SETTORE ISTRUZIONE SERVIZIO ISTRUZIONE E ASILI NIDO DIPARTIMENTO II POLITICHE SOCIALI E CULTURALI

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1 SETTORE ISTRUZIONE SERVIZIO ISTRUZIONE E ASILI NIDO DIPARTIMENTO II POLITICHE SOCIALI E CULTURALI COMUNE DI BUCCINASCO Menù asili nido: invernale ed estivo

2 MENU AUTUNNO/INVERNO E PRIMAVERA/ESTATE PICCOLI: 5-6 MESI LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI 180g di brodo vegetale (patata e carota) senza sale 20g di crema di riso o di mais e tapioca 20g di Parmigiano Reggiano Vedi note 180g di brodo vegetale (patata e carota) senza sale 20g di crema di riso o di mais e tapioca Carne di manzo Vedi note 180g di brodo vegetale (patata e carota) senza sale 20g di crema di riso o di mais e tapioca 20g di Parmigiano Reggiano Vedi note 180g di brodo vegetale (patata e carota) senza sale 20g di crema di riso o di mais e tapioca Carne di coniglio Vedi note 180g di brodo vegetale (patata e carota) senza sale 20g di crema di riso o di mais e tapioca Carne di agnello Vedi note

3 PICCOLI: 5-6 MESI NOTE LA PAPPA SOSTITUISCE, SOLO SE PREVISTO, UN PASTO A BASE DI: LATTE DI FORMULA 200G FRUTTA FRESCA: MELA O PERA FRULLATA O GRATTUGIATA 200G MERENDE IN ALTERNANZA: - PAPPA DOLCE FATTA CON 15G DI CREMA DI RISO E ACQUA CON 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO - 100G DI FRUTTA FRESCA (MELA O PERA) GRATTUGIATA O FRULLATA CON 15G DI BISCOTTO GRANULARE S.G. CARNE DI MANZO, CONIGLIO, AGNELLO IN ALTERNANZA 30G DI LIOFILIZZATO O 50G DI OMOGENEIZZATO IL BRODO VEGETALE PER LA PREPARAZIONE DELLA PAPPA DEVE ESSERE FILTRATO (NO PASSATO DI VERDURA) A BASE ESCLU-SIVAMENTE DI PATATA E CAROTA

4 MENU AUTUNNO/INVERNO E PRIMAVERA/ESTATE PICCOLI: 6-8 MESI LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI 200g di passato (patata carota zucchina) senza sale 25g di crema di riso o di mais e tapioca 20g di Parmigiano Reggiano 200g di passato (patata carota zucchina) senza sale 25g di crema di riso o di mais e tapioca Carne di manzo 200g di passato (patata carota zucchina) senza sale 25g di crema di riso o di mais e tapioca 20g di ricotta fresca di latte vaccino 200g di passato (patata carota zucchina) senza sale 25g di crema di riso o di mais e tapioca Carne di coniglio 200g di passato (patata carota zucchina) senza sale 25g di crema di riso o di mais e tapioca Carne di agnello

5 PICCOLI: 6-8 MESI NOTE LA PAPPA DEVE SOSTITUIRE CON GRADUALITA IL PASTO A BASE DI LATTE MERENDE IN ALTERNANZA: - PAPPA DOLCE FATTA CON 20G DI CREMA DI RISO E ACQUA CON 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO G DI FRUTTA (MELA O PERA) GRATTUGIATA O FRULLATA CON 15G DI BISCOTTI S.G. O CEREALI S.G. CARNE DI MANZO, CONIGLIO, AGNELLO IN ALTERNANZA 30G DI LIOFILIZZATO O 50G DI OMOGENEIZZATO O 50G DI CARNE AL VAPORE FRULLATA IL PASSATO DI VERDURA PER LA PREPARAZIONE DELLA PAPPA DEVE ESSERE OTTENUTO CON 150G DI BRODO E 50G DI VERDURA PASSATA O FRULLATA USANDO ESCLUSIVAMENTE PATATA, CAROTA E ZUCCHINA

