CARTA DEI SERVIZI DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE UNITÀ OPERATIVA COMPLESSA SIAN SERVIZIO IGIENE DEGLI ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONE

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1 CARTA DEI SERVIZI DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE UNITÀ OPERATIVA COMPLESSA SIAN SERVIZIO IGIENE DEGLI ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONE Dipartimento Unità operativa/servizio Direttore Sistema di gestione per la Qualità Carta dei Servizi Dipartimento di Prevenzione UOC Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione - SIAN dott. Oscar Cora Documento emesso il 25/08/2015 Rev. 2 Iter di approvazione Redazione Verifica Approvazione Gruppo lavoro dott. Oscar Cora URP Patrizia Milani Direttore Dipartimento di Prevenzione dott. Fabio Soppelsa Direttore di Unità dott. Oscar Cora Carta dei Servizi SIAN Rev. 1 25/08/2015

2 INDICE Premessa Pag. 3 Presentazione Pag. 3 Di cosa ci occupiamo Pag. 3 Le caratteristiche del Servizio Pag. 5 Orari di accesso ai servizi Pag. 6 Come contattarci Pag. 6 Operatori Pag. 6 Come arrivare alla struttura Pag. 7 Segnalazioni Pag. 8 Riservatezza Pag. 8 Aggiornamenti e revisioni Pag. 8 Diritti e doveri dei pazienti Pag. 9 Sintesi delle modifiche Pag. 9 Pagina 2 di 9

3 PREMESSA La presente carta dei servizi, redatta in coerenza con i principi e i contenuti definiti nella Carta dei Servizi dell Azienda ULSS n. 1 (si veda è rivolta agli utenti allo scopo di fornire loro indicazioni relativamente a servizi erogati, modalità di accesso alle prestazioni, riferimenti logistici, personale dell'unità Operativa, modalità per la segnalazione di eventuali reclami e/o suggerimenti e altro. PRESENTAZIONE Il SIAN Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione è una Unità Operativa Complessa, afferente al Dipartimento di Prevenzione. Il compito istituzionale del Servizio è di: tutelare il diritto alla salute del cittadino tramite la sorveglianza circa la qualità, sicurezza igienica e nutrizionale degli alimenti, sia tramite il controllo ispettivo previsto dalle normative vigenti, sia favorendo la formazione del personale preposto alla produzione e distribuzione di alimenti e bevande, contrastare i fattori di rischio nutrizionale attraverso l informazione e l educazione sanitaria dei singoli e della popolazione, raccolta di dati epidemiologici in collaborazione con gli altri Servizi del Dipartimento sulla prevalenza delle patologie croniche degenerative legate alla alimentazione. Riferimenti normativi principali: L. 283/62 e s.m; D.P.R. 327/80 e s.m; D. Lgs. 502/92 e s.m.; art. 8 D.P.R. 517/1993; D. Lgs. 229/99; D.M. 16 ottobre 1998; REG. CE 178/02; REG. CE 852/2004; REG. CE 882/2004. DI COSA CI OCCUPIAMO Area funzionale Igiene degli Alimenti e delle Bevande Attività di Vigilanza 1. Registrazione, alla banca dati regionale SIAN-NET, ai sensi del Reg. CE 852/04 e s.m., previa verifica della documentazione inviata tramite S.C.I.A. ed eventuale sopralluogo, di tutte le ditte di produzione, preparazione, confezionamento, deposito, trasporto, somministrazione e commercio di prodotti alimentari di origine non animale, ivi comprese la ristorazione ed il commercio al minuto ad esclusione delle pescherie e delle macellerie, e delle bevande. 2. Controllo ufficiale ai sensi della normativa nazionale e CE (Reg. CE 178/02 REG 852/04-REG. CE 882/04 e s.m. ecc) dei prodotti alimentari, additivi, alimenti destinati ad una alimentazione particolare, alimenti arricchiti, integratori e prodotti erboristici, materiali destinati a venire a contatto con gli alimenti (MOCA), e relative etichettature comprese quelle nutrizionali, nonché dei requisiti strutturali e funzionali delle imprese di produzione, preparazione, confezionamento, deposito, trasporto, somministrazione e commercio di prodotti alimentari di origine non animale, ivi comprese la ristorazione ed il commercio al minuto ad esclusione delle pescherie e delle macellerie, e delle bevande. 3. Controllo dei Piani di Autocontrollo ai sensi del REG. CE 852/04 e s.m., effettuazione degli Audit; classificazione degli stabilimenti in base alla categoria del rischio, effettuazione delle ispezioni congiunte con il Servizio veterinario Area B delle strutture che coinvolgono ambedue i Servizi. 4. Gestione delle allerte in ambito alimentare (Sistema Europeo RASF) per gli alimenti di competenza (lancio e gestione delle allerte e loro chiusura, ricerca alimenti oggetto di allerta, sequestri, comunicazione esito ricerche ecc). Pagina 3 di 9

