Giallo paglierino, tipico della varietà.
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- Carmela Galli
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1 VINO : PINOT GRIGIO DOC Friuli Grave Pinot grigio TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE 19 C Casarsa, S.Vito al T.,Valvasone, Arzene, Zoppola 520 Ha 44 m Alluvionale Nord Sud 3x1 e 2.80x0.8 Casarsa Sylvoz - Guyot 130 q Metà agosto - inizio settembre Meccanica Diraspa pigiatura Vasche in cemento vetrificate termocondizionate 8/10 giorni Poche ore No Vasche in cemento vetrificate Tre mesi Alcool 12.0 % - Zuc. 6.5 g/l - Ac. Tot. 5.2 g/l ph 3.34 E.S g/l Giallo paglierino, tipico della varietà. Forte impatto floreale, seguito da mele e sentore di pere dolci. Vellutato, gradevole e con un certo tenore alcolico, bilanciato da una buona dose di mineralità e acidità.
2 VINO : MERLOT DOC Friuli Grave Merlot TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE 28 C Casarsa, S.Vito al T.,Valvasone, Arzene, Zoppola 470 Ha 44 m Medio impasto-argilloso Nord Sud 3x1 Casarsa - Sylvoz 130 q Settembre Meccanica Diraspa pigiatura Vinificatori in acciaio inox Gimar Selector 8/10 giorni 96/120 ore Si Vasche in cemento vetrificato Cinque mesi Alcool 12.9 % - Zuc. 6.0 g/l - Ac. Tot. 5.2 g/l ph 3.60 E.S g/l Rosso intenso con riflessi rubini. Erbaceo e piacevole. Pieno e vellutato al palato, seguito da una calda sensazione tannica, piacevole.
3 VINO : SAUVIGNON DOC Friuli Grave Sauvignon TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE 16 C Casarsa, Valvasone, Arzene 40 Ha 44 m Alluvionale Nord Sud 3x1 Casarsa - Sylvoz 120 q Fine agosto Meccanica Diraspa pigiatura Vasche in cemento vetrificato termocondizionate 12/15 giorni Poche ore No Acciaio Tre mesi Alcool 12 % - Zuc. 6.5 g/l - Ac. Tot. 5.8 g/l ph 3.45 E.S g/l Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Aromi di salvia e basilica seguiti da melone e foglia di pomodoro, tipica della varietà. Secco al palato con sentori di frutta accompagnati a una piacevole acidità e mineralità.
4 VINO : CHARDONNAY DOC Friuli Grave Chardonnay TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE 19 C Casarsa, S.Vito al T., Valvasone, Arzene, Zoppola 230 Ha 44 m Alluvionale Nord Sud 3x1 Casarsa - Sylvoz 130 q Fine agosto Meccanica Diraspa pigiatura Vasche in cemento vetrificato termocondizionate 8/10 giorni Poche ore No Vasche in cemento vetrificato Tre mesi Alcool 12.4 % - Zuc. 4.5 g/l - Ac. Tot. 5.1 g/l ph 3.50 E.S g/l Giallo paglierino con riflessi verdognoli Ananas e nocciola con un vago sentore burroso. Piacevolmente fresco, graziosamente secco, con un bilanciamento alcolico corretto che sottolinea la sua morbidezza.
5 VINO : CABERNET SAUVIGNON DOC Friuli Grave Cabernet Sauvignon TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE 28 C Casarsa, S.Vito al T.,Valvasone, Arzene, Zoppola 470 Ha 44 m Medio impasto-argilloso Nord Sud 3x1 Casarsa - Sylvoz 110 q Settembre Meccanica Diraspa pigiatura Vinificatori in acciaio inox Gimar Selector 8/10 giorni 8/10 giorni Si Vasche in cemento vetrificato e accaio Cinque mesi Alcool 12.6 % - Zuc. 4.0 g/l - Ac. Tot. 5.3 g/l ph 3.50 E.S g/l Rosso rubino intenso, tendente al violaceo Intenso, elegante, fruttato Pieno, sapido, giustamente tannico.
