IL NOSTRO MENU. PARGO l osteria del pesce

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Vincenzo Martino
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1 IL NOSTRO MENU PARGO l osteria del pesce

2 PARGO un angolo di mare a cesena la direzione e lo staff augura Buon Appetito "La Cucina Espressa" Per farvi gustare al meglio la nostra cucina tutte le pietanze vengono preparate al momento del Vostro ordine CHEF di CUCINA MASSIMO PRINCI

3 PASSION CRUDITÉES Uno stile alimentare alternativo tra moda e filosofia di vita LE OSTRICHE DELLA BRETAGNA "FINES de CLAIRES IGP" La "Fines de Claires" rappresenta la tradizione francese della città di Marenne-Olèron universalmente conosciuta come la "Città delle Ostriche" dove vengono allevate per tre anni in parchi marini naturali e successivamente affinate per due mesi nelle Claires (piccoli bacini concavi scavati nell'argilla in cui l'ostrica porta a termine la sua crescita in combinazione di acque dolci e acque salate) euro 3,50 cad. IL PLATEAU IMPERIALE "Gran Crudo" Misto di carpacci e tartare "filettati a coltello" con crostacei, frutti di mare e ostriche (la scelta varia secondo la reperibilità del fresco giornaliero) euro 40,00 IL MISTO CARPACCIO "filettato a coltello" (la scelta varia secondo la reperibilità del fresco giornaliero) euro 22,00 IL MISTO TARTARE "con taglio al coltello" Tonno - Spada - Branzino euro 25,00 TARTARE di TONNO PINNA GIALLA "con taglio a coltello" euro 17,00 Per garantire sempre la massima freschezza, le proposte di pesce crudo possono variare in base alla disponibilità e reperibilità del mercato ittico. DECRETO LEGGE Il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alla prescrizione del Regolamento CE 853/2004, Allegato III,Sezione VIII,Capitolo 3, Lettera D,Punto3 coperto euro 1,50

4 PER STUZZICARE IL PALATO LE PROPOSTE DEGUSTAZIONE (minimo per 2 persone) Le proposte si intendono a persona e non possono subire variazione "PESCATORE" a persona euro 28,00 Misto insalata fredda di mare Tagliolini alle vongole Fritto misto con verdure Sorbetto al limone Bevande comprese per 2 persone: 1/2 vino della casa - 1 bottiglia di acqua Caffè "SCOGLIO" a persona euro 32,00 Misto insalata fredda di mare Zuppetta di gusci alla tarantina Strozzapreti al profumo di mare Fritto misto con verdure Spiedini misti Sorbetto al limone Bevande comprese per 2 persone: 1/2 vino della casa - 1 bottiglia di acqua Caffè "TORTUGA" a persona euro 40,00 Misto di crostacei al vapore "olio e limone" su letto di verdure fresche Tagliata di mare al forno Bis di primi a scelta dello Chef Sorbetto al limone Misto grigliato oppure Pesce al forno con verdure Assaggio di fritto Dolce della casa Bevande comprese per 2 persone: 1/2 vino della casa - 1 bottiglia di acqua Caffè Nelle proposte degustazione il coperto è compreso nel prezzo

5 PER INCOMINCIARE I NOSTRI ANTIPASTI L'ABBUFFATA "PARGO" (minimo per 2 persone) a persona euro 30,00 una portata fredda - quattro portate calde Misto di insalate di mare e marinati Tagliata di pesce al forno Mazzancolle al Sale Dolce di Cervia - Frittino Zuppetta di gusci alla tarantina FREDDI Alici marinate in casa Cocktail di scampi in salsa rosa Fantasia (misto di insalate di mare e marinati) Insalata del marinaio con olio e limone Polipo con patate, olive taggiasche e pomodori pachino freschi Poker marinato con bruschetta al pomodoro pachino fresco e basilico euro 13,00 Piccoli crostacei alla catalana su giardiniera di verdure fresche euro 15,00 CALDI Alici o Sardoni scottadito Vongole alla marinara Cozze (marinara - tarantina - gratinate) Gamberi al profumo di agrumi Gamberi all'aceto balsamico e croccante di crudo Tempura di gamberoni euro 13,00 Gratinato misto Capesante gratinate (4 pezzi) Riccioli di calamari con giardiniera della casa Calamari croccanti con cipolla rossa in agrodolce euro 14,00 Canocchie al vapore (seconda reperibilità del fresco giornaliero) Mazzancolle nostrane in padella con cannellini freschi e erba cipollina Padellata di mare (misto gusci e crostacei in salsa tarantina) euro 15,00 coperto euro 1,50

6 POI LA PASTA I NOSTRI PRIMI PIATTI IL PIATTO UNICO "PARGO" Spaghetti alla chitarra saltati al pomodoro e basilico con gusci, molluschi, crostacei e astice euro 30,00 Risotto alla marinara "rosso" Risotto del pescatore "bianco" Spaghetti alle vongole Spaghetti o tagliolini allo scoglio euro 13,00 Tagliolini al salmone Tagliolini al sugo bianco del pescatore Tagliolini agli scampi, vongole e pomodori pachino freschi Tagliolini "SPIEDO" (con gamberi in salsa rossa e spiedino di gamberi sgusciati) euro 13,00 Tagliatella "GUSTOSA" (con pesce spada e melanzane saltati in salsa rossa) euro 13,00 Maccheroncini alle cannocchie Strozzapreti calamari e pesto Strozzapreti al ragù di pesce rosso Paccheri "CARBONARI" (in salsa di zafferano con gamberi e bruciatino di prosciutto crudo) Paccheri "MAX" (saltati in salsa rosata con mazzancolle nostrane, zucchine e pesto di acciughe alle mandorle) euro 13,00 Paccheri "ASTICE" euro 20,00 LE NOSTRE PASTE "una filosofia di gusto" metodo lenta lavorazione trafilata al bronzo "fresca fatta in casa" coperto euro 1,50