4 5. Riconoscimento e vigilanza degli stabilimenti, ai sensi del Reg. 852/04 e s.m, destinati alla produzione di additivi, integratori, alimenti destinati ad una alimentazione particolare, alimenti arricchiti con vitamine e minerali, prodotti erboristici, produzione di germogli. 6. Campionamenti alimenti su disposizioni Ministeriali/regionali per ricerca di contaminanti o residui su specifiche matrici (Radioattività da Cesio 137; trattamenti con Raggi gamma non dichiarati, ricerca residui fitosanitari; ricerca micotossine, ricerca OGM, ricerca inquinanti ambientali: metalli pesanti; PCB diossine ecc,cessione di sostanze da parte dei materiali destinati a venire a contatto con gli alimenti). 7. Sorveglianza ed indagini per gli specifici aspetti di competenza sui casi presunti o accertati di infezioni, intossicazioni, tossinfezioni di origine alimentare. 8. Tutela delle acque destinate al consumo umano, vigilanza su sorgenti, opere di presa, distribuzione, impianti di trattamento, effettuazione dei campionamenti, rilascio dei pareri di potabilità e di idoneità all uso, approvazione dei progetti relativi agli acquedotti, serbatoi di distribuzione, proposta di provvedimenti cautelativi e di limitazione all uso delle acque potabili. 9. Istruttoria per il riconoscimento delle acque minerali, autorizzazione degli stabilimenti di imbottigliamento delle acque minerali e di sorgente. 10. Sorveglianza nella commercializzazione e nell'utilizzo dei prodotti fitosanitari, autorizzazione delle rivendite e depositi, loro vigilanza, prelievo di campioni di controllo, vigilanza sull utilizzo dei fitosanitari in campo (Piano Regionale Pre-Fit), controllo dei quaderni di campagna, controllo delle dichiarazioni di vendita, effettuazione dei corsi per l abilitazione alla vendita e rinnovo dell abilitazione. 11. Ispettorato micologico - Prevenzione delle intossicazioni da funghi. Attività di consulenza e controllo proprie dell'ispettorato Micologico. Attività amministrative 1. Gestione dei flussi informativi, nell ambito di competenza, nei confronti della Regione e Ministero. 2. Tenuta ed aggiornamento delle registrazioni e loro variazioni tramite la banca dati SIAN-Net per gli aspetti di competenza, comunicazione alle ditte del relativo numero di registrazione. 3. Tenuta dei registri delle autorizzazioni/registrazioni dei nulla-osta, degli aggiornamenti, dei provvedimenti adottati per trasgressioni, dei dati di vendita dei prodotti fitosanitari. 4. Rilascio di certificazioni ed attestati per l esportazione di prodotti alimentari. Formazione /informazione 1. Informazioni ed educazione sanitaria abbinata all'igiene degli alimenti e delle preparazioni alimentari rivolte agli Operatori del settore Alimentare, in collaborazione con le Associazioni di Categoria, e alla popolazione in generale. 2. Elaborazione di proposte per la formazione e l'aggiornamento del personale sanitario, tecnico ed amministrativo afferente all'area Funzionale. 3. Informazioni ed educazione sanitaria abbinata all'igiene degli alimenti e delle preparazioni alimentari rivolte agli Operatori del settore Alimentare, in collaborazione con le Associazioni di Categoria, e alla popolazione in generale. 4. Elaborazione di proposte per la formazione e l'aggiornamento del personale sanitario, tecnico ed amministrativo afferente all'area Funzionale. Pagina 4 di 9