6 VINO : BONARDA OLTREPO PAVESE DOC CROATINA Collina della provincia di Pavia Ha 200 Da 100 a 300 slm Depositi alluvionali di carattere sabbioso argilloso, su arenarie stratificate. Sud Ovest Da a piante/ha Guyot 80/100 Q.li/Ha Terza decade di Settembre/inizio ottobre Manuale Tradizionale Hl 200/300 in acciao TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE 24/26 gradi C 10/15 gg gg. Si, dopo fermentazione alcolica Acciao 6 MESI Alcool 12,40% - Zuc. 10 g/l - Ac. Tot. 6,3 g/l ph 3,20 E.S. 23 g/l Intenso, rosso rubino, vivo e brillante. Fragranti e fruttati, con sentori di frutti di bosco Vivace, ma delicato, con un bel equilibrio fra tannini, acidità e alcool.
7 VINO : BARBERA OLTREPO PAVESE DOC BARBERA Collina della provincia di Pavia Ha 200 Da 100 a 300 slm Depositi alluvionali di carattere sabbioso argilloso, su arenarie stratificate. Sud Ovest Da a piante/ha Guyot 90/110 Q.li/Ha Metà settembre Manuale Tradizionale Hl 200/300 in acciao TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE 24/26 gradi C 10/15 gg gg. Si, dopo fermentazione alcolica Acciao 6 MESI Alcool 12,30% - Zuc. 4 g/l - Ac. Tot. 6,5 g/l ph 3,10 E.S. 25 g/l Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Vinoso, con sentori di ciliegia selvatica e note speziate Asciutto, sapido, con nota di frutti rossi, piacevolmente asprigni.
8 VINO : SANGIOVESE DI ROMAGNA 2007 DOC SANGIOVESE Collina dall imolese al riminese (Romagna) Ha 600 Da 100 a 400 slm Medio impasto, argilloso Sud Est Da a piante/ha Guyot e cordone speronato 80/100 Q.li/Ha Seconda decade di Settembre Manuale Tradizionale Hl 200/600 in acciao TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE 24/26 gradi C 10/15 gg. 6-8 gg. Si, dopo fermentazione alcolica Acciao 6 MESI Alcool 12,10% - Zuc. 2 g/l - Ac. Tot. 5,3 g/l ph 3,40 E.S. 25 g/l Intenso, rosso rubino, con riflessi violacei. Sentori di fiori, rose, violette Il palato è piacevole, vinoso e intenso, combinato con un finale asciutto
9 VINO : SANGIOVESE DI ROMAGNA SUPERIORE DOC SANGIOVESE Collina Forlì Faenza (Romagna) Ha 200 Da 100 a 400 slm Medio impasto, argilloso Sud Est Da a piante/ha Guyot e cordone speronato 60/80 Q.li/Ha Seconda decade di Settembre Manuale in cassette Tradizionale Hl 200/600 in acciao TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE 24/26 gradi C 10/15 gg. 10 gg. Si, dopo fermentazione alcolica Acciao Barriques Botti 6 MESI Alcool 13,20% - Zuc. 4 g/l - Ac. Tot. 5,2 g/l ph 3,50 E.S. 28 g/l Rosso rubino (2007) Rosso con riflessi leggermente aranciati (2006) Sentori di fiori, rose, violette e potpourri, come anche ribes nero e frutti rossi. (2007) Con maggiori note speziate (2006) Il palato è piacevole, vinoso e intenso, combinato con un finale asciutto (2007) Con note speziate di pepe nero (2006)
10 VINO : TREBBIANO DI ROMAGNA 2007 DOC TREBBIANO Collina dall imolese al cesenate (Romagna) Ha 400 Da 50 a 400 slm Medio impasto, argilloso Sud Est Da a piante/ha Cordone libero, Casarza, Cordone speronato e Guyot 90/120 Q.li/Ha Prima decade di Settembre Manuale Tradizionale Hl 200/600 in acciao TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE 16/20 gradi C 10/12 gg. = NO Acciao 6 MESI Alcool 11,60% - Zuc. 2 g/l - Ac. Tot. 6,0 g/l ph 3,20 E.S. 21 g/l paglierino scarico intenso, con profumo fruttato e delicato asciutto, armonico e sapido
11 VINO : MONTEPULCIANO D ABRUZZO 2007 DOC Montepulciano 70 Casalbordino TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE msl Medio impasto, tendenzialmente argillosi Sud o sud-est Spalliera con cordone permanente 110 q.li/ha Seconda decade di ottobre Raccolta manuale Diraspatura e pigiatura con diraspatrici-pigiatrici orizzontali Fermentino di acciaio inox con rimontaggio automatico e controllo automatico della temperatura C 8-10 giorni 15 giorni Si con inoculo di batteri malo-lattici Acciaio - Cemento 7 mesi Alcool 13.5 % - Zuc. 3.5 g/l - Ac. Tot. 5.3 g/l ph E.S. 35.1g/l Rosso rubino intenso. Prima sentori di fiori, con predominanza di rose e violetta, seguiti poi da note di marasca e frutta rossa. Al palato intense sensazioni fruttate; di buon corpo, che non trascura la freschezza e un certo tenore tannico.
