro catalogo è soggetto a continui aggiornamenti grazie alla produzione sempre crescente di specialità di eccellenza. Arancino al nero di Seppia Ingredienti: riso, burro, brodo di pesce, nero di seppie, prezzemolo, pepe nero. Condimento: (seppie, polpa di pomodoro, nero di seppie, olio extra vergine di oliva, cipolla, aglio, prezzemolo, vino bianco, brodo di pesce, sale) Impanatura: acqua, farina 00, pane gratt., olio di semi. Contiene solfiti Modalità di utilizzo: scongelare e riscaldare Arancino al Burro Ingredienti: riso, acqua, prosciutto cotto, mozzarella per pizza, pane grattuggiato, burro, farina di grano tenero, dado per brodo. Condimenti a base di glutammato. Sale, pepe nero, zafferano. Fritti in olio di palma. Modalità di utilizzo: scongelare e riscaldare Arancino agli Spinaci Ingredienti: acqua, riso, besciamella (latte, burro, farina 00, sale, pepe nero) spinaci surgelati, mozzarella per pizza, burro, sale, dado per brodo. Condimento a base di glutammato. Pepe nero, pane grattuggiato, farina 00, zafferano. Modalità di utilizzo: scongelare e riscaldare

3 KG. 5 Arancine Mignon Miste Ingredienti: riso, acqua, ragù (carne macinata di bovino adulto e suino, doppio concentrato di pomodoro, piselli surgelati, cipolla, carota, sale, zucchero, bicarbonato, olio e v.o.) spinaci surgelati, pane grattuggiato, burro, farina 00, dado per brodo, sale, zafferano, pepe nero. Modalità di utilizzo: scongelare e riscaldare Arancino al Salmone Ingredienti: riso, besciamella (latte, farina 00, burro,sale, pepe nero), salmone affumicato, pane grattugg.,brodo di pesce, farina 00, olio extravergine di oliva, cipolla, prezzemolo, aglio, sale, pepe nero, vino bianco, olio di semi. Contiene solfiti. Romana Ingredienti: per la sfoglia (farina 00, margarina, uova fresche, strutto, sale). Per il condimento: riso, acqua, ragù (carne macinata di bovino adulto e suino, doppio concentrato di pomodoro, cipolla, sedano, sale) mozzarella per pizza, prosciutto cotto, pane grattuggiato, formaggio grattuggiato, burro, sale, uova fresche, dado per brodo e cond. scongelare e spennellare con uovo e infornare a temperatura di 220 C per 15 minuti PEZZI 30 Pizzetta Margherita Ingredienti: farina 00, semola di grano duro, polpa di pomodoro, mozzarella per pizza, burro, olio extravergine di oliva, sale, zucchero, lievito, origano, pepe nero, basilico. Modalità di utilizzo: scongelare e riscaldare scongelare e infornare a temperatura di 230 C per 10 minuti circa PEZZI 20 Arancino Pesce Spada e Melanzana Ingredienti: riso, burro, concentrato di pomodoro, brodo di pesce, pesce spada, melanzana, polpa di pomodoro, pane grattuggiato, farina 00, vino bianco, olio di semi, olio extravergine di oliva, sale, prezzemolo, aglio, cipolla, pepe nero, olio di semi. Contiene solfiti. Modalità di utilizzo: scongelare e riscaldare Calzone Ingredienti: farina 00, semola di grano duro, polpa di pomodoro, prosciutto cotto, mozzarella per pizza, burro, olio extraverg. di oliva, sale, zucchero, lievito di birra, origano, pepe nero. scongelare e infornare a temperatura di 230 C per 10 minuti circa PEZZI 30 Arancino di Pesce Ingredienti: riso, pesce in prop. variabile cong. pesce spada, cozze, gamberi, burro, pane grattuggiato, polpa di pomodoro, farina 00, brodo di pesce, vino bianco, olio extra vergine di oliva, sale, prezzemolo, cipolla, pepe nero. Contiene solfiti. Modalità di utilizzo: scongelare e riscaldare Pizza Margherita Ingredienti: farina 00, semola di grano duro, polpa di pomodoro, acqua, mozzarella per pizza, burro, olio extravergine di oliva, sale, zucchero, lievito, origano, pepe nero, basilico. scongelare e infornare a temperatura di 230 C per 7-10 minuti circa PEZZI 9

