Corso di Laurea in Igiene e Qualità delle Produzioni Animali

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1 FACOLTA DI MEDICINA VETERINARIA - PERUGIA Corso di Laurea in Igiene e Qualità delle Produzioni Animali ORDINAMENTO DIDATTICO Art. 1 - Istituzione Presso la Facoltà di Medicina Veterinaria è istituito il Corso di Laurea in Igiene e qualità delle produzioni animali appartenente alla classe delle lauree universitarie in Scienze e Tecnologie Zootecniche e delle Produzioni Animali, classe XL. I1 corso è articolato in due curricula: Produzione e qualità degli alimenti per animali Produzione e qualità degli alimenti di origine animale Art. 2 - Obiettivi formativi Il corso di laurea ha lo scopo di preparare figure professionali in grado di inserirsi in autonomia o come supporto ad altre figure professionali nel sistema delle produzioni animali. Il laureato in Igiene e qualità delle produzioni animali avrà conoscenze di base di fisica, informatica, statistica, chimica, biologia, microbiologia e genetica, conoscenza del metodo scientifico-sperimentale e di almeno una lingua straniera. Grazie alle sue conoscenze professionali specifiche, potrà inserirsi nel mondo del lavoro nell'ambito delle industrie alimentari, delle imprese zootecniche (comprese quelle faunistico-venatorie, di acquacoltura e di maricoltura), della pubblica amministrazione (compreso il S.S.N.) e delle organizzazioni internazionali, dei laboratori, della ricerca, dell'insegnamento e della libera professione; in tali settori egli si occuperà, in un'ottica di filiera, delle produzioni animali, dei prodotti di origine animale nelle diverse fasi di produzione, raccolta, trasporto, trasformazione, conservazione, distribuzione e consumo: l'attività riguarderà gli aspetti igienici e di controllo, non solo per la repressione delle frodi e la tutela della salute pubblica, ma anche per assicurare una produzione di qualità e per valorizzare le produzioni tipiche. Art. 3 - Accesso e durata del corso di Laurea Per l'ammissione al corso di Laurea, occorre essere in possesso di un diploma di scuola secondaria superiore o altro titolo ritenuto equivalente conseguito all estero. La durata normale per il conseguimento della laurea è di tre anni. Per conseguire il titolo finale lo studente deve aver acquisito 180 crediti (comprensivi di quelli relativi alla conoscenza obbligatoria di una lingua dell'unione europea oltre l'italiano), fatte salve le norme speciali per la tutela delle minoranze linguistiche. Art. 4 - Impegno formativo annuo dello studente La formazione dello studente impegnato a tempo pieno prevede il conseguimento di circa 60 crediti/anno corrispondenti a circa 1500 ore di lavoro annue complessive.

2 La frazione temporale riservata allo studio personale o ad altre attività di tipo individuale, non sarà inferiore al 60% del valore del credito, salvo che per attività formative ad elevato contenuto sperimentale o pratico. Art. 5 - Crediti formativi La misura del lavoro di apprendimento, compreso lo studio individuale, richiesto ad uno studente per l'acquisizione di conoscenze ed abilità nelle attività formative è espressa in crediti formativi. Ad un credito formativo corrispondono 25 ore di lavoro dello studente. Il Regolamento didattico del corso disciplina il carico di lavoro dello studente. Art. 6 - Attività formative del corso di laurea e loro obiettivi I laureati nel corso di laurea in Igiene e qualità delle produzioni animali che si configurano come esperti di filiera con particolare competenza nelle tecnologie di produzione e trasformazione degli alimenti per animali e degli alimenti di origine animale, devono: possedere conoscenze di base nei settori della biologia, della chimica, della fisica, utili e sufficienti per la formazione professionale e scientifica specifica; acquisire metodi di indagine specifica indispensabili per la soluzione dei molteplici problemi che si potranno presentare nella loro attività professionale; acquisire competenze di laboratorio essenziali per operare nei settori di competenza; conoscere i principi di patologia generale, microbiologia degli animali e di epidemiologia delle malattie infettive e parassitarie, i piani di profilassi, la legislazione sanitaria nazionale e comunitaria, i concetti di igiene zootecnica e di sanità e qualità dei prodotti di origine animale, le problematiche di impatto ambientale degli allevamenti animali e dell industria di trasformazione; essere in grado di operare professionalmente nel sistema delle produzioni animali, soprattutto per gli aspetti legati alla preparazione degli alimenti, e della trasformazione e commercializzazione delle produzioni animali; sapere utilizzare efficacemente, in forma scritta e orale, almeno una lingua dell Unione Europea, oltre all italiano, nell ambito specifico di competenza e per lo scambio di informazioni generali; possedere adeguate competenze e strumenti per la comunicazione e la gestione dell informazione. Ai fini indicati, il corso prevede: l acquisizione di concetti di base della fisica applicata ai sistemi biologici, della chimica delle biomolecole, dell'organizzazione strutturale delle cellule, dei meccanismi molecolari e di regolazione di biotrasformazioni, catalisi enzimatica, metabolismo e dei meccanismi molecolari e di regolazione dei metabolismi glucidico, lipidico e proteico, della genetica ed informatica applicata agli animali di interesse zootecnico; l acquisizione dei concetti fondamentali della biologia attraverso la citologia e l'istologia comparate e lo studio morfo-fisiologico degli animali, delle principali cause morbose, sui relativi meccanismi patogenetici e sulla dinamica della risposta difensiva dell'organismo, dei concetti di base sulla genesi dei processi regressivi della cellula e dei tessuti, nonché quelli relativi alle modificazioni dei sistemi stazionari ed ai disturbi del circolo, di alcuni concetti fondamentali di immunopatologia e di oncologia veterinaria, dei concetti generali della microbiologia, virologia, micologia, parassitologia, immunologia ed epidemiologia, della cinetica residuale dei farmaci, sia sotto un profilo sperimentale che applicativo, nonché i modelli per la definizione della cinetica;

