PERCHÉ SCEGLIERE UN ALIMENTAZIONE VEGAN?

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Orsola Falco
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1 PERCHÉ SCEGLIERE UN ALIMENTAZIONE VEGAN? PER GLI ANIMALI Chi sceglie di vivere vegan prende oggettivamente atto che gli animali (tutti e non solo alcuni) non sono cibo, bensì esseri senzienti in grado di provare piacere e dolore, gioia ed emozioni, angoscia e paura e sono anch essi in grado di amare e di soffrire! Essere vegan ci consente di prendere le distanze da un sistema pesantemente basato sullo sfruttamento, valorizzando invece il rispetto per ogni forma di vita. Perché dalla sistematica violenza verso gli animali nascono poi la maggior parte delle altre forme di violenza e di sopraffazione... ad esempio sappiamo che la caccia è sempre servita per esercitarsi nella guerra e - come già scriveva Erasmo da Rotterdam - "a forza di sterminare animali, si è capito che anche sopprimere l'uomo non richiede un grande sforzo". A cura di: dott.russo M., dott.ssa Marino L.

2 PERCHÉ SCEGLIERE UN ALIMENTAZIONE VEGAN? PER L AMBIENTE.. ha un minor impatto ecologico e risparmia preziose risorse produttive Mangiare vegan significa un impatto drasticamente più ridotto sulle risorse del nostro pianeta, che notoriamente non sono infinite. Significa un minor consumo di energia, di acqua, di pesticidi, di inquinanti, di farmaci. Significa minor necessità di terra e di conseguenza minore deforestazione. Il settore della carne è il secondo maggior inquinatore dopo quello dell'automobile e il 70% dell'acqua utilizzata sul pianeta è consumato dalla zootecnia e dall'agricoltura, i cui prodotti servono in gran parte a nutrire gli animali d'allevamento. La popolazione umana è in continua crescita ed è molto vorace: stiamo consumando velocemente le risorse del pianeta e lo stiamo facendo in modo irresponsabile, come se fossero illimitate.

3 PERCHÉ SCEGLIERE UN ALIMENTAZIONE VEGAN? PER CHI MUORE DI FAME L alimentazione vegana è socialmente responsabile e consente una più equa distribuzione delle risorse alimentari. In un mondo che conta oggi oltre 800 milioni di persone malnutrite, se mangiassimo tutti vegan ci sarebbe cibo più che a sufficienza per tutti dato che, il terreno che oggi serve per nutrire 1 sola persona che consuma carne, sarebbe sufficiente a sfamarne ben 20 vegane! Gli animali da allevamento sottraggono al diretto consumo umano circa un terzo dei cereali prodotti in tutto il mondo, mentre con un etto di cereali si sfama tranquillamente un umano ma di certo non una mucca! Negli ultimi 50 anni la produzione mondiale di carne si è quintuplicata e questo trend è in continua crescita, mentre sono milioni gli acri di terra che nel Terzo mondo vengono utilizzati esclusivamente per la produzione di mangime destinato all'allevamento del bestiame europeo. Alcuni nutrizionisti ed ambientalisti americani hanno calcolato che se venisse destinata all'alimentazione umana la quantità di cereali e di soia comunemente impiegata per l'allevamento del bestiame da macello degli Stati Uniti, verrebbe cancellata la piaga della fame nel mondo.

4 PERCHÉ SCEGLIERE UN ALIMENTAZIONE VEGAN? PER LA NOSTRA SALUTE Mangiare vegan è anche molto salutare, considerato che gli esseri umani anatomicamente sono animali frugivori, e quindi costituzionalmente e fisiologicamente assai poco adatti al cibo di origine animale, a cui si sono però adeguati culturalmente o per necessità di sopravvivenza in mancanza di cibi più idonei. Sempre più studi testimoniano come un alimentazione basata sui cibi vegetali sia protettiva nei confronti di numerose patologie cronico-degenerative mentre il consumo di grassi saturi, colesterolo e proteine animali predispone all insorgenza di obesità, diabete, ipertensione, malattie cardiovascolari, osteoporosi, gotta, demenza senile e tumori. Recenti studi americani ed europei hanno dimostrato che una dieta vegetariana equilibrata e povera di grassi permette di ridurre il rischio di cancro del 40%, di infarto e altre malattie cardiache del 30%, di diabete del 60%, di calcoli al fegato del 60%, di obesità del 40%, di intossicazioni alimentari dell 80%, di ipertensione dal 22 al 68%. Numerosi studi scientifici ci confermano che una sana alimentazione a base vegetale aiuta efficacemente a prevenire la maggior parte delle malattie oggi più diffuse, inclusi diversi tipi di tumori e molte malattie degenerative tipiche dei paesi ricchi

trattamento di numerose patologie cronico-degenerative.

5 Caratteristiche dell ALIMENTAZIONE VEGANA L American Dietetic Association afferma che le diete vegetariane/vegane correttamente bilanciate sono salutari, adeguate dal punto di vista nutrizionale e comportano benefici per la salute nella prevenzione e nel trattamento di numerose patologie cronico-degenerative. Non solo, un alimentazione vegana varia ed equilibrata risulta appropriata per tutti gli stadi della vita dall infanzia alla senescenza inclusi gravidanza, allattamento e svezzamento (Ada Report, 2003).

Studi scientifici e principali società di supporto Insieme all American Dietetic Association sono sempre più numerose le Società Scientifiche che consigliano di basare la propria dieta su cibi

6 Studi scientifici e principali società di supporto Insieme all American Dietetic Association sono sempre più numerose le Società Scientifiche che consigliano di basare la propria dieta su cibi vegetali come: American Institute for Cancer Research (Dc:Airc; 1997) World Cancer Research Found (Dc:Airc 1997) American Cancer Society (Ca Cancer J Clin 2002; 52:92-119) American Heart Association (Circulation 2000;102: ) Heart and Stroke Foundation of Canada ( National Institute of Health (Circulation 1999;100: ) American Academy of Pediatrics (Circulation 1999;100: ). Mai come nel caso del cibo che mangiamo, la scelta sta soprattutto a noi e non è delegabile ad altri. Siamo noi stessi a fare la differenza e a dare la direzione e il senso del nostro agire e del nostro essere. Libertà e salute dipendono prima di tutto dalle scelte di ciascuno di noi: anche questa è consapevolezza!

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