Valebel in cucina I LOVE MUFFINS. Ricettario in pdf a cura di Valentina Belmuso

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1 Valebel in cucina I LOVE MUFFINS Ricettario in pdf a cura di Valentina Belmuso Ogni riproduzione, anche parziale, dei contenuti è assolutamente vietata. Questo ricettario è scaricabile gratuitamente a questo indirizzo:

2 Muffins al the verde, ricetta dolce settembre 26, 2013 Chi segue da tempo il mio blog ormai avrà capito che sono una patita di muffins, che amo cucinare sia dolci che salati. Questa volta ho voluto cimentarmi in una versione molto particolare arricchita con the verde al gelsomino e ho ottenuto un risultato non eccessivamente dolce, ma molto molto profumato. Se non vi piace questo gusto di the potete provarne altri, come ad esempio il the alla menta oppure al limone e zenzero. Ingredienti per la preparazione di 6 muffins al the verde 350 gr di farina 250 ml di latte (pari ad un bicchiere colmo) 4 bustine di the verde al gelsomino 100 gr di zucchero 50 ml di miele 1 uovo 60 gr di burro 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale

3 Procedimento per la preparazione dei muffins al the verde Come sempre nella preparazione dei muffins bisogna lavorare gli ingredienti secchi e gli ingredienti liquidi in 2 ciotole separate. Iniziate facendo scaldare il latte in un pentolino avendo cura di spegnere il fuoco prima che bolla e si formi la panna. Mettete le bustine di the verde nel latte e lasciate in infusione per 5-6 minuti poi eliminatele e lasciate raffreddare. Fate sciogliere il burro in un pentolino e poi fate raffreddare. In una ciotola di medie dimensioni mescolate la farina, lozucchero, il lievito e il sale. In una ciotola grande mescolate il latte col the, l uovo, il burro e il miele. Unite poi gradualmente gli ingredienti secchi setacciandoli con l aiuto di un colino. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo che verserete negli stampini da muffins (se sono di silicone non è necessario imburrarli e infarinarli altrimenti si). Fate cuocere in forno preriscaldato a 200 per minuti e servite tiepidi o freddi. Tempo di preparazione dei muffins al the verde 20 minuti Difficoltà di preparazione dei muffins al the verde Facili Consigli per imbranati per la preparazione dei muffins al the verde Come per tutti i muffins ricordate di riempire gli stampini fino al massimo ai 2/3 altrimenti il composto potrebbe fuoriuscire durante la cottura. Fate attenzione che il composto deve cadere a filo dalle fruste quindi se vi sembra troppo liquido aggiungete un po di farina, se, al contrario, risulta troppo denso aggiungete un po di latte.

4 Muffins salati con pomodori secchi e olive taggiasche, ricetta finger food giugno 3, 2013 I muffins salati sono una variante sfiziosissima dei classici dolcetti americani, perfetti per un pranzo al sacco e molto adatti anche per un apericena casalinga perché si prestano bene come finger food. Si possono preparare in tantissime varianti e io vi propongo la versione con pomodori secchi e olive taggiasche, saporita e leggera. Ingredienti per la preparazione di 6 muffins salati. 50 gr di pomodori secchi 50 gr di olive taggiasche 75 gr di farina bianca gr di farina di farro 1/2 bustina di lievito per torte salate 1 uovo 100 ml di latte intero 60 ml di olio di semi 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato sale e pepe qb

5 Procedimento per la preparazione dei muffins salati. Preriscaldate il forno a 180. In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti secchi: le due farine setacciate, il lievito, il sale e il pepe. Tritate grossolanamente i pomodori secchi con un coltello e uniteli agli altri ingredienti insieme alle olive taggiasche intere. In una ciotola più piccola sbattete leggermente l uovo con il parmigiano reggiano e unite il latte. Incorporate anche gli ingredienti liquidi nella ciotola grande mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempite gli stampini da muffins (se non sono di silicono ricordate di imburrarli e infarinarli leggermente) e infornate. Fate cuocere per minuti. Servite tiepidi o freddi. Tempo di preparazione dei muffins salati. 15 minuti + la cottura Difficolà di preparazione dei muffins salati. Facili Consigli per imbranati per la preparazione dei muffins salati. Dal momento che ogni forno è diverso, il mio consiglio è di controllare con attenzione il tempo di cottura dei muffins per evitare di bruciarli. I muffins saranno pronti quando risulteranno leggermente dorati, gonfi e asciutti all interno (controllate sempre con uno stuzzicadenti).

6 Muffin noci e cannella, ricetta dolce maggio 1, 2013 I miei muffin noci e cannella sono una variante speziata e raffinata del classico dolcetto americano adatto per la colazione o la merenda e praticissimo da portare con sè nelle gite fuori porta. Tra gli ingredienti trovate la banana perché personalmente ho sperimentato che una sola banana sull intero impasto non influisce particolarmente sul sapore del muffin ma lo rende decisamente più morbido. Ingredienti per la preparazione di 6 muffin noci e cannella 130 gr di farina ml di latte 50 ml di olio di semi 50 gr di zucchero 1 uovo 1 bustina di vanillina 1 punta di cucchiaino di bicarbonato 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale

7 50 gr di noci 1 cucchiaio di cannella 1 banana matura Procedimento per la preparazione dei muffin noci e cannella In una terrina lavorate l uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete il latte, l olio e la banana che avrete schiacciato con una forchetta. In una terrina a parte setacciate la farina con il lievito, la vanillina e il bicarbonato e aggiungete il pizzico di sale. Unite i composti delle due terrine e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete infine la cannella e le noci spezzettate grossolanamente. Versate il composto negli stampini per muffin e cuocete in forno preriscaldato a 180 per 20 minuti. Spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciatevi ancora i muffin per 5 minuti. Difficoltà di preparazione dei muffin noci e cannella Facile Tempo di preparazione dei muffin noci e cannella 10 minuti + 25 di cottura Consigli per imbranati per la preparazione dei muffin noci e cannella Scegliete una banana molto matura, che si spappoli facilmente con la pressione della forchetta.

