RISERVA DEL CONTE ROSSO DEL CONTE NOZZE D ORO CABERNET SAUVIGNON CHARDONNAY Rosso Riserva Contea di Sclafani DOC

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Arnoldo Cirillo
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2 RISERVA DEL CONTE ROSSO DEL CONTE NOZZE D ORO CABERNET SAUVIGNON CHARDONNAY Riserva Contea di Sclafani DOC Contea di Sclafani DOC Contea di Sclafani DOC Contea di Sclafani DOC Vigna San Francesco Contea di Sclafani DOC Vigna San Francesco Perricone (67%) Nero d Avola (33%) Sistema di allevamento Alberello Fermentazione in rosso con alluvionaggio in vasche di acciaio inox Affinamento per 26 mesi in barili di Castagno da 500 litri Nero d Avola (41%), Perricone (31%) e la migliore selezione di uve a bacca rossa della Tenuta (28%) Sistema di allevamento Alberello Fermentazione tradizionale in rosso. 20 giorni in vasche di acciaio a contatto con le bucce ad una temperatura controllata di C Affinamento per 18 mesi in barili nuovi di rovere francese da 225 litri Inzolia 71% e Sauvignon Tasca 29% Fermentazione Macerazione a freddo delle uve di Sauvignon.Fermentazione di tutte le uve in presenza di lieviti autoctoni a temperatura controllata di C Affinamento per 4-5 mesi in vasche di acciaio in presenza di lieviti. Cabernet Sauvignon Fermentazione tradizionale in rosso per 20 giorni ad una temperatura controllata di C Affinamento per 18 mesi in barili nuovi di rovere francese da 225 litri Chardonnay Fermentazione per 15 giorni in barili da 350 litri di rovere francese a 18 C Affinamento per 8 mesi in barili da 350 litri di rovere francese, per il 70% nuovi e per il 30% al secondo passaggio 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 5 lt. 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt.

3 ALMERITA ALMERITA EXTRA BRUT ALMERITA ROSÈ DIAMANTE D ALMERITA Spumante Contea di Sclafani DOC Spumante Contea di Sclafani DOC Rosè Spumante Passito Terre Siciliane IGT Chardonnay Chardonnay Pinot Nero Moscato 50%, Traminer Aromatico 50% Prodotto con metodo classico con rifermentazione in bottiglia a C. 24 mesi a contatto con i lieviti Prodotto con metodo classico con rifermentazione in bottiglia a C. 36 mesi a contatto con i lieviti Prodotto con metodo classico con rifermentazione in bottiglia a 13/14 C. 36 mesi a contatto con lieviti Fermentazione in vasche d acciaio a 16 C. Affinamento per 6 mesi in vasche di acciaio Degorgement Giugno 2015 Spumante Contea di Sclafani DOC Degorgement Luglio 2014 Spumante Contea di Sclafani DOC Degorgement Novembre 2014 Rosè Spumante Passito Terre Siciliane IGT 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 5 lt. 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 0,50 lt.

4 CYGNUS LEONE D ALMERITA Terre Siciliane IGT Nero d Avola 54% Cabernet Sauvignon 46% Fermentazione tradizionale in rosso. 14 giorni a contatto con le bucce a temperatura controllata di 28 C Affinamento per 14 mesi in barili da 225 litri di rovere francese, per il 30% nuovi e per il 70% al secondo e terzo passaggio Catarratto 52%, Pinot 19% Sauvignon 15%, Traminer Aromatico 14% Fermentazione per 15 giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra 14 e 16 C Affinamento per 4 mesi in vasche di acciaio inox in presenza di lieviti 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 5 lt.

5 LAMÙRI NERO D AVOLA PERRICONE GUARNACCIO GRILLO CAVALLO DELLE FATE CATARRATTO ANTISA GRECANICO GERUNDIO Nero d Avola coltivato tra i 450 e i 750 m. s.l.m. Fermentazione tradizionale in rosso. 12 giorni in vasche di acciaio inox a contatto con le bucce a temperatura controllata tra i 25 e i 28 C Affinamento in barili di rovere francese da 225 litri, per il 20% nuovi eper l 80% al secondo e terzo passaggio, per circa 12 mesi Perricone Fermentazione 13 giorni in vasche di acciaio inox a contatto con le bucce a temperatura controllata tra i 25 e i 30 C Affinamento in barili di rovere francese da 225 litri al secondo e terzo passaggio, per circa 12 mesi Grillo Fermentazione per 15 giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i C Affinamento per 4 mesi in vasche di acciaio inox in presenza di lieviti Catarratto Fermentazione per 18 giorni in vasche di acciaio inox a C. in presenza di lieviti Affinamento per 4 mesi in vasche di acciaio inox in presenza Grecanico Fermentazione per 18 giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i C Affinamento per 4 mesi in vasche di acciaio inox in assenza disolforosa 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 5 lt. 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt.

