Surrau C A N T I N E S U R R A U

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1 Surrau C A N T I N E S U R R A U

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3 Quante vendemmie nel corso dei millenni, là nella meravigliosa valle di Surrau, dove da sempre la terra profuma di vino! Si narra che questo luogo fu caro anche al dio Bacco, che qui fece maturare succosi grappoli per placare gli animi tra una banda di greci razziatori e la fiera popolazione autoctona, facendo in modo che al posto del sangue si versasse del vino. Un legame ancestrale tra la vite e il territorio che ancora oggi si rinnova ogni anno attraverso i riti sacri della vendemmia e della vinificazione.

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5 L azienda u n a fa m i g l i a, u n a t e r r a, u n a g r a n d e pa s s io n e. Una passione per la viticoltura antica e radicata. Un legame vivo con la propria terra che diventa oggi ancora più forte con la fondazione di una cantina che prende il nome dalla rigogliosa vallata di Arzachena: Surrau. Nasce così, dall entusiasmo di una famiglia, la cantina Surrau, un impresa giovane figlia di un territorio dalla grande tradizione enologica, immersa nel mezzo del vigneto che fa da sfondo alla strada che da Arzachena conduce alla Costa Smeralda. La vocazione turistica del territorio si sposa oggi con l antica vocazione di una terra che da sempre nutre la vite per generare un corposo vino. In questa terra nascono oggi grandi vini rossi e bianchi dalla coltivazione di vitigni autoctoni e internazionali di grande carattere.

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7 Il proge to I l n u o v o p r o g e t to : t r a l e v e n at u r e del legno e le traspa r e n z e del vetr o. Le Cantine Surrau dominano una proprietà di oltre 40 ettari di terreno ricoperta in buona parte da vigneti. Il progetto interpreta la cantina come luogo di lavoro che trasforma un prodotto della terra attraverso processi visibili che ne garantiscono genuinità e qualità. Il progetto nasce da una ricerca armoniosa tra costruzione e natura. L edificio è infatti caratterizzato da una sequenza di facciate trasparenti e muri in pietra locale che si fondono con la terra. L uso del vetro è funzionale verso l esterno all esaltazione del paesaggio, verso l interno alla suggestione dell attività enologica. L organizzazione degli spazi è disposta secondo una sequenza di sale operative, sale degustazione e sale espositive cercando l ottimizzazione degli spazi legati alla lavorazione con metodi di vinificazione moderni e processi di lavorazione e conservazione visibili. Setti in legno frangisole lungo tutte le facciate dell edificio conferiscono all ambiente, attraverso la luce indiretta, un atmosfera protetta per i vini e suggestiva per il visitatore.

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9 Sala mostre ed esposizioni La Terrazza Il Wine Bar La Cantina

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11 La Cantina L a c a n t i n a : l à d o v e s i c o m p i e i l m i r a c olo d e l v i n o. Dopo la vendemmia, che è manuale, le uve vengono condotte in cantina per la vinificazione nel pieno rispetto delle vecchie tradizioni enologiche locali. Le uve bianche sono pressate in maniera soffice, il mosto viene separato dalle bucce e illimpidito mediante decantazione a freddo, mentre le uve rosse sono vinificate con macerazione che si protrae per qualche settimana per consentire l estrazione dei componenti nobili. La fermentazione avviene a temperatura controllata con lieviti selezionati. Dopo la svinatura il mosto viene separato dalle fecce grossolane, ma tenuto a contatto con le fecce fini, allo scopo di consentire la lisi dei lieviti e la fermentazione malolattica. L affinamento avviene in serbatoi di acciaio inox e in botti di rovere. Dopo alcuni travasi il vino è filtrato e l imbottigliamento avviene a freddo.

