Lo Strudel di Verdurine Invernali servito su una vellutata tiepida al Grana trentino

Transcript

1 Le Specialità Fassane (selezione di salumeria tipica Valligiana al tagliere ) Prosciutto di Cervo, Camoscio, Speck, Salame Nostrano, Luganega Affumicata, il nostro Puzzone con Porcini all olio Lo Strudel di Verdurine Invernali servito su una vellutata tiepida al Grana trentino Il Carpaccio di Carne salada Trentina e Mousse di Caprino all Erba cipollina con Scaglie di Pere Williams e gherigli di Noci macerate al limone Il filetto di Trota dei nostri torrenti in tiepido carpione con Verdurine agre e rucola selvatica

2 Gli Gnocconi di Pane ai Porri con Puzzone di Moena spadellati al Burro nocciola di erbette e Salsiccia nostrana I nostri Tortelli al Formaggio di Malga, Speck e Noci serviti su vellutata calda al Radicchio trevisano Le Fettuccine all uovo al sapore di tuttobosco Il Risotto mantecato ai Funghi porcini con scaglie a tartufo nero di Norcia (Ordinazione minima per 2 persone) COSA BOLLE IN PENTOLA OGGI La Zuppa di Lenticchie con crostone salato di pane allo Speck I Canederli di Speck in brodo di Carne

3 Il piatto Speciale del GARBER La Polenta storese con il misto di Funghi, la Luganega alla piastra ed il Formaggio fuso La Rosticciata dell IMPERATORE PIATTO TIPICO DELLA CUCINA RURALE RIELABORATO DAL NOSTRO ECHEF Patate Saltate con cipolla e Carni rosolate separatamente con Funghi Condite con maggiorana e buccia di Limone con insalata di Cappuccio allo Speck Il Gran piatto del CACCIATORE La Costoletta di Cervo al Mirtillo Rosso con Spatzle bianchi e Pere con gelatina di Ribes La Polenta storese con il Formaggio Fuso filante Il Capriolo in umido con Polenta storese o Patate Saltate all erba cipollina

4 Il filetto di Maialino da latte al Calvados con Mele renette e Marroni glassati al miele Il filetto di manzo (carne locale) alla griglia od ai Funghi Porcini accompagnato con i Contorni del giorno La Gran Grigliata mista e le sue Salse con Carni nostrane, Verdure di stagione e Formaggio locale (Cervo, Manzo, Carne salada, Filetto di Maiale,Salsiccia nostrana, Agnello, Carne bianca) ordinazione minima 2 persone PER CHI NON AMA LA CARNE Il Filetto di Salmerino alpino stufato al Mùller Thurgau con patate efunghetti prataioli Le Verdure Grigliate e Marinate Zucchine, Melanzane, Peperoni, Mela, Endivia, Radicchio, Pomodorini, Funghi con Formaggio Tomino di Montagna alla piastra E PER GLI AMANTI DEI FORMAGGI Dalle nostre malghe Il Piatto di Formaggi a Degustazione I Fomaggi di Malga, il Puzzone, il Vezzena, il Trentingrana, la Ricotta affumicata, il Caprino o Pecorino, con Miele di montagna e Mostarde assortite accompagnato dal nostro Pane alla Banana

5 Amore caldo Il Gelato alla Vaniglia con i Lamponi caldi di S. Orsola Lo Strudel alle Mele con salsa alla Vaniglia e piccoli Frutti di Bosco La Torta morbida alle Fragole e Cioccolato Bianco Il semifreddo all Arancio su letto di agrumi caramellati e biscotto sbrisolone La Crème brulée con tocchetti di Fragole, Pistacchi e Pinoli sabbiati Il Budino alle Mele in Pan di Spagna servito con Crema Chantilly Le Fragole alla Panna, Naturali o al Vino Rosso La nostra composizione di dessert Quattro Tipologie diverse di dessert di nostra produzione La nostra Biscotteria accompagnata da un Vino Passito Trentino

6 La Rosa di Manzo affumicato all olio del Garda con Ratatuille di verdurine in agrodolce e mousse di Formaggio al battuto di basilico in croccante di grana Le Crespelle di grano saraceno al ripieno di Gorgonzola dolce su vellutata al tartufo nero I Medaglioni di controfiletto di Cervo alla piastra con Patate alle Mandorle e riduzione di Selvaggina I Medaglioni di controfiletto di Cervo alla piastra con Patate alle Mandorle e riduzione di Selvaggina Il nostro semifreddo alla Cannella con riduzione di Lamponi al Vino Teroldego La Direzione dell Hotel Dolomiti ed il personale Vi Augurano di trascorrere una piacevole serata degustando i piatti della nostra cucina tradizionale Ladina e Trentina. Il nostro Maitre Vi guiderà nella scelta più appropriata. Buon appetito