VERDURE ALLA GRIGLIA.

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Erica Salvi
7 anni fa
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1 VERDURE ALLA GRIGLIA. CONSIGLIAMO Dalla padella alla brace! Un flyer che vi guida alla scoperta delle verdure più adatte da cucinare alla griglia. Con due sfiziose ricette. DELIZIOSE VERDURE ALLA GRIGLIA Piccola guida e ricette

2 FATTI PER LA GRIGLIA Pomodori carnosi Belli in carne sulla griglia, leggerissimi sullo stomaco! Questi frutti tondeggianti, piuttosto schiacciati o cuoriformi e di un peso compreso tra 150 e 300 grammi, presentano da sei a otto cavità, hanno poca acidità e quindi sono particolarmente dolci. Per cucinarli alla brace, dimezzateli in orizzontale e appoggiateli sulla griglia con la superficie di taglio verso il basso. Patate Baked potatoes... che delizia! Le patate con la buccia avvolte nella carta alu si schiudono mettendo in mostra una polpa morbida, da farcire con qualche cucchiaio di quark alle erbe. Le patate farinose sono le più adatte. Melanzane Questi ortaggi orientali, originari dell India, oggi vengono coltivati nel mondo intero. Le melanzane non si prestano a essere consumate crude. Sono invece deliziose grigliate e amano i sapori forti quali l aglio, il curry e il pepe. Zucchine Negli anni Sessanta questa Cucurbitacea allungata a forma di ce triolo era ancora una rarità nelle nostre cucine. Oggi arricchisce le nostre tavole per tutto l anno, da giugno a ottobre di produzione indigena. Con il loro aroma delicato e nocciolato, le zucchine sono squisite cotte alla griglia, tagliate a fettine oppure farcite con carne macinata. Peperoni I peperoni si presentano in svariate tonalità, varietà e gradi di piccantezza. Il colore indica il grado di maturazione del frutto, ma anche i verdi «acerbi» risultano interessanti in cucina. Nei semi si concentra la capsaicina, l alcaloide responsabile del piccante. Se l ortaggio è dolce, è sufficiente rimuoverli. I peperoni sono squisiti grigliati e ripieni. Spellati risultano più digeribili. Granoturco o mais dolce Il mais è il beniamino di una famiglia di Graminacee antica di circa 7000 anni originaria del Messico. Le gialle pannocchie vennero portate in Europa nel 1493 da Cristoforo Colombo. Grigliate, vengono servite cosparse di burro e accompagnano a meraviglia carne alla brace e insalate.

3 Panzanella con verdure grigliate Contorno per 4 persone Ingredienti 2 panini di 60 g l uno 2 pomodori 1 peperone giallo 1 cipollotto 1 zucchina 4 gambi di basilico 2 spicchi d aglio 3 cucchiai d aceto 4 cucchiai d olio d oliva balsamico bianco 2 pannocchie di mais sale, pepe Preparazione Tagliate i panini a pezzi grossi. Private i peperoni dei semi e tagliateli a pezzetti. Tagliate la zucchina a dadini. Tritate grossolanamente l aglio. Mescolate tutto con la metà dell olio. Trasferite il pane e le verdure in una vaschetta d alluminio per grigliare. Grigliate il tutto insieme con le pannocchie di mais per ca. 15 minuti. Staccate i chicchi dalla pannocchia con un coltello. Dimezzate i pomodori e tagliateli a fette. Tagliate il cipollotto ad anelli. Staccate le foglie di basilico dai gambi e accomodate tutto in un piatto da portata. Irrorate con l olio e il balsamico. Condite con sale e pepe. Tempo di preparazione ca. 30 minuti Per persona ca. 6 g di proteine, 14 g di grassi, 31 g di carboidrati, 1150 kj/270 kcal

4 Verdure grigliate con polenta all erba cipollina Contorno per 4 persone Ingredienti 2 peperoni rossi sale, pepe 2 zucchine 1 l di brodo di 1 melanzana verdura 1 cipolla rossa 200 g di polenta, 250 g di champignon ad es. Bramata 20 g di erbe miste, 1 mazzetto d erba ad es. salvia, timo, cipollina rosmarino 75 g di parmigiano in 3 cucchiai d olio d oliva un pezzo Preparazione Private i peperoni dei semi e tagliateli a strisce. Tagliate le zucchine e la melanzana a fette, la cipolla a spicchi. Pulite i funghi. Mettete le verdure e i funghi in una scodella. Tritate grossolanamente le verdure e mescolatele con l olio. Condite con sale e pepe. Trasferite le verdure in una vaschetta d alluminio per grigliare e grigliate per ca. 15 minuti. Girate le verdure di tanto in tanto. Per la polenta fate bollire il brodo. Versate la farina gialla e mescolate. Fate sobbollire per ca. 25 minuti. Sminuzzate l erba cipollina e incorporatela alla polenta. Condite con sale e pepe e versate nei piatti. Guarnite con le verdure e con scaglie di parmigiano. Tempo di preparazione ca. 40 minuti Per persona ca. 17 g di proteine, 18 g di grassi, 44 g di carboidrati, 1700 kj/410 kcal

5 Verdure alla griglia? Divine! Il grill è molto più di una superficie di cottura per carni e salsicce. È una vera e propria cucina all aria aperta. Quindi perfetto anche per la preparazione delle verdure. Al naturale, leggermente speziate o addirittura ripiene. La griglia regala anche agli ortaggi quel suo tipico sapore tanto apprezzato. Udite udite, vi proponiamo variazioni nuove e inedite, poiché l inverno la stagione delle verdure al forno e in padella è finalmente terminato! Migros-Bio Bio è sinonimo di un agricoltura sostenibile e in sintonia con la natura. I produttori rinunciano all uso di fitofarmaci e concimi chimici. Tutte le fasi di produzione sono controllate e certificate da organi indipendenti. I Nostrani del Ticino Molti prodotti della terra proposti dalla Migros sono coltivati e venduti nelle rispettive regioni. In Ticino fanno parte della linea «I Nostrani del Ticino». Nella Svizzera tedesca e romanda sono contrassegnati dai marchi «Aus der Region. Für die Region» e «De la région.» La Migros non solo sostiene produttori e aziende locali ma propone anche ai suoi clienti articoli regionali fidati. L assortimento comprende complessivamente 8000 prodotti alimentari. Foto, testi e ricette: Cucina di Stagione; edizione estate 2016

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