NORME PER L ETICHETTATURA. (L. 4 luglio 1967 art. 19/20; D.M. 4 marzo 1985 art. 21) Vedi ricette pagine seguenti.

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1 Pagina 1 di 9 NOPROT EIN CAKE CODICE PRODOTTO: 2051 CARATTERISTICHE: NOPROTEIN CAKE è un preparato per la produzione di cakes, muffins ed altri tipi di torte senza glutine. Struttura morbida ed appetibile, lunga conservazione. Semplicità di utilizzo, ampia possibilità di personalizzazione e garanzia di un ottimo prodotto finito so le sue caratteristiche salienti. UTILIZZO: Pasticceria: Con NOPROTEIN CAKE è facile e veloce produrre tanti dolci raffinati, soffici e pieni di gusto, di alta qualità artigianale senza glutine. COMPOSIZIONE: AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO, ZUCCHERO, AMIDO DI MAIS MODIFICATO, agenti lievitanti: PIROFOSFATO DISODICO (Ei), SODIO BICARBONATO (Eii), addensante: GOMMA DI GUAR, emulsionanti: E472b, E477, SCIROPPO DI GLUCOSIO, FARINA DI SOIA, SALE, AROMI, addensante: GOMMA DI XANTANO. SEMILAVORATO IN POLVERE PER PRODOTTI DA FORNO. Conforme a: DM 27/02/96 n 209, D.P.R. 30 v n 502, Reg.(CE) n 178/2002, Reg.(CE) n 852/2004, Reg.(CE) n 882/2004. DIRETTIVA 2000/13/CE del 20 marzo 2000, D.L. 23 giug 2003 n 181, REGOLAMENTO (CE) n 41/2009 del 20 gennaio Prodotto n destinato al consumatore finale. Etichettatura a rma D.Lgs 27/01/92 n 109 art.17. NORME PER L (L. 4 luglio 1967 art. 19/20; D.M. 4 marzo 1985 art. 21) Vedi ricette pagine seguenti. STOCCAGGIO: Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce solare e da fonti di inquinamento come il glutine. La confezione deve essere immediatamente richiusa dopo ogni utilizzo. Conservabilità 12 mesi. IMBALLO: Sacchi in carta multifoglio da Kg. 15 netti. REVISIONI: Revisione n 2 del 30/05/2014

2 Pagina 2 di 9 ALLERGENI E RISCHIO ALLERGENI In riferimento al prodotto oggetto della scheda, a rma della Legge n 88 del 07 luglio 2009, art.27, vengo riportati in tabella gli eventuali ingredienti allergenici. PRESENZA CERTA * POSSIBILE PRESENZA ACCIDENTALE ** Cereali contenenti glutine (frumento, segale, orzo, avena, farro, kamut o loro ceppi ibridi) e prodotti derivati. Crostacei e prodotti a base di crostacei. Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi. Soia e prodotti a base di soia. SI SI Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio), cioe` mandorle (Amygdalus communis L.), cciole (Corylus avellana), ci comuni (Juglans regia), ci di anacardi (Anacardium occidentale), ci di pecan (Carya illiiesis (Wangenh) K. Koch), ci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), ci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati. Seda e prodotti a base di seda. Senape e prodotti a base di senape. Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo. Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg./kg. o 10 mg./lt. espressi come SO2. Lupini e prodotti derivati Molluschi e prodotti derivati ALLERGENI ALIMENTARI (Allegato III bis Direttiva CE 89/2003 del 10 vembre 2003 Frutta a guscio Note. * Per SI nella colonna PRESENZA CERTA è da intendersi come aggiunta diretta, cioè che l allergene è presente nel prodotto alimentare perché è un suo ingrediente o un costituente di ingrediente (compresi i solventi, i diluenti, e i supporti per aromi ed addittivi). ** Per SI nella colonna POSSIBILE PRESENZA ACCIDENTALE è da intendersi come contaminazione crociata, cioè che l allergene potrebbe essere presente nel prodotto alimentare per cause accidentali quali errore uma, residui da altre lavorazioni, ecc. O.G.M. Questo prodotto n contiene, n è costituito e n è ottenuto da OGM in ottemperanza ai regolamenti CE: n 49/ che modifica il regolamento (CE) n. 1139/98 del Consiglio concernente l'obbligo di indicare nell'etichettatura di alcuni prodotti alimentari derivati da organismi geneticamente modificati caratteristiche diverse da quelle di cui alla direttiva 79/112/CEE (spec. Art.1, par. 2, lett. b) n 50/ concernente l etichettatura dei prodotti e ingredienti alimentari contenenti additivi e aromi geneticamente modificati o derivati da organismi geneticamente modificati. n 1829/ relativo agli alimenti e mangimi geneticamente modificati. n 1830/ inerente la tracciabilità e l etichettatura di organismi geneticamente modificati.