3 l acquisizione delle conoscenze di base sulla valutazione genetica ed il miglioramento, sulla nutrizione e sulle tecniche di allevamento degli animali. Il corso prevede due curricula volti alla preparazione di due figure professionali con comuni conoscenze di base sui sistemi zootecnici ma con diverso grado di approfondimento di alcune discipline. In particolare per il curriculum Produzione e qualità degli alimenti per animali: Lo studente approfondirà le conoscenze sull informatica applicata alle produzioni zootecniche, con particolare attenzione per gli aspetti legati alla formulazione, preparazione e commercializzazione dei mangimi, sulla struttura e sulla gestione degli allevamenti zootecnici, di interesse faunistico venatorio e degli organismi acquatici e sulle biotecnologie innovative applicate all'allevamento animale, sulle principali coltivazioni destinate alla produzione di foraggi e avere padronanza dei principi riguardanti la nutrizione animale, il valore nutritivo degli alimenti e la formulazione delle razioni. Lo studente dovrà inoltre acquisire una conoscenza approfondita della tecnica mangimistica, in particolare sulla trasformazione delle materie prime e il loro utilizzo nella preparazione dei mangimi e sui principali farmaci impiegati negli animali da reddito, sulla loro inclusione negli alimenti e sulla metodologia della loro determinazione negli alimenti. Lo studente integrerà la propria formazione acquisendo i principi delle metodologie e tecnologie biochimiche e biochimico-molecolari per la diagnostica ambientale relativa agli xenobiotici, ai residui e agli additivi, le conoscenze fondamentali sugli impianti per la produzione di mangimi, sulla legislazione per la produzione e commercializzazione dei mangimi, sul marketing ed economia aziendale. Per il curriculum Produzione e qualità degli alimenti di origine animale: Lo studente apprenderà conoscenze sui processi e le tecnologie utilizzate per la produzione degli alimenti di origine animale e le conseguenze sulle caratteristiche igieniche e qualitative dei prodotti, sulle principali norme che regolano la produzione degli alimenti di origine animale, comprese le modalità di certificazione sanitaria e qualitativa, sulle biotecnologie di produzione di alimenti di origine animale fermentati, sulle più specifiche applicazioni delle basse e delle alte temperature per la produzione e commercializzazione degli alimenti di origine animale, sulle condizioni e sulle caratteristiche che garantiscono la sicurezza sanitaria degli alimenti di origine animale, anche in rapporto alla presenza di eventuali residui. Lo studente deve inoltre acquisire i principi delle metodologie biochimiche per l identificazione, caratterizzazione e analisi delle biomolecole, delle biotecnologie molecolari e ricombinanti e le applicazioni biochimiche e biotecnologiche alle analisi, le tecnologie biochimico-molecolari legate alla diagnostica clinica veterinaria ed a quella ambientale, le conoscenze fondamentali sugli impianti per la lavorazione e trasformazione dei prodotti di origine animale, i principi di sanità animale, bioetica e benessere animale, sulle tecnologie in riproduzione animale, la legislazione sanitaria e marketing ed economia aziendale.

