Dir. DB20.00 Sett. DB20.17 Allegato 9-1 Germi Germi patogeni

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1 111/9 b) Alimenti per la prima infanzia (a base di cereali) 111/9 c) Formule per lattanti e di proseguimento; latti destinati ai bambini /9 d) Alimenti per la prima infanzia non a base di cereali - Omogeneizzati e succhi di frutta 111/9 e) Alimenti per diete speciali - prodotti senza glutine 111/9 f) Alimenti per diete speciali diversi dai prodotti senza glutine Cacao e sue preparazioni Cereali e prodotti della macinazione 4 Dir. DB0.00 Sett. DB0.17 Allegato 9-1 Germi Germi patogeni potenzialm Germi indicatori pericolosi Pasticceria fresca e preparati per pasticceria. Pasticceria e biscotteria da forno pane e prodotti di panetteria 5 Uova e ovoprodotti CATEGORIA DI MATRICE ALIMENTARE Paste alimentari (pasta all'uovo secca industriale, pasta all'uovo fresca artigianale non confezionata, pasta farcita industriale confezionata, pasta farcita artigianale fresca non confezionata, pasta farcita precotta surgelata) Prodotti a base di carne (prosciutto, insaccati, salame, cotechino, wurstel, salsiccia non fresca) Prodotti della pesca, molluschi bivalvi ed echinodermi, tunicati e gasteropodi marini, crostacei Latte coagulato, creme di latte coagulate, prodotti a base di latte liquidi o gelificati (mascarpone, budino, panna cotta), yogurt e latti fermentati, gelati e dessert a base di latte congelati MATRICE ALIMENTARE Uova in guscio 14 Prodotti a base di uova Pasta all uovo fresca artigianale non confezionata Pasta farcita industriale confezionata, Pasta farcita precotta surgelata, Pasta farcita artigianale fresca non confezionata OM 07/1/199 Carni fresche (1) OM 7/1/9 () () (4) Carni macinate da consumare crude (4) 56 Preparazioni a base di carne da consumare crude (4) Carni macinate e preparazioni a base di carne OM 7/1/9 (4) destinate ad essere consumate cotte () elimin ato non c'è nel (4) Prodotti a base di carne destinati ad essere consumati crudi/tal quali protoc ollo Prodotti a base di carne cotti/pastorizzati Prodotti a base di carne di animali diversi da pollame destinate ad essere consumate cotte Prodotti a base di carne di pollame destinate ad essere consumate cotte Molluschi bivalvi vivi ed echinodermi, tunicati e gasteropodi vivi TOTALE CAMPIONI 01 0 Salmonella spp. eliminato non c'è nel protocollo OM 7/1/ OM 7/1/ prodotti sgusciati di crostacei e molluschi cotti Pesci e preparazioni a base di pesce. Crostacei (5) 07 Latte coagulato, creme di latte coagulate, prodotti a base di latte liquidi o gelificati 5 07 Yogurt e latti fermentati 14 Gelati contenenti ingredienti a base di latte e dessert a base di latte congelati Latte in polvere e siero di latte in polvere Latte in polvere, siero di latte in polvere Latte pastorizzato Latte trattato termicamente Latte UHT 15 Listeria monocytogenes OM 7/1/9 Clostridi produttori di tossine botuliniche Vibrio spp. potenzialm enteropatogene Enterotossine stafilococciche Yersinia enterocolitica Campylobacter spp. Escherichia coli O157 (e altri STEC) Istamina Cronobacter spp. Bacillus cereus Escherichia coli Enterobacteriaceae Clostridium perfringens Microrganismi mesofili aerobi Stafilococchi coagulasi pos. Lieviti Muffe Anaerobi solfito riduttori Sterilità Caratteristiche microbiologiche art. 9 D.Lgs 176/011 ARPA 1 Latte crudo Latte crudo destinato al consumo umano diretto (previa bollitura) ègià partito un piano che le ASL stanno eseguendo

