L AUDIT IN SANITA PUBBLICA VETERINARIA.

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1 p. 1 di7 L AUDIT IN SANITA PUBBLICA VETERINARIA. Area A: Sanità animale 23, 24, 28 febbraio; 2, 7, 9, 11 marzo 2011 IZS Lazio e Toscana- Sede di Roma Via Appia Nuova, 1411 Tecnopolo Tiburtino Incubatore BIC Lazio ITech Via Giacomo Peroni, 442/444 Roma In accreditamento ORARIO E SEDI 23 febbraio 2011: ore , IZS Lazio e Toscana 24, 28 febbraio; 2, 9 marzo 2011: ore , Tecnopolo Tiburtino Incubatore BIC Lazio ITech Via Giacomo Peroni, 442/444 Roma 7 marzo 2011: , simulazione audit in azienda 11 marzo 2011: ore , IZS Lazio e Toscana Dal 2007 la Regione Lazio, come altre regioni, ha finanziato e promosso un percorso formativo pluriennale indirizzato a tutti i dirigenti veterinari delle ASL, con lo scopo di fornire gli strumenti conoscitivi e applicativi per operare in sintonia ai principi ed alle indicazioni dei regolamenti del pacchetto igiene, ormai imprescindibili per tutta la veterinaria pubblica. Il progetto ha sinora coinvolto 215 veterinari delle aree A, B e C e proseguirà sino ad interessare tutti i veterinari dirigenti delle ASL del Lazio. Destinatari: Medici veterinari delle ASL del Lazio che operano nell area A (Sanità animale). Numero massimo di 28, individuati dai coordinatori dei servizi veterinari delle singole ASL

2 p. 2 di7 Obiettivo generale: dotare i fruitori del corso delle conoscenze di base sui principi di un sistema di gestione della qualità e degli strumenti per la valutazione di un tale sistema attraverso l analisi dei requisiti delle norme UNI EN ISO (Sistemi di Gestione per la Qualità Requisiti) e (Linee guida per gli audit dei sistemi di gestione per la qualità e/o di gestione ambientale), ed attraverso una esercitazione applicativa presso un azienda zootecnica. Obiettivi specifici: Al termine del percorso formativo i partecipanti saranno in grado di: - elencare e descrivere i principali requisiti delle norme UNI EN ISO e analizzare in modo critico il sistema documentale per la gestione di una azienda zootecnica con particolare riferimento alla Biosicurezza ( Manuale di buone prassi di allevamento, requisiti igienico-sanitari) - elaborare e valutare un piano d intervento per la gestione di un focolaio di malattia infettiva attraverso l analisi dei prerequisiti relativi ad una azienda zootecnica - esaminare l efficacia di un sistema di gestione della Qualità ed elaborare un piano per il miglioramento continuo dei controlli ufficiali del proprio Servizio Veterinario - applicare le modalità operative definite dalla Regione Lazio per il monitoraggio degli Operatori del Settore Alimentare per quanto riguarda la sanità degli animali - applicare alla propria attività di lavoro quotidiano i principi del miglioramento continuo Articolazione: Metodologia interattivo-esperenziale in cui si alternano fasi di lezione con momenti di lavoro in gruppo, per focalizzare meglio i concetti analizzati, che comunque saranno arricchiti da esempi di vita professionale. Il corso si concluderà con una esercitazione di gruppo sul campo, coinvolgendo una azienda zootecnica ed un servizio veterinario territoriale. L evento è stato costruito su sette sessioni, di cui sei di mezza giornata ed una di un intera giornata, per permettere un adeguato approfondimento delle tematiche ed un opportuno tempo di sedimentazione dei concetti trattati. Strumenti di verifica-valutazione: - questionario di entrata - questionario finale di apprendimento - questionario di qualità percepita dai discenti

3 p. 3 di7 Docente: Dr. Nicola Tornaletti. Esperto di gestione di sistemi qualità in diversi settori, in particolare in quello alimentare, rispetto al quale svolge attività di auditor. Esperienza pluriennale in diverse aziende italiane e multinazionali. Amministratore Innovazione e Qualità sas. Responsabili scientifici e didattici: - Dr. Nicola Tornaletti - Dr. Marco Sulli Dirigente veterinario Azienda ASL RM A, auditor di sistemi di gestione qualità - Dr.ssa Rita Marcianò Veterinario, Ufficio Audit, Area Veterinaria Regione Lazio - Dr.ssa Antonella Bozzano Dirigente veterinario responsabile dell Ufficio di Staff Formazione, Comunicazione e Documentazione, IZS Lazio e Toscana PROGRAMMA DEL CORSO 23 febbraio mercoledì - ore , IZS Lazio e Toscana /facilatore Registrazione dei partecipanti Introduzione al corso Rita Marcianò, Marco Sulli, Nicola Tornaletti, Antonella Bozzano, Introduzione dei partecipanti ed obiettivi personali N.Tornaletti Questionario di entrata N.Tornaletti Coffee break Sistema di Gestione ed approccio per processi: i N.Tornaletti processi dell area A (Sanità Animale) Manuale della Qualità e della Sicurezza Alimentare: N.Tornaletti il ruolo della biosicurezza Domande ed approfondimenti -

