Benvenuti alla Pizzeria, Focacceria Il Pachino

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1 Benvenuti alla Pizzeria, Focacceria Il Pachino Ringraziamo il proprietario della pizzeria Il Pachino, per averci dato la possibilità gratuitamente, di poter inserire all interno del suo menù spazi di inserzionisti che hanno voluto pubblicizzare la loro attività in questo locale, in quanto il Pachino è stato selezionato dalla Pubblimenù Italia, come una tra le migliori pizzerie della Versilia Agenzia pubblicitaria leader nella ristorazione

2 La Verace Pizza Napoletana deve essere confezionata con le seguenti materie prime: farina, lievito naturale di pasta o lievito di birra, sale q.b. e acqua q.b. Sono esclusi tutti i tipi di grasso dall impasto. La lavorazione della pasta deve avvenire con le mani o mediante speciali impastatrici riconosciute adottate dal comitato tecnico. Dopo giusta lievitazione la pasta ottenuta dovrà essere stesa con le mani, senza l aiuto di mattarelli o mezzi meccanici che comprometterebbero la qualità della pizza. La cottura dovrà avvenire direttamente sul piano del forno e non in teglie. Il forno deve essere a legna e costruito con la campana in mattoni a terra refrattaria mentre il suolo deve essere composto di speciali pezzi refrattari. Il forno va alimentato con tronchetti di legno e trucioli. La pizza al momento del consumo deve presentare le seguenti caratteristiche: morbida, ben cotta, fragrante e racchiusa in alto e soffice cornicione. IN QUESTO LOCALE: Segnalato da

3 Antipasti Selezione di salumi e formaggi Dop e Igp Salumi di pesce, confetture e salse, prodotti dallo chef Moreno Cedroni Antipasto misto 9,00 (salumi, formaggi, crostini) Selezione Specialità della Garfagnana 10,00 (bazzone, lonza rustica, salame, soppressata in balla, scoppolato, pecorino) Selezione di salumi Iberici Pata Negra 12,50 (crudo, cotto, salame, lardo) Piatto di Zibello 10,00 (culatello Dop, pancetta e coppa) Piatto misto di salumi di pesce dello chef Moreno Cedroni 10,00 (spada, tonno, salmone, salse miste, con verdure) Piatto di crudo Parma Dop S. Ilario 9,50 Piatto di crudo iberico pata negra 13,00 Piatto di prosciutto cotto nazionale 8,50 Piatto di lardo di colonnata igp 8,50 Piatto di formaggi misti con confetture e miele 8,50 Vassoio di crostini misti 8,50 Carpaccio di bresaola punta d anca igp 8,50 Caprese con bufala campana dop 8,50 Caprese con tonno e bufala campana dop 8,50 TUTTE ACCOMPAGNATE DA FOCACCIA PANE Patatine fritte 3,50 Porzione di cecina 3,50 Porzione di cecina con stracchino 3,50

4 Pizze Margherita 6,00 (pomodoro, mozzarella) Marinara 6,00 (pomodoro, aglio, peperoncino e origano) Marinara e salame piccante 7,00 pomodoro, aglio, peperoncino e salame piccante) Marinara e acciughe 7,00 (pomodoro, aglio, peperoncino e acciughe) Napoli 7,50 (pomodoro, mozzarella, capperi e acciughe) Margherita bufala e pachino 8,50 (pomodoro, mozz. di bufala campana dop e pomodoro pachino) Margherita bufala pachino e crudo 9,00 (pomodoro, mozz. di bufala campana dop, pomodoro pachino e prosc. crudo) Sorrentina 8,50 (pomodoro, mozzarella di bufala campana dop affumicata, basilico) Vegetariana 8,00 (pomod., mozz., melanzane, asparagi, zucchine e pomodoro a cubetti) Ortolana 8,00 (pom., mozzarella, asparagi, zucchine, peperoni e funghi champignons) Quattro formaggi 7,50 (pomodoro, mozzarella e crema ai quattro formaggi) 4 Stagioni al formaggio 8,00 (pomodoro, mozzarella, roquefort, brie, taleggio e gorgonzola) Quattro stagioni 7,50 (pom., mozz., prosciutto cotto, funghi champignon, carciofi e olive) Capricciosa 8,00 (pomodoro, mozzarella, prosc. cotto, funghi champignons, carciofi e olive)