2 Dir. DB0.00 Sett. DB0.17 Allegato Burro e panna Burro e panna a base di latte crudo o di latte sottoposto a trattamento termico a temperatura inferiore a quella della pastorizzazione Formaggi a base di latte o siero di latte Frutta e ortaggi pretagliati pronti al consumo (IV gamma), semi germogliati pronti al consumo Succhi e nettari di frutta e ortaggi non pastorizzati pronti al consumo Formaggi a base di latte crudo oppure a base di latte o siero di latte sottoposti a trattamento termico a temperatura inferiore a quella della pastorizzazione Formaggi a base di latte o siero di latte sottoposti a trattamento termico a temperatura superiore a quella della pastorizzazione (6) (6) Frutta e ortaggi pretagliati pronti al consumo (IV gamma) Semi germogliati pronti al consumo Succhi e nettari di frutta o di ortaggi non pastorizzati (pronti al consumo) Es. caprese, sushi, pasta al pesto, panini farciti, carne Preparazioni alimentari/gastronomiche pronte per il all albese, 18 consumo non cotte o con alcuni ingredienti crudi (7) () () (4) pronte per Es. insalata russa, insalata di pollo, capricciosa, supplì, 19 il consumo arrosti, lasagne, 07 (7) () () (4) 0 Spezie ed erbe aromatiche Es. cannella, pepe, basilico, prezzemolo, Conserve Conserve - Semiconserve - Repfed (Refrigerated Semiconserve (es. sughi pronti da banco frigo) 07 processed foods of extended durability :piatti pronti 60 refrigerati, dessert refrigerati, merendine ad elevato Refrigerated processed foods of extended durability contenuto in umidità ) 07 (es. piatti pronti refrigerati, dessert refrigerati, ) Totale 166 Acque minerali e di sorgente 696

3 111/9 b) Alimenti per la prima infanzia (a CATEGORIA DI MATRICIE ALIMENTARE MATRICE ALIMENTARE TOTALE CAMPIONI 01 TO1 TO TO4 TO5 VC BI NO VCO CN1 CN AT AL base di cereali) 111/9 c) Formule per lattanti e di proseguimento; latti destinati ai bambini 111/9 d) Alimenti per la prima infanzia non a base di cereali - Omogeneizzati e succhi di frutta 111/9 e) Alimenti per diete speciali - prodotti senza glutine 111/9 f) Alimenti per diete speciali diversi dai prodotti senza glutine Cacao e sue preparazioni Cereali e prodotti della macinazione Pasticceria fresca e preparati per pasticceria Pasticceria e biscotteria da forno pane e prodotti di panetteria Uova in guscio Uova e ovoprodotti Prodotti a base di uova Paste alimentari (pasta all'uovo secca Pasta all uovo fresca artigianale non confezionata industriale, pasta all'uovo fresca artigianale non confezionata, pasta farcita industriale confezionata, pasta farcita artigianale fresca Pasta farcita industriale confezionata, Pasta non confezionata, pasta farcita precotta farcita precotta surgelata, Pasta farcita surgelata) artigianale fresca non confezionata Carni fresche Carni macinate da consumare crude Preparazioni a base di carne da consumare crude Carni macinate e preparazioni a base di carne destinate ad essere consumate cotte Prodotti a base di carne (prosciutto, insaccati, Prodotti a base di carne destinati ad essere salame, cotechino, wurstel, salsiccia non consumati crudi/tal quali fresca) Prodotti a base di carne cotti/pastorizzati Prodotti a base di carne di animali diversi da pollame destinate ad essere consumate cotte Prodotti a base di carne di pollame destinate ad essere consumate cotte Prodotti della pesca, molluschi bivalvi ed echinodermi, tunicati e gasteropodi marini, crostacei Molluschi bivalvi vivi ed echinodermi, tunicati e gasteropodi vivi Crostacei e molluschi cotti Pesci e preparazioni a base di pesce. Crostacei Latte coagulato, creme di latte coagulate, prodotti Latte coagulato, creme di latte coagulate, a base di latte liquidi o gelificati prodotti a base di latte liquidi o gelificati (mascarpone, budino, panna cotta), yogurt e Yogurt e latti fermentati latti fermentati, gelati e dessert a base di latte congelati Gelati contenenti ingredienti a base di latte e dessert a base di latte congelati Latte in polvere e siero di latte in polvere Latte trattato termicamente Latte in polvere, siero di latte in polvere Latte pastorizzato Latte UHT Latte crudo Latte crudo destinato al consumo umano diretto (previa bollitura) Burro e panna Burro e panna a base di latte crudo o di latte sottoposto a trattamento termico a temperatura inferiore a quella della pastorizzazione Formaggi