La raccolta dei frutti di bosco: un occasione per esplorare il Trentino. Esplorare il Trentino raccogliendo piccoli frutti.
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- Leonzia Ambra Volpi
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1 Pubblicato su Territori.Coop ( 07 Agosto 2015 Sant'Orsola La raccolta dei frutti di bosco: un occasione per esplorare il Trentino Siamo andati tra i campi guidati dai produttori di montagna, alla scoperta del mondo che ruota intorno a fragoline, mirtilli, ribes, more e lamponi 07 Agosto 2015 Esplorare il Trentino raccogliendo piccoli frutti. Foto [1] In Valsugana i produttori di montagna ci hanno guidato alla scoperta di un mondo che ruota intorno a fragoline, mirtilli, ribes, more e lamponi. Qui alcune aziende conducono i turisti in un viaggio sensoriale capace di raccontare la storia di una produzione diventata sempre più importante per il territorio: un percorso fatto anche di aromi e profumi, in cui si guarda, si ascolta e si assaggia
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9 Gustavo dice sempre che i frutti sono come il tempo e le donne: Vanno seguiti con cura e non si comanda loro. Da oltre dieci anni la sua passione sono fragole, mirtilli e ciliegie che coltiva a 720 metri di altitudine, tra i monti che si affacciano sulla Valsugana, proprio di fronte alla Cima Dodici. Gustavo Pecoraro ha mani grandi ma sa ben trattare i frutti di bosco, preziosi e delicati. Con un gesto, raccontando la storia della sua attività e qualche simpatico aneddoto, incanta tutti i visitatori che raggiungono il suo agriturismo Maso Tezza per scoprire il lavoro di raccolta dei frutti più golosi dell estate trentina. Nei mesi più caldi il Trentino è anche questo: un luogo dove la tradizione, le produzioni locali e il turismo si incontrano creando occasioni uniche per esplorare il territorio. Il maso Tezza è solo una delle otto mete del gusto, raccolte nell organizzazione di produttori agricoli Sant Orsola [2], che conducono i turisti in un viaggio sensoriale capace di raccontare la storia di una produzione diventata sempre più importante per il territorio. Era il 1972 quando, nella Valle dei Mòcheni poco incline alle coltivazioni tradizionali del Trentino (vite e melo), un gruppo di giovani pensò di sfruttare le risorse naturali della vallata per frenare l esodo della gente di montagna. Si misero così a coltivare fragole, frutti di bosco e ciliegie in modo da sfruttare zone impervie e appezzamenti di terreno solitamente non sufficientemente estesi e adatti per altre coltivazioni. Fu un successo e la coltivazione divenne l occasione di lavoro per molte donne (soprattutto nella bassa Valsugana) e intere famiglie, tanto che oggi Sant Orsola raccoglie ben 1000 produttori e rappresenta la principale realtà italiana nel settore e punto di riferimento per questo tipo di coltivazioni.
10 Visitare il Trentino senza esplorare le sue campagne è come limitare lo sguardo su un paesaggio unico che si lega indissolubilmente alla storia e alle tradizioni locali. E i turisti lo hanno capito bene, tanto che la visita ai masi e alle aziende agrituristiche è diventato un classico. Da giugno a metà settembre, basta contattare le aziende agricole o gli agriturismi ed eccoci immersi nel lavoro dei campi sotto la sapiente guida dei produttori. C è chi si sofferma incuriosito sui grappoli di mirtilli o sulle diverse piante per cercare di distinguerle a colpo d occhio anche nei boschi. C è chi scopre che qui non c è bisogno di serre o di guanti per la raccolta e che tutto ha una dimensione domestica, come se a produrre quei frutti fosse il nostro vicino di casa. Il produttore afferra con delicatezza i frutti, uno ad uno con un lavoro di grande pazienza e movimenti lenti per evitare di rovinarli. Li ripone poi direttamente nella vaschetta senza nessun altro passaggio manuale. Il prodotto, di qualità garantita Sant Orsola, arriva direttamente dal campo al consumatore. La visita ai produttori è anche un percorso fatto di aromi e profumi. Si guarda, si ascolta e si assaggia: che esplorazione sarebbe senza il sapore? A questo punto i visitatori non possono che contemplare le vallate, ripensare alle parole e alle storie delle loro speciali guide, afferrare il delizioso mirtillo o la golosa fragolina e gustarne la consistenza e il sapore. La degustazione è, infatti, una parte fondamentale della visita. I frutti di bosco diventano ingredienti di insalate, marmellate, conserve e dolci artigianali. Ci sono produttori come Sara Sighel dell agriturismo La Stropaia [3] di Baselga di Piné, che uniscono la passione per la coltivazione di fragole, fragoline, more, ciliegie e mirtilli alla cucina. Con Sara scopriamo come nel piatto finiscono anche i fiori. Dopo aver gustato le deliziose fragoline, immersi in un paesaggio incantevole e circondato da fiori accanto al lago di Piné, per un attimo abbiamo la sensazione di essere finiti non si sa come in un romantico borgo della Provenza. Quale frutto raccoglierete quest anno in Trentino? Per cominciare ecco gli otto produttori di Sant Orsola: le aziende agricole Lungo i Monti [4] a Novaledo, Alfons Zanin [5] di Capriana, gli agriturismi Maso Tezza [6] a Telve, Dalaip dei Pape [7] a Tonadico, Maso Corradini [8] a Castello di Fiemme, Maso Santa Romina [9] a Canal San Bovo, La Gemma [10] a Sant Orsola Terme e La Stropaia [3] a Piné. Links [1] [2] [3] [4] mailto:angelettigeompatrizia@gmail.com [5] mailto: alfons.zanin@alice.it [6] [7] [8] [9] mailto:masosantaromina@tiscali.it [10] mailto:info@agriturlagemma.it
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