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13 V i ti gni V I T I G N I E T E R R oi R. L A N AT U R A I M I TA L A RT E E L U O M O L A C O G L I E. I vigneti si estendono in vallate soleggiate, accarezzate dal vento pulito del maestrale che spira dalle Bocche di Bonifacio, mitigando lo splendore abbacinante della Costa Smeralda e alimentandosi dalle sabbie granitiche delle colline di Ghjuannisolu e Capichera, dalle argille delle pianure di Pastura e Cascioni e dalle fragranze della macchia mediterranea della valle di Surrau. Le viti sono allevate a spalliera con potatura a Guyot, sono distanti sulle fila 100 cm e 250 cm tra le file. La produzione media annua è attorno ai 70 quintali per ettaro per le uve rosse e ai 90 per il Vermentino. Le varietà prodotte sono il Cannonau, il Cabernet Sauvignon, il Carignano, il Muristellu e il Vermentino. Tutti i nostri vini sono prodotti secondo i disciplinari delle certificazioni attribuite dall Unione europea, I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica), D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata) e D.O.C.G. (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). I vini Surrau, destinati al mercato globale, sono gli ambasciatori dell aspra terra di Gallura che con le loro caratteristiche ne esaltano i profumi ed i sapori.

14 I Vini I V I N I

15 SINCARU CANNONAU DI SARDEGNA D.O.C. Alcol: 14% Acidità totale: 5,0 g/litro Estratto secco: 29 g/litro Formato: 0,75 lt. Descrizione: Sincaru, come sincero, schietto, è ottenuto da uve Cannonau coltivate in terreni a disfacimento granitico che gli conferiscono un grande equilibrio di potenza e mineralità. Durante la macerazione in vasche di acciaio, si effettuano continui rimontaggi e follature per l estrazione delle sostanze polifenoliche. Prima dell imbottigliamento, riposa per qualche mese in vasche di cemento. È un vino dal colore rosso rubino con tenui riflessi granata, ha un profumo intenso di frutti rossi, con note di macchia mediterranea. In bocca è morbido, caldo, pieno. Si abbina a piatti di carne rossa e a formaggi stagionati PREMI E RICONOSCIMENTI VIGNE SURRAU Etichetta d oro per l annata 2007 Vinitaly 2009 Gran Menzione per l annata 2006 AWC VIENNA 2011 medaglia d argento per l annata 2009 ROBERT PARKER: 91/100 punti per l annata 2008 Note di degustazione Vista Olfatto Gusto

16 SCIALA VERMENTINO DI GALLURA D.O.C.G. SUPERIORE Alcol: 14% Acidità totale: 5,5 g/litro Estratto secco: 22 g/litro Formato: 0,75 lt. - 1,5 lt. Descrizione: Da una selezione delle migliori uve dei vigneti più vocati della valle di Surrau, nasce un vino dalla struttura importante e dalla intensa carica aromatica. Dopo un breve contatto delle bucce con il mosto, la fermentazione a temperatura controllata avviene in vasche di acciaio, dove evolverà per alcuni mesi a contatto con le proprie fecce fini (batonnage). Dal colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli, ha un bouquet intenso con note di frutta esotica. In bocca è morbido, lungo e persistente, con sentori vegetali e note minerali. Vino da primi e secondi piatti di pesce, pesci al sale, carni bianche, formaggi freschi a pasta molle. PREMI E RICONOSCIMENTI VIGNE SURRAU Vinitaly 2010 Gran Menzione per l annata 2009 Vinitaly 2011 Gran Menzione per l annata 2010 Note di degustazione Vista Olfatto Gusto

17 BARRIU I.G.T. ISOLA DEI NURAGHI Alcol: 14% Acidità totale: 5,5 g/litro Estratto secco: 32,6 g/litro Formato: 0,75 lt. - 1,5 lt. - 3 lt. Descrizione: È ottenuto dalla vinificazione di uve Cannonau, Carignano, Cabernet Sauvignon e Muristellu. La macerazione delle bucce nel mosto viene protratta per circa tre settimane per permettere la cessione delle sostanze nobili e del colore. Affina per dodici/sedici mesi in fusti di rovere francese e dopo l imbottigliamento riposa in vetro per alcuni mesi, per rivelare ai nostri sensi tutta la sua personalità. Rosso rubino tendente al granata, con sentori di frutti rossi maturi e di confettura. Note vegetali di macchia mediterranea. In bocca è elegante, morbido, persistente e lungo nel finale. Vino da arrosti importanti, carni alla griglia, formaggi a pasta semidura. PREMI E RICONOSCIMENTI VIGNE SURRAU Gran Menzione al Vinitaly 2007 e 2008 per l annata 2005 Vinitaly 2009 Etichetta d oro per l annata 2006 Vinitaly 2011 Gran Menzione per l annata 2007 Golosario I Migliori 100 vini d Italia di Paolo Massobrio, per l annata 2005 AWC VIENNA 2011 medaglia d argento per l annata 2008 Note di degustazione Vista Olfatto Gusto