12 VINO : NERO D AVOLA IGT Sicilia Nero d Avola Mazara del Vallo Tp Collinare 200 metri Argilloso Sud 3000 piante/ha Guyot semplice TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE 70 qli/ha Inizio settembre Manuale Di raspa-pigiatura Acciaio da 600 hl 22 C -25 c 6 giorni 8 giorni Eseguita dopo svinatura con batteri selezionati acciaio 3 mesi Alcool 13,20% - Zuc. 4 g/l - Ac. Tot. 5,40 g/l ph 3,45 - E.S. 30 g/l Intenso con riflessi violacei e molto vivace Vinoso e di frutta di bosco matura con profumi riconducibili alla ciliegia ed amarena. I profumi sono tipici della varieta in Sicilia. Equilibrato, fresco in bocca con media struttura, sapido e morbido. GIUDIZIO FINALE Elegante, manifesta le evidenti caratteristiche della varietà coltivata in Sicilia, con buona struttura ed equilibrio.
13 VINO : CHARDONNAY-GRILLO IGT Sicilia CHARDONNAY- GRILLO TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE Mazara del Vallo Tp collinare 150 metri Argilloso tendente al calcareo Sud-est 3500 piante/ha Guyot semplice e doppio 90 qli/ha Fine agosto inizio settembre Manuale Di raspa-pigiatura Acciaio da 1000 hl 16 C -19 c 12 giorni 12 ore Non eseguita Acciaio inox 3 mesi Alcool 13,30% - Zuc. 4 g/l - Ac. Tot. 5,30 g/l ph 3,30 - E.S. 24 g/l Giallo paglierino intenso con riflessi verdolini GIUDIZIO FINALE Intenso con caratteristiche di frutta tropicali e con sentori floreali Strutturato morbido, sapido e ben equilibrato Vino che esprime la tipicità della Sicilia, pur rispettando il gusto internazionale dello Chardonnay, con un grande equilibrio gusto-olfatto
14 VINO : SYRAH IGT Sicilia Syrah Mazara del Vallo Tp Collinare 150 metri Argilloso - calcareo Sud 3700 piante/ha Guyot TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE 70 qli/ha Fine agosto Manuale Di raspa-pigiatura Acciaio da 600 hl 22 C -25 c 7 giorni 10 giorni Eseguita dopo svinatura con batteri selezionati Cemento vetrificato 3 mesi Alcool 13,50% - Zuc. 4 g/l - Ac. Tot. 5,20 g/l ph 3,50 - E.S. 35 g/l Rosso intenso con riflessi leggermente aranciati GIUDIZIO FINALE Vinoso, leggermente vanigliato e con sentori dolciastri che ricordano il cacao Equilibrato, morbido con notevole struttura Vino impegnativo e strutturato ma che non dimentica morbidezza ed equilibrio, di grande eleganza.
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