5 Pizze Salame piccante 7,50 (pomodoro, mozzarella, salame piccante) Salsiccia e cipolla 7,50 (pomodoro, mozzarella, salsiccia e cipolla) Salsiccia (pomodoro, mozzarellla e salsiccia) 7,50 Salsiccia e melanzane 8,00 (pomodoro, mozzarella, salsiccia e melanzane grigliate) Tonno e cipolla 7,50 (pomodoro, mozzarella, tonno e cipolla) Speck e mascarpone 8,00 (pomodoro, mozzarella, speck e mascarpone) Speck mascarpone e crema tartufata 8,50 (pomodoro, mozzarella, speck, mascarpone e crema tartufata) Speck e brie 8,00 (pomodoro, mozzarella, speck e brie) Prosciutto crudo di Parma dop 8,00 (pomodoro, mozzarella e prosciutto crudo di Parma dop) Prosciutto crudo pata negra 11,00 (pomodoro, mozzarella e prosciutto crudo pata negra) Prosciutto cotto pata negra, pomodori secchi e rucola 9,00 (pomodoro, mozzarella, cotto pata negra, pom. secchi, rucola) Prosciutto cotto 8,00 (pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto) Prosciutto e funghi 8,00 (pomodoro, mozzarella, funghi champignons e prosciutto cotto) Funghi champignon 7,50 (pomodoro, mozzarella, funghi champignon)

6 Pizze Funghi Porcini 8,50 (pomodoro, mozzarella e funghi porcini trifolati) Cotto e carciofi 8,00 (pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e carciofi) Margherita pomodoro radicchio e rucola 8,00 (pomodoro, mozzarella, pomodoro tagliato a cubetti, radicchio rosso e rucola) Asparagi mascarpone e crudo 8,50 (pomodoro, mozzarella, asparagi, mascarpone e prosciutto crudo) Salmone mascarpone e rucola 8,50 (pomodoro, mozzarella, salmone affumicato, mascarpone e rucola) Gamberetti e rucola 8,50 (pomodoro, mozzarella, gamberetti e rucola) Rossa bresaola rucola e parmigiano 8,00 (pomodoro, bresaola, rucola e parmigiano reggiano a scaglie) Rossa mascarpone cotto pachino e rucola 8,00 (pomodoro, mascarpone, prosciutto cotto, pomodoro pachino e rucola) Scamorza e salsiccia 8,00 (pomodoro, scamorza affumicata e salsiccia) Scamorza salsiccia e cipolla 8,00 (pomodoro, scamorza affumicata, salsiccia e cipolla) Scamorza e speck 8,00 (pomodoro, scamorza affumicata e speck) Scamorza e salame piccante 8,00 (pomodoro, scamorza affumicata e salame piccante) Scamorza porcini pachino Praga 8,50 (pomodoro, scamorza affumicata, porcini trifolati, pachino e prosciutto di Praga) Scamorza rucola e pesce spada 8,50 (pomodoro, scamorza affumicata, rucola e pesce spada)