5 Attività Tecnico sanitarie 1. Attività di assistenza tecnica, consulenza, informazione ai progettisti ed alle ditte circa l applicazione delle normative di settore. 2. Verifica preliminare (esame progetti, consulenza tecnica e normativa alle ditte ed ai progettisti), in collaborazione con il SISP, dei progetti per la realizzazione e/o attivazione e/o modifica di stabilimenti di imprese di produzione, preparazione, confezionamento, deposito, trasporto, somministrazione e commercio di prodotti alimentari di competenza e bevande. 3. Rilascio dei pareri tecnici relativi ai Regolamenti Comunali di Igiene. 4. Rilascio in collaborazione con il SISP dei pareri relativi ad impianti e reti infrastrutturali pubbliche e private (acquedotti, fognature, depuratori ecc per gli aspetti di competenza. Centraline idroelettriche) o che possano avere interferenze con tali impianti. AREA FUNZIONALE IGIENE DELLA NUTRIZIONE: Sorveglianza nutrizionale: raccolta mirata di dati epidemiologici (mortalità, morbosità, consumi ed abitudini alimentari), rilievi dello stato nutrizionale per gruppi di popolazione. Interventi di prevenzione nutrizionale per la diffusione delle conoscenze di stili alimentari corretti e protettivi alla popolazione generale e per gruppi di popolazione (genitori, insegnanti, alimentaristi, infanzia ed età evolutiva, anziani, ed altre specificità) con l utilizzo di tecniche e strumenti propri dell informazione e dell educazione sanitaria. Attività informative. Numeri verdi per la diffusione delle linee guida per la prevenzione nutrizionale. Interventi Nutrizionali per la ristorazione collettiva: predisposizione, verifica e controllo sulle tabelle dietetiche, indagini sulla qualità nutrizionale dei pasti forniti e consulenza sui capitolati per i servizi di ristorazione con l apporto tecnico degli altri Servizi ed Unità Operative di competenza (Servizi Veterinari, U.O. Igiene Alimenti e Bevande). Consulenza per l aggiornamento in tema nutrizionale per il personale delle strutture di ristorazione pubbliche e private (scuola, attività socio- assistenziali, assistenza domiciliare, mense aziendali, ecc.). Interventi nei settori produttivi e commerciali di competenza. in collaborazione con il Servizio Veterinario, per la promozione della qualità nutrizionale ( etichettatura nutrizionale, dieta equilibrata, prodotti dietetici e per l infanzia, rapporti favorevoli qualità nutrizionale/ trattamenti di conservazione e produzione, ecc.). Consulenza dietetico-nutrizionale (prevenzione, trattamento ambulatoriale, terapia di gruppo per fasce di popolazione a rischio). Rapporti di collaborazione e consulenza con strutture specialistiche e Medici di Medicina Generale. Elaborazione di proposte per la formazione e l aggiornamento del personale sanitario, tecnico ed amministrativo, afferente all Area Funzionale. LE CARATTERISTICHE DEL SERVIZIO La sede centrale del SIAN è ubicata presso l Ospedale San Martino - Viale Europa, Belluno (quinto piano). Il Servizio svolge inoltre la sua attività nelle due sedi periferiche di Pieve di Cadore - Via degli Alpini n. 39 e di Agordo - Via 21 ottobre 1866 n. 2. Pagina 5 di 9

6 L organizzazione interna prevede: un Servizio amministrativo presso la sede centrale di Belluno per il ricevimento di istanze, ritiro moduli, informazioni dal lunedì al venerdì dalle ore 9.00 alle ore uno Sportello informativo di assistenza tecnico, normativa e sanitaria, su appuntamento. ORARI DI ACCESSO AI SERVIZI Sede centrale, Ospedale San Martino - Viale Europa, Belluno Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì Sabato Domenica L incontro con il Direttore del Servizio o il Dirigente Medico delle sedi periferiche è possibile tramite appuntamento. COME CONTATTARCI Telefono Fax Segreteria serv.sian.bl@ulss.belluno.it Direttore oscar.cora@ulss.belluno.it Coordinatore monica.tissi@ulss.belluno.it Vigilanza Belluno serv.sian.bl@ulss.belluno.it Area funzionale Nutrizione - Dietista graziella.dellantone@ulss.belluno.it michela.darold@ulss.belluno.it Sede di Pieve di serv.sian.bl@ulss.belluno.it Sede di Agordo serv.sian.bl@ulss.belluno.it Dirigente Medico graziella.dellantone@ulss.belluno.it PEC ULSS: protocollo.ulss.belluno@pecveneto.it OPERATORI Nominativo Oscar Cora Graziella Dell Antone Michela Da Rold Monica Tissi Elio Boni Ilaria Gecchele Paola Savaris Fernanda Savioli Teresa Donadel Mariarosa Boni Funzione Direttore Dirigente Medico sede di Agordo Dietista Coordinatore Tecnici della Prevenzione Tecnico della Prevenzione Sede Pieve di Cadore Tecnico della Prevenzione Tecnico della Prevenzione Tecnico della Prevenzione Amministrativa sede Belluno Amministrativa sede Pieve di Cadore Pagina 6 di 9