4 Pizza Capricciosa Focaccia ricotta e prezzemolo Ingredienti: farina 00, semola di grano duro, acqua, polpa di pomodoro, uovo, prosciutto cotto, mozzarella per pizza, burro, olio extravergine di oliva, sale, zucchero, lievito, pepe nero e basilico Ingredienti: farina di grano duro, acqua, ricotta vaccina, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, lievito, pepe nero. PEZZI 9 scongelare e infornare a temperatura di 230 C per 7-10 minuti circa Patapizza Focaccia cipolla, prezzemolo e salsiccia Ingredienti: farina 00, semola di grano duro, acqua, polpa di pomodoro, mozzarella per pizza, patatine, burro, olio extravergine di oliva, sale, zucchero, lievito, olio di semi, origano, pepe nero, basilico Ingredienti: farina di grano duro, acqua, cipolla, prezzemolo, ragusano dop, salsiccia, olio extrav. di oliva, lievito, sale, pepe nero. PEZZI 9 scongelare e infornare a temperatura di 230 C per 7-10 minuti circa Pizza con salame piccante Focaccia con melanzana Ingredienti: farina 00, semola di grano duro, polpa di pomodoro, acqua, mozzarella per pizza, salame piccante, burro, olio extravergine di oliva, sale, zucchero, lievito, origano, pepe nero, basilico Ingredienti: farina di grano duro, melanzane, pane grattuggiato, passata di pomodoro, formaggio grattuggiato, cipolla, olio extravergine di oliva, sale, basilico, pepe nero, lievito di birra. PEZZI 9 scongelare e infornare a temperatura di 230 C per 7-10 minuti circa Focaccia ricotta e cipolla Focaccia con pomodoro e formaggio Ingredienti: farina di grano duro, acqua, ricotta vaccina, cipolla, olio extravergine di oliva, sale, lievito, pepe nero. Ingredienti: farina di grano duro, acqua, polpa di pomodoro, caciocavallo ragusano, olio extravergine di oliva, sale, zucchero, basilico, pepe nero, aglio, lievito di birra.

5 Focaccia con patate Cipolline Ingredienti: farina di grano duro, acqua, patate, cipolla, polpa di pomodoro,caciocavallo ragusano, olio extravergine di oliva, sale, lievito, pepe nero. Ingredienti: per la pasta sfoglia (farina 00, acqua, margarina, farina di grano duro, burro, strutto, uova fresche, sale, zucchero, lievito, olio extravergine di oliva). Per il ripieno: cipolle, spalla di suino cotto, mozzarella per pizza, polpa di pomodoro, olive, olio extravergine di oliva. scongelare e spennellare con uovo e infornare a temperatura di 220 C per 15 minuti PEZZI 30 Focaccia con i broccoli Girella di spinaci Ingredienti: farina di grano duro, acqua, broccoli surgelati, polpa di pomodoro, olio extravergine di oliva, sale, aglio fresco, lievito, pepe nero. Ingredienti: per la pasta (farina 00, acqua, margarina, farina di grano duro, burro, strutto, uova fresche, sale, zucchero, lievito, olio extravergine di oliva). Per il ripieno (spinaci, mozzarella per pizza, olio extra vergine di oliva, sale, dado, pepe nero) scongelare e spennellare con uovo e infornare a temperatura di 220 C per 15 minuti PEZZI 30 Mpanata di agnello Salatini assortiti PZ 10 Ingredienti: carne di agnello dissossata, farina di grano duro, sale, olio extravergine di oliva, lievito, prezzemolo, aglio, pepe nero. ad una temperatura di 170 C per minuti circa. di 170 C per circa 7 minuti. Ultimata la cottura si consiglia di coprire il prodotto con un panno semiumido per un ora circa Ingredienti: farina 00, margarina, strutto, sale, uova fresche. Ripieno: doppio concentrato di pomodoro, prosciutto cotto, würstel, mozzarella per pizza, cuori di carciofi, pasta di acciughe, sale, pepe nero, pepe rosso, origano scongelare e infornare a temperatura di 220 C per 15 minuti circa KG 3 Mpanata di tacchino o pollo Sfoglia al ragù PZ 10 Ingredienti: carne di tacchino dissossata o pollo dissossata, farina di grano duro, sale, olio extravergine di oliva, lievito, prezzemolo, aglio, pepe nero. ad una temperatura di 170 C per minuti circa. di 170 C per circa 7 minuti Ultimata la cottura si consiglia di coprire il prodotto con un panno semiumido per un ora circa Ingredienti: per la pasta sfoglia (farina 00, margarina, uova fresche, strutto, sale). Per il ragù (carne tritata di bovino e suino, doppio concentrato di pomodoro, carote, cipolle, sedano, sale, zucchero, vino bianco, bicarbonato olio extravergine di oliva, piselli congelati, pepe nero) mozzarella per pizza. scongelare e spennellare con uovo e infornare a temperatura di 220 C per 15 minuti PEZZI 30

