Vi presentiamo il Menù 5 Zucche!

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1 Vi presentiamo il Menù 5 Zucche! Se volete preparare la cena ideale per la sera di Halloween, vi proponiamo un menù completo che vi farà fare un ottima figura con tutti i vostri invitati: Bastoncini dell'orco al rosmarino spolverati con occhietti di drago (bastoncini di zucca al rosmarino) Vellutata di zucca con ragnetti croccanti (vellutata di Cenerentola) Fagottini di teneri pipistrelli gratinati con fonduta di taleggio (fagottini di verza Gratinati con fonduta di taleggio) Cupcakes alla zucca con cuore di rospo fondente (cupcakes alla zucca con cuore di cioccolato fondente) Panini segnaposto a forma di zucca Ecco a voi l intero menù. In ogni pagina successiva troverete una ricetta. Non resta che mettersi in cucina e leggere ciò che segue per preparare la vostra cena di Halloween! 1

2 Bastoncini di zucca al rosmarino 800 g di zucca 2 rametti di rosmarino olio di semi di arachidi sale fino marino integrale pepe Preparazione: Eliminate la scorza della zucca e tagliate la polpa a bastoncini, lavateli e mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina. Ricavate gli aghetti del rosmarino, sciacquateli e asciugateli, poi tritateli finemente. Scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti e friggete i bastoncini di zucca, pochi per volta, per 5 minuti, finché saranno dorati. Sgocciolateli con la schiumarola, adagiateli su fogli di carta assorbente da cucina sovrapposti, poi spolverizzateli con il sale e rosmarino tritato. A piacere, aggiungete una generosa macinata di pepe e serviteli subito ben caldi. 2

3 Vellutata di zucca con ragnetti croccanti 500 g di polpa di zucca un porro una patata pasta gialla un rametto di salvia brodo vegetale 5 cucchiai di panna fresca olio extravergine di oliva sale e pepe Per decorare: un ciuffo di erba cipollina germogli misti aceto balsamico una scorza di zucca svuotata Preparazione: Eliminate le radichette, la guaina esterna e la parte verde del porro, poi affettatelo sottilmente. Fatelo appassire in una casseruola con due cucchiai d'olio e due di brodo, a fiamma dolce per 3 minuti, unendo eventualmente altro brodo se il fondo si asciuga troppo. Intanto, lavate la zucca e tagliatela a tocchetti; sbucciate la patata, sciacquatela e riducetela a dadini, poi trasferitele entrambe nella casseruola e fate insaporire per 1 minuto, mescolando. Aggiungete la salvia, versato un litro di brodo caldo e proseguite la cottura per circa 20 minuti. Eliminate la salvia, frullate con il mixer fino a ottenere un composto cremoso, infine incorporate 5 cucchiai di panna. Servite la vellutata in una zucca svuotata e scaldata al forno, decorando con l'erba cipollina sminuzzata con le forbici, un filo di aceto balsamico e i germogli. 3

4 Fagottini di verza gratinati con fonduta di taleggio 8 foglie di verza grandi 250 g di carni macinate miste (vitello, manzo, maiale) 100 grammi di mortadella in una sola fetta 2 uova un ciuffo di prezzemolo 40 g di mollica di pane raffermo latte noce moscata brodo vegetale salsa di pomodoro già pronta 80 grammi di parmigiano 30 grammi di burro sale e pepe olio extravergine di oliva Per la fonduta: 200 grammi di taleggio 2 decilitri di latte Fecola 4

5 Preparazione: Mettete a bagno la mollica nel latte. Scottate le foglie di verza in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti. Sgocciolatele sotto acqua corrente estendetele ad asciugare su carta assorbente da cucina, poi disponetele tra due fogli di carta da forno e schiacciate le coste al centro, per ammorbidirle, pestando delicatamente con il batticarne ma facendo attenzione a non romperle. Mettete in una ciotola la carne macinata, unite la mortadella tritata, la mollica sgocciolata e strizzata, 60 grammi di parmigiano, il prezzemolo pulito e tritato, le uova e un pizzico di noce moscata. Salate, pepate e mescolate bene. Suddividete il composto sulle foglie, disponendolo da un lato, avvolgete per metà, ripiegate i lati all'interno e terminate di arrotolare. Fissate con uno stecchino e proseguite fino a esaurire gli ingredienti. Disponete gli involtini su una teglia leggermente velata di olio, versate 5 o 6 cucchiai di brodo sul fondo, distribuite il burro a fiocchetti, quindi versate un cucchiaino di salsa di pomodoro su ciascun fagottino, spolverizzate con il parmigiano rimasto e cuocete in forno già caldo a 200 per circa 20 minuti. Per la fonduta, stemperate un cucchiaino di fecola in un cucchiaio di latte freddo. Scaldate il resto del latte in un pentolino, togliete dal fuoco e aggiungete il taleggio tagliato a tocchetti, mescolando per scioglierlo. Rimettete sul fuoco e incorporate la fecola, proseguite la cottura per 2-3 minuti finché il formaggio sarà fuso, poi servite gli involtini irrorandoli con la fonduta. 5

