Vendita e somministrazione prodotti sfusi

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Sebastiano Tonelli
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1 Vendita e somministrazione prodotti sfusi Dr. Gianluca ROSATI Camposampiero, giugno 2015

2 Vendita prodotti sfusi

3 Art. 44 Reg. UE 1169/11 - Disposizioni nazionali per gli alimenti non preimballati 1. Ove gli alimenti siano offerti in vendita al consumatore finale o alle collettività senza preimballaggio oppure siano imballati sui luoghi di vendita su richiesta del consumatore o preimballati per la vendita diretta, b) la fornitura di altre indicazioni di cui agli articoli 9 e 10 non è obbligatoria, a meno che gli Stati membri adottino disposizioni nazionali che richiedono la fornitura, parziale o totale, di tali indicazioni o loro elementi.

4 dal art. 44 del Reg.UE 1169/11 al D.Lgs 109/92 art. 16 Le disposizioni nazionali relative alla vendita dei prodotti sfusi restano in vigore per effetto della possibilità prevista dall art. 44 del Regolamento in autonoma disciplina da parte degli Stati Membri, anche se tale articolo dovrà essere in parte aggiornato, in accordo con le Associazioni. E in corso un confronto con il Ministero della Salute per valutare i necessari aggiornamenti da apportare in riferimento agli allergeni.

Vendita prodotti sfusi D.Lgs 109/92 art. 16 1.

5 Vendita prodotti sfusi D.Lgs 109/92 art I prodotti alimentari non preconfezionati o generalmente venduti previo frazionamento, anche se originariamente preconfezionati, i prodotti confezionati sui luoghi di vendita a richiesta dell'acquirente ed i prodotti preconfezionati ai fini della vendita immediata, devono essere muniti di apposito cartello, applicato ai recipienti che li contengono oppure applicato nei comparti in cui sono esposti.

6 Vendita prodotti sfusi D.Lgs 109/92 art Sul cartello devono essere riportate: a) la denominazione di vendita; b) l'elenco degli ingredienti salvo i casi di esenzione; c) le modalità di conservazione per i prodotti alimentari rapidamente deperibili, ove necessario; d) la data di scadenza per le paste fresche e le paste fresche con ripieno di cui al D.P.R , n. 187; e) il titolo alcolometrico volumico effettivo per le bevande con contenuto alcolico superiore a 1,2% in volume; f) la percentuale di glassatura, considerata tara, per i prodotti congelati glassati.

7 Vendita prodotti sfusi D.Lgs 109/92 art Per i prodotti della gelateria, della pasticceria, della panetteria e della gastronomia, ivi comprese le preparazioni alimentari, l'elenco degli ingredienti può essere riportato su un unico e apposito cartello tenuto ben in vista oppure, per singoli prodotti, su apposito registro o altro sistema equivalente da tenere bene in vista, a disposizione dell'acquirente, in prossimità dei banchi di esposizione dei prodotti stessi. 6. I prodotti dolciari preconfezionati, ma destinati ad essere venduti a pezzo o alla rinfusa, generalmente destinati al consumo subito dopo l'acquisto, possono riportare le indicazioni di cui al comma 2 solamente sul cartello o sul contenitore, purché in modo da essere facilmente visibili e leggibili dall'acquirente.

8 Un pò datato e superato!! D. MININDUSTRIA Schema di cartello unico degli ingredienti dei prodotti della gelateria, della pasticceria, della panetteria e della gastronomia venduti sfusi Gruppo Pasticceria fresca e dolci freschi Pasticceria e biscotteria secca - Paste lievitate Pasticceria salata Ingredienti Farina di grano tenero, zucchero, glucosio, miele, uova, burro, margarina, olio vegetale, strutto, latte, panna, frutta, cioccolato, vino liquoroso, acqua, confettura di frutta, gelatina di frutta, riso, mandorle, cacao, uva sultanina, caffé, ricotta, amido, fecola, lievito, agenti lievitanti.., sale, aromi, spezie, coloranti... Farina di grano tenero, zucchero, glucosio, miele, uova, burro, margarina, olio vegetale, strutto, latte, cioccolato, alcool, vino liquoroso, confettura di frutta, gelatina di frutta, acqua, mandorle, cacao, uva sultanina, amido, fecola, lievito, agenti lievitanti..., sale, aromi, spezie, coloranti... Farina di grano tenero, olio vegetale, olio di oliva, strutto, burro, uova, prosciutto cotto, formaggio, ortaggi, malto, aceto di vino, senape, piante aromatiche, agrumi, gelatina di frutta, lievito, zucchero, sale, aromi, spezie, coloranti...

9 Vendita prodotti sfusi D. Lgs 109/92 art Sui prodotti di cui al comma 1, nelle fasi precedenti la vendita al consumatore, devono essere riportate le menzioni di cui all'art. 3, comma 1, lett. a), b), e) ed h); tali menzioni possono essere riportate soltanto su un documento commerciale relativo a detti prodotti, se è garantito che tale documento sia unito ai prodotti cui si riferisce al momento della consegna oppure sia stato inviato prima della consegna o contemporaneamente a questa. Cioè: a) la denominazione di vendita; b) l'elenco degli ingredienti; e) il nome o la ragione sociale o il marchio depositato e la sede del fabbricante o del confezionatore o di un venditore stabilito nella CE; h) una dicitura che consenta di identificare il lotto di appartenenza del prodotto;

10 SOMMINISTRAZIONE

11 Art Disposizioni nazionali per gli alimenti non preimballati 1. Ove gli alimenti siano offerti in vendita al consumatore finale o alle collettività senza preimballaggio oppure siano imballati sui luoghi di vendita su richiesta del consumatore o preimballati per la vendita diretta, a) la fornitura delle indicazioni di cui all art. 9, paragr. 1, lett. c), è obbligatoria;

12 Art. 3 Reg. CE 178/02 7) "commercio al dettaglio", la movimentazione e/o trasformazione degli alimenti e il loro stoccaggio nel punto di vendita o di consegna al consumatore finale, compresi i terminali di distribuzione, gli esercizi di ristorazione, le mense di aziende e istituzioni, i ristoranti e altre strutture di ristorazione analoghe, i negozi, i centri di distribuzione per supermercati e i punti di vendita all'ingrosso;

13 Art. 3 Reg. CE 178/02 8) "immissione sul mercato", la detenzione di alimenti o mangimi a scopo di vendita, comprese l'offerta di vendita o ogni altra forma, gratuita o a pagamento, di cessione, nonché la vendita stessa, la distribuzione e le altre forme di cessione propriamente detta;

14 Reg. CE 1169/11 art. 21 Etichettatura di alcune sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze SOMMINISTRAZIONE

15 Reg. CE 1169/11 art. 21 Etichettatura di alcune sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze SOMMINISTRAZIONE

16 Reg. CE 1169/11 art. 21 Etichettatura di alcune sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze SOMMINISTRAZIONE

18 Dr. Rosati Gianluca

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