6 Primi Piatti e Legumi Sfoglia al prosciutto Pasta aglio e olio Ingredienti: farina 00, prosciutto cotto, margarina, mozzarella per pizza, uova fresche, strutto, sale. Ingredienti: pasta di semola di grano duro, olio extra vergine di oliva, aglio, prezzemolo, pepe rosso PEZZI 30 scongelare e spennellare con uovo e infornare a temperatura di 220 C per 15 minuti Cavati al sugo di maiale Tagliatelle ai funghi Ingredienti: pasta di semola di grano duro, doppio concentrato di pomodoro, carne di suino (min. 25%), salsiccia, (carne di suino, pepe nero e rosso, semi di finocchio, sale) cipolla, sale, aromi naturali Ingredienti: pasta di semola di grano duro, acqua, sale, uova fresche, funghi freschi, olio extravergine di oliva, aglio fresco, prezzemolo, pepe nero, sale Lasagne al forno Tagliatelle al ciliegino Ingredienti: ragù di carne (passata di pomodoro, doppio concentrato di pomodoro, carne macinata di bovino adulto e suino, carote, cipolle, sedano, piselli surgelati, sale, vino bianco) pasta all uovo (semola di grano duro, uova, sale, acqua), besciamella (latte parzialmente scremato, farina di grano tenero, burro, sale), uova fresche, spalla cotta di suino, formaggio grattuggiato, olio, extravergine di oliva, sale, aromi naturali Ingredienti: pasta di semola di grano duro, acqua, sale, uova fresche, pomodoro ciliegino, olio extravergine di oliva, aglio fresco, basilico fresco, sale Modalità di utilizzo: prodotto cotto: scongelare e riscaldare ad una temperatura di 180 C per 10 minuti circa prodotto crudo: scongelare e cuocere a forno caldo ad una temperatura di 180 C circa per 30 minuti circa Per un effetto più croccante, togliere la pellicola protettiva e reinfornare per 10 minuti circa Cannelloni Conchiglie al ragù Ingredienti: ragù di carne (passata di pomodoro, doppio concentrato di pomodoro, carne macinata di bovino adulto e suino, carote, cipolle, sedano, piselli surgelati, sale, vino bianco) pasta all uovo (semola di grano duro, uova, sale, acqua), besciamella (latte parzialmente scremato, farina di grano tenero, burro, sale) uova fresche, spalla cotta di suino, formaggio grattuggiato, olio, extravergine di oliva, sale, aromi naturali Modalità di utilizzo: prodotto cotto: scongelare e riscaldare ad una temperatura di 180 C per 10 minuti circa prodotto crudo: scongelare e cuocere a forno caldo ad una temperatura di 180 C circa per 30 minuti circa Per un effetto più croccante, togliere la pellicola protettiva e reinfornare per 10 minuti circa Ingredienti: ragù di carne (polpa di pomodoro, doppio concentrato di pomodoro, carne macinata di bovino adulto e suino, carote, cipolle, sedano, piselli surgelati, sale, vino bianco) pasta di semola di grano duro

7 Tortellini al ragù Spaghetti al ragù Ingredienti: ragù di carne (polpa di pomodoro, doppio concentrato di pomodoro, carne macinata di bovino adulto e suino, carote, cipolle, sedano, piselli surgelati, sale, vino bianco) pasta all uovo (semola di grano duro,uova, sale, acqua, E160a), besciamella (latte parzial. scremato, farina di grano tenero, burro, sale) uova fresche, spalla cotta di suino, formaggio gratt., olio extravergine di oliva, sale, aromi naturali. Ingredienti: ragù di carne (polpa di pomodoro, doppio concentrato di pomodoro, carne macinata di bovino adulto e suino, carote, cipolle, sedano, piselli surgelati, sale, vino bianco) pasta di semola di grano duro Gnocchi di patate alla ragusana Spaghetti alla mareggiata Ingredienti: gnocchi (purea di patate, acqua, fiocchi di patate, corrispondente al 45% di patate) farina di grano tenero 00, fecola di patate, sale, correttore di acidità: acido tartarico, conservante: acido sorbico, uova in polvere, lattosio, aromi) carne di bovino adulto, soffritto: olio extrav. di oliva, pomodoro ciliegino, cipolla, aglio, pepe nero. Ingredienti: pasta di semola, preparato per risotti e spaghetti surgelato (cozze cilene precotte, calamari, seppie, cappa orientale precotta, gamberoni, pomodoro ciliegino, aglio, olio extravergine di oliva, pepe rosso/nero, prezzemolo, vino bianco, sale. Spaghetti al prosciutto Conchiglie alla mareggiata Ingredienti: pasta di semola di grano duro, spalla cotta di suino min. 20%, olio extravergine di oliva, prezzemolo, pepe nero/rosso, sale Ingredienti: pasta di semola, preparato per risotti e spaghetti surgelato (cozze cilene precotte, calamari, seppie, cappa orientale precotta, gamberoni, pomodoro ciliegino, aglio, olio extravergine di oliva, pepe rosso/nero, prezzemolo, vino bianco, sale. Conchiglie al prosciutto Pasta al tonno Ingredienti: pasta di semola di grano duro, spalla cotta di suino min. 20%, olio extravergine di oliva, prezzemolo, pepe nero/rosso, sale Ingredienti: pasta di semola di grano duro, tonno in olio d oliva (min. 25%) olio extravergine di oliva, cipolla, prezzemolo, aromi naturali