3 Pagina 3 di 9 MODALITA DI IMPIEGO - DOSI CONSIGLIATE RICETTA BASE NOPROTEIN CAKE Uova intere Burro o Margarina per 5 minuti. N.b. I tempi di cottura varia a seconda della quantità di prodotto da cuocere. CAKE INGREDIENTI: BURRO (o MARGARINA), UOVA INTERE, AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO, ZUCCHERO, AMIDO DI MAIS MODIFICATO, agenti lievitanti: PIROFOSFATO DISODICO (Ei), SODIO BICARBONATO (Eii), addensante: GOMMA DI GUAR, emulsionanti: E472b, E477, SCIROPPO DI GLUCOSIO, FARINA DI SOIA, SALE, addensante: E 415 GOMMA DI XANTANO, AROMI. CAKE AL CIOCCOLATO FONDENTE NOPROTEIN CAKE Uova intere Burro o Margarina Cioccolato Fondente al 62 % in Gocce Medie Cioccolato Fondente al 70% in Dischi per 5 minuti. N.b. I tempi di cottura varia a seconda della quantità di prodotto da cuocere. CAKE AL CIOCCOLATO FONDENTE INGREDIENTI: BURRO (o MARGARINA), UOVA INTERE, AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO, ZUCCHERO, CIOCCOLATO FONDENTE, AMIDO DI MAIS MODIFICATO, agenti lievitanti: PIROFOSFATO DISODICO (Ei), SODIO BICARBONATO (Eii), addensante: GOMMA DI GUAR, emulsionanti: E472b, E477, SCIROPPO DI GLUCOSIO, FARINA DI SOIA, SALE, addensante: E 415, AROMI.

4 Pagina 4 di 9 CAKE ALLA FRUTTA NOPROTEIN CAKE Uova intere Burro (o Margarina) Fecola di patata (FACOLTATIVO nel caso in cui vogliamo che la frutta n scenda) circa Frutta Sciroppata a piacere. Impastare tutti gli ingredienti (ad eccezione della frutta) in planetaria, attrezzata con spatola, a velocità medio-alta per 5 minuti. Decorare con la frutta. N.b. I tempi di cottura varia a seconda della quantità di prodotto da cuocere. CAKE ALLA FRUTTA. INGREDIENTI: FRUTTA SCIROPPATA (indicare la tipologia), BURRO (o MARGARINA), UOVA INTERE, AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO, ZUCCHERO, (FECOLA DI PATATA se immessa), AMIDO DI MAIS MODIFICATO, agenti lievitanti: PIROFOSFATO DISODICO (Ei), SODIO BICARBONATO (Eii), addensante: GOMMA DI GUAR, emulsionanti: E472b, E477, SCIROPPO DI GLUCOSIO, FARINA DI SOIA, SALE, addensante: E 415, AROMI. CAKE MEDITERRANEO NOPROTEIN CAKE Farina di Mais Bramata Uova Intere Burro (o Margarina) Scorza di Limone (o arancio) candita macinata. Impastare Farina di Mais Bramata, il Burro e la scorza di limone in planetaria, attrezzata con spatola, a velocità media fi a che n abbiamo un impasto omogeneo. Aggiungere NOPROTEIN CAKE e le Uova e impastare a velocità medio-alta per 5. N.b. I tempi di cottura varia a seconda della quantità di prodotto da cuocere. CAKE MEDITERRANEO. INGREDIENTI: BURRO (o MARGARINA), UOVA INTERE, AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO, ZUCCHERO, FRUTTA CANDITA (specificare l origine), FARINA DI MAIS BRAMATA, AMIDO DI MAIS MODIFICATO, agenti lievitanti: PIROFOSFATO DISODICO (Ei), SODIO BICARBONATO (Eii), addensante: GOMMA DI GUAR, emulsionanti: E472b, E477, SCIROPPO DI GLUCOSIO, FARINA DI SOIA, SALE, addensante: E 415, AROMI.

