ORSARIA - FRIULI - ITALIA I NOSTRI VINI

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Cipriano Riccardi
7 anni fa
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1 I NOSTRI VINI

2 Cabernet Franc Dalle caratteristiche sfumature erbacee che lo distinguono soprattutto in età giovane, è vino dalla personalità netta e a volte pronunciata. Quello friulano è il Carmenère, vecchio vitigno della Gironda che nel 1870 venne portato in Friuli come Cabernet Franc. Qui trova le condizioni pedo-climatiche ideali e diventa uno dei suoi grandi vini. Il colore è rosso rubino intenso tendente al violaceo. Bouquet dai piacevoli toni di frutti di bosco a volte di menta. Sapore pieno, amato per le sfumature erbacee proprie del fieno appena tagliato. Se giovane, è vino da carni rosse, arrosti di maiale e funghi alla griglia. Maturo, è ideale con la selvaggina da piuma e i formaggi stagionati. Va servito, se giovane, a C. Se invecchiato, a C. il classico bordolese ampio e capiente.

3 Merlot E il tajut (calice) rosso per i Friulani, come lo è il Tocai per il bianco. Vinificato per essere consumato giovane, è vino facile, scorrevole, tutto pasto. Di origine bordolese, fu portato in Friuli dal senatore Pecile e dal conte di Brazzà nel Ben presto si diffuse in tutta la regione con ottimi risultati, tanto che il conte Savorgnan di Brazzà, presentando il vino per la prima volta nel 1886 a Cividale, ottenne subito la medaglia d oro. Vino di colore rosso rubino intenso. Pieno, fragrante, leggermente erbaceo, con note speziate. Secco, strutturato, sapido. Vino indicato con le carni bianche e rosse, arrosti e formaggi di media stagionatura, minestre di orzo e pasta con i fagioli. Maturo, si addice alla selvaggina, cappone al forno, stinco di maiale. Servite a C. Bordolese classico.

4 Pinot Grigio E diventato il sinonimo di vino bianco italiano nel mondo. Le origini si legano al Pinot Bianco quali evoluzioni del Pino Nero. Ama i terreni argilloso-calcarei con climi piuttosto freschi. Nelle colline del Friuli si esalta nelle sue massime espressioni. Di colore giallo paglierino, talvolta con riflessi ramati, è elegante e delicato. Bouquet tipico che ricorda il fiore d acacia e mandorle tostate. Il sapore è fresco e leggero. Al gusto è pieno, secco e leggermente amarognolo. Ideale con i primi piatti con sughi rossi, pesce alla griglia, carni bianche, formaggi di media stagionatura. Va servito a 8-10 C. A tulipano aperto di media capacità.

5 Ribolla Gialla Giovane è un vino bianco snello, scorrevole, di carattere ben preciso con una freschezza e vivacità di particolari. E il vino autoctono friulano più antico. Il primo documento che lo cita risale al La ribolla veniva usata dalla Repubblica di Venezia nelle sue pubbliche relazioni. era talmente conosciuto che lo stesso Boccaccio cita la Ribolla in una sua requisitoria contro gli eccessi della gola. Giallo paglierino scarico con deboli riflessi verdognoli. Al naso risulta delicato ma dall impatto immediato e fiorito che si mantiene anche al palato. Il bouquet nella sua complessità e discrezione ricorda i fiori di acacia, rovere e castagno. Secco, citrino, con media gradazione alcolica, beverino, invitante. Si accompagna ad antipasti freddi, minestre e primi a base di verdure, creme e vellutate, piatti di pesce salsati. Va servito a C. Calice a tulipano aperto di media capacità.

6 Tocai Friulano E il vino bianco dei Friulani che lo consumano nelle osterie ordinando un tajut (calice) come aperitivo. L uva Tocai da sempre coltivata in Friuli dà il nome al vino, ma a oggi la querelle sul nome rivendicato come proprio dagli Ungheresi non si è ancora risolta. In realtà il Tokai ungherese è un vino completamente diverso come diversa è l uva e, sembra, la sua origine Vino bianco di colore paglierino con riflessi verdognoli. fresco, fine, delicato con sensazioni di mandorla amara e mela verde. fruttato, fine, delicato, morbido,pieno con sentori di mandorla amara. Molto vellutato per la bassa acidità fissa e l elevato tenore di glicerina. vino aperitivo e da antipasti magri, prosciutto crudo, minestre, risotti con le erbe, carni bianche e formaggi freschi. Va servito a C. a tulipano di media capacità.

7 Sauvignon Nasce da uva omonima, dall aroma penetrante che ne consente l immediato riconoscimento. originario del bordolese in Francia, in Italia è stato introdotto verso la metà del secolo scorso. In Friuli da anni viene coltivato in collina adattandosi molto bene all ambiente abbandonando i profumi verdi per acquisire quelli più dolci, muschiati e accattivanti. vino bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso. aroma prorompente, tipico che ricorda i fiori gialli, la salvia, la menta, il peperone. vino di grande struttura, corposo e nel contempo dotato di buona acidità. Vivace ed esuberante in bocca ha lunga persistenza aromatica. vino da aperitivo da abbinare a primi piatti speziati, creme e minestre, formaggi di media stagionatura, prosciutto crudo, crostacei,pesci al cartoccio e alla griglia. Va servito a a tulipano di media capacità.

8 Verduzzo Friulano E uno dei più antichi vitigni friulani, presente su queste terre da tempi immemorabili. è come il Refosco un vitigno autoctono del Friuli, antichissimo e molto diffuso un tempo. Il Verduzzo di Faedis, assiema ad altri vini autoctoni venne servito a papa Gregorio XII nel 1409 in occasione di una sua visita alla città di Cividale del Friuli. giallo dorato anche intenso con sfumature arancio quando le uve sono state appassite. intenso, fruttato, ricorda le albicocche secche, l arancio candito, il miele di montagna. al palato amabile, leggermente tannico, robusto, corposo, importante. tipico vino da dessert che si accompagna bene a pasticceria secca, risulta interessante anche abbinato a formaggi piccanti e di lunga stagionatura. Ottimo con i patè. Và servito a calice ampio a ballon.

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