7 Pizze Salsiccia wurstel e salame piccante 8,00 (pomodoro, mozzarella, salsiccia, wurstel e salame piccante) Melanzane acciughe olive e salame piccante 8,00 (pomodoro, mozzarella, melanzane, acciughe, olive e salame piccante) Melanzane e parmigiano 8,00 (pomodoro, mozzarella, melanzane e parmigiano a scaglie) Carciofi radicchio e gorgonzola 8,00 (pomodoro, mozzarella, carciofi, radicchio rosso e gorgonzola) Carciofi e tonno 8,00 (pomodoro, mozzarella, carciofi e tonno) Quattro formaggi crema tartufata e funghi 8,50 (pomodoro, mozzarella, quattro formaggi, crema tartufata e funghi champignons) Pecorino sardo e peperoncino 7,50 (pomodoro, mozzarella, pecorino sardo e peperoncino) Melanzane peperoni e salame piccante 8,00 (pomodoro, mozzarella, melanzane, peperoni e salame piccante) Porcini roquefort speck 8,50 (pomodoro, mozzarella, porcini trifolati, roquefort e speck) Pancetta gorgonzola pachino e parmigiano 8,00 (pomodoro, mozz., pancetta, gorgonzola, pomod. pachino e parmigiano a scaglie) Quattro formaggi carciofi pancetta 8,00 (pomodoro, mozzarella, crema ai quattro formaggi, carciofi e pancetta) Pancetta stracchino pomodori secchi e radicchio 8,00 (pomodoro, mozzarella, pomodori secchi, pancetta, stracchino e radicchio rosso) Gamberetti roquefort e radicchio 8,50 (pomodoro, mozzarella, gamberetti, roquefort e radicchio rosso Taleggio radicchio e speck 8,00 (pomodoro, mozzarella, taleggio, radicchio, speck)

8 Pizze Peperoni tonno e olive 8,00 (pomodoro, mozzarella, peperoni, tonno e olive) Bufala e roquefort 8,50 (pomodoro, mozzarella di bufala Campana Dop e formaggio Roquefort) Salame piccante cipolla e fagioli 8,00 (pomodoro, mozzarella, salame piccante, cipolla, fagioli cannellini, pepe) Patatine 7,50 (pomodoro, mozzarella, patatine) Wurstel 7,50 (pomodoro, mozzarella e wurstel) Wurstel e patatine fritte 8,00 (pomodoro, mozzarella, wurstel e patatine fritte) Su tutte le pizze può essere richiesta la mozzarella di bufala con una maggiorazione di 2,00 Qualsiasi modifica alle pizze può comportare una variazione del prezzo Pizze Bianche Pachino e lardo di colonnata igp 8,00 (mozzarella, pomodoro pachino e lardo di Colonnata) Salsiccia e frijarielli 8,00 (mozzarella, frijarielli e salsiccia) Bufala pomodoro e basilico 8,00 (mozz. di bufala campana dop, pomodoro tagliato a cubetti e basilico) Bufala affumicata e pachino 8,00 (mozz. di bufala campana dop affumicata e pomodoro pachino) Crudo rucola e parmigiano 8,00 (mozzarella, prosciutto crudo, rucola e parmigiano a scaglie) Pomodoro e crudo 8,00 (mozzarella, pomodoro a fette e prosciutto crudo)

9 Pizze Bianche Burrata, acciughe del mar cantabrico e pachino 9,50 (mozzarella, bufala Campana dop, burrata, acciughe e pachino) Gorgonzola, acciughe del mar cantabrico e pachino 8,50 (mozzarella, gorgonzola, acciughe e pachino) Bresaola rucola e parmigiano bianca 8,00 (mozzarella, bresaola, rucola e parmigiano a scaglie) Brie tonno affumicato e rucola 8,00 (mozzarella, brie, tonno affumicato e rucola) Melanzane 7,50 (mozzarella e melanzane fresche grigliate) Gorgonzola e noci 8,00 (mozzarella, gorgonzola e noci) Stracchino e salsiccia 8,00 (mozzarella, formaggio stracchino e salsiccia) Stracchino pachino e rucola 8,00 (mozzarella, formaggio stracchino, pomodoro pachino e rucola) Salmone e radicchio 8,00 (mozzarella, salmone affumicato e radicchio rosso) Scamorza porcini e salame piccante 8,00 (scamorza affumicata, funghi porcini trifolati e salame piccante) Lardo rosmarino rucola 7,50 (mozzarella, lardo di Colonnata, rosmarino, rucola) Lardo e cipolla 7,50 (mozzarella, cipolla e lardo di Colonnata) Pomodoro tonno capperi e olive 8,00 (pomodoro a cubetti, mozzarella, tonno, capperi e olive tutto cotto in forno) Zucchine acciughe stracchino 8,00 (mozzarella, zucchine, acciughe e stracchino) Zucchine bufala e gamberetti 8,50 (mozzarella di bufala, Campana dop, zucchine e gamberetti)