6 REGALEALI BIANCO REGALEALI LE ROSE REGALEALI NERO D AVOLA Rosato Terre Siciliane IGT Grecanico 30%, Catarratto 19%, Inzolia 38%, Chardonnay 13% Fermentazione in vasche d acciaio a temperatura controllata a C Affinamento per 3 mesi in vasche d acciaio Nerello Mascalese Fermentazione per circa 15 giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 14 C Affinamento in vasche d acciaio per 3 mesi Nero d Avola Fermentazione in vasche d acciaio per 10 giorni a C Affinamento 50% della massa in acciaio, 50% in botti di rovere di Slavonia di 30 e 60 hl, per 6 mesi 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 5 lt. 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 5 lt.

7 GRAPPA CHARDONNAY GRAPPA ROSSO DEL CONTE OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Vinaccia non torchiata, delle uve Chardonnay della Tenuta Regaleali Tecnica di produzione 8-10 mesi in contenitori d acciaio inox ad alta gradazione. Diluizione con aggiunta d acqua sorgiva sino alla giusta gradazione alcolica Alcol 43% vol. Vinaccia non torchiata, dalle uve Nero d Avola della Tenuta Regaleali T Tecnica di produzione Almeno un anno in contenitori d acciaio inox ad alta gradazione. Diluizione con aggiunta d acqua sorgiva sino alla giusta gradazione alcolica. Alcol 43% vol. lilla 80%, Nocellara 15%, Frantoio 5% Molitura a ciclo continuo con lavorazione a freddo Acidità 0,18 g/l 0,50 lt. 0,50 lt. 0,50 lt.

8 CAPOFARO Passito IGT Salina DIDYME IGT Salina Malvasia Fermentazione in vasche d acciaio inox Affinamento in vasche di acciaio per 6 mesi Malvasia Fermentazione in vasche d acciaio inox Affinamento per 4 mesi in vasche di acciaio 0,50 lt. 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 5 lt.

9 IL TASCANTE GHIAIA NERA BUONORA Nerello Mascalese Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata di C Affinamento per circa 18 mesi in botti da 30 hl di rovere di Slavonia Nerello Mascalese Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata di C Affinamento per circa 12 mesi in botti da 60 hl di rovere di Slavonia Carricante Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata di C Affinamento per 4 mesi in vasche di acciaio in presenza di lieviti 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 5 lt. 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 5 lt.

10 GRILLO OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Grillo Sistema di allevamento Alberello Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata di C. Affinamento per 5 mesi in vasche di acciaio in presenza di lieviti Cerasuola 40%, Nocellara del Belice 20%, Ogliarola 20%, Varietà miste 20% Molitura a ciclo continuo con lavorazione a freddo 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 5 lt. 0,50 lt.

11 LA MONACA NERO D AVOLA SYRAH INZOLIA GRILLO Monreale DOC Syrah Nero d Avola Syrah Inzolia Grillo Fermentazione tradizionale in rosso Affinamento in barili di rovere francese per 18 mesi Fermentazione tradizionale in rosso Affinamento per circa 12 mesi per il 30% della massa in barili da 225 litri di rovere francese al secondo e terzo passaggio. Il 70% in acciaio Fermentazione tradizionale in rosso Affinamento per circa 12 mesi per il 30% della massa in barili da 225 litri di rovere francese, al secondo e terzo passaggio. Il 70% in acciaio Fermentazione tradizionale in bianco Affinamento per 4 mesi in acciaio in presenza delle fecce fini Fermentazione tradizionale in bianco Affinamento per 4 mesi in acciaio in presenza delle fecce fini 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt. 0,375 lt. 0,750 lt. 1,5 lt. 3 lt.

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