7 COME ARRIVARE ALLA STRUTTURA Ospedale "San Martino di Belluno Sede: viale Europa n Belluno In automobile Dal Cadore SS 51 Alemagna. Dall Agordino SR Dal Feltrino SS 50. Da Venezia Autostrada A27 uscita a Pian di Vedoia. Posteggi Auto fronte Ospedale e all interno dell area ospedaliera. In autobus La linea R urbana collega la locale stazione ferroviaria all'azienda Ospedaliera. Fermata all interno dell area ospedaliera, vicina all ingresso principale. In treno La stazione ferroviaria più vicina è quella di Belluno, a circa 2 km con mezzi di locomozione e poche centinaia di metri a piedi tramite un sottopasso, con collegamenti continui di corriere e autobus. Posteggio taxi di fronte all'ingresso principale della stazione - telefono taxi: / Fermata/capolinea Autobus vicino all'ingresso principale della stazione. Pagina 7 di 9

8 SEGNALAZIONI L'Unità Operativa (o il Servizio) garantisce la funzione di tutela nei confronti del cittadino anche attraverso la possibilità di presentare osservazioni, opposizioni e reclami (segnalazioni) che rilevano situazioni di disservizio e atti o comportamenti con i quali si nega o si limita la fruibilità delle prestazioni, anche rispetto a quanto contenuto nella presente Guida ai servizi. Il cittadino che intenda inoltrare una segnalazione (compresi i suggerimenti, le proposte e gli apprezzamenti) può procedere nei seguenti modi: Segnalazione scritta È possibile compilare l'apposita scheda (disponibile presso tutte le Unità Operative e i Servizi) oppure scrivere una lettera. La scheda o la lettera possono essere spedite per posta: Al Direttore Generale dell'ulss 1 - via Feltre, Belluno", oppure consegnate direttamente al personale dell'unità Operativa (o del Servizio), che provvederà all inoltro alla Direzione Generale. Le segnalazioni possono anche essere inviate via fax allo o via all indirizzo: urp@ulss.belluno.it. È anche possibile recarsi di persona all Ufficio Relazioni con il Pubblico (URP) per compilare, con l assistenza di un operatore, la scheda di segnalazione. L'URP provvederà a gestire la procedura di reclamo e a darne riscontro all'interessato. Segnalazione orale È possibile contattare l'urp telefonando al numero verde oppure allo /98. Regolamentazione La procedura e le modalità di presentazione delle segnalazioni sono definiti dal Regolamento di Pubblica Tutela, disponibile presso l'ufficio Relazioni con il Pubblico e contenuto nella Carta dei Servizi dell'ulss 1 Belluno consultabile all'indirizzo Internet RISERVATEZZA Tutela dei dati personali Ai sensi D.Lgs. 196/2003 il Direttore di questa Unità Operativa è il responsabile del trattamento dei dati personali su delega del titolare; garantisce di rispettare e far rispettare le regole di segretezza e riservatezza dei dati sensibili relativi ai destinatari della prestazione e dei servizi erogati. Per ulteriori informazioni relativamente alle modalità di trattamento dei dati personali è possibile rivolgersi al Servizio Convenzioni della ULSS n. 1 di Belluno (via Feltre, Belluno - tel / Fax ). AGGIORNAMENTI E REVISIONI La versione più aggiornata di questa Carta dei Servizi è disponibile sul sito Internet aziendale: Pagina 8 di 9

9 DIRITTI E DOVERI DEI PAZIENTI La Carta dei diritti e dei doveri dei pazienti e dei loro congiunti è disponibile a questo indirizzo: SINTESI DELLE MODIFICHE Revisione Data Descrizione modifiche Prima Emissione Aggiornamento indirizzo sede, numeri telefonici, orario segreteria e accesso ai servizi. 2 25/08/2015 Aggiornamento del format per le parti non modificabili e modifiche alla luce del nuovo Atto aziendale. Pagina 9 di 9