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5 1. ALLERGIE E INTOLLERANZE 1.1 ALLERGIE E INTOLLERANZE: DIFFERENZE 1.2 ALLERGIE E INTOLLERANZE: SINTOMI 2. DIGESTIONE: MECCANISMI FISIOPATOLOGICI 2.1 PASSAGGIO DI ANTIGENI ALIMENTARI ATTRAVERSO LA PARETE INTESTINALE 3. INTOLLERANZE ALIMENTARI E SISTEMA IMMUNITARIO 4. REAZIONI AVVERSE AGLI ALIMENTI: DIAGNOSTICA 4.1 Food Intollerance Test (F.I.T.) - Metodica E.L.I.S.A. 4.2 Food Intollerance Test (F.I.T.) - Controllo QUALITA del prodotto finito 5. EMICRANIA 6. OBESITA 7. SINDROME DEL COLON IRRITABILE 8. DERMATITE ATOPICA 9. INTOLLERANZE ALIMENTARI: diagnosi PERCHE NON CREDERCI? C

6 1. ALLERGIE E INTOLLERANZE D

7 1.1 ALLERGIE E INTOLLERANZE: DIFFERENZE! " #$%&! 0

8 1.2 ALLERGIE E INTOLLERANZE: SINTOMI ' ( ( ( ) *+ * " &, * * )

9 2. DIGESTIONE: MECCANISMI FISIOPATOLOGICI!! "!! - # $$% & & $$$$ $ &$ $& & '. / & 0 /

10 2.1 PASSAGGIO DI ANTIGENI ALIMENTARI ATTRAVERSO LA PARETE INTESTINALE '1 -* &1 * * /

11 3. INTOLLERANZE ALIMENTARI E SISTEMA IMMUNITARIO $$& &' * *, 2 *

12 4. REAZIONI AVVERSE AGLI ALIMENTI: DIAGNOSTICA ( - *! 3

13 REAZIONI AVVERSE AGLI ALIMENTI: DIAGNOSTICA ( - METODICA: RICONOSCIUTA e ampiamente utilizzata in campo diagnostico - METODICA: STANDARDIZZATA - ALTA AFFIDABILITA - RIPETIBILITA >95% 5

14 4.1 Food Intollerance Test (F.I.T.) - Metodica E.L.I.S.A. ''()*+,-'')+.+'+')+( '/ 1. " 2.! 3. #$ % 4.

15 4.1 Food Intollerance Test (F.I.T.) - Metodica E.L.I.S.A. -,0 " $ $ $ & #$ # # %! " C

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18 4.2 Food Intollerance Test (F.I.T.) - Controllo QUALITA del prodotto finito - 6 #,) % " " % -%$ *-% 7-6-% " 89 " -//2 6-% ( " *-

19 5. EMICRANIA ): " -/-12 ; <! ; 12 $ $ ; -=2 ; # $ $ $ : ; "! " " /

20 5. EMICRANIA **-!"#$% $$ "#!,",) " *

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22 6. OBESITA ) " $! *! # $ " ) La dietologia tradizionale che si limita al semplice calcolo delle calorie in futuro dovrà considerare l eliminazione degli alimenti mal tollerati, identificabili mediante test accreditati (dosaggio delle IgG). Emerge sempre di più l evidenza che non basta perdere peso, ma occorre recuperare il giusto equilibrio metabolico.

23 6. OBESITA! "#$%!"# "$ $ $ ) " " >? " ";! -5$5±3$. % -3$.±3$C % 5

24 7. SINDROME DEL COLON IRRITABILE )&( " " " $ " : 8 D./ " '! )(! 7 E!$ -C.3% 8! " 7 ( "

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27 7. SINDROME DEL COLON IRRITABILE ) ( ) ( ) # E importante individuare gli alimenti responsabili del malessere, ricorrendo ad una metodica diagnostica scientificamente validata e procedendo all elaborazione di programmi alimentari appropriati. 0

28 8. DERMATITE ATOPICA 6! )-$++*. +"#%, * " # (!$ $ ", &! $ 7 # A (!G HI$! $ J

29 9. INTOLLERANZE ALIMENTARI: diagnosi PERCHE NON CREDERCI? La comunità scientifica internazionale si sta muovendo con energia nello studio delle Intolleranze Alimentari sia per trovare un valido test diagnostico con funzione: PREDITTIVA: per evitare l insorgenza di allergie immediate indotte da Intolleranze Alimentari sottovalutate, DIAGNOSTICA: aiuta il medico con un esame obiettivo a formulare il quadro diagnostico preciso,sia per trovare una risposta a queste sintomatologie che riducono la qualità di vita delle persone. /

30 9. INTOLLERANZE ALIMENTARI: diagnosi PERCHE NON CREDERCI? E stata dimostrata una correlazione fra il tasso circolante di IgG specifiche per alcuni antigeni alimentari e una particolare sintomatologia (Zuo e al. 2007, Bernardi e al. 2008). Ramesh (2008) e Hofman (1995) ribadiscono l importanza del dosaggio delle IgG per meglio individuare le allergie ritardate. In un recente studio viene descritta una stretta correlazione tra livelli circolanti di IgG e segni precoci di iniziale aterosclerosi nei bambini obesi (Wilders-Truschnig e al. 2008). Questo lavoro conferisce un nuovo ruolo diagnostico alle IgG, anche se sono necessari ulteriori studi di conferma. 5

31 9. INTOLLERANZE ALIMENTARI: diagnosi PERCHE NON CREDERCI? La diagnosi delle intolleranze alimentari continua ad evocare scetticismo nonostante vari lavori scientifici. Se da un lato appare comprensibile una doverosa cautela nell accettare passivamente il nuovo che avanza, dall altro dovrebbe stimolare la curiosità e farlo rientrare come aggiornamento culturale. Certo che il dosaggio delle IgG verso antigeni alimentari conosce un consenso crescente nel mondo scientifico, in questi ultimi anni sono stati compiuti notevoli progressi nel campo della diagnostica delle intolleranze/allergie ritardate alimentari, progressi che hanno permesso di inquadrare meglio una ampia fascia di pazienti che in un recente passato non potevano usufruire di adeguati supporti diagnostici. 5

32 Grazie, Dott.ssa Carmela Facecchia Contatti Mail: Tel: