Olio extravergine di oliva Riviera Ligure DOP

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1 Olio extravergine di oliva Riviera Ligure DOP Protezione: Reg.ne EU Reg.to CE n. 123 del GUCE L. 22 del Immagine 1 zona di produzione dell Olio Dop Riviera Ligure L olivicoltura della Liguria è un attività antichissima che ha avuto l opportunità di svilupparsi e specializzarsi nel corso degli ultimi tre secoli a prezzo di incalcolabili fatiche. La coltivazione a terrazze su colline che possono arrivare a 600 metri di altezza, la varietà delle piante Taggiasca e Lavagnina, la modalità di raccolta a mano direttamente dalle piante,la spremitura a freddo permette di produrre un olio di bassa acidità, con fruttato tenue e una sensazione dolce che lo rende caratteristico e particolarmente apprezzato. I piani di controllo sono aggiornati periodicamente a seguito del rinnovo triennale dell incarico o su richiesta degli operari/consorzio o su apposita nota ministeriale. Nel corso di questi anni il disciplinare è stato modificato due volte. In seguito alla modifica del piano di controllo del 2005, diventato più selettivo nei controlli, c è stata una mancata conferma degli assoggettamenti di circa 400 utenti. Il disciplinare stabilisce i requisiti necessari per la DOP Riviera Ligure che sono: - le varietà di olivo (Taggiasca, Lavagnina, Pignola e le altre popolazioni locali riconducibili alla varietà Frantoio), - la zona di produzione, - le caratteristiche di coltivazione (i tempi di raccolta, la resa massima prevista) - le modalità di oleificazione (la modalità di raccolta e di estrazione dell olio) - le caratteristiche al consumo (colore, odore, sapore) - la designazione e presentazione. Il Consorzio di tutela dell Olio Dop Riviera Ligure, si è costituito nel 2001 e svolge un azione di promozione e vigilanza dell Olio Ligure nelle sue tre menzioni geografiche (Riviera dei Fiori, Riviera del Ponente Savonese, Riviera di Levante). La tabella 1.1 presenta il numero totale di aziende agricole che si sono assoggettate alla DOP Olio in Liguria nel periodo

2 Tabella Produttori e trasformatori di olii extravergine d'oliva DOP e IGP per la regione Liguria ANNI AZIENDE AGRICOLE Numero Superficie (in ettari) , , ,08 Fonte: Istat La tabella 1.2 presenta l incidenza della DOP dell Olio sul totale della superficie coltivata ad olivo in Liguria nel periodo , da cui si evince una crescita costante annua per un totale di 333,95 ettari in 4 anni. L incidenza della superficie degli oliveti che si sono assoggettati alla DOP è arrivata al 14,47 % del totale delle superfici coltivate ad ulivo. Tabella Produttori e trasformatori di olii extravergine d'oliva DOP e IGP per la regione Liguria (superficie in ettari) Superficie DOP- INCIDENZA della Superficie Totale ANNI IGT DOP sul totale ,08 12,42% ,50 13,77% ,08 14,47% 1.1 Attività degli uffici camerali: Gli uffici agricoltura delle quattro camere sono state individuate dalla Regione Liguria quale autorità di controllo. In base al Piano di Controllo dell olio extravergine Riviera Ligure svolgono le seguenti attività: - ricevono le richieste di assoggettamento dagli olivicoltori, si tratta infatti di un attività volontaria, - verificano la documentazione e organizzano la prima visita ispettiva relativa ai terreni e alle piante, primo passo per la certificazione delle olive e poi dell olio - da ottobre a marzo, ricevono i moduli con cui si dichiarano i quantitativi di olive raccolte, che posso poi essere frante - entro il 30 aprile, ricevono e registrano il documento che certifica la quantità di olio franto - quando l olio raggiunge la giusta maturazione, ricevono la richiesta per il prelevamento del campione che viene analizzato sia dal punto di vista organolettico che chimico fisico - l autorizzazione al confezionamento per la vendita, che prevede la registrazione della richiesta relativa alla stampa etichette e alle fascette da apporre sulla bottiglia relative al lotto e che, permettono al consumatore finale di verificare l intera filiera - l ultima registrazione riguarda la chiusura delle operazioni di confezionamento L intero procedimento è gestito da un sistema informatico IC-DEIS consultabile on line con una password e gestito da Infocamere.

3 Nella tabella 1.3 vengono illustrate le attività relative al Piano di Controllo della DOP dell Olio Riviera Ligure per provincia, con il dettaglio dei controlli svolti nel corso della campagna 2008/2009. Delle 1004 aziende agricole che si sono assoggettate finora, l 82% del totale, ha sede nella provincia di Imperia. TABELLA 1.3 DOP RIVIERA LIGURE - CAMPAGNA 2008/ 2009* Riviera dei Fiori Ponente Savonese Riviera di Levante IM SV GE SP TOTALE Aziende Totale aziende idonee Totale aziende controllate Prodotto controllato - olive (Kg) , , , , ,90 RIVIERA LIGURE Frantoi Imbottigliatori Prodotto certificato - olive (Kg) , , , , ,90 Totale frantoi idonei Totale frantoi controllati Prodotto controllato (litri) , , , , ,61 Prodotto certificato (litri) , , , , ,61 Totale imbottigliatori idonei Totale imbottigliatori controllati Prodotto controllato - olio (litri) , , , , ,46 Prodotto certificato - olio (litri) , , , , ,46 Prodotto confezionato (litri) , , , , ,85 N. Autorizzazione stampa etichette rilasciate N. Autorizzazione al confezionamento rilasciate * Dati aggiornati al 30 aprile 2009 relativi alla campagna 2008/2009, completi per quanto attiene i dati degli olivicoltori e frantoiani Fonte: Unioncamere Liguria Il sistema di certificazione è a pagamento e prevede una serie di esborsi in base alle attività previste dal Piano di Controllo (visite ispettive, esami organolettici, commissione di degustazione). I pagamenti vengono effettuati dagli imbottigliatori, frantoiani e confezionatori tramite bollettini postali ad Unioncamere LIGURIA, che gestisce la fatturazione per le quattro Camere. Le tabella 1.4 e 1.5, indicano le entrate del sistema camerale per il periodo per la gestione del Piano dell Olio DOP. Tabella 1.4 entrate DOP OLIO per Provincia ANNO GE SV IM SP LIGURIA Fonte Unioncamere Liguria