6 MENU AUTUNNO/INVERNO E PRIMAVERA/ESTATE PICCOLI: 8-12 MESI LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI 230g di passato (patata carota zucchina, ecc.) senza sale 30g di semolino di grano o pastina 20g di Parmigiano Reggiano (o ricotta) 150g di frutta fresca: mela o pera o banana 230g di passato (patata carota zucchina, ecc.) senza sale 30g di crema di riso o di mais e tapioca o multicereali Carne (o pesce) (vedi note a fianco) 150g di frutta fresca: mela o pera o banana 230g di passato (patata carota zucchina, ecc.) senza sale 30g di semolino di grano o pastina 20g di ricotta fresca di latte vaccino ( o parmigiano) 150g di frutta fresca: mela o pera o banana 230g di passato (patata carota zucchina, ecc.) senza sale 30g di crema di riso o di mais e tapioca o multicereali Carne (o pesce) (vedi note a fianco) 150g di frutta fresca: mela o pera o banana 230g di passato (patata carota zucchina, ecc.) senza sale 30g di crema di riso o di mais e tapioca o multicereali Pesce (o carne) (vedi note a fianco) 150g di frutta fresca: mela o pera o banana

7 PICCOLI: 8-12 MESI NOTE LA PAPPA DEVE SOSTITUIRE IN MODO DEFINITIVO IL PASTO A BASE DI LATTE SALVO PARTICOLARI CONTROINDICAZIONI MERENDE IN ALTERNANZA: - PAPPA DOLCE FATTA CON 25G DI CREMA DI RISO E ACQUA CON 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO - 125G DI YOGURT NATURALE INTERO CON 15G DI BISCOTTI O CEREALI G DI FRUTTA CON 15G DI BISCOTTI O CEREALI CARNE DI MANZO, CONIGLIO, AGNELLO, TACCHINO, POLLO IN ALTERNANZA 30G DI LIOFILIZZATO O 50G DI OMOGENEIZZATO O 50G DI CARNE AL VAPORE TRITATA FINEMENTE IL PASSATO DI VERDURA PER LA PREPARAZIONE DELLA PAPPA DEVE ESSERE OTTENUTO CON 150G DI BRODO E 80G DI VERDURA PASSATA O FRULLATA A BASE DI PATATA, CAROTA E ZUCCHINA. SALVO CONTROINDICAZIONI, CON GRADUALITÀ VERRANNO INSERITE ALTRE VERDURE: BIETE ERBETTE, LATTUGA, FAGIOLINI, ZUCCA, FINOCCHI A ROTAZIONE PESCE IN ALTERNANZA - 30G DI LIOFILIZZATO O 50G DI OMOGENEIZZATO DI TROTA O NASELLO - 70G DI PESCE BOLLITO TRITATO FINEMENTE