a base di latte o siero di latte Formaggi a base di latte crudo oppure a base di latte o siero di latte sottoposti a trattamento termico a temperatura inferiore a quella della pastorizzazione Formaggi a base di latte o siero di latte sottoposti a trattamento termico a temperatura superiore a quella della pastorizzazione Frutta e ortaggi pretagliati pronti al consumo Frutta e ortaggi pretagliati pronti al consumo (IV (IV gamma), semi germogliati pronti al gamma) consumo Semi germogliati pronti al consumo Succhi e nettari di frutta e ortaggi non pastorizzati pronti al consumo Succhi e nettari di frutta o di ortaggi non pastorizzati (pronti al consumo) Preparazioni alimentari/gastronomiche pronte carne all albese, Es. caprese, sushi, pasta al pesto, panini farciti, per il consumo non cotte o con alcuni ingredienti crudi pronte per il consumo Spezie ed erbe aromatiche Conserve - Semiconserve - Repfed (Refrigerated processed foods of extended durability :piatti pronti refrigerati, dessert refrigerati, merendine ad elevato contenuto in umidità ) TOTALE MICROBIOLOGICO Acque minerali e di sorgente TOTALE MICROBIOLOGICO Es. insalata russa, insalata di pollo, capricciosa, supplì, arrosti, lasagne, Es. cannella, pepe, basilico, prezzemolo, Conserve Semiconserve (es. sughi pronti da banco frigo) Refrigerated processed foods of extended durability (es. piatti pronti refrigerati, dessert refrigerati, )

4 PIANO CAMPIONAMENTO 01 NUMERO CAMPIONI 01 TEMPI DI CONSEGNA ACIDO LATTICO ACIDO IDROSSIBUTIRRICO ACRILAMMIDE ADDITIVI BAC Izs ARACHIDE GLUTINE ISTAMINA NOCCIOLA SOIA ALLERGENI SOLFITI SOLFITI (IZS) BETA-LATTOGLOBULINE (IZS) LATTOSIO (IZS) OVOPROTEINE (IZS) DNA-CROSTACEI (IZS) DNA-MOLLUSCHI (IZS) ETICHETTA NUTRIZIONALE ESBO IDROCARBURI POLICICLICI AROMATICI (IPA) IMBIANCANTI OTTICI METALLI PESANTI METALLI PESANTI (IZS) METANOLO E ALCOLI SUPERIORI MIG. globale MIGRAZIONE SPECIFICA MICOTOSSINE NITRATI NITRATI/NITRITI (IZS) OGM REQUISITI DI PUREZZA RESIDUI PRODOTTI FITOSANITARI SALI DI AMMONIO QUATERNARI VERIFICA PARAMETRI CHIMICI ACQUE MINERALI ex DM 54/199 s.m.i. e DI SORGENTE ex DLgs 1/001 s.m.i. Acque minerali e di sorgente 7 tutto l'anno C7 Additivi, aromi, enzimi puri giugno c P P P P Alimentazione particolare ex D. L.vo 111/9 e integratori alimentari 111/9 a) Integratori alimentari 75 tutto l'anno P 75 P 75 P 75 P 75 P 75 P /9b) alimenti per la prima infanzia (a base di cereali con mais) 111/9b) alimenti per la prima infanzia (a base di cereali senza mais) 111/9b) alimenti per la prima infanzia (a base di mais per ricerca OGM) 111/9 C) formule per lattanti e di proseguimento; latti destinati ai bambini 111/9 d) alimenti per la prima infanzia non a base di cereali - omogeneizzati e succhi di frutta 111/9 e) alimenti per diete speciali - prodotti senza glutine 111/9 f) Alimenti per diete speciali diversi dai prodotti senza glutine 18 aprile C 1 C C C C C 8 C 1 9 aprile C1 C C C C C 5 C 11 C semestre C 1 1 semestre c 1 C c semestre C C 6 C 0 tutto l'anno C 0 18 semestre C 1 C 1 C1 C 5 C 5 C 5 Bevande non alcoliche a base di mela e pera 5 agosto C 5 C 5 Bevande non alcoliche 10 agosto C10 Cacao e sue preparazioni 0 tutto l'anno C 5 c 5 c 5 C 5 Caffè tostato 1 semestre C C 11 Carni fresche 16 tutto l'anno C 16 Carni macinate e preparazioni a base di 0 tutto l'anno P 0 P0 carne 1) preparazioni a base di carne 0 tutto l'anno C 0 C 0 Cereali e prodotti della macinazione 54 tutto l'anno C C C C6 C 0 1) CON MAIS 8 aprile C C 6 ) CON MAIS per OGM 0 1 semestre C 0 ) riso per OGM 15 1 semestre C 15 5) senza mais tutto l'anno C Condimenti, salse e sughi 1 agosto P 18 C C C P 1 C 1 C 1 C 1 P 1 P 1 P 1 conserve vegetali (marmellate, confetture, sott'olio, ecc ) 8 marzo P 5 P 5 C 1 C 1 C 1 P 5 Conserve - Semiconserve - Repfed (Refrigerated processed foods of extended durability :piatti pronti refrigerati, dessert 0 P 0 P 0 P 15 P 15 