Rico Dolce srl San Giuseppe Vesuviano (NA) ITALY Via Pettoloni 4/9 Tel. & Fax / / P.I.V.A.

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1 Rico Dolce srl San Giuseppe Vesuviano (NA) ITALY Via Pettoloni 4/9 Tel. & Fax / / P.I.V.A SCHEDA TECNICA DENOMINAZIONE: RICOTTA DI PECORA ZUCCHERATA AL 30% CODICE PRODOTTO: 01 SITO DI PRODUZIONE: Stabilimento in via Pettoloni 4/ San Giuseppe Vesuviano (NA). Autorizzazione Sanitaria : BOLLINO CEE N. I 15/598 INGREDIENTI: Ricotta fresca di pecora pastorizzata, zucchero semolato,sale. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore : Odore: bianco naturale. caratteristico senza odori anomali. Sapore : di ricotta di pecora zuccherata. Aspetto: Consistenza : omogeneo. densità idonea VALORI NUTRIZIONALI SU 100 G. Valore energetico Met. Ind Kcal 294,96 Valore energetico kjoule 1234,83 Carboidrati rapporti ISTISAN % 34,88 Proteine Kjeldahl %pp 6,11 Materia grassa s.s. %. 25,96 Sostanza Secca Met. Gravimetrico % 57,79

2 ANALISI CHIMICHE E BATTERIOLOGICHE. Procedura di campionamento P.O. effettuato da personale specializzato. Materia grassa sul tal quale Gerber % 14 Coliformi totali conteggio colonia,tecnica per inclusione UFC/g ---<10 Escherichia Coli metodo MPN mic/gr ---<10 Salmonella pres.su piastra dopo arricch.da test biochim. Adimens- assente Stafilococco Aureo conta su piastra met.( per spatolamento) UFC/ --<10 Ricerca di Alfa Epizotica, Lumpy Skin deaseus e Membrana assente Listeria monocytogenes FIL-IDF-143/1995 UFC/ su 25 g assente COMPOSIZIONE DEGLI ZUCCHERI: rapporti ISTISAN g./100g Lattosio rapporti ISTISAN 96/34 Fruttosio rapporti ISTISAN 96/34 Galattosio rapporti ISTISAN 96/34 Glucosio rapporti ISTISAN 96/34 g/100g 1,75 g/100g.. <0.05 g/100g..<0.05 g/100g.. <0.05 Saccarosio rapporti ISTISAN 96/34 g/100g.. 29,50 Maltosio rapporti ISTISAN 96/34 Maltotriosio rapporti ISTISAN 96/34 Amido rapporti ISTISAN 96/34 g/100g... <0.05 g/100g.. <0.05 g/100g...<0.05 Fibre Alimentari (% ) rapporti ISTISAN96/34 % <.0,1 Ceneri DM 21/04/86 SO GU n /10/86 SO punto ,50 Calcio rapporti ISTISAN 96/ % ,180 Ferro rapporti ISTISAN mg/100g ,25 Sodio ( % ) ISO % ,12 Vitamina C rapporti ISTISAN96/ mg/100g <1 Vitamina A e provitamina A rapporti ISTISAN 96/ ug/100g Colesterolo rapporti ISTISAN 96/ mg/100g

3 COMPOSIZIONE DEGLI ACIDI GRASSI metodo analitico: ( UNI EN ISO 5508:1998+UNI EN ISO 5509:2001) Saturi % 9,53 Acidi grassi monoinsaturi % 3,74 Acidi grassi polinsaturi % 0,54 ACIDI GRASSI ESTERI METILICI metodo analitico: ( UNI EN ISO UNI EN ISO 5509:2001) Ac. butirrico (C4) % ,10 Ac. capronico (C6) %...3,05 Ac. Caprolico (C8) %...1,95 Ac. caprico (C10) %... 2,65 Ac. laurico (C12) %...2,55 Ac. miristico (C14) %...11,38 Ac. palmitico (C16) % ,30 Ac. stearico (C18) % ,85 Ac. oleico (C18:1) % ,00 Ac. linoleico (C18:2) % ,30 Ac. linolenico (C18:3) % ,55 Ac. Palmitoleico (C16:1) % ,85 Ac. enantico (C7) % <0.01 Ac. ac. caproleico (C10:1) % <0.01 Ac. lauroleico (C12:1) % <0.01 Ac. tridecanoico (C13) % <0.01 Ac. tridecenoico (C13:1) % <0.01

