MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI"

Adriano Arena
7 anni fa
Visualizzazioni

1 MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI DECRETO 12 settembre 1996 Riconoscimento della denominazione di origine controllata del vino "Pinerolese".(GU n. 227 del ) DISCIPLINARE DI PRODUZIONE Art. 1. La denominazione di origine controllata "Pinerolese" e' riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione. Art. 2. La denominazione di origine controllata "Pinerolese", e' riservata ai vini rossi e rosati ottenuti da uve provenienti da vigneti aventi nell'ambito aziendale la seguente composizione ampelografica: Barbera, Bonarda, Nebbiolo, Neretto da soli o congiuntamente minimo 50%. Possono concorrere alla produzione di detti vini altri vitigni a bacca rossa non aromatici autorizzati e raccomandati per le province di Torino e Cuneo fino ad un massimo del 50%. La denominazione di origine controllata "Pinerolese" seguita da una delle specificazioni di cui appresso, e' riservata ai vini ottenuti da uve di vigneti aventi, rispettivamente, la seguente composizione: Barbera: per almeno l'85% Barbera; per il complessivo rimanente possono concorrere i vitigni raccomandati ed autorizzati per le province di Torino e Cuneo a bacca di colore analogo; Bonarda: per almeno l'85% Bonarda Piemontese, per il complessivo rimanente possono concorrere i vitigni raccomandati e autorizzati per le province di Torino e Cuneo a bacca di colore analogo; Freisa: per almeno l'85% Freisa, per il complessivo rimanente possono concorrere i vitigni raccomandati e autorizzati per le province di Torino e Cuneo a bacca di colore analogo; Dolcetto: per almeno l'85% Dolcetto, per il complessivo rimanente possono concorrere i vitigni raccomandati e autorizzati per le province di Torino e Cuneo a bacca di colore analogo; Doux d'henry: per almeno l'85% Doux d'henry, per il complessivo rimanente possono concorrere i vitigni raccomandati e autorizzati per le province di Torino e Cuneo a bacca di colore analogo. La denominazione di origine "Pinerolese Rami'e" e' riservata al

2 vino rosso ottenuto dalle uve provenienti dai vigneti aventi la seguente composizione: Avana' 30%, Avarengo minimo 15%, Neretto minimo 20%. Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a bacca di colore analogo non aromatici da soli o congiuntamente per un massimo del 35%. Art. 3. La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei vini di cui all'art. 2 comprende l'intero territorio dei comuni appresso indicati: Provincia di Torino: Angrogna Bibiana Bobbio Pellice Bricherasio Buriasco Campiglione Fenile Cantalupa Cavour Cumiana Frossasco Garzigliana Inverso Pinasca Luserna San Giovanni Lusernetta Macello Osasco Pinasca Pinerolo Perosa Argentina Pomaretto Porte Perrero Pramollo Prarostino Roletto Rora' San Germano Ghisone San Pietro Val Lemina San Secondo di Pinerolo Torre Pellice Villar Pellice Villar Perosa Provincia di Cuneo: Bagnolo

3 Barge La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei vini atti ad essere designati con la denominazione di origine "Pinerolese" accompagnata dalla menzione tradizionale Rami'e comprende l'intero territorio dei comuni di: Pomaretto, Perosa Argentina. Fanno parte dell'albo vigneti del vino a D.O.C. "Pinerolese" tipologie rosso e rosato i vigneti iscritti all'albo dei vini a D.O.C. "Pinerolese" Barbera, "Pinerolese" Freisa, "Pinerolese" Dolcetto, "Pinerolese" Bonarda, "Pinerolese" Doux d'henry, "Pinerolese" Rami'e. Art. 4. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere quelle tradizionali delle zone di produzione e, comunque, atte a conferire alle uve le specifiche caratteristiche di qualita'. Sono pertanto da considerare idonei i vigneti collinari di giacitura ed esposizione adatti o pedemontani e su grave. Sono esclusi i terreni umidi o non sufficientemente soleggiati. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura devono essere quelli generalmente usati e, comunque, atti a non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini. E' vietata ogni pratica di forzatura. Onde tener conto dell'autosterilita'del vitigno Doux d'henry, ai fini del computo di superficie iscritta all'albo, sara' considerata la superficie corrispondente alla effettiva presenza del vitigno stesso, nell'ambito della superficie vitata aziendale di riferimento. Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura specializzata per la produzione dei vini di cui all'art. 2 ed i titoli alcolometrici volumici minimi naturali delle relative uve destinate alla vinificazione, devono essere rispettivamente le seguenti: Titolo Resa uva alcolometrico Vini tonn./ha vol. min. naturale "Pinerolese" rosso 9 9,5 "Pinerolese" rosato 9 9,5 "Pinerolese" Barbera 8 10,00 "Pinerolese" Bonarda 8 10,00 "Pinerolese" Freisa 8 10,00 "Pinerolese" Dolcetto 8 10,00 "Pinerolese" Doux d'henry 7 9,5 "Pinerolese" Ramie 7,5 9,5 Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da

