NUOVE TECNOLOGIE PER I CHIOSCHI DELL ACQUA

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1 NUOVE TECNOLOGIE PER I CHIOSCHI DELL ACQUA Lorenzo Tadini Vice Presidente Aqua Italia Federata Associazione costruttori impianti e componenti per il trattamento delle acque primarie

2 PREMESSA Nei Chioschi dell Acqua l attività di distribuzione automatica dell acqua si configura come somministrazione di bevande (Circolare Ministero della Salute n del ) cui si applica la legislazione alimentare, in particolare quella relativa all analisi dei rischi. 30/01/2014 2

3 Pertanto: I gestori dei Chioschi dell Acqua e quanti operano in qualità di manutentori, assumono la veste di OSA (Operatori Settore Alimentare) e devono garantire la sicurezza igienica della bevanda rispettando il Reg. CE 852/2004, controllando il mantenimento dei parametri di potabilità dell acqua, anche tramite l adozione di Piani di Autocontrollo. 30/01/2014 3

4 Pertanto: Il confronto continuo delle esperienze sorte dall analisi dei Piani di Autocontrollo ha promosso lo sviluppo di nuove tecnologie nei processi produttivi impiegati nei Chioschi dell Acqua. 30/01/2014 4

5 PRINCIPALI FILIERE DI TRATTAMENTO (descrizioni non cogenti): Tipo 1 Consegna acqua destinata al consumo umano Tipo 2 Contatore Valvola n/r e Riduttore pressione Refrigerazione / Gasatura Erogazione Consegna acqua destinata al consumo umano Contatore Valvola n/r e Riduttore pressione Refrigerazione / Gasatura Disinfezione Erogazione Tipo 3 Consegna acqua destinata al consumo umano Contatore Filtrazione Valvola n/r e Riduttore pressione Refrigerazione / Gasatura Disinfezione Erogazione Tipo 4 Consegna acqua destinata al consumo umano Contatore Filtrazione Filtrazione / Affinamento con filtro composito Valvola n/r e Riduttore pressione Refrigerazione / Gasatura Disinfezione Erogazione 30/01/2014 5

6 1. SCELTA DI LOCALI TECNICI DI DIMENSIONI ADEGUATE E CHE CONSENTONO: adeguata climatizzazione estiva ed invernale per garantire le massime prestazioni con ogni clima 30/01/2014 6

7 1. SCELTA DI LOCALI TECNICI DI DIMENSIONI ADEGUATE E CHE CONSENTONO: idonea separazione tra la sezione di stoccaggio della CO 2 alimentare dal locale di refrigerazione/gasatura 30/01/2014 7

8 2. IMPIEGO DI SISTEMI DI TRATTAMENTO CON ACCUMULI RIDOTTI AL MINIMO INDISPENSABILE E CON SUPERFICI FACILMENTE SANITIZZABILI, PRIVE DI PUNTI MORTI. 30/01/2014 8

9 3. ADOZIONE DI SISTEMI DI DISINFEZIONE DI SICUREZZA, AD ESEMPIO MEDIANTE LAMPADE A RAGGI ULTRAVIOLETTI POSIZIONATE IN PROSSIMITA DELLE BOCCHE DI EROGAZIONE. 30/01/2014 9

10 4. SISTEMI DI SPURGO E SANITIZZAZIONE PERIODICA, ATTIVABILI ANCHE MANUALMENTE IN CASO DI EVENTUALE NECESSITA. 30/01/

11 5. SISTEMI DI TELECONTROLO CON REMOTAGGIO A DISTANZA DELLE PRINCIPALI INFO- DIAGNOSTICHE DELL IMPIANTO, COME: - portate; - temperatura ambiente; - status CO 2 ; - allarme eventuali fughe CO 2 ; - necessità sostituzione degli elementi di ricambio delle apparecchiature di trattamento dell acqua; - gestione degli eventuali sistemi di pagamento - videosorveglianza 30/01/

12 6. SVILUPPPO DI MIGLIORI TECNOLOGIE PER RIDURRE L EVENTUALE RICRESCITA BATTERICA NEI PUNTI PIU CRITICI DI CONTROLLO, ESEMPIO: FILTRI A STRUTTURA COMPOSITA. - Sistema brevettato per la riduzione della temperatura nei filtri compositi installati nelle fontane, per ridurre la presenza di cloro e migliorare le caratteristiche organolettiche! 30/01/

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14 VANTAGGI Riduzione della ricrescita batterica ed aumento delle prestazioni del filtro in termini di durata Alta efficacia: la temperatura all interno dell elemento filtrante viene abbassata a valori prossimi allo 0 C Consumi energetici insignificanti: si sfrutta un preraffreddamento dell acqua Minori costi di esercizio Ulteriore riduzione dei rifiuti e dell impatto ambientale Riduzione degli interventi di manutenzione 30/01/

15 E ANCORA A ciò occorre aggiungere come tra alcuni produttori si iniziano ad ottenere le prime certificazioni secondo UNI EN ISO 22000:2005 Cat. K per Progettazione, produzione, installazione, vendita ed assistenza tecnica di sistemi di erogazione pubblica e privata di acqua affinata e/o addittivata di gas ad uso alimentare. 30/01/

16 GRAZIE PER L ATTENZIONE! 30/01/