8 Legumi Secondi piatti e contorni Macco Ingredienti: fave secche, pancetta, concentrato di pomodoro, cipolla, brodo vegetale, olio, sale, pepe Fagioli Ingredienti: fagioli secchi, cotenna di maiale, carote, sedano, cipolla, pomodoro, basilico, origano, olio extravergine di oliva, peperoncino, sale Modalità di utilizzo: per forno a microonde: dopo aver estratto la ciotola dalla confezione, scaldare il prodotto a massima potenza per 2 minuti. In pentola: dopo aver estratto la ciotola dalla confezione, togliere la pellicola, versare il contenuto in pentola e scaldare a piacimento. Modalità di utilizzo: per forno a microonde: dopo aver estratto la ciotola dalla confezione, scaldare il prodotto a massima potenza per 2 minuti. In pentola: dopo aver estratto la ciotola dalla confezione, togliere la pellicola, versare il contenuto in pentola e scaldare a piacimento. Ceci Ingredienti: ceci secchi, carota, sedano, cipolla, salvia, rosmarino, cipolla, sale, pepe bianco Cotoletta di pollo con patate Ingredienti: carne di pollo, panatura (pangrattato, formaggio grattug., sale, pepe nero, aglio, prezzemolo, vino bianco) piselli surgelati, spalla cotta di suino, uova fresche, cipolla, sale, pepe nero, aromi, olio extravergine di oliva Modalità di utilizzo: per forno a microonde: dopo aver estratto la ciotola dalla confezione, scaldare il prodotto a massima potenza per 2 minuti. In pentola: dopo aver estratto la ciotola dalla confezione, togliere la pellicola, versare il contenuto in pentola e scaldare a piacimento. Fave Ingredienti: fave secche, pancetta, concentrato di pomodoro, cipolla, brodo vegetale, olio, sale, pepe Cotoletta di bovino con piselli e prosciutto Ingredienti: carne di bovino adulto, panatura (pangrattato, formaggio grattuggiato, sale, pepe nero, aglio, prezzemolo, aglio, vino bianco) patate, uova fresche, cipolla, burro, aromi, rosmarino, sale, olio extravergine di oliva Modalità di utilizzo: per forno a microonde: dopo aver estratto la ciotola dalla confezione, scaldare il prodotto a massima potenza per 2 minuti. In pentola: dopo aver estratto la ciotola dalla confezione, togliere la pellicola, versare il contenuto in pentola e scaldare a piacimento. Lenticchie Ingredienti: lenticchie secche, carota, sedano, cipolla, salvia, rosmarino, cipolla, sale, pepe bianco Cotoletta di bovino adulto Ingredienti: carne di bovino adulto, panatura (pangrattato, formaggio grattuggiato, vino bianco, prezzemolo, sale, pepe nero, aglio), foglie di lattuga intera, uova fresche, aromi naturali Modalità di utilizzo: per forno a microonde: dopo aver estratto la ciotola dalla confezione, scaldare il prodotto a massima potenza per 2 minuti. In pentola: dopo aver estratto la ciotola dalla confezione, togliere la pellicola, versare il contenuto in pentola e scaldare a piacimento.

9 Salsiccia con piselli e prosciutto Ingredienti: salsiccia, (carne di suino, pepe nero e rosso, semi di finocchio, sale), piselli surgelati (min, 25%) spalla cotta di suino (min, 25%), olio extravergine di oliva, pepe nero, sale, aromi naturali Cosce di pollo con patate Ingredienti: carne di pollo, patate (min. 25%), olio extravergine di oliva, sale, rosmarino, pepe nero, aromi naturali Salsiccia al forno Ingredienti: salsiccia, (carne di suino, pepe nero e rosso, semi di finocchio, sale), vino bianco, aromi naturali Cosce di pollo con piselli Ingredienti: carne di pollo, patate (min. 25%), olio extravergine di oliva, sale, rosmarino, pepe nero, aromi naturali Salsiccia con patate Ingredienti: salsiccia, (carne di suino, pepe nero e rosso, semi di finocchio, sale), patate, rosmarino, olio extra vergine di oliva, sale, aromi naturale Pollo farcito Ingredienti: carne di pollo, farcitura min. 20%, (uova fresche, würstel, spalla cotta di suino, formaggio, pepe nero, rosmarino, sale) Modalità di utilizzo: scongelare e riscaldare a temperatura di 180 C per 5 minuti circa Cosce di pollo al forno Ingredienti: carne di pollo, ortaggi in proporzione variabile (carote, cipolle, sedano), sale, olio extravergine di oliva, burro, pepe nero, rosmarino, aromi naturali. Arrosto di maiale Ingredienti: carne di suino, rosmarino, aglio in polvere, pepe rosso, sale, olio extravergine di oliva Modalità di utilizzo: scongelare e riscaldare a temperatura di 180 C per 5 minuti circa

10 Dolci tipici Aragosta ai 4 sapori Ingredienti: aragosta congelata, panna vegetale, formaggio (emmenthal, svizzero, parmigiano reggiano) pangrattato, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero, aromi naturali Cannolo Siciliano Ingredienti: per le scorze (farina di grano tenero tipo 00, uova, zucchero semolato, sale marino, olio vegetale, vino, cacao in polvere, aromi. Per il ripieno: ricotta vaccina o di pecora, zucchero, frutta candita, surrogato di cioccolato, cannella, pistacchi, vanillina Modalità di utilizzo: scongelare e riscaldare a temperatura di 180 C per 5 minuti circa Modalità di utilizzo: scongelare a piacimento per minuti circa e consumare il prodotto Cannoli mignon pezzi 96 - Cannoli grandi pezzi 20 Spigola al forno Ingredienti: spigola, pomodoro ciliegino, olio extravergine di oliva, prezzemolo, pepe nero/rosso, sale. Modalità di utilizzo: scongelare e riscaldare a temperatura di 180 C per 5 minuti circa Cannolo croccantino al pistacchio Ingredienti: per le scorze (farina di grano tenero tipo 00, uova, zucchero semolato, sale marino, olio vegetale, vino, pistacchio frantumato, cacao in polvere, aromi). Per il ripieno: ricotta vaccina o di pecora, zucchero, frutta candita, surrogato di cioccolato, cannella, pistacchi, vanillina Modalità di utilizzo: scongelare per minuti circa e consumare il prodotto Cannoli mignon pezzi 96 - Cannoli grandi pezzi 20 Piselli e prosciutto Ingredienti: piselli surgelati, spalla cotta di suino, olio extravergine di oliva, cipolla, pepe nero, sale, aromi naturali Cannolo croccantino alle mandorle Ingredienti: per le scorze (farina di grano tenero tipo 00, uova, zucchero semolato, sale marino, olio vegetale, vino, mandorle a julienne, cacao in polvere, aromi). Per il ripieno: ricotta vaccina o di pecora, zucchero, frutta candita, surrogato di cioccolato, cannella, pistacchi, vanillina Modalità di utilizzo: scongelare per minuti circa e consumare il prodotto Cannoli mignon pezzi 96 - Cannoli grandi pezzi 20 Patate al forno Ingredienti: patate, olio extravergine di oliva, burro, cipolla, sale, pepe nero, rosmarino, aromi Cannolo croccantino alle nocciole Ingredienti: per le scorze (farina di grano tenero tipo 00, uova, zucchero semolato, sale marino, olio vegetale, vino, granella di nocciole, cacao in polvere, aromi). Per il ripieno: ricotta vaccina o di pecora, zucchero, frutta candita, surrogato di cioccolato, cannella, pistacchi, vanillina Modalità di utilizzo: scongelare per minuti circa e consumare il prodotto Cannoli mignon pezzi 96 - Cannoli grandi pezzi 20

11 97100 Ragusa (RG) Sede legale: Via Fanfulla da Lodi, 22 Stabilimento: c.da Mugno Tel