18 BRANU VERMENTINO DI GALLURA D.O.C.G. Alcol: 13,5% Acidità totale: 5,8 g/litro Estratto secco: 20,4 g/litro Formato: 0,50 lt - 0,75 lt. Descrizione: Branu: la Primavera, che con la sua brezza porta in vigna il profumo del mare e della macchia mediterranea. La vinificazione completamente in acciaio, a temperatura controllata, permette la cessione dei profumi primari del vitigno. Imbottigliato giovane, mantiene la mineralità e la freschezza tipica del Vermentino di Gallura. È un vino dal colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdognoli. Profumo intenso, con note fruttate e minerali che evolvono verso il floreale. Il sapore è lungo e persistente, sapido e intenso. Ideale come aperitivo e ottimo in abbinamento con frutti di mare, primi e secondi piatti di pesce. PREMI E RICONOSCIMENTI VIGNE SURRAU Vinitaly 2010 Gran menzione per l annata 2009 Vinitaly 2011 Gran Menzione per l annata 2010 Guida ai Vini d Italia dell Espresso: Vino dell eccellenza AWC VIENNA 2011 medaglia d argento per l annata 2010 Note di degustazione Vista Olfatto Gusto

19 SURRAU I.G.T. ISOLA DEI NURAGHI Alcol: 13,5% Acidità totale: 5,4 g/litro Estratto secco: 31,0 g/litro Formato: 0,5 lt. - 0,75 lt. Descrizione: È un vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Ottenuto dalla vinificazione di uve Cannonau, Carignano, Cabernet Sauvignon e Muristellu vinificate in rosso in vasche d acciaio a temperatura controllata. Matura per alcuni mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e affina ulteriormente in bottiglia. Ha un bouquet intenso, con sentori di frutta matura e leggere note speziate e di macchia mediterranea. Al gusto è caldo, con buon equilibrio acido-tannico, buona struttura e persistenza gustativa. Vino da primi piatti con sughi importanti, carni arrostite, formaggi a pasta semigrassa di media stagionatura. PREMI E RICONOSCIMENTI VIGNE SURRAU Gran Menzione Vinitaly 2007 per l annata 2005 Note di degustazione Vista Olfatto Gusto

20 BRUT MILLESIMATO METODO CLASSICO DA UVE VERMENTINO Alcol: 12,5% Zuccheri: 7,5 g/l Acidità totale: 6,5 g/l Estratto secco: 20 g/l Formato: 0,75 lt. - 1,5 lt. - 3 lt. Descrizione: Ottenuto da uve Vermentino in purezza, cresce in un ideale clima mediterraneo. Tra fine agosto e la prima settimana di settembre si colgono a mano i frutti della vendemmia. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata. Il vino riposa poi sino alla primavera successiva. Dopo la rifermentazione in bottiglia, la maturazione si completa con minimo 18 mesi di permanenza sui lieviti e 2 mesi dopo la sboccatura. Colore giallo paglierino intenso, con perlage fine e persistente. Profumo elegante con sentori di crosta di pane, tipici del metodo classico. Al palato, grande struttura ma fresco, minerale e con buona acidità. Note di degustazione Vista Olfatto Gusto

21 SOLE DI SURRAU PASSITO DI VERMENTINO Alcol: 16% Acidità totale: 6 g/litro Estratto secco: 32 g/litro Formato: 0,375 lt. Descrizione: Dalla valle di Surrau, inondata di sole e di luce, un vino dolce, da meditazione. Ottenuto solo da uve Vermentino appassite per un mese su graticci dopo la vendemmia. Dopo una breve macerazione a freddo, che permette l estrazione delle sostanze aromatiche, fermenta in vasche di acciaio dove riposa per qualche mese. Il colore è giallo dorato intenso, tendente al miele. I profumi sono ricchi di note vegetali mediterranee e mielose che si fondono al gusto avvolgente e persistente. Ottimo in abbinamento a dolci secchi a base di mandorle e con formaggi piccanti ed erborinati. Note di degustazione Vista Olfatto Gusto