refrigerati, merendine ad elevato contenuto in umidità ) Crostacei crudi delle famiglie Peneidi, Solenceridi e Aristeidi di pezzatura fino a 80 unità 0 tutto l'anno C 0 Frutta e ortaggi pretagliati pronti al consumo (IV gamma), Grassi e oli - Olio di oliva O SEMI per fitosanitari 15 C10 C 5 5 giugno-luglio C 5 Grassi e oli - Olio di oliva O SEMI per IPA 8 agosto C 8 Latte in polvere e siero di latte in polvere dicembre C C 1 Latte trattato termicamente C C Ortofrutticoli 6 tutto l'anno P6 6 A) verdure a foglia larga (es.rucola) per 0 giugno C 0 nitrati (contaminanti Reg.1881/006) Legumi e derivati per micotossine 14 tutto l'anno C 14 Legumi e derivati per fitofarmaci tutto l'anno C SOIA e derivati per OGM 1 semestre C Frutta secca e frutta a guscio e derivati 55 tutto l'anno C 5 C 50 Frutta secca e frutta a guscio e derivati PER 5 tutto l'anno C 5 FITOFARMACI

5 PIANO CAMPIONAMENTO 01 NUMERO CAMPIONI 01 TEMPI DI CONSEGNA ACIDO LATTICO ACIDO IDROSSIBUTIRRICO ACRILAMMIDE ADDITIVI BAC Izs ARACHIDE GLUTINE ISTAMINA NOCCIOLA SOIA ALLERGENI SOLFITI SOLFITI (IZS) BETA-LATTOGLOBULINE (IZS) LATTOSIO (IZS) OVOPROTEINE (IZS) DNA-CROSTACEI (IZS) DNA-MOLLUSCHI (IZS) ETICHETTA NUTRIZIONALE ESBO IDROCARBURI POLICICLICI AROMATICI (IPA) IMBIANCANTI OTTICI METALLI PESANTI METALLI PESANTI (IZS) METANOLO E ALCOLI SUPERIORI MIG. globale MIGRAZIONE SPECIFICA MICOTOSSINE NITRATI NITRATI/NITRITI (IZS) OGM REQUISITI DI PUREZZA RESIDUI PRODOTTI FITOSANITARI SALI DI AMMONIO QUATERNARI VERIFICA PARAMETRI CHIMICI ACQUE MINERALI ex DM 54/199 s.m.i. e DI SORGENTE ex DLgs 1/001 s.m.i. Materiali destinati al contatto con alimenti: MOCA a) Acciaio Inossidabile luglio C C MOCA b) banda stagnata contenente frutta o verdura 0 giugno C 0 C 0 MOCA c) Carte e cartoni 10 marzo P10 C 10 MOCA d) Ceramica/porcellana 5 febbraio C 10 MOCA e) Materiali plastici melammina aprile C 8 C 8 MOCA e) BIBERON in materiale plastico 5 settembre C 15 C 8 MOCA e) Materiali plastici poliammide 18 dicembre C18 C18 MOCA e) Materiali plastici altra plastica e siliconi giugno C P MOCA f) Vetro 5 febbraio C 5 P 5 MOCA g) contenitori con tappi con guarnizioni in PVC contenenti omogeneizzato o conserve o bevande 1 dicembre C 1 Ovoprodotti pastorizzate 16 tutto l'anno C 16 Ovoprodotti non pastorizzate 16 tutto l'anno C 16 Paste alimentari (pasta all'uovo secca industriale, pasta all'uovo fresca artigianale non confezionata, pasta farcita industriale confezionata, pasta farcita artigianale fresca non confezionata, pasta farcita precotta surgelata) 19 semestre C P1 C C5 C C C C C Pasticceria fresca e preparati per pasticceria. Pasticceria e biscotteria da forno pane e prodotti di panetteria a base di mais per OGM 5 1 semestre C5 Pasticceria fresca e preparati per pasticceria. Pasticceria e biscotteria da forno pane e prodotti di panetteria semestre P14 C C5 C C C C C C 10 Penne e piume pronte per il consumo (es. insalata russa, insalata di pollo, supplì, capricciosa, arrosti, lasagne ) 11 dicembre C 5 C C pronte per il consumo patatine. Chips, fritte, da friggere) tutto l'anno C Preparazioni alimentari/gastronomiche pronte per il consumo non cotte o con alcuni ingredienti crudi (es. caprese, sushi, pasta al pesto, panini farciti, carne all'albese ) 5 tutto l'anno C 5 Prodotti a base di carne (prosciutto, insaccati, salame, cotechino, wurstel, salsiccia non 0 tutto l'anno C 0 C 10 fresca) Prodotti della pesca, molluschi bivalvi ed echinodermi, tunicati e gasteropodi marini, 0 tutto l'anno P 10 P 10 P 16 C 0 crostacei Sementi Spezie ed erbe aromatiche 4 marzo-aprile P 4 C 4 C 4 A 4 Succhi e nettari di frutta e ortaggi non pastorizzati pronti al consumo Vino 0 settembrenovembre C0 C0 C 0 Zuccheri e prodotti a base di zuccheri 10 Totali Campioni radioattività 48 TOTALE Legenda: P = possibile (a seconda degli ingredienti) C = certi A = per richiesta specifica in seguito ad allerta, esposto, ecc..

