PRIMI PIATTI Infanzia Primaria Secondaria di 1 grado Pasta o riso asciutti Pasta o riso o orzo perlato o crostini in

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1 Allegato 3 Tabelle dietetiche mense DESCRIZIONE PIATTI Grammi per porzione Grammi per porzione Grammi per porzione PRIMI PIATTI Infanzia Primaria Secondaria di 1 grado Pasta o riso asciutti Pasta o riso o orzo perlato o crostini in brodo Pastina in brodo vegetale RICETTE Pasta o riso burro e salvia pasta o riso burro aromi (salvia e sale) q.b q.b q.b Pasta o riso in bianco olio e parmigiano pasta o riso olio d oliva Pasta o riso alla campagnola pasta o riso piselli carote e zucchine brodo vegetale, Pasta al ragù di verdure pasta o riso carote, cipolle,zucchine,sedano Pasta con broccoli broccoli freschi o surgelati

2 Pasta ai funghi funghi coltivati Pasta gratinata al forno/in salsa aurora besciamella (latte/farina) 10/5 15/5 15/5 Pasta con melanzane melanzane fresche o surgelate Pasta al pesto pesto Pasta alla pizzaiola origano e sale q.b q.b q.b Pasta o riso al pomodoro/basilico Pasta/riso aromi/basilico e sale q.b q.b q.b Pasta o riso alla ricotta Pasta/riso ricotta pomodori pelati

3 Riso/Pasta con piselli riso piselli freschi/surgelati brodo vegetale, Riso alle erbe aromatiche Riso besciamella (latte/farina) 10/5 15/5 15/5 aromi(prezzemolo,basilico,rosmarino q.b q.b q.b ecc) sale Pasta o riso alla zucca/zucchine Pasta/riso zucca o zucchine Risotto alla parmigiana riso brodo vegetale, zafferano e sale q.b q.b q.b Risotto allo zafferano riso brodo vegetale, zafferano e sale q.b q.b q.b Crema di zucca/zucchini con pasta/riso/orzo/crostini pasta/riso/orzo/crostini zucca patate brodo vegetale, Minestra di riso primavera riso patate verdure miste brodo vegetale, Minestra di riso e patate riso patate

4 brodo vegetale, Passato di verdura con pasta/orzo/riso/crostini pastina patate verdure miste legumi secchi brodo vegetale, Pastina in brodo vegetale pastina brodo vegetale, Insalata di riso riso prosciutto cotto mozzarella uovo sodo verdure miste olive nere sale q.b q.b q.b Pizza al pomodoro farina acqua, lievito, aromi(origano), sale q.b q.b q.b SECONDI PIATTI Formaggi ricotta mozzarella, stracchino, primo sale, tomini freschi,robiola Formaggi locali DOP Affettati magri (prosciutto cotto o crudo, tacchino, manzo affumicato, bresaola) Prosciutto cotto alla valdostana cotto al forno prosciutto cotto mozzarella pangrattato, Soufflè al formaggio piemontese

5 ricotta piemontese mozzarella piemontese patate grana piemontese Soufflè al formaggio e prosciutto ricotta piemontese prosciutto cotto patate grana piemontese Carne Bovino-pollo-tacchino-suino carne per polpette Arrosto di bovino Carne di bovino brodo vegetale, Cotoletta alla milanese cotta al forno carne di pollo/bovino/tacchino pangrattato, Cotoletta alla valdostana cotta al forno carne di pollo/bovino/tacchino mozzarella pangrattato, Fesa di tacchino al latte tacchino latte Hamburger di bovino/pollo alla milanese cotto al forno carne di bovino/pollo pangrattato, Hamburger di bovino e verdure alla milanese cotto al forno carne di bovino verdure miste

6 mollica bagnata nel latte pangrattato, Petto di pollo/suino al limone carne di pollo/suino farina,succo di limone, Fusello di pollo al forno carne di pollo (al netto di pelle e ossa) Bocconcino di pollo alla cacciatora carne di pollo (al netto di ossa e pelle) Polpette di bovino carne di bovino verdure miste e pomodori pelati mollica bagnata nel latte pangrattato, Spezzatino di bovino/suino/tacchino alla campagnola carne di bovino/suino/tacchino verdure miste (carote,sedano,cipolle) Pesce Nasello/merluzzo/platessa/palombo Bastoncini di merluzzo cotti al forno merluzzo pangrattato,aromi,limone.sale q.b q.b q.b Crocchette di pesce nasello/merluzzo cotte al forno nasello

7 pangrattato, Nasello/palombo/merluzzo olio e limone nasello farina q.b q.b q.b limone, Merluzzo/nasello al pomodoro merluzzo Platessa dorata al forno merluzzo pangrattato, limone, Uova Uova pastorizzate Frittata con spinaci/zucchini uova fresche/uova pastorizzate spinaci/zucchini latte Tortino vegetariano uova fresche/uova pastorizzate verdure patate latte prangrattato, Sformato di verdure uova fresche/uova pastorizzate verdure(zucchine,cavolfiori,costine) latte CONTORNI Verdure cotte Broccoli all olio broccoli Carote all olio/al forno/ prezzemolate carote

8 aromi (prezzemolo),sale q.b q.b q.b Costine all olio costine Costine al grana piemontese costine grana piemontese Cavolfiori gratinati al forno cavolfiori pangrattato, Fagiolini all olio/saltati fagiolini Fagiolini al pomodoro fagiolini Finocchi gratinati finocchi Spinaci all olio spinaci Spinaci all olio/burro e grana piemontese spinaci grana piemontese olio di oliva/burro Zucchine in umido zucchine Verdure crude Carote in insalata carote fresche

9 aceto/limone, Finocchi in insalata finocchi aceto/limone, Insalata mista Insalata verde carote o pomodori finocchi o sedano rapa aceto/limone, Insalata verde insalata verde aceto/limone, Pomodori in insalata/origano pomodori Aromi (origano), sale q.b q.b q.b Patate Patate al forno/all olio/ prezzemolate patate aromi (prezzemolo), sale q.b q.b q.b Patate in umido patate Patate e zucchini all olio patate zucchini Olio di oliva Aromi,sale q.b q.b q.b Purea di patate patate latte burro aromi,sale q.b q.b q.b Legumi Piselli in umido piselli aromi,sale q.b q.b q.b Piselli saltati/all olio piselli

10 aromi,sale q.b q.b q.b Pane Grissini Frutta fresca Yogurt alla frutta Budino Cracker (1 pacchettino) Pranzo al sacco Pane e prosciutto cotto o crudo pane prosciutto Pane e formaggio pane formaggio Acqua Succo di frutta Budino Frutta fresca di stagione Merenda Pane e cioccolato pane Cioccolato (1 barretta) Crostatina/plum cake ( conf.) 1 porzione 1 porzione 1 porzione Biscotti secchi (conf.) 25 (n. 2-3) 35 (3-4) 35 (3-4) Budino (conf) Mousse di frutta (conf) 1 porzione 1 porzione 1 porzione Cracker 1 pacchettino 1 pacchettino 1 pacchettino

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