10 Pizze Bianche Porcini brie pancetta e peperoncino 8,00 (mozzarella, funghi porcini trifolati, pancetta, brie e peperoncino) Bufala tonno rucola e parmigiano 8,50 (mozzarella di bufala Campana Dop, tonno, rucola e parmigiano a scaglie) Bufala affumicata pomodori secchi e pancetta 8,00 (mozzarella di bufala affumicata, pomodori secchi e pancetta) Porcini brie peperoni e radicchio 8,00 (mozzarella, porcini trifolati, brie, peperoni e radicchio rosso) Scamorza porcini e pancetta 8,00 (scamorza affumicata, porcini trifolati e pancetta) Pesce spada pinoli noci e rucola 8,00 (mozzarella, pesce spada, pinoli, noci e rucola) Salsiccia porcini gamberetti 8,50 (mozzarella, salsiccia, porcini trifolati e gamberetti) Frijarielli e salame piccante 8,00 (mozzarella, frijarielli e salame piccante) Scamorza taleggio porcini e radicchio 8,50 (scamorza, taleggio, porcini trifolati e radicchio) Scamorza ai formaggi 8,00 (scamorza, parmigiano, pecorino, aglio, peperoncino) 4 stagioni ai formaggi bianca 8,00 (mozzarella, roquefort, brie, taleggio, gorgonzola) Salsiccia fagioli e rosmarino 8,00 (mozzarella, salsiccia, fagioli cannellini, pomodoro a cubetti, rosmarino) Zucchine ricotta e pinoli 8,00 (mozzarella, zucchine, ricotta e pinoli) Tonno limone e peperoncino 8,00 (mozz., tonno, rosmarino, peperoncino e scorza di limone)

11 Pizze Speciali K in collaborazione con lo chef Lorenzo Giglioli Pizza verde k 11,00 (mozz., broccoli, acciughe mar cantabrico, burrata e peperoncino) Pizza rossa k 11,00 (pomodoro, peperoni piquillo, acciughe mar cantabrico, capperi e pecorino) Pizza bianca k 11,00 (mozz., pecorino, pinoli, timo e miele) Pizze con Frutta Cotto e ananas 8,00 (mozzarella, cotto e ananas) Gorgonzola e mele 8,00 (mozzarella, pomodoro, gorgonzola e mele) Pere e pecorino 8,00 (mozzarella, pecorino e pere)

12 Calzoni Calzone 8,00 (mozzarella, prosciutto cotto, funghi champignons) Calzone Beppe 8,00 (mozzarella, prosciutto cotto, mascarpone) Calzone con ricotta 8,00 (mozzarella, prosciutto cotto, ricotta) Calzone con stracchino 8,00 (mozzarella, funghi champignons, stracchino e prosciutto crudo) Calzone napoletano 8,00 (ricotta, salame piccante, mozzarella e pecorino grattugiato) Calzone ai formaggi 8,00 (mozzarella, gorgonzola, stracchino e taleggio) Calzone ai pinoli 8,50 (mozzarella di bufala, salame ungherese, pomodoro a cubetti e pinoli) Calzone roquefort e cipolla 8,50 (mozzarella, prosciutto cotto, formaggio roquefort e cipolla) Calzone speck e porcini 8,50 (scamorza, porcini, radicchio rosso e speck)

