I.C. Rocco-Cav. Cinquegrana Sant Arpino (CE)

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Valentino Grassi
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1 I.C. Rocco-Cav. Cinquegrana Sant Arpino (CE) a.s. 2015/2016 Classe 2 a I Scuola Secondaria di primo grado Docente Prof.ssa Angela Squeglia

2 Una sana e corretta alimentazione è fondamentale per affrontare con energia le giornate sulla neve. Per alimentarci in modo sano è importante conoscere i principi nutritivi che si trovano negli alimenti. Scopriamoli insieme!

3 ACQUA VITAMINE PROTEINE o PROTIDI PRINCIPI NUTRITIVI SALI MINERALI GRASSI o LIPIDI ZUCCHERI o CARBOIDRATI o GLUCIDI

4 FUNZIONE dei principi nutritivi ENERGETICA I principi nutritivi con funzione energetica forniscono l energia per far muovere e far funzionare il corpo, e per mantenere la temperatura corporea a costante (omeotermia) PLASTICA I principi nutritivi con funzione plastica hanno il compito di costruire il corpo e sostituire le cellule morte BIOREGOLATRICE e PROTETTIVA I principi nutritivi con questa funzione regolano le varie attività dell organismo, garantendone il buon funzionamento

5 FUNZIONE dei principi nutritivi ENERGETICA PLASTICA BIOREGOLATRICE e PROTETTIVA Hanno funzione energetica: CARBOIDRATI GRASSI Hanno funzione plastica: PROTEINE Hanno funzione bioregolatrice: VITAMINE SALI MINERALI ACQUA

6 I Principi Nutritivi In genere gli alimenti forniscono solo alcune caratteristiche nutritive. Per questo è importante consumarli associandoli tra loro, in modo da compensarne le carenze.

7 I Principi Nutritivi I principi nutritivi vengono classificati in macronutrienti e micronutrienti in funzione della quantità che deve essere assunta giornalmente.

8 Macronutrienti Proteine Lipidi Glucidi

9 Micronutrienti Vitamine Sali minerali

10 Le Proteine Le proteine (o protidi) sono grosse molecole formate da una catena di unità elementari, gli aminoacidi.

11 Le Proteine Gli aminoacidi sono i mattoni con cui vengono costruite le proteine e a seconda di come vengono assemblati danno origine a proteine con diverse caratteristiche e quindi diverse funzioni.

12 Le Proteine Gli aminoacidi delle proteine servono al nostro organismo per: la costruzione e l accrescimento delle strutture corporee;

13 Le Proteine Gli aminoacidi delle proteine servono al nostro organismo per: proteggerci, facendo parte del nostro sistema immunitario;

14 Gli aminoacidi delle proteine servono al nostro organismo: Le Proteine come fonte di energia alternativa in caso di carenza alimentare.

15 Le Proteine Le maggiori fonti alimentari di proteine sono di origine animale, come la carne, il pesce, il latte e le uova.

16 Le Proteine Aminoacidi non essenziali sono presenti anche in alimenti di origine vegetale, come cereali (riso e frumento) e legumi.

17 I Lipidi La principale funzione dei lipidi è energetica. Inoltre hanno un ruolo plastico essendo componenti della struttura delle cellule. Permettono l assorbimento di 4 importanti vitamine e contribuiscono a mantenere costante la temperatura del corpo.

18 I Lipidi I lipidi possono essere solidi (grassi) oppure liquidi (oli).

19 I Lipidi I lipidi assunti dall'organismo provengono da diverse fonti: olio di oliva o di semi, burro, il grasso nella carne

20 I Lipidi I lipidi sono nutrienti indispensabili ma un'eccessiva assunzione può produrre un accumulo nel tessuto adiposo di deposito con conseguente insorgenza di obesità!

21 I Lipidi I lipidi di origine animale apportano tutti, anche se in diversa misura, il colesterolo, che è ritenuto nocivo se assunto in notevole quantità.

22 I Lipidi I lipidi di origine vegetale invece contengono acidi grassi insaturi che abbassano la colesterolemia e la deposizione del colesterolo nei vasi sanguigni.

23 I Glucidi o Carboidrati Glucidi è una parola che deriva dal greco e significa sostanze dolci ; i glucidi sono comunemente chiamati zuccheri o carboidrati.

24 I Glucidi La principale funzione dei glucidi è fornire energia all organismo.

25 I Glucidi I glucidi vengono bruciati prima di altre sostanze, per cui è importante averne sempre una riserva sufficiente.

26 I Glucidi I glucidi si dividono in semplici e complessi: i glucidi semplici possono essere costituiti da una sola molecola (glucosio, fruttosio, galattosio) o da 2 molecole (saccarosio, maltosio, lattosio);

27 I Glucidi I glucidi si dividono in semplici o complessi: i glucidi complessi sono a base d'amido, una molecola costituita da alcune centinaia di molecole di glucosio.