6 Panini segnaposto a forma di zucca 500 grammi di farina 0 2,2 decilitri di latte tiepido 50 grammi di zucchero 100 grammi di burro 25 grammi di lievito di birra 2 uova 2 bustine di zafferano sale Preparazione: Diluite lo zafferano in due cucchiai di acqua bollente. Sciogliete il lievito in una ciotolina con cinque cucchiai di latte tiepido e un cucchiaino di zucchero. Versate la farina in una ciotola, formate un incavo al centro, aggiungete il lievito, lo zucchero rimasto, il burro fuso e un uovo sbattuto. Spolverizzate due pizzichi di sale sui bordi e cominciate a impastare, versando a filo l'acqua con lo zafferano e il latte rimasto tiepido. Proseguite impastando con energia per una decina di minuti sul piano di lavoro, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico; formate una palla, disponetela in una ciotola, coprite con un telo e lasciate lievitare in luogo tiepido per almeno un'ora. Riprendete la pasta, lavoratela ancora per 2-3 minuti poi dividetela in 8 parti e formate altrettante palline. Schiacciatele leggermente e incidetele con un coltellino, in senso verticale, formando tante scanalature e livellandole con le dita, dando loro la forma della zucca. Disponete i panini su una placca foderata con carta da forno e lasciateli lievitare per altri 30 minuti. Spennellateli con l'uovo sbattuto insieme a 2-3 cucchiai d'acqua e cuoceteli in forno già caldo a 200 per circa 25 minuti, finché saranno dorati. 6

7 Cupcakes alla zucca con cuore di cioccolato fondente 80 g di purea di zucca 120 grammi di farina grammi di zucchero di canna scuro 1,2 decilitri di latte di soia 5 cucchiai di latte di mandorla 8 cucchiai di olio di semi di mais 60 grammi di cioccolato fondente al 70% di cacao 8 grammi di lievito vanigliato 5 grammi di bicarbonato sale Per decorare: 2 decilitri di panna vegetale 30 g di gocce di cioccolato fondente 100 g di zucchero semolato succo di limone olio di semi 6 alchechengi composta di frutti rossi zucchero a velo Preparazione: Per le griglie di caramello, stendete un foglio di alluminio e spennellatelo con pochissimo olio. Versate lo zucchero in un padellino, con un cucchiaio di succo di limone e 2-3 di acqua e scaldate a fiamma media, mescolando fino a ottenere un caramello dorato. Con un cucchiaio o un mestolino da salsa con beccuccio, versate il caramello caldo a fili, in senso verticale e orizzontale in modo da formare sei grigliette, poi lasciatele raffreddare. Dividete il cioccolato in sei pezzetti. Sciogliete il lievito e il bicarbonato nel latte di soia tiepido. Setacciate la farina in una ciotola, unite lo zucchero di canna, poi incorporate gradualmente il latte con il lievito, il latte di mandorle, la purea di zucca e l'olio; mescolate in modo da ottenere un impasto omogeneo. Disponete sei pirottini di carta all'interno di uno stampo per muffin e riempiteli con la preparazione fino a 2/3 della loro altezza, inserito un pezzetto di cioccolato di ogni cupcake. 7

8 Cuocete i tortini in forno già caldo a 180 per minuti, finché la superficie sarà dorata, poi trasferitili a raffreddare su una gratella. Prima di servire, montate la panna ben fredda, versatela in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e decorate la superficie dei cupcakes; aggiungete un po' di gocce di cioccolato, gli alchechengi, un cucchiaio di composta, infine disponete le griglie di caramello e spolverizzate con lo zucchero a velo. Conclusione Che dire? Streghe e fantasmi, la cena è servita! Se volete sapere tutto riguardo alla vostra festa di Halloween in casa, fate un salto su questo articolo Speriamo che queste ricette vi possano essere utili per organizzare la vostra serata, ma affrettatevi: Halloween is coming Se siete rimasti soddisfatti, lasciate un like sulla nostra pagina facebook 8