4 Ac. miristoleico ( C14: 1) % Ac. pentadecanoico (C15) % ,24 Ac. pentadecanoico ( C15:1) % <0.01 Ac. eptadecanoico (C17) % <0.01 Ac. eptadecenoico (C17:1) % <0.01 Ac. arachico (C20) % <0.01 Ac. eicosenoico (C20:1) % <0.01 Ac. beenico (C22) % <0.01 Ac. eurico (C22:1) % <0.01 Ac. lignocerico (C24) % <0.01 COMPOSIZIONE ACIDI GRASSI ISOMERIA CIS/TRANS: Metodo analitico: UNI EN ISO 5508:1998+UNI EN ISO MIP ISOM-CONF Rev.0/2011 Ac. miristico (C14:1) CIS % ,79 Ac. miristico (C14:1)TRANS % ,10 Ac. palmitoleico(c16:1)cis % ,65 Ac. palmitoleico (C 16:1)TRANS % ,20 Ac. oleico (C 18:1) CIS % ,70 Ac. oleico ( C18:1) TRANS % ,30 TRANS TOTALI % ,08 CONSERVAZIONE: Nel congelatore a 18 per 18 mesi, in frigo da + 0 a + 2 per 6 giorni Il prodotto in oggetto non contiene O.G.M.( organismi geneticamente modificati ) ed è esente da contaminazione diossina.

5 ELENCO DEGLI ALLERGENI NELLA RICOTTA DOLCE DELLA DITTA RICO DOLCE srl Elenco degli allergeni menzionati nella Direttiva 2003/89/CE. Presenza Descrizione in caso Cereali contenenti glutine ( cioè grano,segale,orzo,. o assenza di presenza avena,farro,kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pasce Soia e prodotti a base di soia Frutta a guscio cioè mandorle(amigdalus communis L.), nocciole( Corylus avellana,),noci comuni (juglans regia) noci di acagiù ( Anacardium occidentale),noci pecan ( Carya illinoiesis ( Wangenh) K. Koch, noci del brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi ( Pistacia vera),noci Queensland ( Macadamia ternifolia) e prodotti derivati Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Arachidi e prodotti a base di arachidi Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore A 10 mg/ kg o mg/1 espressi come S Latte e prodotti a base di latte ( compreso il lattosio) PRESENTE Lupini e prodotti a base di lupini Molluschi e prodotti a base di mollusco RICOTTA DI PECORA ZUCCHERATA AL 30% VALORI NUTRIZIONALI:

6 NUTRITIONS FACTS Serving Size (g) servings about Amount per serving Calories Calories From Fat % Daily Value* Total Fat (g) Saturated Fat (g) Trans Fat (g) Cholesterol (mg) Sodium (mg) Total carbohydrate (g) Dietery Fiber (g) Sugars (g) Protein (g) Vitamin A (%*) Vitamin C (%*) Calcium (%*) Iron (%*) * Percent Daily Values (DV) are based on a 2000 calorie diet.

7 Risultato di analisi riscontrato su campione Prodotto conforme al regolamento ( CE ) n 2073/2005 sui criteri microbiologici applicabili sull igiene dei prodotti alimentari,rif. Regolamento ( CE ) n 852/ 2004 del Parlamento europeo e del consiglio, e successive modifiche Reg. 1441/07 ( CE ) Analisi effettuati dal laboratorio MARINO s.r.l. altamente qualificato riconosciuto dal MIUR e dal Ministero della Sanità. Azienda con sistema qualità certificato CSQA UNI EN ISO 9001:2000 N 152 Rico dolce srl.