6 111/9 b) Alimenti per la prima infanzia (a CATEGORIA DI MATRICE ALIMENTARE MATRICE ALIMENTARE TOTALE CAMPIONI 01 TO1 TO TO4 TO5 VC BI NO VCO CN1 CN AT AL base di cereali) 111/9 c) Formule per lattanti e di proseguimento; latti destinati ai bambini 111/9 d) Alimenti per la prima infanzia non a base di cereali - Omogeneizzati e succhi di frutta 111/9 e) Alimenti per diete speciali - prodotti senza glutine 111/9 f) Alimenti per diete speciali diversi dai prodotti senza glutine Cacao e sue preparazioni Cereali e prodotti della macinazione Pasticceria fresca e preparati per pasticceria Pasticceria e biscotteria da forno pane e prodotti di panetteria Uova in guscio Uova e ovoprodotti Prodotti a base di uova Paste alimentari (pasta all'uovo secca Pasta all uovo fresca artigianale non confezionata industriale, pasta all'uovo fresca artigianale non confezionata, pasta farcita industriale confezionata, pasta farcita artigianale fresca Pasta farcita industriale confezionata, Pasta non confezionata, pasta farcita precotta farcita precotta surgelata, Pasta farcita surgelata) artigianale fresca non confezionata Carni fresche Carni macinate da consumare crude Preparazioni a base di carne da consumare crude Carni macinate e preparazioni a base di carne destinate ad essere consumate cotte Prodotti a base di carne (prosciutto, insaccati, Prodotti a base di carne destinati ad essere salame, cotechino, wurstel, salsiccia non consumati crudi/tal quali fresca) Prodotti a base di carne cotti/pastorizzati Prodotti a base di carne di animali diversi da pollame destinate ad essere consumate cotte Prodotti a base di carne di pollame destinate ad essere consumate cotte Prodotti della pesca, molluschi bivalvi ed echinodermi, tunicati e gasteropodi marini, crostacei Molluschi bivalvi vivi ed echinodermi, tunicati e gasteropodi vivi Crostacei e molluschi cotti Pesci e preparazioni a base di pesce. Crostacei Latte coagulato, creme di latte coagulate, prodotti Latte coagulato, creme di latte coagulate, a base di latte liquidi o gelificati prodotti a base di latte liquidi o gelificati (mascarpone, budino, panna cotta), yogurt e Yogurt e latti fermentati latti fermentati, gelati e dessert a base di latte congelati Gelati contenenti ingredienti a base di latte e dessert a base di latte congelati Latte in polvere e siero di latte in polvere Latte trattato termicamente Latte in polvere, siero di latte in polvere Latte pastorizzato Latte UHT Latte crudo Latte crudo destinato al consumo umano diretto (previa bollitura) Burro e panna Burro e panna a base di latte crudo o di latte sottoposto a trattamento termico a temperatura inferiore a quella della pastorizzazione Formaggi a base di latte o siero di latte Formaggi a base di latte crudo oppure a base di latte o siero di latte sottoposti a trattamento termico a temperatura inferiore a quella della pastorizzazione Formaggi a base di latte o siero di latte sottoposti a trattamento termico a temperatura superiore a quella della pastorizzazione Frutta e ortaggi pretagliati pronti al consumo Frutta e ortaggi pretagliati pronti al consumo (IV (IV gamma), semi germogliati pronti al gamma) consumo Semi germogliati pronti al consumo Succhi e nettari di frutta e ortaggi non pastorizzati pronti al consumo Succhi e nettari di frutta o di ortaggi non pastorizzati (pronti al consumo) Preparazioni alimentari/gastronomiche pronte carne all albese, Es. caprese, sushi, pasta al pesto, panini farciti, per il consumo non cotte o