5 Pagina 5 di 9 CAKE AL MAIS E MIELE 900 NOPROTEIN CAKE Farina di Mais Bramata Uova Intere Burro (o Margarina) Miele (gusto a piacere). per 5 minuti. N.b. I tempi di cottura varia a seconda della quantità di prodotto da cuocere. CAKE AL MAIS E MIELE. INGREDIENTI: BURRO (o MARGARINA), UOVA INTERE, AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO, ZUCCHERO, MIELE, FARINA DI MAIS BRAMATA, AMIDO DI MAIS MODIFICATO, agenti lievitanti: PIROFOSFATO DISODICO (Ei), SODIO BICARBONATO (Eii), addensante: GOMMA DI GUAR, emulsionanti: E472b, E477, SCIROPPO DI GLUCOSIO, FARINA DI SOIA, SALE, addensante: E 415, AROMI. MUFFINS 250 NOPROTEIN CAKE Uova intere Olio di Semi Yogurt (solo per MUFFINS ALLO YOGURT) Impastare tutti gli ingredienti in planetaria, attrezzata con foglia, a velocità medio-alta per 5 minuti. Versare negli appositi stampi circa 60 di pasta. Cuocere a 200 C. Se vogliamo un prodotto finito più cresciuto cuocere a 220 C. N.b. I tempi di cottura varia a seconda della quantità di prodotto da cuocere. MUFFINS INGREDIENTI: OLIO DI SEMI, UOVA INTERE, AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO, ZUCCHERO, YOGURTH (solo se immesso), AMIDO DI MAIS MODIFICATO, agenti lievitanti: PIROFOSFATO DISODICO (Ei), SODIO BICARBONATO (Eii), addensante: GOMMA DI GUAR, emulsionanti: E472b, E477, SCIROPPO DI GLUCOSIO, FARINA DI SOIA, SALE, addensante: E 415, AROMI.

6 Pagina 6 di 9 CAKE ALLA RICOTTA NOPROTEIN CAKE Uova intere Burro (o Margarina) Ricotta qb. Aroma limone (a piacere). per 4 minuti circa. N.b. I tempi di cottura varia a seconda della quantità di prodotto da cuocere. CAKE ALLA RICOTTA INGREDIENTI: AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO, UOVA INTERE, RICOTTA, ZUCCHERO, BURRO (o MARGARINA), AMIDO DI MAIS MODIFICATO, agenti lievitanti: PIROFOSFATO DISODICO (Ei), SODIO BICARBONATO (Eii), addensante: GOMMA DI GUAR, emulsionanti: E472b, E477, SCIROPPO DI GLUCOSIO, FARINA DI SOIA, SALE, addensante: E 415, AROMI. CAKE MARMORIZZATO AL CACAO 40 NOPROTEIN CAKE Uova intere Burro (o Margarina) Cacao (circa) Impastare tutti gli ingredienti, salvo il cacao, in planetaria, attrezzata con frusta o sbattiuova, a velocità medio-alta per 5-6 minuti. Dividere in due parti l impasto ed aggiungere ad una di queste il cacao, mescolando fi ad una perfetta omogeneizzazione. Versare nello stampo, preventivamente imburrato, la pasta bianca e quella al cacao in modo irregolare al fine di ottenere una perfetta marmorizzazione. N.b. I tempi di cottura varia a seconda della quantità di prodotto da cuocere. CAKE MARMORIZZATO AL CACAO INGREDIENTI: BURRO (o MARGARINA), UOVA INTERE, AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO, ZUCCHERO, CACAO, AMIDO DI MAIS MODIFICATO, agenti lievitanti: PIROFOSFATO DISODICO (Ei), SODIO BICARBONATO (Eii), addensante: GOMMA DI GUAR, emulsionanti: E472b, E477, SCIROPPO DI GLUCOSIO, FARINA DI SOIA, SALE, addensante: E 415, AROMI.