13 Focacce Pane Arabo 8,00 (mozzarella, prosciutto crudo, pomodoro, insalata) TRADIZIONALI MEZZALUNA Prosciutto crudo, pomodoro, mozzarella 7,50 6,00 Tonno, pomodoro, mozzarella 7,50 6,00 Tonno, pomodoro, maionese 7,50 6,00 Prosciutto cotto, mozzarella 7,50 6,00 Melanzane grigliate, pomodoro, prosciutto crudo 7,50 6,00 Gorgonzola, praga, porcini, radicchio rosso 8,00 6,50 Funghi porcini, mozzarella, lardo 8,00 6,50 Funghi porcini, mascarpone, prosc. di Praga 8,00 6,50 Funghi porcini, scamorza affumicata, speck 8,00 6,50 Speck, mascarpone, crema tartufata 8,00 6,50 Quattro formaggi, crema tartufata, porcini, crudo 8,50 7,00 Quattro formaggi, salame ungherese 7,50 6,00 Prosciutto di Praga, scamorza affumicata, radicchio rosso 7,50 6,00 Salsa rosa, gamberetti, insalata 8,00 6,50 Salsa rosa, gamberetti, prosciutto crudo, rucola 8,50 7,00 Prosciutto crudo, rucola, stracchino 7,50 6,00 Salsiccia, stracchino 7,50 6,00 Mozzarella, asparagi, melanzane, zucchine 7,50 6,00 Prosciutto cotto e crema di carciofi 7,50 6,00 Prosciutto crudo, crema di carciofi e philadelphia 7,50 6,00 Nutella 7,00

14 Insalate miste 1) Bresaola, grana, carciofini, lattuga, radicchio, indivia 8,00 2) Lattuga, brie, olive, stracchino, prosciutto crudo 7,50 3) Tonno, fiordilatte, mais, pomodoro, lattuga, radicchio, indivia, carote 7,50 4) Lattuga, pomodori secchi, tonno, olive 7,50 5) Philadelphia, rucola, pachino, mais, crudo 7,50 6) Salmone affumicato, fiordilatte, rucola, finocchio, origano 8,00 7) Prosciutto crudo, grana, pomodoro, fiordilatte 8,00 8) Lattuga, radicchio, indivia, gorgonzola, noci 7,50 9) Lattuga, radicchio, indivia, rucola, carote, finocchio 7,50 10) Lattuga, tonno, pomodoro, prosciutto crudo 7,50 11) Lattuga, radicchio, indivia, pomod. pachino, carciofi, ricotta 7,50 12) Radicchio, rucola, carote, pomodoro, carciofi, philadelphia 7,50 13) Pomodori, pecorino toscano, olive e pinoli 7,50 14) Radicchio rosso, pere, formaggio roquefort e senape 7,50 15) Prosciutto e melone (solo estivo) 7,50 Tutte accompagnate da focaccia pane

15 Dolci DOLCI ARTIGIANALI di nostra produzione (vedi lavagna) 5,00 Focaccia con nutella 7,00 DESSERT Tartufi artigianali di pizzo calabro 5,00 Mattonella di gelato ai pinoli con cioccolato 5,00 Mattonella di gelato ai pinoli con frutti di bosco 5,00 Dessert versilia 5,00 Grappe Grappa di prosecco 3,50 Grappa di moscato 3,50 Grappa di prosecco Barricata 4,00

16 Bibite Acqua minerale e naturale panna 75 cl. 2,50 Acqua minerale gassata San Pellegrino 75 cl. 2,50 Bibite: Coca Cola 2,80 Coca Cola zero 2,80 Aranciata 2,80 Sprite 2,80 Esta the pesca 3,00 Esta the limone 3,00 Chinotto lurisia presidio slow food 275 ml 3,00 Spuma scura baladin 25 cl 3,00 Caffetteria Caffè 1,20 Caffè corretto 1,80 Caffè decaffeinato 1,20 Orzo 1,20 Ginseng 1,50 Cappuccino 1,50 Amari Montenegro 3,00 Fernet branca 3,00 Lucano 3,00 Averna 3,00 Jagermeister 3,00 Limoncello 3,00 Whisky 3,50 Crema Whisky 3,50 Rhum 3,50 Sambuca 3,50 Servizio e coperto 1,00 All interno della pizzeria possono essere consumati solo cibi e bevande da noi forniti.