con alcuni ingredienti crudi pronte per il consumo Spezie ed erbe aromatiche Conserve - Semiconserve - Repfed (Refrigerated processed foods of extended durability :piatti pronti refrigerati, dessert refrigerati, merendine ad elevato contenuto in umidità ) TOTALE MICROBIOLOGICO Acque minerali e di sorgente TOTALE MICROBIOLOGICO Es. insalata russa, insalata di pollo, capricciosa, supplì, arrosti, lasagne, Es. cannella, pepe, basilico, prezzemolo, Conserve Semiconserve (es. sughi pronti da banco frigo) Refrigerated processed foods of extended durability (es. piatti pronti refrigerati, dessert refrigerati, )

7 PIANO CAMPIONAMENTO 01 NUMERO CAMPIONI 01 TEMPI DI CONSEGNA ACIDO LATTICO ACIDO IDROSSIBUTIRRICO ACRILAMMIDE ADDITIVI BAC Izs ARACHIDE GLUTINE ISTAMINA NOCCIOLA SOIA ALLERGENI SOLFITI SOLFITI (IZS) BETA-LATTOGLOBULINE (IZS) LATTOSIO (IZS) OVOPROTEINE (IZS) DNA-CROSTACEI (IZS) DNA-MOLLUSCHI (IZS) ETICHETTA NUTRIZIONALE ESBO IDROCARBURI POLICICLICI AROMATICI (IPA) IMBIANCANTI OTTICI METALLI PESANTI METALLI PESANTI (IZS) METANOLO E ALCOLI SUPERIORI MIG. globale MIGRAZIONE SPECIFICA MICOTOSSINE NITRATI NITRATI/NITRITI (IZS) OGM REQUISITI DI PUREZZA RESIDUI PRODOTTI FITOSANITARI SALI DI AMMONIO QUATERNARI VERIFICA PARAMETRI CHIMICI ACQUE MINERALI ex DM 54/199 s.m.i. e DI SORGENTE ex DLgs 1/001 s.m.i. Acque minerali e di sorgente 7 tutto l'anno C7 Additivi, aromi, enzimi puri giugno c P P P P Alimentazione particolare ex D. L.vo 111/9 e integratori alimentari 111/9 a) Integratori alimentari 75 tutto l'anno P 75 P 75 P 75 P 75 P 75 P /9b) alimenti per la prima infanzia (a base di cereali con mais) 111/9b) alimenti per la prima infanzia (a base di cereali senza mais) 111/9b) alimenti per la prima infanzia (a base di mais per ricerca OGM) 111/9 C) formule per lattanti e di proseguimento; latti destinati ai bambini 111/9 d) alimenti per la prima infanzia non a base di cereali - omogeneizzati e succhi di frutta 111/9 e) alimenti per diete speciali - prodotti senza glutine 111/9 f) Alimenti per diete speciali diversi dai prodotti senza glutine 18 aprile C 1 C C C C C 8 C 1 9 aprile C1 C C C C C 5 C 11 C semestre C 1 1 semestre c 1 C c semestre C C 6 C 0 tutto l'anno C 0 18 semestre C 1 C 1 C1 C 5 C 5 C 5 Bevande non alcoliche a base di mela e pera 5 agosto C 5 C 5 Bevande non alcoliche 10 agosto C10 Cacao e sue preparazioni 0 tutto l'anno C 5 c 5 c 5 C 5 Caffè tostato 1 semestre C C 11 Carni fresche 16 tutto l'anno C 16 Carni macinate e preparazioni a base di 0 tutto l'anno P 0 P0 carne 1) preparazioni a base di carne 0 tutto l'anno C 0 C 0 Cereali e prodotti della macinazione 54 tutto l'anno C C C C6 C 0 1) CON MAIS 8 aprile C C 6 ) CON MAIS per OGM 0 1 semestre C 0 ) riso per OGM 15 1 semestre C 15 5) senza mais tutto l'anno C Condimenti, salse e sughi 1 agosto P 18 C C C P 1 C 1 C 1 C 1 P 1 P 1 P 1 conserve vegetali (marmellate, confetture, sott'olio, ecc ) 8 marzo P 5 P 5 C 1 C 1 C 1 P 5 Conserve - Semiconserve - Repfed (Refrigerated processed foods of extended durability :piatti pronti refrigerati, dessert 0 P 0 P 0 P 15 P 15 refrigerati, merendine ad elevato contenuto in umidità ) Crostacei crudi delle famiglie Peneidi, Solenceridi e Aristeidi di pezzatura fino a 80 unità 0 tutto l'anno C 0 Frutta e ortaggi pretagliati pronti al consumo (IV gamma), Grassi e oli - Olio di oliva O SEMI per fitosanitari 15 C10 C 5 5 giugno-luglio C 5 Grassi e oli - Olio di oliva O SEMI per IPA 8 agosto C 8 Latte in polvere e siero di latte in polvere dicembre C C 1 Latte trattato termicamente C C Ortofrutticoli 6 tutto l'anno P6 6 A) verdure a foglia larga (es.rucola) per 0 giugno C 0 nitrati (contaminanti Reg.1881/006) Legumi e derivati per micotossine 14 tutto l'anno C 14 Legumi e derivati per fitofarmaci tutto l'anno C SOIA e derivati per OGM 1 semestre C Frutta secca e frutta a guscio e derivati 55 tutto l'anno C 5 C 50 Frutta secca e frutta a guscio e derivati PER 5 tutto l'anno C 5 FITOFARMACI