8 Muffin con cuore di nutella, ricetta dolce marzo 22, 2013 Preparare i muffin con cuore di nutella è molto più semplice di quanto si possa pensare, basta solo imparare un piccolo trucchetto che vi spiego nella mia ricetta imbranati possiamo farcela!! Ingredienti per muffins con il cuore di nutella 380 gr di farina gr di zucchero 3 uova 180 gr di burro 250 ml di latte 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina

9 1 pizzico di sale 1 pizzico di bicarbonato 1 vasetto piccolo di nutella Procedimento per la preparazione dei muffin con cuore di nutella Per preparare il cuore dei vostri muffin dovete formare delle noci di nutella, racchiudere ciascuna nel domopak formando dei piccoli pacchettini e metterle in freezer per almeno 3 ore Ammorbidite il burro a temperatura ambiente e unite lo zucchero, la vanillina e il sale lavorandoli con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso. In una terrina a parte unite le uova al latte mescolando bene con una forchetta. Versate lentamente il liquido nell impasto continuando a mescolare. Setacciate la farina con il lievito e il bicarbonato e unite al resto sempre continuando a mescolare fino a che non otterrete un composto omogeneo. Versate metà impasto in ciascuno stampino da muffin, adagiate la noce di nutella premendo leggermente e terminate con la restante metà di impasto.

10 Cuocete in forno preriscaldato a 180 per circa 20 minuti (fate sempre la prova con lo stuzzicadenti), spegnete il forno e lasciate riposare ancora per 5 minuti. Gustate i vostri muffin con cuore di nutella sia tiepidi che freddi. Difficoltà di preparazione dei muffin con cuore di nutella Facile Tempo di preparazione dei muffin con cuore di nutella 40 minuti (+ 3 ore di freezer per il cuore di nutella) Consigli per imbranati per la preparazione dei muffin con cuore di nutella Quando preparate i muffin di ogni genere ricordatevi sempre che non dovete riempire gli stampini fino all orlo, ma lasciare almeno un centimetro per evitare che il composto fuoriesca durante la cottura.

11 Muffin alla banana con gocce di cioccolato, ricetta dolce febbraio 27, 2013 Questi muffin alla banana con gocce di cacao sono morbidissimi grazie alla presenza del frutto nell impasto, ma mantengono comunque un gusto delicato perchè la banana non è dominante sul resto degli ingredienti. Ingredienti per muffins 250 gr di farina 2 uova 125 gr di burro 100 gr di zucchero di canna 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 2 banane molto mature 1/2 cucchiaino di bicarbonato 1 dl di latte 150gr di gocce di cioccolato fondente

12 1 pizzico di sale Procedimento Ammorbidite il burro in un pentolino a fuoco bassissimo ed amalgamatelo allo zucchero. Continuando a mescolare unite le uova una alla volta e le banane che avrete schiacciato con l aiuto di una forchetta fino a renderle una poltiglia. Aggiungete il latte versandolo lentamente. Setacciate la farina, il lievito, la vanillina, il bicarbonato e il pizzico di sale e unitele al resto degli ingredienti. In ultimo incorporate le gocce di cioccolato lasciandone alcune da parte per decorare i muffins. Versate il composto negli stampini per muffins e posizionate le ultime gocce di cioccolato sulla superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180 per minuti, controllando il grado di cottura con uno stuzzicadenti. Difficoltà Facile Tempo di preparazione 15 minuti più la cottura Consigli per imbranati Quando preparate i muffins dovete tenere conto del fatto che crescono durante la cottura e quindi dovete fare attenzione a non riempire gli stampini fino all orlo, altrimenti il composto uscirà e si brucerà.

13 Muffin al cocco e cacao, ricetta dolce febbraio 21, 2013 Tra i miei dolci preferiti e davvero facilissimi da preparare ci sono i muffins e la versione al cacao con cocco grattugiato è un abbinamento molto riuscito. Ingredienti (per muffins) 250 gr di farina gr di zucchero 80 gr di cacao amaro 80 gr di cocco grattugiato 1 bustina di lievito 1 pizzico di sale 500 ml di latte 100 gr di burro 2 uova Procedimento:

14 In una terrina mescolare tutti gli ingredienti secchi: setacciare la farina con il lievito e il cacao e poi unire il cocco lo zucchero ed il pizzico di sale. In una seconda terrina mescolate tutti gli altri ingredienti: il latte, il burro sciolto e le uova. Unite i contenuti delle 2 terrine e amalgamate bene. Versate infine il composto negli appositi stampini per muffins e fateli cuocere per 20 minuti nel forno preriscaldato a 180. Controllare con uno stuzzicadenti che la cottura sia ultimata (non deve risultare bagnato), aprite lo sportello e lasciate riposare ancora per pochi minuti. Tempo di preparazione 10 minuti per il composto e altri 20 minuti per la cottura Consigli per imbranati: Se volete ottenere dei muffins speciali dal cuore morbido spegnete il forno un paio di minuti prima del termine.