22 BRUT ROSE METODO CLASSICO DA UVE CANNONAU Alcol: 12,5% Zuccheri: 8 g/l Acidità totale: 6,3 g/litro Estratto secco netto: 22 g/litro Formato: 0,75 lt. - 1,5 lt. - 3 lt. Descrizione: Ottenuto da uve Cannonau in purezza, dopo la spremitura soffice e l estrazione statica a freddo del mosto, fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva alla raccolta, viene messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 25 g/l, dove rimane per almeno 16 mesi a temperatura costante di 14 per la presa di spuma, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura. Dal colore rosa tenue con riflessi pesca, perlage fine e persistente, esprime note fruttate di ribes con sentori piacevoli di lievito. Ideale come aperitivo, si sposa bene con antipasti magri, carni bianche, crostacei e verdure. Note di degustazione Vista Olfatto Gusto

23 SOLE RUJU PASSITO DI CANNONAU Alcol: 16% Acidità totale: 5,2 g/litro Estratto secco: 39 g/litro Formato: 0,375 lt. Descrizione: Ottenuto da uve Cannonau raccolte a mano nell ultima decade di Ottobre e lasciate appassire completamente su graticci. La fermentazione avviene a contatto con le bucce in vasche di acciaio a temperatura controllata per 15 giorni, dopodiché viene trasferito in fusti di rovere da 500 litri di secondo/terzo passaggio dove evolve per 12 mesi. Dal colore rosso rubino carico, con leggeri riflessi granata, profumo intenso e ricco di note mediterranee. Al gusto si presenta morbido, pieno e intenso, con un buon equilibrio e dal lungo finale. Accompagna crostate di frutta rossa, dolci tipici secchi e al miele. Note di degustazione Vista Olfatto Gusto

24 CANNONAU DI SARDEGNA DOC Vitigno: cannonau Zona di produzione: arzachena - gallura Terreno: di medio impasto tendente al sabbioso Altimetria: 60 m slm Vigneti: allevati a spalliera, con potatura a guyot Clima: tipico mediterraneo caldo Vendemmia: fine settembre - primi di ottobre Vinificazione: in rosso a temperatura controllata Maturazione: in acciaio per sei mesi Affinamento: in bottiglia per almeno tre mesi Alcol: 13,5% vol. Temperatura di servizio: 18 c. Abbinamenti gastronomici: ottimo con primi e secondi piatti di carne saporiti. Note di degustazione Vista Olfatto Gusto

25 VERMENTINO DI GALLURA DOCG Vitigno: vermentino Zona di produzione: arzachena - gallura Terreno: di medio impasto tendente al sabbioso Altimetria: 60/150 m s.l.m. Vigneti: allevati a spalliera, con potatura a guyot Clima: tipico mediterraneo caldo Vendemmia: fine agosto, prima settimana di settembre. Vinificazione: in bianco a temperatura controllata Maturazione: in acciaio per due mesi Affinamento: in bottiglia Alcol: 13,5% vol. Temperatura di servizio: 10 c. Abbinamenti gastronomici: ottimo con primi piatti di pesce, tradizionali o di cucina creativa. Note di degustazione Vista Olfatto Gusto

26 IGT ISOLA DEI NURAGHI Vitigno: carignano Zona di produzione: arzachena - gallura Terreno: di medio impasto tendente al sabbioso Altimetria: 60/150 m s.l.m. Vigneti: allevati a spalliera, con potatura a guyot Clima: tipico mediterraneo caldo Vendemmia: primi dieci giorni di ottobre Vinificazione: in rosso a temperatura controllata Maturazione: in acciaio per sei mesi Affinamento: in bottiglia per almeno tre mesi Alcol: 13,5% vol. Temperatura di servizio: 18 c. Abbinamenti gastronomici: ottimo con salumi e formaggi freschi e stagionati. Note di degustazione Vista Olfatto Gusto

27 Note

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32 CAMPAGNA FINANZIATA AI SENSI DEL REGOLAMENTO CE N. 1234/07