Il gusto. Sapori di primavera. La Tradizione, Antipasti freddi di primavera. Zuppe di primavera. Carpaccio di cervo 7,50. Insalata di polipo 8,70

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1 Il Menu

2 Sapori di primavera Antipasti freddi di primavera La Tradizione, il rispetto e l'amore per la ristorazione sono le ragioni principali che hanno portato all'apertura presso l'hotel Triglav di un RISTORANTE sloveno. Il nostro desiderio è conservare la sapienza dei nostri nonni e servirla nei vostri piatti. Teniamo conto anche delle tendenze moderne, così come non ci sono estranee le pietanze dei paesi vicini. Tutto viene preparato con alimenti freschi e del luogo, ma per determinati gusti andiamo anche fino al mar Adriatico, che insieme alla vetta più alta, il Monte Tricorno (in sloveno TRIGLAV), è simbolo del nostro paese. Triglav ha tre cime, perciò la nostra cucina della casa vi si collega simbolicamente: i piatti della casa che vi offriamo sono composti da tre ingredienti, sono preparati con tre tecniche e hanno tre sapori. Carpaccio di cervo Formaggio alle erbe di Napotnik, lettino vitaminico di lattuga, pesto all aglio ursino Insalata di polipo Patate novelle, olive nere, pomodori secchi e olio d oliva vergine Allergene: molluschi 8,70 Tazzina di insalata dal mercato con salsa di mele 4,50 Concedetevi i piaceri del cibo e delle bevande. Il gusto della tradizione Zuppe di primavera Vellutata cocktail di asparagi con panna schiumosa e fragola 3,20 Piatti secondo le ricette della casa Zuppa cremosa cappuccino all aglio ursino 3,20»Il marchio Dobra Dobrna è simbolo per prodotti e ricette locali.«piatti per vegetariani

3 Antipasti caldi di primavera Asparagi in salsa olandese classica Fetta di filetto di manzo (9 dag), patate novelle con erba cipollina ed erbe primaverili Risotto agli asparagi e gamberi Risotto arborio, radicchio di Gorizia e formaggio a pasta dura della fattoria Napotnik, molluschi 6,90 Formaggio fresco di Napotnik e fragole su foglie di lattuga con salsa balsamica Asparagi con olio di aglio ursino 5,90 Piatti di pesce di primavera Trota di Ferlič alla triestina Spinaci novelli con patate novelle e burro all aglio ursino 8,90 Sogliola alla griglia Pure di tartufi, spinaci novelli, verdura alle erbe 17,90 Piatti principali di primavera Roastbeef (25 dag) Asparagi scottati con verdura di stagione, patate croccanti, burro alle erbe, salsa di semi di senape 14,50 Medaglione di vitello con fragola e asparagi (22 dag) Salsa al pepe verde, gnocchi fatti in casa e pesto alla zucca 15,90 Carré d agnello alla griglia in scorza alle erbe Pane cotto con asparagi, verdura dalla padella, salsa di timo 15,50 Dolci di primavera Fragole fresche al pepe verde Nocciole tritate, gelato di casa, uova, frutta a guscio 4,50 Gelato alla frutta fatto in casa (2 palline) Salsa di frutta fresca fatta in casa 3,00 Gelato alla vaniglia con frutta calda 3,90

4 Antipasti Prelibatezze di Dobrna Salame locale, bunka Formaggio fresco con olio di semi di zucca, formaggio a pasta semidura con erbe, paté fatto in casa, marmellata con ingredienti Un sorso di grappa Formaggi del caseificio Napotnik di Topolšica, fettina di mela rosolata, formaggio fresco, marmellate fatte in casa e noci Allergeni: lattosio, noci 6,90 Filetto di trota affumicata di Ferlič su lattuga di stagione, pesto alle olive, crema di cren, pane arrostito con olio di aglio ursino 7,60 Primi piatti Guance di manzo con mavrahi e polenta cremosa dal mulino di Sorž, verdura novella di stagione stufata 8,90 Gnocchi ai tartufi Gnocchi cremosi fatti in casa, tartufo nero grattugiato, olio di tartufi, gouda stagionata, uova 8,50 Tris caldo Triglav Žlikrof fatto in casa (raviolo di patate tipico della città di Idria) con miglio e funghi, ajdov krapec (frittella di grano saraceno), Tagliatelle ai semi di zucca sul burro cotto, uovo affogato, uova Zuppe Brodo di manzo della nonna Tagliolini fatti in casa, gnocchetti ripieni di carne, verdure tritate Zuppa con funghi Con un cestino di pasta con funghi porcini rosolati e panna acida 3,50 Al cucchiaio Servito in un pentolino Gulasch di manzo Allergene: glutine 5,50 Pentola del Pohorje Allergene: glutine 6,50 Trippe nel pentolone Allergene: glutine 6,00 Zuppa cremosa del giorno 2,40

5 Pesce Spiedino di pesce Filetto di pesce di mare, calamari, gamberi, verdura alla griglia, patate 13,50 Filetto di branzino con salsa bianca o alla griglia con le verdure alla julienne 10,90 Calamari a scelta Fritti, alla griglia o ripieni con patate fritte, uova 9,50 Tris di calamari per due persone fritti, alla griglia e ripieni con patate fritte, uova 17,90 Portate principali Piatto della casa Triglav (2 persone) Medaglione di filetto di manzo al pepe verde, petto di pollo alla ricotta e erbe alla griglia, cotoletta di maiale alla viennese, struccoli di ricotta fatti in casa, patate saltate, riso al porro e formaggio, verdure alla Julienne, uova 28,00 Spiedino di carne Triglav Fettine di manzo in marinata, pollo piccante, filetto di maiale, pancetta, funghi champignon e verdure alla griglia, patate arrosto cosparse 13,50 Fettine di tacchino alla salsa ai tre formaggi 9,80 Petto di pollo croccante Patate arrosto alla panna, mazzo di insalata e fettine di mela alla griglia, uova 8,70 Beefsteak medaglione di manzo al pepe verde Struccoli alla ricotta fatti in casa 18,50

6 Mini cucina per 'Mojca e Kekec' Mojca Zuppa mignon Bistecca di tacchino (90 g) alla panna Gnocchi Un bouquet di verdure Mini dolce del giorno, uova 6,00 Kekec Zuppa mignon Filetto di tacchino fritto (90 g) con patatine fritte Un bouquet di verdure Mini dolce del giorno Allergene: glutine, lattosio, uova 6,00 Contorni Patate Patate saltate, patate arrosto, patate fritte Senza Allergeni Struccoli al formaggio, uova 3,50 Contorno di verdure del giorno Insalate Insalata di stagione piccola Insalata di stagione grande 4,00 Dessert Dolci del giorno fatti in casa, uova da 2,80 a 4,50 Fette di mela fritta con gelato alla vaniglia, miele e noci tritate Allergeni: lattosio, noci 4,50 Crepes Alle noci, panna e glassa, uova, noci 2,50 / crepe Crepes Alla marmellata, alla crema di nocciole, uova 2,00 / crepe

7 Il gusto della tradizione Hotel*** e Trattoria Triglav Dobrna 12, 3204 Dobrna, Slovenia