7 Pagina 7 di 9 CAKE AL LIMONE 120 NOPROTEIN CAKE Uova intere Burro (o Margarina) Succo di Limone q.b. Buccia di Limone grattugiata. Impastare NOPROTEIN CAKE, le Uova e il Burro (o Margarina) in planetaria, attrezzata con spatola, a velocità medio-alta per 5-6 minuti. Aggiungere il succo di limone e le bucce grattugiate e mescolare dolcemente. N.b. I tempi di cottura varia a seconda della quantità di prodotto da cuocere. Dopo il raffreddamento decorare a piacere con fettine di limone. CAKE AL LIMONE INGREDIENTI: AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO, BURRO (o MARGARINA), UOVA INTERE, ZUCCHERO, SUCCO DI LIMONE, SCORZA DI LIMONE, AMIDO DI MAIS MODIFICATO, agenti lievitanti: PIROFOSFATO DISODICO (Ei), SODIO BICARBONATO (Eii), addensante: GOMMA DI GUAR, emulsionanti: E472b, E477, SCIROPPO DI GLUCOSIO, FARINA DI SOIA, SALE, addensante: E 415, AROMI. Copertura: LIMONE A FETTE. CAKE ALLO YOGURT NOPROTEIN CAKE Uova intere Burro (o Margarina) YOGURT q.b. Aroma a piacere. per 4 minuti circa. Cuocere a C per 20 circa. N.b. I tempi di cottura varia a seconda della quantità di prodotto da cuocere. CAKE ALLO YUGURT INGREDIENTI: AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO, YUGURT, ZUCCHERO, BURRO (o MARGARINA), UOVA INTERE, AMIDO DI MAIS MODIFICATO, agenti lievitanti: PIROFOSFATO DISODICO (Ei), SODIO BICARBONATO (Eii), addensante: GOMMA DI GUAR, emulsionanti: E472b, E477, SCIROPPO DI GLUCOSIO, FARINA DI SOIA, SALE, addensante: E 415, AROMI.

8 Pagina 8 di 9 CAKE ALLA CAROTA NOPROTEIN CAKE Uova intere Burro (o Margarina) CAROTE macinate finemente. MANDORLE macinate finemente. q.b. Aroma a piacere. Impastare NOPROTEIN CAKE, le Uova e il Burro (o Margarina) in planetaria, attrezzata con spatola, a velocità medio-alta per 4-5 minuti circa. Incorporare, quindi, Carote e Mandorle con una spatola. Cuocere a C per 20 circa. N.b. I tempi di cottura varia a seconda della quantità di prodotto da cuocere. CAKE ALLA CAROTA INGREDIENTI: UOVA INTERE, AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO, CAROTE, MANDORLE, BURRO (o MARGARINA), ZUCCHERO, AMIDO DI MAIS MODIFICATO, agenti lievitanti: PIROFOSFATO DISODICO (Ei), SODIO BICARBONATO (Eii), addensante: GOMMA DI GUAR, emulsionanti: E472b, E477, SCIROPPO DI GLUCOSIO, FARINA DI SOIA, SALE, addensante: E 415, AROMI. CANTUCCINI TIPO PRATO ALLE MANDORLE NOPROTEIN CAKE Uova intere Mandorle Grezze Burro o Margarina. Liquore a 70 gradi. q.b. Aroma mandorla amara q.b. Aroma a piacere. Porre in planetaria attrezzata con spatola zucchero e uova, mescolare per qualche minuto e aggiungere il burro (o la margarina) ammorbidito e amalgamare bene. Aggiungere acqua e le mandorle e mescolare in modo da ammollare la pelle delle mandorle stesse, ed infine aggiungere i restanti ingredienti. Porre con sacchetto o siringatrice i tipici filoni, spennellare con uovo e cuocere su teglia con carta da for a 220 C per 22/25 minuti. Tagliare e far raffreddare. Eventualmente tostare i tozzetti ottenuti. N.B. I liquidi si posso variare (tuorlo, latte, albume ecc.)

9 Pagina 9 di 9 NORME PER L (L. 4 luglio 1967 art. 19/20; D.M. 4 marzo 1985 art. 21). Sulla base della composizione dei preparati e delle dosi consigliate dovran essere riportate sulla confezione o sul contenitore le seguenti diciture: CANTUCCINI TIPO PRATO ALLE MANDORLE Ingredienti: AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO, ZUCCHERO, MANDORLE GREZZE, UOVA, BURRO (O MARGARINA), LATTE MAGRO IN POLVERE, FIBRE ALIMENTARI, FECOLA DI PATATA, Agente lievitante: PIROFOSFATO ACIDO DI SODIO, SODIO BICARBONATO, Addensante: GOMMA DI XANTANO, SALE, LIQUORI, AROMI. Aggiungere eventuali ingredienti diversi. Tutte le indicazioni e le formule contenute in questa scheda so basate su dati da considerarsi affidabili. Non essendo sotto il stro controllo le condizioni operative dei ns. clienti, n possiamo essere responsabili di formulazioni, condizioni di rischio od obblighi derivanti dall uso dei ns. prodotti. Ogni utilizzatore é personalmente responsabile per l osservanza di tutte le rme legali che regola l uso del prodotto, ed eventuali diritti di brevetto. Piccole variazioni dei dati analitici so entro i limiti previsti dal metodo usato per la loro determinazione.