4 Art. 7 Attività formative e crediti corrispondenti curriculum Produzione e Qualità degli Alimenti per Animali ATTIVITA FORMATIVE AMBITI DISCIPLINARI SETTORI SCIENTIFICO DISCIPLINARI (Codice e denominazione) Tot. MINIMI Ministeriali A Di base Matematica, informatica, fisica e statistica FIS/07 - Fisica applicata INF/01 - SECS-S/02 Statistica e informatica per la Medicina Veterinaria Chimica CHIM/03 Chimica generale e inorganica CHIM/06 Chimica organica 3 Biologia BIO/05 - Zoologia BIO/10 Biochimica BIO/11 Biologia Molecolare 14 B Caratterizzanti Biologia veterinaria VET/01 Anatomia degli animali domestici VET/02 Fisiologia veterinaria VET/03 Patologia generale e anatomia patologica veterinaria VET/05 Malattie infettive degli animali domestici AGR/16 Microbiologia Agraria VET/06 Parassitologia e malattie parassitarie degli animali VET/07 Farmacologia e tossicologia veterinaria Tecnologie AGR/15 Scienze e tecnologie alimentari AGR/16 Microbiologia Agraria VET/04 - Ispezione degli alimenti di origine animale 14 Zootecnia e produzioni animali AGR/02 - Agronomia e coltivazioni erbacee AGR/18 - Nutrizione e alimentazione animale AGR/19 - Zootecnica speciale AGR/20 Zoocolture 36 C - Affini o integrative Formazione interdisciplinare AGR/01 - Economia ed estimo rurale AGR/09 - Meccanica Agraria SECS-P/07 Economia aziendale SECS-P/10 Organizzazione aziendale BIO/12 - Biochimica Clinica e Biologia Molecolare Clinica VET/08 - Clinica medica veterinaria VET/10 - Clinica ostetrica e ginecologia veterinaria D A scelta dello Studente Possibili offerte formative all'interno della Facoltà di Medicina Veterinaria E Per la prova finale e per la conoscenza della lingua straniera Prova finale 6 Lingua straniera F Altre Ulteriori conoscenze linguistiche, abilità informatiche e relazionali, tirocini, etc TOTALE

5 curriculum Produzione e Trasformazione degli Alimenti di origine Animale ATTIVITA FORMATIVE AMBITI DISCIPLINARI SETTORI SCIENTIFICO DISCIPLINARI (Codice e denominazione) Tot. MINIMI Ministeriali A Di base Matematica, informatica, fisica e statistica FIS/07 - Fisica applicata INF/01 - SECS-S/02 Statistica e informatica per la Medicina Veterinaria Chimica CHIM/03 Chimica generale e inorganica CHIM/06 Chimica organica 3 Biologia BIO/05 - Zoologia BIO/10 Biochimica BIO/11 Biologia Molecolare 14 B Caratterizzanti Biologia veterinaria VET/01 Anatomia degli animali domestici 42 VET/02 Fisiologia veterinaria VET/03 Patologia generale e anatomia patologica veterinaria VET/05 Malattie infettive degli animali domestici AGR/16 Microbio-logia Agraria VET/06 Parassitologia e malattie parassitarie degli animali VET/07 Farmacologia e tossicologia veterinaria Tecnologie AGR/15 Scienze e tecnologie alimentari AGR/16 Microbiologia Agraria VET/04 - Ispezione degli alimenti di origine animale 33 Zootecnia e produzioni animali AGR/02 - Agronomia e coltivazioni erbacee AGR/18 - Nutrizione e alimentazione animale AGR/19 - Zootecnica speciale AGR/20 - Zoocolture 18 C - Affini o integrative Formazione interdisciplinare AGR/01 - Economia ed estimo rurale AGR/09 - Meccanica Agraria SECS-P/07 Economia aziendale SECS-P/10 Organizzazione aziendale BIO/12 - Biochimica Clinica e Biologia Molecolare Clinica VET/08 - Clinica medica veterinaria VET/10 - Clinica ostetrica e ginecologia veterinaria D A scelta dello Studente Possibili offerte formative all'interno della Facoltà di Medicina Veterinaria E Per la prova finale e per la conoscenza della lingua straniera Prova finale 6 Lingua straniera F Altre Ulteriori conoscenze linguistiche, abilità informatiche e relazionali, tirocini, etc TOTALE

6 Art. 8 - Prova finale Per essere ammesso alla prova finale lo studente deve avere conseguito tutti i crediti nelle attività formative previste dal piano di studi. Le attività formative relative alla preparazione della prova finale per il conseguimento del titolo e la relativa verifica consistono in una relazione scritta di uno stage effettuato in strutture della Facoltà o di Sedi convenzionate ed appositamente accreditate.