7 ADESSO il PESCE I NOSTRI SECONDI PIATTI AL PROFUMO DI GRIGLIA LA GRIGLIATONA "PARGO" (gran misto di tutto crostacei, astice e verdure) euro 30,00 Spiedini misti (2 gamberi - 2 calamari - 2 sardoni) euro 14,00 Spiedini gamberi e calamari Tonno "Pinna Gialla" al trancio Pesce spada al trancio euro 17,00 Spiedini tutto gamberi Sogliole nostrane (secondo reperibilità del fresco giornaliero) Mazzancole al Sale Dolce di Cervia su letto di pinzimonio euro 18,00 Misto grigliato di pescato (secondo reperibilità del fresco giornaliero) euro 20,00 IL SAPORE DEL FRITTO IL FRITTONE "PARGO" (per 2 persone) (gran fritto misto di paranza e pescato fresco) euro 38,00 Fritto misto classico dell'adriatico con verdure euro 14,00 Fritto "Senza Spine" di calamari e gamberi con verdure euro 17,00 coperto euro 1,50

8 ADESSO il PESCE I NOSTRI SECONDI PIATTI LA CUCINA CONSIGLIA Involtini di pesce spada alle melanzane euro 15,00 Filetto di spigola al forno con patate e funghi porcini Rospetti all'acqua pazza (secondo reperibilità del fresco giornaliero) Tagliata di tonno "Pinna Gialla" al Sale Dolce di Cervia e erbe aromatiche euro 18,00 Guazzetto dell Adriatico (secondo reperibilità del fresco giornaliero) euro 22,00 Pesce al forno con verdure miste Pesce al vapore Pesce in crosta di sale (secondo reperibilità del fresco giornaliero) euro 5,00 hg LA GRAN CATALANA Gran misto di crostacei e astice su letto di pinzimonio di verdure fresche e salsa mediterranea euro 40,00 PER ACCOMPAGNARE Insalata verde di stagione Insalata mista di stagione Patatine fritte euro 4,00 Verdure fresche grigliate Pinzimonio di verdure fresche euro 6,00 coperto euro 1,50

9 SE NON MANGIO PESCE LE NOSTRE PIETANZE DI TERRA Prosciutto e melone (in stagione) Insalata caprese euro 8,00 Spaghetti pomodoro e basilico Tagliatelle al ragù Strozzapreti pasticciati euro 7,00 Cotoletta di pollo alla milanese con patatine fritte Fiorentina ai ferri Tagliata di manzo al radicchio rosso e aceto balsamico Filetto di manzo alla griglia euro 16,00 Filetto di manzo ai porcini Filetto di manzo al pepe verde euro 18,00...e se siete vegani / vegetariani Pietanze preparate al momento dal nostro Chef per soddisfare le Vostre esigenze Richiedete al nostro personale di sala coperto euro 1,50

10 BEVANDE VINO DELLA CASA Bianco fermo (Trebbiano) - Bianco frizzante (Pignoletto) - Rosso fermo (Sangiovese) 1/4 lt. euro 2,00 1/2 lt. euro 4,00 Litro euro 8,00 Al calice euro 3,00 ACQUA OLIGOMINERALE naturale - gasata cl. 0,50 cl. 0,75 euro 1,50 euro 2,50 BIBITE IN LATTINA CL. 0,33 (coca cola - coca zero - coca light - fanta - sprite - birra) euro 3,00 BIBITE IN BOTTIGLIA VETRO LT. 1 (coca cola) euro 7,00 LA CAFFETTERIA Caffè - Decaffeinato - Orzo euro 1,50 Caffè corretto - Ginseng euro 2,00 The - Camomilla - Infusi euro 2,00 IL BAR Aperitivi - Digestivi - Amari euro 3,00 Grappe bianche euro 4,00 Grappe barricate euro 5,00 Brandy - Whisky - Distillati Esteri euro 5,00 Distillati speciali in esposizione euro 8,00

11 Allergeni e Intolleranze Prima di ordinare, si prega di informare tempestivamente il personale su eventuali vostre allergie o intolleranze alimentari. Elenco delle sostanze o dei prodotti che provocano allergie o intolleranze Allegato II - Reg. 1169/ Cereali conteneti glutine e prodotti derivati 8. Frutta a guscio 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati 9. Sedano e prodotti a base di sedano 3. Uova e prodotti a base di uova 10. Senape e prodotti a base di senape 4. Pesce e prodotti a base di pesce 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi 12. Anidride solforosa e solfiti derivati 6. Soia e prodotti a base di soia 13. Lupini e prodotti a base di lupini 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

12 PARGO l osteria del pesce Ponte Pietra di Cesena Via dei Canarelli, 581 Tel Cell osteriapargo@gmail.com L' Osteria Del Pesce "Pargo"

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