STORIA E TRADIZIONE. Da allora Tradizione e Qualità sono rimasti il fiore all occhiello della Pasticceria Orlandi.

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Massimo Roberto
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2 STORIA E TRADIZIONE La Pasticceria Orlandi nasce per volontà di Romano Orlandi che dopo una lunga gavetta nelle più famose pasticcerie milanesi, nel 1952 decide di mettersi in proprio aprendo il suo negozio con annesso laboratorio iniziando a produrre pasticceria artigianale nel pieno rispetto della tradizione e della qualità. Da allora Tradizione e Qualità sono rimasti il fiore all occhiello della Pasticceria Orlandi.

3 STORIA E TRADIZIONE Oggi Paola Orlandi, figlia di Romano, gestisce la pasticceria con uno sguardo rivolto alla ricerca della Qualità, attraverso la Creatività e l Innovazione, offrendo un prodotto ricercato e tecnologicamente avanzato non solo nella pasticceria tradizionale, ma anche in quella specifica per le intolleranze alimentari. Una pasticceria moderna e attenta alle anche alle esigenze di una clientela particolare. Paola Orlandi panettone artistico senza zucchero

4 STORIA E TRADIZIONE Grazie ad un programma di formazione continua del personale e all esperienza maturata negli anni riusciamo a soddisfare anche i clienti più esigenti con prodotti su misura. La personalizzazione è senz altro il cavallo di battaglia della Pasticceria Orlandi. Grandi lievitati, panettoni, colombe e veneziane, lavorazione del cioccolato, Cake design e Wedding cake, completano la nostra linea produttiva e siamo ogni giorno in prima linea per assicurare un prodotto fresco e di qualità. Torta di compleanno per cavallerizza realizzata con la tecnica del cake design

5 STORIA E TRADIZIONE La nostra produzione prevede una pasticceria dolce e salata anche per chi soffre di Intolleranze Alimentari.! Nello specifico trattiamo prodotti senza glutine, senza lattosio, senza proteine del latte, senza uova, senza nichel, senza lieviti.! Inoltre ci preoccupiamo anche del mondo dei diabetici, dedicando una linea speciale senza zucchero, e ricca in fibre; utilizziamo farine integrali, arricchiamo i prodotti con fibre e utilizziamo zuccheri alternativi a basso impatto glicemico.! La nostra produzione destinata all alimentazione speciale nasce da accurati studi alimentari frutto di approfondite attività di ricerca e sviluppo sia in ambito applicativo sia in ambito scientifico. Particolare attenzione è rivolta alla panificazione senza glutine e al comparto grandi lievitati senza glutine.

6 STORIA E TRADIZIONE Il tutto è prodotto in un laboratorio DEDICATO e con STRUMENTAZIONE SPECIFICA (FORNO, PIANI DI LAVORO, IMPASTATRICI.), con materie prime selezionate e seguendo un preciso e rigido protocollo che riduce al minimo ogni possibilità di contaminazione. Siamo l unico laboratorio artigianale che ha inserito nel piano di autocontrollo verifiche periodiche da parte di un laboratorio scientifico esterno. Gli ambienti di lavoro e di produzione sono quindi costantemente controllati a tutela del consumatore fi nale e garantiscono l assenza di contaminazione ed il rispetto delle normative vigenti in materia di glutine. Le materie prime tradizionali non s incontrano mai con le materie prime dedicate al comparto Intolleranze a garanzia ulteriore di assenza di contaminazione. Con queste premesse il laboratorio è entrato a far parte del network AIC Associazione Italiana Celiachia, programma Alimentazione Fuori Casa, che avvalora le corrette procedure produttive.

7 QUALITÀ! Come si realizzano i cornetti La continua ricerca di materie prime alternative e nutrizionalmente avanzate ci contraddistingue rispetto al mercato e alla diretta concorrenza. Ogni materia prima è selezionata, testata e accompagnata da schede tecniche che ne garantiscono i valori salutistici. Dalla farina al packaging tutto deve essere di qualità e rientrare nei rigidi parametri di selezione che ci siamo prefissati.

