La piada di Casa Zanni

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1 La piada di Casa Zanni L originale ricetta della piada di Casa Zanni nasce agli albori del secolo scorso da Antonio Zanni, detto Boli, che da poco aveva aperto l osteria con annessa macelleria. Con la farina di grano dei colli verucchiesi e lo strutto che lui stesso produceva, volle creare una piada dal sapore inconfondibile e dalla circonferenza inusuale. Nasceva così la piada più grande di tutta la Romagna. Ancora oggi la nostra piada è preparata secondo questa originale ricetta, tirata a mano con il mattarello di legno dalle arzdore e cotta sulla stufa a legna. Una piada speciale e fragrante dal gusto semplice e naturale che sprigiona, oggi, come allora, tutti i profumi e i sapori della nostra terra. Gli Antipasti Tagliere di salumi del Montefeltro di antica norcineria 10 Prosciutto di Norcia IGP 24 mesi Lui 6 Prosciutto di Parma 20 mesi 6 Salumi tradizionali nostrani 7 Squacquerone romagnolo e rucola 5 Carpaccio di Marchigiana con asparagi, limone e pecorino 8 Battuta di manzo selezionato con crema di squacquerone, semi tostati, misticanza e aceto balsamico 9 Budino di sedano rapa, Parmigiano Reggiano, e guanciale croccante 8 Antipasto completo (min. 2 persone) a persona 12 Porchetta nostrana, salumi tradizionali, squacquerone e rucola Selezione di formaggi Italiani stagionati e non con miele artigianale e confetture dolci-piccanti 9

2 La Pasta fatta in Casa Cappelletti tradizionali in brodo misto di manzo e gallina allevata a terra 8,5 Passatelli di pane e parmigiano stravecchio in brodo 6,5 Gnocchetti di patate con crema di carote e pecorino in foglia di noce 7 Strozzapreti con sugo di salsiccia di nostra produzione 7 Tagliatelle al ragù classico di manzo 7 Ravioli ripieni di erbe di campo e ricotta, con gambuccio rosolato, datterini e rucola 10 Bis di primi (min. 2 persone) a persona 7 con Tagliatelle e Strozzapreti I Contorni Verdure arrostite 5,5 Gratinati misti 4 Misticanza con ortaggi 5 Misticanza 3,5 Patate al cartoccio aromatico 4 Cartoccio con verdure di stagione al vapore 6 Erbette di campo saltate in padella 4

3 Dalla Padella Spiedone di filetto di manzo arrosto con porcini e patate aromatizzate al rosmarino 21 Tagliata di entrecôte di manzo, sale integrale di Cervia e rosmarino con erbette di campo saltate 16 Scaloppa di fegato di vitello con cipolla di Tropea e alloro 11 Bocconcini di coniglio disossato in gagiotto con crema di patate, fagiolini e fondo d arrosto 14 Coscia di pollo rosolata con misticanza e aceto balsamico 13 alla Brace! Le nostre Carni alla Griglia Tutte le carni vengono tagliate al momento nella nostra Macelleria e cotte a fuoco vivo nel grande camino su braci di legno pregiato Misto Tradizionale Con assaggi di manzo, maiale e castrato (450gr ca) 13 Specialità di maiale Grigliata mista di maiale (400gr ca) 9 Costine di maiale 8 Salsiccia di maiale di nostra produzione 8 Braciole d agnello regionale all etto 3 Costine d agnello regionale all etto 3,5 Mezzo pollo allevato a terra 8 Spiedi di carne bianca mista (300gr ca) 9 Spiedi di Fegatelli avvolti nella pancetta (secondo disponibilità) 9

4 Le bistecche Casa Zanni nasce nel 1919 come Osteria-Macelleria. I nostri esperti macellai operano un attenta selezione sul mercato per avere ogni giorno le migliori carni delle migliori razze bovine, provenienti da allevamenti qualificati e certificati. Secondo disponibilità RAZZA LIMOUSINE Fiorentina minimo 7 etti, all'etto 4,5 Costata minimo 5 etti, all'etto 3,5 RAZZA CHIANINA Fiorentina minimo 7 etti, all'etto 5,5 Costata minimo 5 etti, all'etto 4,5 RAZZA MARCHIGIANA Fiorentina minimo 7 etti, all'etto 5,5 Costata minimo 5 etti, all'etto 4,5 Entrecôte all'etto 4 Filetto all'etto 7 Braciola di vitello all etto 3,5 Qualità tripla A

5 I Dolci Ciambella romagnola e biscottini rustici con calice di Albana dolce 4,5 Torta classica al cacao e crema inglese 5 Tartelletta con crema al limone e amarene 7 Cremoso allo yogurt bianco, culis di fragola e sfoglia croccante 6 Creme brûlé alle pere e cannella con gelato al fiordilatte 6 Sorbetto al limone 3 Sorbetto al caffè 3 Gelato artigianale di nostra produzione 5 Gusti assortiti: fiordilatte, cioccolato, nocciola, bacio, pistacchio, stracciatella, crema, limone, fragola e variegati Frutta di stagione 5