4 p. 4 di7 24 febbraio 2011 giovedì - Tecnopolo Tiburtino ore Responsabilità della Direzione N.Tornaletti 9.45 Politica della Qualità e della Sicurezza Alimentare: Lavoro di Gruppo interpretazione dal punto di vista della sanità animale Riesame della Direzione Lavoro di Gruppo Coffee break Ruolo del rappresentante della Direzione Lavoro di Gruppo (responsabile qualità) Gestione delle risorse N.Tornaletti Formazione del personale e valutazione della sua efficacia Domande ed approfondimenti N.Tornaletti 28 febbraio 2011 lunedì - Tecnopolo Tiburtino ore Registrazione dei partecipanti Gestione delle infrastrutture e dell ambiente di N.Tornaletti lavoro: piano degli investimenti e della manutenzione Realizzazione del prodotto sanità animale : requisiti cogenti della filiera alimentare N.Tornaletti Coffee break Programma dei prerequisiti, analisi dei pericoli e studio HACCP, la gestione delle non conformità N.Tornaletti Lavoro di Gruppo Domande ed approfondimenti - 2 marzo 2011 mercoledì - Tecnopolo Tiburtino ore I principi dell attività di audit N.Tornaletti Coffee break Gestione di un programma di audit Lavoro di gruppo Gestione dell attività di audit Lavoro di Gruppo

5 p. 5 di7 7 marzo 2011 lunedì Azienda Agricola Occhiodoro, via Mezzeria 6, Sgurgola (FR) PARTE PRATICO-APPLICATIVO (Visita e simulazione audit presso azienda zootecnica) Oario Contenuti 8.30 Registrazione dei partecipanti presso Azienda Agricola Occhiodoro, via Mezzeria 6, Sgurgola (FR) 9.00 La Azienda Agricola Occhiodoro Attività operative e diagramma di flusso del sito produttivo - Dr.ssa P.Occhiodoro Visita al sito produttivo (mangimificio ed allevamento avicolo) con compilazione checklist relative ai requisiti di biosicurezza strutturali e gestionali Il sistema di autocontrollo e di rintracciabilità della Dr.ssa P.Occhiodoro Azienda Agricola Occhiodoro Pranzo Prerequisiti, CP e CCP della Azienda Agricola Occhiodoro La gestione delle allerte alimentari: punti critici ed aree di miglioramento Coffee Break Domande ed approfondimenti Chiusura dei lavori Lavoro di gruppo Lavoro di gruppo - 9 marzo 2011 mercoledì - Tecnopolo Tiburtino ore Registrazione dei partecipanti La rintracciabilità Lavoro di Gruppo La gestione delle allerte Lavoro di gruppo Coffee break Lavoro di Gruppo Gestione delle allerte alimentari Nicola Tornaletti, Lavoro di Gruppo Domande ed approfondimenti -

6 p. 6 di7 11 marzo 2011 venerdì - ore , IZS Lazio e Toscana Apprendimento e riflessioni sull esercitazione in Lavoro di gruppo campo Coffee break Panoramica generale e considerazioni finali N.Tornaletti, A.Bozzano Questionario finale e valutazione del corso Partecipanti Chiusura dei lavori N.Tornaletti, A.Bozzano Segreteria Organizzativa Ufficio di Staff Formazione, Comunicazione e Documentazione tel /463; fax / formazione@izslt.it; eventi@izslt.it Sistema Qualità settore Formazione IZS Lazio e Toscana UNI EN ISO 9001:2008 MODALITA DI PARTECIPAZIONE Partecipazione gratuita. I partecipanti dovranno essere segnalati alla segreteria organizzativa dal responsabile dei servizi veterinari della ASL di riferimento tramite (antonella.bozzano@izslt.it) o fax ( ; Ufficio di Staff Formazione, Comunicazione e Documentazione, attenzione Antonella Bozzano) entro l 8 febbraio I partecipanti dovranno inviare l allegata scheda di iscrizione entro e non oltre l 8 febbraio Numero minimo per l effettuazione del corso: 18 persone. La segreteria organizzativa confermerà l avvenuta iscrizione entro il 10 febbraio 2011 per . L organizzazione si riserva di modificare le date del corso o annullare lo stesso previa tempestiva comunicazione agli interessati.

7 p. 7 di7 Regolamento: - la frequenza è obbligatoria per il 100% delle ore del corso; è tollerata una sola assenza, giustificata con autocertificazione, che non potrà comunque corrispondere alla giornata di esercitazioni in azienda del 9 marzo; - condizioni per il conseguimento dei crediti ECM: aver partecipato ad almeno sei di sette incontri, comprensivi della giornata del 9 marzo in azienda; superamento della prova finale di apprendimento.