28 I Glucidi I glucidi semplici sono presenti in tutti i prodotti alimentari dal gusto zuccherato: miele, confetture, zucchero, cioccolato, torte, caramelle, bevande zuccherate...

29 I Glucidi I glucidi complessi si trovano soprattutto nei cereali, nei legumi secchi, nelle patate e nei farinacei in genere.

30 Le Vitamine Le vitamine sono sostanze che, se pur in piccole quantità, sono necessarie per il buon funzionamento del nostro metabolismo e quindi per il nostro benessere.

31 Le Vitamine Le vitamine, in base alla loro solubilità (nei grassi o in acqua), si dividono in due grandi gruppi: vitamine liposolubili vitamine idrosolubili

32 vitamine liposolubili Le Vitamine Vitamina D: favorisce l assorbimento del calcio, regola la mineralizzazione delle ossa ed è utile a molti organi (cervello, rene, fegato,...); si trova nell olio di fegato di merluzzo, di tonno e di altri pesci, nel tuorlo d uovo e nel latte.

33 vitamine liposolubili Le Vitamine Vitamina A: favorisce una buona visione, mantiene la salute e l'elasticità della pelle, aumenta la resistenza alle infezioni; ne sono ricchi l olio di pesce e il fegato. Sostanze che il nostro organismo è in grado di trasformare in vitamina A le troviamo nei vegetali di colore arancione o verde intenso e nel latte.

34 vitamine liposolubili Le Vitamine Vitamina E: contrasta l invecchiamento e quindi previene tumori, arteriosclerosi e sterilità; si trova nell olio di girasole, di arachide e di oliva, nell insalata verde, nei pomodori, nei legumi verdi e nella frutta secca..

35 vitamine liposolubili Le Vitamine Vitamina K: ha un ruolo importante nel processo di coagulazione e regola la sintesi di alcune proteine necessarie per lo sviluppo del tessuto osseo; la troviamo nei vegetali, soprattutto negli spinaci, nel cavolo, nel cavolfiore e nei piselli.

36 vitamine idrosolubili Le Vitamine Vitamina C: rinforza le pareti dei capillari, stimola la produzione di anticorpi e quindi aiuta a difendersi da infezioni; si trova negli ortaggi verdi, negli agrumi, e nel fegato.

37 vitamine idrosolubili Le Vitamine Vitamine del Gruppo B: si trovano principalmente nelle uova, nel lievito di birra, nella carne, nelle uova, nei legumi e nel latte.

funzionamento del sistema nervoso, al tono muscolare dell intestino, sono

38 vitamine idrosolubili Le Vitamine Vitamine del Gruppo B: hanno proprietà molto utili all organismo infatti costituiscono un ruolo essenziale per il funzionamento del sistema nervoso, al tono muscolare dell intestino, sono fondamentali per i corretti processi di funzionamento della pelle e del fegato.

39 I Sali Minerali I sali minerali sono degli elementi semplici la cui presenza nel nostro organismo, in piccole quantità, è indispensabile per la vita e la salute.

40 I Sali Minerali Come avviene per le vitamine, l uomo non è in grado di sintetizzare i sali minerali: è indispensabile, perciò, introdurre quotidianamente dosi sufficienti di ognuno dei minerali necessari al all assolvimento di tutte le funzioni vitali.

41 Calcio I Sali Minerali È il minerale più abbondante nell'organismo. Si trova per la maggior parte nelle ossa e nei denti, ma anche nel sangue, nei muscoli e in altri tessuti. Il calcio è importante nella contrazione muscolare e nella coagulazione del sangue. Gli alimenti ricchi di calcio sono il latte e i suoi derivati, le uova, i legumi, i pesci.

42 Ferro È il minerale contenuto nei globuli rossi per il trasporto dell ossigeno. Gli alimenti ricchi di ferro sono le carni rosse, la frutta secca, i crostacei. I Sali Minerali

43 Fluoro È un importante costituente delle ossa e dei denti. Gli alimenti ricchi di fluoro sono: the, vino, acqua, gamberi, patate, pesci. I Sali Minerali

44 Sodio I Sali Minerali È largamente diffuso in natura e si trova nella maggior parte degli alimenti. Regola la pressione osmotica, il bilancio idrico, il ph, la permeabilità delle membrane, la contrazione muscolare e la trasmissione dell'impulso nervoso.

45 Altri sali I Sali Minerali Altri sali minerali importantissimi per il metabolismo sono: il potassio, il magnesio, il cloro, lo zolfo, lo zinco, il rame, il cromo, il manganese, il cobalto, il selenio, il molibdeno.

46 La Dieta Corretta Con la frase dieta corretta si deve intendere l introduzione nel nostro corpo delle giuste quantità di quei principi nutritivi appena visti.

47 La Dieta Corretta Per capire in modo semplice in quali proporzioni vanno consumati i diversi alimenti è utile la Piramide Alimentare.

49 Fine

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