4 I dati, suddivisi per le quattro province, sono espressi senza IVA e sono il risultato delle somme pagate dalle aziende agricole per l assoggettamento volontario, per il pagamento degli ispettori controllori e per l analisi organolettica dei campioni di olio. Tabella 1.5 Olio DOP entrate nel periodo Fonte Unioncamere LIGURIA La tabella 1.6 presenta i dati relativi alla produzione del Non sono ancora disponibili i dati relativi alla DOP. Tabella 1.6 Produzione di olio in Liguria nel 2009* Imperia Savona Genova La Spezia Liguria Olive raccolte(q.li) Consumo diretto(q.li) Olive oleificate(q.li) Olio prodotto(q.li) Resa in olio(%) 19,0 17,5 14,7 14,3 Fonte dati: Regione Liguria *Nota: dato definitivo Maggio 2009

5 ORGANIGRAMMA STRUTTURA DI CONTROLLO PER LE DOP DELL OLIO (per ogni Camera di Commercio) Presidente Camera di Commercio Giunta Camerale Segretario Generale Settore Attività Produttive Ufficio certificazione Amministrazione Contabilità presso Unioncamere Liguria Comitato di coordinamento Comitato Ricorsi Ufficio Agricoltura Ufficio controlli Elenchi Esperti e Tecnici Degustatori Segreteria Tecnica Consorzio di tutela Commissione Degustazione Esami organolettici Struttura di Ispezione Tecnici Valutatori Laboratorio analisi Prove chimico - fisiche Legenda: Rapporto di dipendenza Rapporto funzionale Struttura di controllo Organi/uffici camerali

6 1.2 Confronto con le altre DOP olio extra vergine di oliva italiano negli anni 2005/06 Nel 2006 la produzione a marchio DOP e IGP è stata in Italia pari a tonnellate con una flessione dell 1,33%, rispetto all anno precedente. Come abbiamo avuto modo di vedere nelle tabelle 1.1 e 1.2 la produzione dell olio certificato Riviera Ligure nel 2007 e nel 2008 è cresciuto costantemente. Le Tabelle 1.6 mettono a confronto i dati riguardanti la produzione dei principali oli certificati italiani. L olio ligure si posiziona al terzo posto. Nel 2006 il fatturato al consumo degli oli extravergini di oliva era pari a 97 milioni di euro, con una flessione rispetto all anno precedente del 3%. Il fatturato alla produzione ha registrato, invece, un calo rispetto al 2005 del 5% con un valore finale di circa 73 milioni di euro. Come evidenziato per i precedenti settori analizzati, anche nel caso degli oli di oliva si rileva un forte legame tra l andamento dei fatturati delle denominazioni prese in esame e le variazioni dell intero comparto. II 2006 è stato un anno di flessione soprattutto per l olio extravergine di oliva Terra di Bari che, rispetto all anno precedente, ha avuto un calo del 37% Tabella 1.6 DIFFERENZA DOP ANNO 2006 E ANNO 2005 OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 2006 (tonnellate) % SU TOTALE % SU TOTALE 2005 DIFF tonnellate DIFF % TOSCANO 39,35% ,20% ,58% TERRA DI BARI 20,06% ,38% ,02% UMBRIA 9,16% 760 6,76% ,62% RIVIERA LIGURE 6,44% 534 6,54% ,00% GARDA 2,33% 193 2,62% ,86% TOTALE 77,33% ,49% ,43% ALTRO 22,67% ,51% ,60% TOTALE OLIO ETRAVERGINE DI OLIVA 100,00% 8, ,00% ,33% Fonte Qualivita La Tabella 1.7 presenta le differenze dal punto di vista dei fatturati. Per quanto riguarda il fatturato al consumo la flessione maggiore è registrata dalla Terra di Bari ed è pari al 47%. L olio extravergine Riviera Ligure ha avuto un incremento pari al 40%. Tabella 1.7 DIFFERENZA FATTURATO AL ANNO 2006 E ANNO 2005 OLIO EXTRAVERGINE FATTURATO FATTURATO DI OLIVA DIFF. Milioni DIFF. % TOSCANO % TERRA DI BARI 8, ,88% RIVIERA LIGURE % UMBRIA % VALLI TRAPANESI 1,6 1,7 0,1-5,88% TOTALE ,66% ALTRO ,83% TOTALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA ,19% Fonte Qualivita

7 Tabella 1.8 DIFFERENZA FATTURATO AL CONSUMO ANNO 2006 E ANNO 2005 OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA FATTURATO CONSUMO 2006 FATTURATO CONSUMO 2005 DIFF. Milioni DIFF. % TOSCANO ,00% TERRA DI BARI ,84% RIVIERA LIGURE 9 7,4 2 21,62% UMBRIA 7 6,3 1 11,11% VALLI TRAPANESI 3,2 3,2 0 0,00% TOTALE ,67% ALTRO ,94% TOTALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA ,00% Fonte Qualivita