8 PIANO CAMPIONAMENTO 01 NUMERO CAMPIONI 01 TEMPI DI CONSEGNA ACIDO LATTICO ACIDO IDROSSIBUTIRRICO ACRILAMMIDE ADDITIVI BAC Izs ARACHIDE GLUTINE ISTAMINA NOCCIOLA SOIA ALLERGENI SOLFITI SOLFITI (IZS) BETA-LATTOGLOBULINE (IZS) LATTOSIO (IZS) OVOPROTEINE (IZS) DNA-CROSTACEI (IZS) DNA-MOLLUSCHI (IZS) ETICHETTA NUTRIZIONALE ESBO IDROCARBURI POLICICLICI AROMATICI (IPA) IMBIANCANTI OTTICI METALLI PESANTI METALLI PESANTI (IZS) METANOLO E ALCOLI SUPERIORI MIG. globale MIGRAZIONE SPECIFICA MICOTOSSINE NITRATI NITRATI/NITRITI (IZS) OGM REQUISITI DI PUREZZA RESIDUI PRODOTTI FITOSANITARI SALI DI AMMONIO QUATERNARI VERIFICA PARAMETRI CHIMICI ACQUE MINERALI ex DM 54/199 s.m.i. e DI SORGENTE ex DLgs 1/001 s.m.i. Materiali destinati al contatto con alimenti: MOCA a) Acciaio Inossidabile luglio C C MOCA b) banda stagnata contenente frutta o verdura 0 giugno C 0 C 0 MOCA c) Carte e cartoni 10 marzo P10 C 10 MOCA d) Ceramica/porcellana 5 febbraio C 10 MOCA e) Materiali plastici melammina aprile C 8 C 8 MOCA e) BIBERON in materiale plastico 5 settembre C 15 C 8 MOCA e) Materiali plastici poliammide 18 dicembre C18 C18 MOCA e) Materiali plastici altra plastica e siliconi giugno C P MOCA f) Vetro 5 febbraio C 5 P 5 MOCA g) contenitori con tappi con guarnizioni in PVC contenenti omogeneizzato o conserve o bevande 1 dicembre C 1 Ovoprodotti pastorizzate 16 tutto l'anno C 16 Ovoprodotti non pastorizzate 16 tutto l'anno C 16 Paste alimentari (pasta all'uovo secca industriale, pasta all'uovo fresca artigianale non confezionata, pasta farcita industriale confezionata, pasta farcita artigianale fresca non confezionata, pasta farcita precotta surgelata) 19 semestre C P1 C C5 C C C C C Pasticceria fresca e preparati per pasticceria. Pasticceria e biscotteria da forno pane e prodotti di panetteria a base di mais per OGM 5 1 semestre C5 Pasticceria fresca e preparati per pasticceria. Pasticceria e biscotteria da forno pane e prodotti di panetteria semestre P14 C C5 C C C C C C 10 Penne e piume pronte per il consumo (es. insalata russa, insalata di pollo, supplì, capricciosa, arrosti, lasagne ) 11 dicembre C 5 C C pronte per il consumo patatine. Chips, fritte, da friggere) tutto l'anno C Preparazioni alimentari/gastronomiche pronte per il consumo non cotte o con alcuni ingredienti crudi (es. caprese, sushi, pasta al pesto, panini farciti, carne all'albese ) 5 tutto l'anno C 5 Prodotti a base di carne (prosciutto, insaccati, salame, cotechino, wurstel, salsiccia non 0 tutto l'anno C 0 C 10 fresca) Prodotti della pesca, molluschi bivalvi ed echinodermi, tunicati e gasteropodi marini, 0 tutto l'anno P 10 P 10 P 16 C 0 crostacei Sementi Spezie ed erbe aromatiche 4 marzo-aprile P 4 C 4 C 4 A 4 Succhi e nettari di frutta e ortaggi non pastorizzati pronti al consumo Vino 0 settembrenovembre C0 C0 C 0 Zuccheri e prodotti a base di zuccheri 10 Totali Campioni radioattività 48 TOTALE Legenda: P = possibile (a seconda degli ingredienti) C = certi A = per richiesta specifica in seguito ad allerta, esposto, ecc..

