SCHEDA INFORMATIVA CONFETTURE e PASSATE MULTIUSO 5 STELLE Preparato di frutta Multiuso per prodotti da forno e farcitura

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1 SCHEDA INFORMATIVA CONFETTURE e PASSATE MULTIUSO 5 STELLE Preparato di frutta Multiuso per prodotti da forno e farcitura da sciroppo di glucosio commerciale, purea di frutta, zucchero e gelificante Semilavorato MULTIUSO per usi professionali da impiegare nei prodotti dolciari, sulle crostate prima o dopo la cottura in forno e per farcitura di prodotti da forno; indicato sia per laboratori che per industrie dolciarie Colore a seconda del tipo di frutto impiegato, gusto dolce e pulito tipico del frutto maturo privo di retrogusti sgradevoli, aspetto traslucido, struttura morbida spalmabile, eccellente tenuta al forno - Frutta impiegata......: 35 % - Residuo ottico rifrattometrico ( Brix)...: 66 +/- 1 - Viscosità a 20 C...: / mpas - Ph......: 3,5 +/- 1 - Carica batterica totale mesofila...: < 1000 ufc/g - Lieviti...:< 100 ufc/g - Muffe.....:< 100 ufc/g - Coliformi...: assenti ufc/g Sciroppo di glucosio-fruttosio - Purea di frutta - Zucchero - Gelificante: Pectina - Correttore d'acidità: Acido citrico e/o Acido tartarico - Conservanti: Anidride solforosa (come residuo) - Sorbato di potassio (nelle passate) Secchielli in PE/PP alimentare termosaldato da Kg. 13 e 19 Secchielli in PE/PP alimentare da Kg. 40 Vasca in acciaio inox da Kg Conservare in luogo fresco ed asciutto, non esporre alla luce diretta del sole e tenere lontano da fonti di calore. Prelevare il prodotto con utensili sempre ben puliti ed asciutti, 24 mesi dalla data di produzione se conservato nelle confezioni originali, sigillate e alle condizioni indicate data emissione: nov. 2004

2 0136 PASSATA ALBICOCCA 5 STELLE tipo molle Prodotto ottenuto per cottura, concentrazione e successiva gelificazione di una miscela costituita da sciroppo di glucosio, purea di albicocca, zucchero, gelificante, conservante e aroma Semilavorato MULTIUSO per usi professionali da impiegare nei prodotti dolciari, sulle crostate prima o dopo la cottura in forno e per farcitura di prodotti da forno; indicato sia per laboratori che per industrie dolciarie Colore arancio dorato brillante, sapore dolce e pulito tipico del frutto maturo privo di retrogusti sgradevoli, aspetto traslucido, consistenza morbida accentuata capacità scorrevole, eccellente tenuta al forno - Frutta impiegata......:. 35 % - Viscosità a 20 C...: / mpas - Ph......: 3,4 / 3,9 - Muffe :< 100 ufc/g Vasca in acciaio inox da Kg. 900 /1.000 ca. Conservare in luogo fresco ed asciutto, non esporre alla luce diretta del sole e tenere lontano da fonti di calore. Prelevare il prodotto con utensili sempre ben puliti ed asciutti, dopo l'utilizzo richiudere con cura il contenitore data emissione

3 0172 PASSATA ALBICOCCA 5 STELLE tipo "H" Preparato di frutta a base di confettura per prodotti da forno e farcitura da sciroppo di glucosio, purea di albicocca, zucchero, gelificante, conservante e aroma Semilavorato per usi professionali destinato al riempimento prima della cottura di: croissant e prodotti similari; indicato sia per laboratori che per industrie dolciarie aspetto traslucido, struttura sostenuta ed eccellente tenuta al forno - Viscosità a 20 C...: / mpas - Ph......: 3,5 / 3,8 Vasca in acciaio inox da Kg. 900 /1.000 ca. fonti di calore. Prelevare il prodotto con utensili sempre ben puliti ed asciutti, dopo l'utilizzo richiudere con cura il contenitore 24 mesi dalla data di produzione se conservato nelle confezioni originali, sigillate e alle condizioni indicate data emissione

4 0177 PASSATA ALBICOCCA 5 STELLE tipo S da sciroppo di glucosio, purea di albicocca, zucchero, gelificante, conservante e aroma Semilavorato MULTIUSO per usi professionali indicato sia per laboratori che per industrie dolciarie da impiegare nei prodotti dolciari, sulle crostate prima o dopo la cottura in forno, nella farcitura di croissant e altri prodotti similari aspetto traslucido, consistenza sostenuta ma spalmabile, eccellente tenuta al forno - Viscosità a 20 C...: / mpas - Ph......: 3,5 / 3,9 fonti di calore. Prelevare il prodotto con utensili sempre ben puliti ed asciutti, data emissione

5 0173 PASSATA ALBICOCCA 5 STELLE tipo "JOLLY" da sciroppo di glucosio, purea di albicocca, zucchero, gelificante, conservante e aroma Semilavorato per usi professionali destinato al riempimento e farcitura prima e dopo cottura in forno di: croissant, cannoli, sfogliatine e prodotti similari; indicato sia per laboratori che per industrie dolciarie aspetto traslucido, struttura pastosa con eccellente tenuta al forno - Viscosità a 20 C...: / mpas - Ph......: 3,4 / 3,8 fonti di calore. Prelevare il prodotto con utensili sempre ben puliti ed asciutti, data emissione