8 QUALITÀ Additivi e conservanti, grassi trans o di scarso valore nutrizionale sono stati banditi. Il corretto b i l a n c i a m e n t o d i zuccheri e fibre capaci di legare le acque libere ci garantiscono la shelf-life n e c e s s a r i a a l l a conservazione di un prodotto fresco che si d i ff e r e n z i a d a u n a produzione industriale. Utilizzo di strumentazione idonea La selezione delle materie prime

9 PRODUZIONE: i nostri Dolci Tradizionali Biscotterie, confetture e marmellate, creme spalmabili e tanto altro. Mignon al piatto con decorazione di isomalto Pasticceria mignon, torte classiche e moderne, cake design, wedding cake, lavorazione cioccolato, lievitati e grandi lievitati. Mignon fusion

10 PRODUZIONE: i nostri Dolci Tradizionali Old style La sabbiosa Orlandi Wedding cake- Fuji-san Spiedini in dolce cioccolato

11 PRODUZIONE: il nostro Salato Tradizionale Focaccine a teglia Pizzette di sfoglia

12 PRODUZIONE: il nostro Salato Tradizionale Pane dal Nord al Sud Pizze a pala

13 PRODUZIONE: i Dolci per Intolleranti Pane senza glutine e lattosio con crema spalmabile vegana Prodotti senza glutine, senza lattosio, senza proteine del latte, senza uova, nichel tested, senza lieviti. Prodotti a basso contenuto di salicilati, a basso indice glicemico per il mondo diabetico. Cup cakes senza glutine

14 PRODUZIONE: i Dolci per Intolleranti Cestini di croccante con crema e frutta di stagione senza glutine e lattosio Colomba senza gutine Il Re dei Muffin, al saraceno Senza glutine, lattosio, protein e latte e soya free Brioches senza glutine

15 PRODUZIONE: il Salato per Intolleranti Hamburger Vegano senza glutine Particolare attenzione è rivolta alla panificazione senza glutine e al comparto dei lievitati e grandi lievitati. Pane, pizza, focaccia, grissini, snack da passeggio, oltre a brioches, panettoni, pandori e colombe sono solo alcune delle nostre proposte della linea intolleranze. A completamento della linea si realizzano anche piatti pronti.

16 PRODUZIONE: il Salato per Intolleranti Pizza a pala senza glutine Pane senza glutine e lattosio, al grano saraceno, alle olive Tagliatelle senza glutine

17 PRODUZIONE: Cake Design Abbiamo dedicato un comparto specifico per la realizzazione di torte monumentali, cake design e wedding cake. Il nostro servizio è dedicato anche a eventi speciali e a supporto di catering e banquetinq. Wedding cake Torta con rose

18 PRODUZIONE: Cake Design Scarpette in pasta di zucchero Sponge cake Base pan di spagna e ricoperta in pasta di zucchero

19 SERVIZI Realizziamo rinfreschi dolci e salati, per ogni tipologia di evento. Collaboriamo da anni con diverse società di catering realizzando oltre alle torte da wedding cake anche linee da finger food. Siamo attrezzati con mezzi di trasporto refrigerati per garantire la qualità delle torte di grandi dimensioni. Wedding cake Torta con rose

20 BUSINESS Attualmente la linea per Intolleranze è distribuita oltre che nel nostro punto vendita anche in negozi specializzati nella rivendita di prodotti destinati all alimentazione speciale.! Da poco abbiamo introdotto la distribuzione nei bar, nei ristoranti e nei panifici che sono attenti alle problematiche legate alle intolleranze.! Tutti i prodotti sono distribuiti, confezionati ed etichettati in modo tale da evitare qualsiasi contaminazione esterna. Il nostro personale aiuta il rivenditore nella gestione del prodotto onde evitare il problema della contaminazione incrociata.

21 BUSINESS: logistica Siamo organizzati per spedizioni in tutta Italia, per trasporti di prodotti a temperatura ambiente e per prodotti freschi a +4 C e per il surgelato.! Consegniamo tutti i giorni dal lunedì alla domenica.! Abbiamo un servizio di consegna espressa per il sabato e la domenica. Ci avvaliamo d e l l a c o l l a b or a z i one d i c or r i e r i specializzati per il fresco e il gelo.

22 Contatti! P.zza Mira 3, Casorate Primo (PV) Tel Mail. Web. orlandipasticceria.com

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