4 destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Pinerolese" devono essere riportati nei limiti di cui sopra purche' la produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di cui trattasi. Art. 5. Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all'interno delle province di Asti, Alessandria, Cuneo e Torino. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche atte a conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche. La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore al 70%. Qualora tale resa superi la percentuale sopra indicata, ma non oltre il 75%, l'eccedenza non avra' diritto alla denominazione di origine controllata; oltre detto limite percentuale decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutto il prodotto. Art. 6. I vini di cui all'art. 2 all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche: "Pinerolese" rosso: colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: intenso, caratteristico, vinoso; sapore: asciutto, armonico; "Pinerolese" rosato: colore: rosato o rubino chiaro; odore: delicato, gradevole, vinoso; sapore: asciutto, armonico; estratto secco netto: 17 per mille. "Pinerolese" Barbera: colore: rosso rubino carico; odore: vinoso, intenso; sapore: secco, fresco, caratteristico; "Pinerolese" Bonarda: colore: rosso rubino; odore: vinoso caratteristico e intenso; sapore: morbido e fresco;

5 "Pinerolese" Freisa: colore: rosso rubino intenso; odore: caratteristico vinoso e intenso; sapore: fresco, talvolta vivace; estratto secco netto: 20 per mille; "Pinerolese" Dolcetto: colore: rosso rubino con riflessi violacei; odore: delicato e vinoso; sapore: secco, morbido e fresco; "Pinerolese" Doux d'henry: colore: rosato piu' o meno intenso; odore: fresco, fruttato e gradevole; sapore: morbido, armonioso, talvolta abboccato; estratto secco netto: 17 per mille. "Pinerolese" Rami'e: colore: rosso piu' o meno intenso; odore: caratteristico, fresco, delicato; sapore: asciutto, armonioso; estratto secco netto: 18 per mille. Art. 7. Alla denominazione di cui all'art. 1 e' vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione, ivi compresi gli aggettivi extra, fine, scelto, selezionato, superiore, riserva, vecchio e similari. E' consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati, purche' non abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno il compratore. Per i vini di cui all'art. 2 la designazione "Pinerolese", dovra' essere immediatamente seguita la dicitura "denominazione di origine controllata" la quale dovra' precedere immediatamente in etichetta la specificazione relativa al vitigno. Per i vini di cui all'art. 2 la specificazione del vitigno o altra specificazione dovra' essere riportata in etichetta con caratteri di uguale colore e dimensioni inferiori o uguali a quelli utilizzati per indicare la D.O.C. "Pinerolese".

6 I vini di cui all'art. 2 possono essere confezionati in contenitori di vetro con capacita' non superiore ai 5 litri, di forma tradizionale. Nei recipienti di capacita' di litri 0,750 e' obbligatoria la chiusura con il tappo di sughero. La zona di imbottigliamento ricade nell'intero territorio del Piemonte.

Documenti analoghi

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE PER IL VINO A NETTUNO

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE PER IL VINO A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA NETTUNO Progetto Agricoltura Qualità ARSIAL 1 ART. 1 La denominazione di origine controllata Nettuno è riservata ai vini: Nettuno