9 PIANO DI CAMPIONAMENTO 01 TOTALI TO1 TO TO4 TO5 VC BI NO VCO CN1 CN AT AL Totale Acque minerali e di sorgente Additivi, aromi, enzimi puri Alimentazione particolare ex D. L.vo 111/9 e integratori alimentari 0 111/9 a) Integratori alimentari /9b) alimenti per la prima infanzia (a base di cereali con mais) /9b) alimenti per la prima infanzia (a base di cereali senza mais) /9b) alimenti per la prima infanzia (a base di mais per ricerca OGM) /9 C) formule per lattanti e di proseguimento; latti destinati ai bambini /9 d) alimenti per la prima infanzia non a base di cereali - omogeneizzati e succhi di frutta /9 e) alimenti per diete speciali - prodotti senza glutine /9 f) Alimenti per diete speciali diversi dai prodotti senza glutine Bevande non alcoliche a base di mela e pera Bevande non alcoliche Cacao e sue preparazioni Caffè tostato Carni fresche Carni macinate ) Preparazioni a base di carne Cereali e prodotti della macinazione ) CON MAIS ) CON MAIS per OGM ) riso per OGM ) senza mais Condimenti, salse e sughi conserve vegetali (marmellate, confetture, sott'olio, ecc ) Conserve - Semiconserve - Repfed (Refrigerated processed foods of extended durability :piatti pronti refrigerati, dessert refrigerati, merendine ad elevato contenuto in umidità ) 0 0 Crostacei crudi delle famiglie Peneidi, Solenceridi e Aristeidi di pezzatura fino a 80 unità Frutta e ortaggi pretagliati pronti al consumo (IV gamma), semi germogliati pronti al consumo Grassi e oli - Olio di oliva O SEMI per fitosanitari Grassi e oli - Olio di oliva O SEMI per IPA Latte in polvere e siero di latte in polvere Latte trattato termicamente Ortofrutticoli A) verdure a foglia larga (rucola) per nitrati (contaminanti Reg.1881/006) Legumi e derivati per micotossine Legumi e derivati per fitofarmaci SOIA e derivati per OGM 9 15 Frutta secca e frutta a guscio e derivati Frutta secca e frutta a guscio e derivati PER FITOFARMACI Mangimi 0 0 Materiali destinati al contatto con alimenti: MOCA a) Acciaio Inossidabile MOCA b) banda stagnata contenente frutta o verdura

10 PIANO DI CAMPIONAMENTO 01 TOTALI TO1 TO TO4 TO5 VC BI NO VCO CN1 CN AT AL Totale MOCA c) Carte e cartoni MOCA d) Ceramica/porcellana MOCA e) Materiali plastici melammina MOCA e) BIBERON in materiale plastico MOCA e) Materiali plastici poliammide MOCA e) Materiali plastici altra plastica e siliconi MOCA f) Vetro MOCA g) contenitori con tappi con guarnizioni in PVC contenenti omogeneizzato o conserve o bevande Ovoprodotti pastorizzati Ovoprodotti non pastorizzati Paste alimentari (pasta all'uovo secca industriale, pasta all'uovo fresca artigianale non confezionata, pasta farcita industriale confezionata, pasta farcita artigianale fresca non confezionata, pasta farcita precotta surgelata) Pasticceria fresca e preparati per pasticceria. Pasticceria e biscotteria da forno pane e prodotti di panetteria a base di mais per OGM Pasticceria fresca e preparati per pasticceria. Pasticceria e biscotteria da forno pane e prodotti di panetteria Penne e piume 0 pronte per il consumo (es. insalata russa, insalata di pollo, supplì, capricciosa, arrosti, lasagne ) pronte per il consumo patatine. Chips, fritte, da friggere) Preparazioni alimentari/gastronomiche pronte per il consumo non cotte o con alcuni ingredienti crudi (es. caprese, sushi, pasta al pesto, panini farciti, carne all'albese ) Prodotti a base di carne (prosciutto, insaccati, salame, cotechino, wurstel, salsiccia non fresca) Prodotti della pesca, molluschi bivalvi ed echinodermi, tunicati e gasteropodi marini, crostacei Sementi 0 Spezie ed erbe aromatiche Succhi e nettari di frutta e ortaggi non pastorizzati pronti al consumo Vino Zuccheri e prodotti a base di zuccheri Campioni radioattività TOTALE FINALE CAMPIONI

11 ASL T01 TO TO4 TO5 VC BI NO VCO CN1 CN AT AL PIEMONTE TOTALE controllo residui dopo la raccolta (regionale ed MATRICE c Reg reg c Reg reg c Reg reg c Reg reg c Reg reg c Reg reg c Reg reg c Reg reg c Reg reg c Reg reg c Reg reg c Reg reg c Reg reg extra regionale) Actinidia Aglio Albicocche Ananas Arance Asparago Avena o segale (granella o farina) Banane Basilico Bietola da coste Broccoletti di rapa Carciofi Cardi Carote Cavolfiori Cavoli cappuccio Cavoli verza Cetrioli Ciliegie Cipolle Clementine Costine Fagiolini Fagioli con baccello Finocchi Fragole Frumento Frutta secca 0 0 Kaki Piccoli frutti Lattuga Altri legumi e derivati Limoni Mais Mandarini Melanzane Mele Meloni 0 0 Nocciole Noci Patate Peperoni Pere Pesche e pesche noci Piselli Pomodori Pompelmi Porri Prezzemolo Prugne/Susine Rape Ravanelli Riso Sedani Spinaci Uva da tavola Uva da vino Vino Zucchine Alimenti prima infanzia - omogeneizzati/succhi di frutta 0 0 Alimenti prima infanzia - a base di cereali con mais Alimenti prima infanzia - a base di cereali senza mais Bevande non alcoliche a base di mela e pera frutta o ortaggi pretagliati pronti al consumo (IV gamma) Olio d'oliva o di semi Pane e prodotti di panetteria ortofrutta biologica TOTALE in grassetto sottolineato: campioni previsti dal programma comunitario (ex Regolamento (UE) n.788/01) Legenda: c = prelievo in campo da effettuare prima della raccolta Reg =prodotto in ambito regionale reg = prodotto al di fuori dell'ambito regionale (prodotto nazionale/comunitario/extra UE)