8 MENU AUTUNNO/INVERNO: BAMBINI MESI LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Passato di verdura con Pasta con ragù di Pasta pasticciata al Risotto alle zucchine Pasta al pomodoro orzo verdura forno Fesa di tacchino al Merluzzo o Parmigiano Reggiano Frittata con zucchine Insalata mista limone platessa al vapore Pastina in brodo Prosciutto cotto Fagiolini al vapore Passato di legumi con crostini Mozzarella Patate al forno Passato di verdura con riso Petto di pollo agli aromi Pasta con crema di zucchine Lonza al latte Pasta al pomodoro Coniglio con olive Erbette Riso e lenticchie Frittata con erbette Insalata verde Carote in insalata Pasta al sugo di pesce Cavolfiore gratinato con grana Cous-cous con sugo di porri Hamburger Carote al vapore Purè di patate Cous-cous con verdure Merluzzo o platessa al vapore Pasta olio e grana Sogliola impanata al forno Purè di patate e carote Pasta e fagioli Gnocchetti sardi Crema di verdura con Polenta Risotto con la Zucchine gratinate con pomodoro e ricotta pastina Ragù di manzo con zucca o alla 4 grana Petto di pollo al limone Polpette di platessa e sugo di verdure milanese Finocchi in insalata patate Sformato di verdure e ricotta NOTE: le verdure crude (finocchi, insalata, carote) devono essere tritate finemente e condite solo con olio extra vergine d oliva e poco sale. MERENDE: giorno Merenda per chi esce alle Merenda per chi si ferma dopo le ore Lunedì Frutta fresca (mela, pera, banana in alternanza) o mousse di frutta Focaccia Martedì Cracker non salati in superficie e succo Yogurt Mercoledì Frutta fresca (mela, pera, banana in alternanza) o mousse di frutta Banana Giovedì Cracker non salati in superficie e succo Cracker non salati in superficie e succo Venerdì Budino (UHT) Budino

9 MENU PRIMAVERA / ESTATE: BAMBINI MESI a partire dal 31 agosto LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Pasta con crema di zucchine Crescenza Cavolfiore ripassato Orzo perlato in passato di verdura Merluzzo gratinato Purea di patate Risotto con broccoletti e carote Polpette di vitellone Cubetti di pomodoro Cous cous pomodorini e fagiolini Pisellini con cipollina Carote prezzemolate Pasta pomodoro e basilico Frittata con verdure Spinaci all olio Risotto allo zafferano e zucca (zucchine) Pasta con ragù di verdure Pasta melanzane e pomodoro Pasta al pesto Riso pomodoro e basilico 2 Robiola Insalata di stagione Pesce spada gratinato Cubetti di pomodoro Petto di pollo agli aromi Cavolfiore ripassato Platessa al limone Zucchine trifolate Polpette di manzo al sugo Carote al vapore 3 Orzo perlato con crema di carote Frittata con zucchine Cubetti di pomodoro e carote Risotto con spinaci Platessa gratinata Insalata di stagione Pasta integrale ragù di verdure Polpette di pollo agli aromi Patate prezzemolate Lasagne ripiene con ricotta e spinaci in sugo rosso Carote lessate e mais Timballo di lenticchie patate al forno Cubetti di pomodoro e piselli 4 Pasta al pomodoro e basilico Petto di pollo al prezzemolo Insalata di stagione (PIZZA MARGHERITA solo ai bambini più grandi) Cous cous con fagiolini mais e zucchine Frittata Cubetti di pomodoro Risotto allo zafferano Farifrittata* e piselli Insalata di stagione Pasta pomodoro e basilico Pesce spada agli aromi Carote alla julienne Vellutata di ceci con riso Grana padano Spinaci all olio NOTE: le verdure crude devono essere tritate finemente(i pomodori a piccoli pezzi) e condite solo con olio extra vergine d oliva e poco sale. *farina di ceci

10 MERENDE: giorno Merenda per chi esce alle Merenda per chi si ferma dopo le ore Lunedì FRUTTA FRESCA (ARANCIA, BANANA, MELA E PERA) BARRETTA DI CIOCCOLATO FONDENTE CON FETTA BISCOTTATA Martedì Mercoledì BISCOTTI FROLLINI FRUTTA FRESCA (ARANCIA, BANANA, MELA E PERA) GELATO FRUTTA FRESCA (ARANCIA, BANANA, MELA E PERA) Giovedì BARRETTA DI CIOCCOLATO FONDENTE CON FETTA BISCOTTATA YOGURT ALLA FRUTTA Venerdì CRACKER INTEGRALI NON SALATI IN SUPERFICIE CRACKER INTEGRALI NON SALATI IN SUPERFICIE + THE FREDDO IL RESPONSABILE DI SETTORE f.to DOTT. CHRISTIAN DRAGA